崇禎元年二月十三，在徐州停留了七、八日的劉卓一行踏上前往淮安的路途。
出了東門，走了四、五裏後，楚知白一行人便與劉卓等人匯合。除了留在徐州的人手，上路的隊伍大概有七八百人的樣子。
如此規模的商隊自然是引起了許多人的注意。
但是，當賊匪的眼線看到護衛手中緊握的長槍、腰刀，看清了商隊的護衛是何人後，立馬就打消了搶劫的心思。
畢竟，馬昱安與城內老爺們合力對付範永鬥吃癟的消息已經傳的是人盡皆知。其他人若是想要動手，也得掂量掂量自己有沒有那副好牙口。
此時的天氣雖然有些涼，但也比剛啟程時的溫度高了許多。
臨近黃昏，眾人才行至房村集。由於向導的提前囑咐，也沒有人敢擅自前往房村集。
房村集看似是個集市，可徐、淮、鳳三地的各色人物都有，可以算得上魚龍混雜。
“公子，現今已經是二月了，來此地采買的百姓、商人都減少了許多。若是逢年過節的，此地熱鬧程度可不下於徐州其它鎮子。”請來的向導笑著介紹道。
“一個數百人的村子能發展到這種規模，可不多見啊。”一旁的王成感慨道。
“與距此不遠的雙溝鎮相比，房村集的繁華熱鬧程度可就差太遠了。”年長的向導繼續說道。
“雙溝鎮位於鳳陽、淮安與徐州的交界處，來往的客商多了，自然就帶動各行業的發展。”
“王成，你去通知大家，今晚就不進村子了，在村子外麵對付一宿，明早繼續趕路。”劉卓看了看遠處亮著火光的村子，隨後轉身看向那位中年向導，隨口道。
“好的。”
與此同時，房村集中走出了數個中年漢子，一臉疑惑的看向商隊方向。
“不用看了，除了路過的客商，沒人願意待在村子在外麵，他們願意在外麵凍一宿就凍著吧。”兩人間的中年漢子說完，頭也不迴的返迴了村內。
“是塊肥肉，就是吃不下。”
“迴吧。”
次日一早，眾人就在向導的帶領下前往雙溝鎮。在雙溝鎮采購了部分物資後，隊伍繼續朝著邳州趕去。
由於邳州地界的賊匪較多，劉卓特意命令眾人加快速度趕路。盡管未能入城，但還是在邳州州城對岸的的客棧找到了歇息的地方，不至於在露天受凍。
京杭大運河作為古代貫通南北的橋梁，對王朝的興衰起著至關重要的作用。
即便某處是個荒無人煙的小土堆，但隻要運河途經此處，很快就會發展成為商業繁榮的村鎮。
開鑿泇河之後，凡是南來的漕船皆由邳縣直河口入泇河，經台莊、李家口入漕運新渠，而後直達北京。運河促進了邳州的發展，繁榮了邳州的經濟，與如今破敗的徐州形成了鮮明的對比。
李東陽在《呂梁洪修造記錄》中記載：“使船往來無虛日，民船、賈舶多不可籍數，率此焉道，此其喉襟最要地也。”
明末陳仁錫在《重建徐州洪神廟記》中提到：“凡四方朝貢轉漕及商旅經營者，率由是道。”
朝鮮人崔溥在《漂海錄》中稱：“江以北，若揚州、淮安，及淮河以北，若徐州、濟寧、臨清，繁華豐阜，無異江南。”
泇河開通之後，運河東移，徐州的經濟迅速蕭條。接著，大量的商賈、舟車湧向邳州。可謂是，盛也運河，衰也運河。
運河改道後，有文獻記載了徐州的衰落。
“在通衢街道數條，人眼尚而稀疏，貿易亦皆冷淡。”
“自通泇後，軍民二運，俱不複經。商賈散徙，丼邑蕭條，全不似一都會矣。”
邳州州城位於黃河的北岸，為了避免來迴折騰，劉卓並未帶隊入城，隻是在在對岸的客棧停留了幾日。在此期間，劉卓帶著部分人手打探了邳州境內的狀況。
因城外的許多賊匪都在城中安插有眼線，貿然派出人手留在邳州必定會遭到當地勢力的針對。謹慎起見，劉卓決定南下之行結束後再做決定。
在黃河南岸的客棧待了幾天後，劉卓一行人沿著黃河繼續向南走。
不過六七日的功夫，眾人就來到了淮安府城。
淮安的位置很特殊，除了山陽縣衙、淮安府衙外，漕運總督、河道總督都設置在了淮安。淮安甚至被西洋人稱為中國的第八大城市。
明初，淮安侯、淮安衛指揮使華雲龍看中了城中心地帶的淮安府署，仗勢占用。洪武三年，新任淮安知府姚斌隻得選中現址改建為府署。
前世，占地麵積三萬多平方米的淮安府署，是國內僅存的兩座府衙之一，而另一座是河南南陽府衙。
此外，朝廷在淮安府設置了三衛，即淮安衛、大河衛、邳州衛。明朝的軍製，一百二十人成為百戶所，一千一百二十人為千戶所，一衛大概有五千六百人。
根據朝廷在各省各府設置的衛所規律，普通的府壓根不會設置一衛，隻有數個府才會設置一衛。在淮安府設三衛，由此可見，朝廷對於漕運、河務、鹽業的重視。
除此之外，淮安衛與大河衛直接隸屬於南京的中軍都督府，品級上高於其他的衛指揮使司。
與其他衛所不同的是，兩個衛所的官兵還承擔著漕運的任務，有數百艘的漕船，年運漕糧十萬石。
“這山陽城確實比濟南熱鬧多了。”望著淮河上不斷來往的民船賈舶，蘇若瑩由衷感慨道。
“這是由縣城的自身地理位置決定的，羨慕不來。”劉卓輕笑了一聲，繼續說道。
“大運河運河將我朝境內的長江、淮河、黃河等區域連接起來，各地糧食、物資可以源源不斷的通過運河、河道運往各處。大運河將大明朝大半數以上的物力調動了起來，實乃我朝的命脈。”
“除了南方的幾個省份、西部的一些州府，運河確實是做到了貫通南北。比如，江西、湖廣、浙江的糧食運到此處，要卸糧入倉。其他州府的糧食到了淮安，也得停泊稽延。”
“淮安能發展到如今的規模，地利之功占了一大半。你看那清江浦上一艘又一艘運糧的漕船，還有忙碌的運糧官員，往來的商船，修、造船隻的工匠……”
“除了東昌府的臨清、兗州府的濟寧可以看到這幅場景，其他地方可不多見，估計也就隻能在長江沿線見到了。我估計，長江上的場景絕對比此處更壯觀、熱鬧。”結合自己對於淮安府的了解，劉卓將自己對於淮安、運河的了解講給蘇若瑩聽。
“夫君這般看好淮安，是不是想要在淮安大展拳腳了。”蘇若瑩笑著詢問道。
舟車遠行對於一般的瘦弱女子而言確實有些吃力，好在劉卓細心、體貼入微，不僅刻意放慢了行程，還時不時的準備各種補品。
更為重要的是，蘇若瑩看似柔弱，可性子極為堅韌、不服輸。因而，路途中也沒出現什麽意外。
“倒也不至於。”
“都說上有天堂下有蘇杭，揚州的繁華程不亞於蘇杭。夫人不是一直都念叨著想要去揚州，此行就圓了夫人的心願。”劉卓扭頭看向蘇若瑩，笑著說道。
“夫君這話可就不對了。想去揚州府的又不止妾身一人，怎麽能說是圓了我的心願？難道侯爺就不想去揚州嗎？”蘇若瑩白了劉卓一眼，而後一臉嚴肅地反問道。
“口誤，口誤。夫人勿怪。”話音剛落，劉卓立馬賠笑道。
“既然夫君承認了錯誤，那就勞煩夫君陪著妾身嚐一嚐淮揚菜吧。”蘇若瑩莞爾一笑，笑容燦若朝霞，明麗動人，令人神搖意動，難以自持。
四大菜係之一的淮揚菜形成於明清，在清朝時發展迅猛。淮揚菜為何名淮揚，其與淮安府府城的政治中心地位分不開。
《淮安府誌》記載：“淮安飲食華侈，製度精巧，市肆百品，誇視江表。”
其中，淮揚宴席中的全鱔席、全羊席，極為出名。還有平橋豆腐、獅子頭、欽共肉圓、淮白魚、鯰魚粉絲等。
“沒問題。你我就在淮安把這裏的特色菜吃個遍再去揚州。”聽到蘇若瑩的提議，劉卓想都沒想就脫口而出。
“還有，我聽說此地綠豆酒、?苦蒿酒比較出名，夫君與手下的弟兄們可是有口福了。”蘇若瑩繼續說道。
綠豆酒是一種以綠豆為主要原料釀造的酒，其獨特的釀造工藝和優質的原料，使其成為一種具有獨特風味的美酒。
北宋著作《曲本草》記載：“淮安綠豆酒，曲有綠豆，乃解毒良物，固佳。”
淮安綠豆酒口感柔和，香氣濃鬱，更是引得全國商人爭相搶購。
淮安的苦蒿酒，是采用高粱等原材料釀製而成。淮安苦蒿酒雖苦，但苦後迴甘，很甜。
明朝王世貞寫的《酒品前後二十絕》之十四，就明確介紹了淮安苦蒿酒的特點。
明朝顧起元在《客座贅語》中記載了所嚐的二十四種美酒，其中產自淮安的就有苦蒿酒、豆酒。
“我記得夫人平日好像不怎麽喜歡飲酒吧，為何對淮安的名酒感興趣？”劉卓一臉好奇道。
自蘇若瑩進了劉宅，劉卓就隻在宴席上見她飲過一次酒。此後，劉卓就再也沒見其碰過酒。
“我聽說綠豆酒具有清熱解毒、消暑止渴、緩解疲勞等功效，而且其口感柔和，所以就想嚐一嚐，看看是否名副其實。”蘇若瑩笑著解釋道。
“原來如此。”
“倘若綠豆酒口感、味道確如傳聞所說，倒是可以費上一番功夫將綠豆酒的釀造工藝買來。”
“可以嚐試一番。”
出了東門，走了四、五裏後，楚知白一行人便與劉卓等人匯合。除了留在徐州的人手，上路的隊伍大概有七八百人的樣子。
如此規模的商隊自然是引起了許多人的注意。
但是，當賊匪的眼線看到護衛手中緊握的長槍、腰刀，看清了商隊的護衛是何人後，立馬就打消了搶劫的心思。
畢竟，馬昱安與城內老爺們合力對付範永鬥吃癟的消息已經傳的是人盡皆知。其他人若是想要動手，也得掂量掂量自己有沒有那副好牙口。
此時的天氣雖然有些涼，但也比剛啟程時的溫度高了許多。
臨近黃昏，眾人才行至房村集。由於向導的提前囑咐，也沒有人敢擅自前往房村集。
房村集看似是個集市，可徐、淮、鳳三地的各色人物都有，可以算得上魚龍混雜。
“公子，現今已經是二月了，來此地采買的百姓、商人都減少了許多。若是逢年過節的，此地熱鬧程度可不下於徐州其它鎮子。”請來的向導笑著介紹道。
“一個數百人的村子能發展到這種規模，可不多見啊。”一旁的王成感慨道。
“與距此不遠的雙溝鎮相比，房村集的繁華熱鬧程度可就差太遠了。”年長的向導繼續說道。
“雙溝鎮位於鳳陽、淮安與徐州的交界處，來往的客商多了，自然就帶動各行業的發展。”
“王成，你去通知大家，今晚就不進村子了，在村子外麵對付一宿，明早繼續趕路。”劉卓看了看遠處亮著火光的村子，隨後轉身看向那位中年向導，隨口道。
“好的。”
與此同時，房村集中走出了數個中年漢子，一臉疑惑的看向商隊方向。
“不用看了，除了路過的客商，沒人願意待在村子在外麵，他們願意在外麵凍一宿就凍著吧。”兩人間的中年漢子說完，頭也不迴的返迴了村內。
“是塊肥肉，就是吃不下。”
“迴吧。”
次日一早，眾人就在向導的帶領下前往雙溝鎮。在雙溝鎮采購了部分物資後，隊伍繼續朝著邳州趕去。
由於邳州地界的賊匪較多，劉卓特意命令眾人加快速度趕路。盡管未能入城，但還是在邳州州城對岸的的客棧找到了歇息的地方，不至於在露天受凍。
京杭大運河作為古代貫通南北的橋梁，對王朝的興衰起著至關重要的作用。
即便某處是個荒無人煙的小土堆，但隻要運河途經此處，很快就會發展成為商業繁榮的村鎮。
開鑿泇河之後，凡是南來的漕船皆由邳縣直河口入泇河，經台莊、李家口入漕運新渠，而後直達北京。運河促進了邳州的發展，繁榮了邳州的經濟，與如今破敗的徐州形成了鮮明的對比。
李東陽在《呂梁洪修造記錄》中記載：“使船往來無虛日，民船、賈舶多不可籍數，率此焉道，此其喉襟最要地也。”
明末陳仁錫在《重建徐州洪神廟記》中提到：“凡四方朝貢轉漕及商旅經營者，率由是道。”
朝鮮人崔溥在《漂海錄》中稱：“江以北，若揚州、淮安，及淮河以北，若徐州、濟寧、臨清，繁華豐阜，無異江南。”
泇河開通之後，運河東移，徐州的經濟迅速蕭條。接著，大量的商賈、舟車湧向邳州。可謂是，盛也運河，衰也運河。
運河改道後，有文獻記載了徐州的衰落。
“在通衢街道數條，人眼尚而稀疏，貿易亦皆冷淡。”
“自通泇後，軍民二運，俱不複經。商賈散徙，丼邑蕭條，全不似一都會矣。”
邳州州城位於黃河的北岸，為了避免來迴折騰，劉卓並未帶隊入城，隻是在在對岸的客棧停留了幾日。在此期間，劉卓帶著部分人手打探了邳州境內的狀況。
因城外的許多賊匪都在城中安插有眼線，貿然派出人手留在邳州必定會遭到當地勢力的針對。謹慎起見，劉卓決定南下之行結束後再做決定。
在黃河南岸的客棧待了幾天後，劉卓一行人沿著黃河繼續向南走。
不過六七日的功夫，眾人就來到了淮安府城。
淮安的位置很特殊，除了山陽縣衙、淮安府衙外，漕運總督、河道總督都設置在了淮安。淮安甚至被西洋人稱為中國的第八大城市。
明初，淮安侯、淮安衛指揮使華雲龍看中了城中心地帶的淮安府署，仗勢占用。洪武三年，新任淮安知府姚斌隻得選中現址改建為府署。
前世，占地麵積三萬多平方米的淮安府署，是國內僅存的兩座府衙之一，而另一座是河南南陽府衙。
此外，朝廷在淮安府設置了三衛，即淮安衛、大河衛、邳州衛。明朝的軍製，一百二十人成為百戶所，一千一百二十人為千戶所，一衛大概有五千六百人。
根據朝廷在各省各府設置的衛所規律，普通的府壓根不會設置一衛，隻有數個府才會設置一衛。在淮安府設三衛，由此可見，朝廷對於漕運、河務、鹽業的重視。
除此之外，淮安衛與大河衛直接隸屬於南京的中軍都督府，品級上高於其他的衛指揮使司。
與其他衛所不同的是，兩個衛所的官兵還承擔著漕運的任務，有數百艘的漕船，年運漕糧十萬石。
“這山陽城確實比濟南熱鬧多了。”望著淮河上不斷來往的民船賈舶，蘇若瑩由衷感慨道。
“這是由縣城的自身地理位置決定的，羨慕不來。”劉卓輕笑了一聲，繼續說道。
“大運河運河將我朝境內的長江、淮河、黃河等區域連接起來，各地糧食、物資可以源源不斷的通過運河、河道運往各處。大運河將大明朝大半數以上的物力調動了起來，實乃我朝的命脈。”
“除了南方的幾個省份、西部的一些州府，運河確實是做到了貫通南北。比如，江西、湖廣、浙江的糧食運到此處，要卸糧入倉。其他州府的糧食到了淮安，也得停泊稽延。”
“淮安能發展到如今的規模，地利之功占了一大半。你看那清江浦上一艘又一艘運糧的漕船，還有忙碌的運糧官員，往來的商船，修、造船隻的工匠……”
“除了東昌府的臨清、兗州府的濟寧可以看到這幅場景，其他地方可不多見，估計也就隻能在長江沿線見到了。我估計，長江上的場景絕對比此處更壯觀、熱鬧。”結合自己對於淮安府的了解，劉卓將自己對於淮安、運河的了解講給蘇若瑩聽。
“夫君這般看好淮安，是不是想要在淮安大展拳腳了。”蘇若瑩笑著詢問道。
舟車遠行對於一般的瘦弱女子而言確實有些吃力，好在劉卓細心、體貼入微，不僅刻意放慢了行程，還時不時的準備各種補品。
更為重要的是，蘇若瑩看似柔弱，可性子極為堅韌、不服輸。因而，路途中也沒出現什麽意外。
“倒也不至於。”
“都說上有天堂下有蘇杭，揚州的繁華程不亞於蘇杭。夫人不是一直都念叨著想要去揚州，此行就圓了夫人的心願。”劉卓扭頭看向蘇若瑩，笑著說道。
“夫君這話可就不對了。想去揚州府的又不止妾身一人，怎麽能說是圓了我的心願？難道侯爺就不想去揚州嗎？”蘇若瑩白了劉卓一眼，而後一臉嚴肅地反問道。
“口誤，口誤。夫人勿怪。”話音剛落，劉卓立馬賠笑道。
“既然夫君承認了錯誤，那就勞煩夫君陪著妾身嚐一嚐淮揚菜吧。”蘇若瑩莞爾一笑，笑容燦若朝霞，明麗動人，令人神搖意動，難以自持。
四大菜係之一的淮揚菜形成於明清，在清朝時發展迅猛。淮揚菜為何名淮揚，其與淮安府府城的政治中心地位分不開。
《淮安府誌》記載：“淮安飲食華侈，製度精巧，市肆百品，誇視江表。”
其中，淮揚宴席中的全鱔席、全羊席，極為出名。還有平橋豆腐、獅子頭、欽共肉圓、淮白魚、鯰魚粉絲等。
“沒問題。你我就在淮安把這裏的特色菜吃個遍再去揚州。”聽到蘇若瑩的提議，劉卓想都沒想就脫口而出。
“還有，我聽說此地綠豆酒、?苦蒿酒比較出名，夫君與手下的弟兄們可是有口福了。”蘇若瑩繼續說道。
綠豆酒是一種以綠豆為主要原料釀造的酒，其獨特的釀造工藝和優質的原料，使其成為一種具有獨特風味的美酒。
北宋著作《曲本草》記載：“淮安綠豆酒，曲有綠豆，乃解毒良物，固佳。”
淮安綠豆酒口感柔和，香氣濃鬱，更是引得全國商人爭相搶購。
淮安的苦蒿酒，是采用高粱等原材料釀製而成。淮安苦蒿酒雖苦，但苦後迴甘，很甜。
明朝王世貞寫的《酒品前後二十絕》之十四，就明確介紹了淮安苦蒿酒的特點。
明朝顧起元在《客座贅語》中記載了所嚐的二十四種美酒，其中產自淮安的就有苦蒿酒、豆酒。
“我記得夫人平日好像不怎麽喜歡飲酒吧，為何對淮安的名酒感興趣？”劉卓一臉好奇道。
自蘇若瑩進了劉宅，劉卓就隻在宴席上見她飲過一次酒。此後，劉卓就再也沒見其碰過酒。
“我聽說綠豆酒具有清熱解毒、消暑止渴、緩解疲勞等功效，而且其口感柔和，所以就想嚐一嚐，看看是否名副其實。”蘇若瑩笑著解釋道。
“原來如此。”
“倘若綠豆酒口感、味道確如傳聞所說，倒是可以費上一番功夫將綠豆酒的釀造工藝買來。”
“可以嚐試一番。”