第786章 烤魚和燉牛肉
福女多嬌：將軍寵妻太心急 作者：青檸茶茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
赫蘭若一走，赫蘭宇和赫蘭求可真是算無親無故了。
這幾壟地也不是那麽好收拾的，她們兩個做了半天也才收了不到一壟地白菜。
兩個人都目光殷切地看著賀蘭，若想讓赫蘭若能夠想起來，把他們兩個也帶上，他們就能夠自然而然的逃過接下來的收菜的任務了。
可惜的是至始至終赫蘭若都沒有迴過頭，像是完全忘了赫蘭求和赫蘭宇的存在，赫蘭求和赫蘭宇當然也不能夠直接讓赫蘭若留下，畢竟他們兩個被赫蘭若那麽一說，心裏還是有羞恥感的，覺得自己還真是上門來蹭飯的。
做點事情抵消這頓飯也是應當的吧。
男人的擔當，讓他們覺得不能夠認輸也不能夠輕言放棄。
於是兩個人歎了一口氣，又開始繼續在田裏勞作起來。
旁邊守著的小丫頭也什麽都不敢做，隻能夠往花廳裏麵時不時添點水果茶水。
做著做著兩個人，甚至連身上的外套都脫掉了，長長的衣擺實在是太礙事兒了，做的實在是累了，渴了就進花廳喝口涼茶啃兩個果子，這倒是比什麽都來得解渴。
戚野在書房臨窗而坐，欣賞著這一幅農人田間勞作的美好場麵。
旁邊一個小火爐在悠悠的煮著一壺茶，茶煙嫋嫋的升起又慢慢的散開。
檀木的木香氣讓人很快就忘了周圍的疲倦，隻恨不得埋入這書香，埋入這木香。
捧著一冊書卷，寫著在西域的見聞，火爐裏烹著熱茶，充斥著溫暖的書房，讓人覺得生活無比的閑適又愜意。
這一扇打開的窗還正好可以看見園子裏麵的好風光。
廚房裏，餘青稚首先處理的就是牛肉。
首先要做的就是將牛的肋骨和牛肉完全分開做，這個事情的確是需要技術的，還需要有力氣餘青稚在這方麵欠缺了不少，而這個時候赫蘭若剛好派上了用場。
赫蘭若三下五除二的將牛肉和牛肋骨完全分開，再將牛肉切成一塊一塊的。
餘青稚在分門別類的將牛肉、肋條全部放入鹽、醬油、酒、胡椒等醃製。
首先處理大骨，將大骨清洗焯水之後，餘青稚將牛骨放進大鍋裏燉起來，隻需要放入蔥薑蒜，再加入一些酒。
牛骨湯是最需要時間的，至少也得熬幾個時辰。
餘青稚特意讓赫蘭若將幾塊牛骨打碎，這樣熬湯的時候，骨髓更容易流到湯裏，麵湯的味道會更加醇厚濃鬱。
處理好了牛骨之後，牛肉和牛蹄筋也需要提前處理。
牛蹄筋先洗淨之後切成大塊再放入油鍋中，油炸。起鍋燒油，等油溫熱的時候放入牛蹄筋慢慢炸，將牛蹄筋炸好之後，再泡入水中醒發。
用炸過牛蹄筋的菜油，油溫燒到八成熱的時候倒入切成兩寸的牛肉塊，大火翻炒，翻炒到表麵肉質變熟的時候將牛肉撈出。
再在鍋裏放入薑片，蔥，絲蒜片，等爆香之後再次將牛肉倒進再倒入八角大箱等香料，再次爆炒，爆炒片刻之後加入水小火慢燉。
蔥薑蒜一進入油鍋，香味瞬間就被激發起來，廚房裏的人都翹首以待著這鍋牛肉，赫蘭若更是跟在餘青稚的身後一步不離，嘴巴裏還念叨著念念有詞。
蓋上鍋蓋讓牛肉小火慢燉。
餘青稚開始處理其他的東西。
除了那道牛骨湯，還有這道燉牛肉，以及等下要做的紅燒牛蹄筋餘青稚，還打算做一道烤魚，做一道辣子雞，再做一個冷吃兔。
這些菜色餘青稚可以保證大部分都是赫蘭若他們沒有吃過的。
這道烤魚餘青稚也是第一次做，之前一直嫌麻煩，餘青稚都沒有動過手。
提到烤魚大部分人都會想到是直接用明火烤的，就像是烤羊肉串烤牛肉串一樣的烤的方式，但是餘青稚做的這道烤魚實際上是起源於後世的重慶萬州的烤魚。
這種烤魚和提到烤這個字也想到的那種燒烤方式不同，這種烤魚是先烤後燉，曆經了兩種做法。
烹飪方式有兩種，但是如果說到技巧的話其實有三種。
在做烤魚之前，首先要做的就是醃魚，將魚肉洗淨，尤其是魚身上的黑色黏膜，一定要洗得幹幹淨淨，仔仔細細。
餘青稚很快將魚開膛破肚，將魚的內部也洗淨，再飛快的用刀在魚身上開著花刀，這樣更能夠讓等下的醃製入味，將蔥、薑、蒜醃在烤魚上，做這道烤魚餘青稚最得意的就是他提前調好的醬是用各種香料以及磨的辣椒粉所做的。
在醃製魚的過程中，餘青稚也並沒有停下來，赫蘭若就看見餘青稚在醃好魚之後將魚放到一邊，很快就準備起了，其他的配菜，配菜最主要的就是土豆、蘑菇、豆芽等。
蔬菜都洗淨，兩個小丫頭很快就將這些菜都切成了餘青稚想要的樣子，是較厚的一片一片的形狀。
這期間餘青稚要搬出了自己塵封的燒烤架，這個燒烤架還是為餘青稚想吃烤肉，而自己自製的將烤魚放在燒烤架子上烘烤，這個事情就交給了赫蘭若。
“你隻需要再烘烤她的時候，注意不要讓她變得焦糊就可以了。”
赫蘭若接過這條魚的時候手都是顫抖著，不過他還是聽餘青稚的話好好的烤著這條魚，而餘青稚這個時候就在處理蔬菜的工序，隻要這些蔬菜全部都入鍋油炸一下再撈起。
熱鍋下油將蔥，薑蒜爆香，再倒入這些蔬菜翻炒翻炒的期間加入鹽醬料等調味，餘青稚還特地加入了自己自製的火鍋底料，火鍋底料是可以支配萬物的存在。
炒至蔬菜快熟時再倒入水進去燉煮。
這個時候在大火稍微收一下汁，再將湯和菜全部都倒在烤魚上。
赫蘭若眼花繚亂的看著餘青稚準備好了菜。
“幫我拿一個大盤子。”
餘青稚還沒來得及說完，賀姑姑就已經拿出了一個裝魚的大長盤。
赫蘭若的烤魚早就烤好了，將烤魚擺在長盤裏，再將做好的湯料加菜，全部都淋在烤魚上。
最後一步就是淋熱油，蔥花、蒜末、辣椒末，遇熱油激發，香味頓時竄出千裏。
這幾壟地也不是那麽好收拾的，她們兩個做了半天也才收了不到一壟地白菜。
兩個人都目光殷切地看著賀蘭，若想讓赫蘭若能夠想起來，把他們兩個也帶上，他們就能夠自然而然的逃過接下來的收菜的任務了。
可惜的是至始至終赫蘭若都沒有迴過頭，像是完全忘了赫蘭求和赫蘭宇的存在，赫蘭求和赫蘭宇當然也不能夠直接讓赫蘭若留下，畢竟他們兩個被赫蘭若那麽一說，心裏還是有羞恥感的，覺得自己還真是上門來蹭飯的。
做點事情抵消這頓飯也是應當的吧。
男人的擔當，讓他們覺得不能夠認輸也不能夠輕言放棄。
於是兩個人歎了一口氣，又開始繼續在田裏勞作起來。
旁邊守著的小丫頭也什麽都不敢做，隻能夠往花廳裏麵時不時添點水果茶水。
做著做著兩個人，甚至連身上的外套都脫掉了，長長的衣擺實在是太礙事兒了，做的實在是累了，渴了就進花廳喝口涼茶啃兩個果子，這倒是比什麽都來得解渴。
戚野在書房臨窗而坐，欣賞著這一幅農人田間勞作的美好場麵。
旁邊一個小火爐在悠悠的煮著一壺茶，茶煙嫋嫋的升起又慢慢的散開。
檀木的木香氣讓人很快就忘了周圍的疲倦，隻恨不得埋入這書香，埋入這木香。
捧著一冊書卷，寫著在西域的見聞，火爐裏烹著熱茶，充斥著溫暖的書房，讓人覺得生活無比的閑適又愜意。
這一扇打開的窗還正好可以看見園子裏麵的好風光。
廚房裏，餘青稚首先處理的就是牛肉。
首先要做的就是將牛的肋骨和牛肉完全分開做，這個事情的確是需要技術的，還需要有力氣餘青稚在這方麵欠缺了不少，而這個時候赫蘭若剛好派上了用場。
赫蘭若三下五除二的將牛肉和牛肋骨完全分開，再將牛肉切成一塊一塊的。
餘青稚在分門別類的將牛肉、肋條全部放入鹽、醬油、酒、胡椒等醃製。
首先處理大骨，將大骨清洗焯水之後，餘青稚將牛骨放進大鍋裏燉起來，隻需要放入蔥薑蒜，再加入一些酒。
牛骨湯是最需要時間的，至少也得熬幾個時辰。
餘青稚特意讓赫蘭若將幾塊牛骨打碎，這樣熬湯的時候，骨髓更容易流到湯裏，麵湯的味道會更加醇厚濃鬱。
處理好了牛骨之後，牛肉和牛蹄筋也需要提前處理。
牛蹄筋先洗淨之後切成大塊再放入油鍋中，油炸。起鍋燒油，等油溫熱的時候放入牛蹄筋慢慢炸，將牛蹄筋炸好之後，再泡入水中醒發。
用炸過牛蹄筋的菜油，油溫燒到八成熱的時候倒入切成兩寸的牛肉塊，大火翻炒，翻炒到表麵肉質變熟的時候將牛肉撈出。
再在鍋裏放入薑片，蔥，絲蒜片，等爆香之後再次將牛肉倒進再倒入八角大箱等香料，再次爆炒，爆炒片刻之後加入水小火慢燉。
蔥薑蒜一進入油鍋，香味瞬間就被激發起來，廚房裏的人都翹首以待著這鍋牛肉，赫蘭若更是跟在餘青稚的身後一步不離，嘴巴裏還念叨著念念有詞。
蓋上鍋蓋讓牛肉小火慢燉。
餘青稚開始處理其他的東西。
除了那道牛骨湯，還有這道燉牛肉，以及等下要做的紅燒牛蹄筋餘青稚，還打算做一道烤魚，做一道辣子雞，再做一個冷吃兔。
這些菜色餘青稚可以保證大部分都是赫蘭若他們沒有吃過的。
這道烤魚餘青稚也是第一次做，之前一直嫌麻煩，餘青稚都沒有動過手。
提到烤魚大部分人都會想到是直接用明火烤的，就像是烤羊肉串烤牛肉串一樣的烤的方式，但是餘青稚做的這道烤魚實際上是起源於後世的重慶萬州的烤魚。
這種烤魚和提到烤這個字也想到的那種燒烤方式不同，這種烤魚是先烤後燉，曆經了兩種做法。
烹飪方式有兩種，但是如果說到技巧的話其實有三種。
在做烤魚之前，首先要做的就是醃魚，將魚肉洗淨，尤其是魚身上的黑色黏膜，一定要洗得幹幹淨淨，仔仔細細。
餘青稚很快將魚開膛破肚，將魚的內部也洗淨，再飛快的用刀在魚身上開著花刀，這樣更能夠讓等下的醃製入味，將蔥、薑、蒜醃在烤魚上，做這道烤魚餘青稚最得意的就是他提前調好的醬是用各種香料以及磨的辣椒粉所做的。
在醃製魚的過程中，餘青稚也並沒有停下來，赫蘭若就看見餘青稚在醃好魚之後將魚放到一邊，很快就準備起了，其他的配菜，配菜最主要的就是土豆、蘑菇、豆芽等。
蔬菜都洗淨，兩個小丫頭很快就將這些菜都切成了餘青稚想要的樣子，是較厚的一片一片的形狀。
這期間餘青稚要搬出了自己塵封的燒烤架，這個燒烤架還是為餘青稚想吃烤肉，而自己自製的將烤魚放在燒烤架子上烘烤，這個事情就交給了赫蘭若。
“你隻需要再烘烤她的時候，注意不要讓她變得焦糊就可以了。”
赫蘭若接過這條魚的時候手都是顫抖著，不過他還是聽餘青稚的話好好的烤著這條魚，而餘青稚這個時候就在處理蔬菜的工序，隻要這些蔬菜全部都入鍋油炸一下再撈起。
熱鍋下油將蔥，薑蒜爆香，再倒入這些蔬菜翻炒翻炒的期間加入鹽醬料等調味，餘青稚還特地加入了自己自製的火鍋底料，火鍋底料是可以支配萬物的存在。
炒至蔬菜快熟時再倒入水進去燉煮。
這個時候在大火稍微收一下汁，再將湯和菜全部都倒在烤魚上。
赫蘭若眼花繚亂的看著餘青稚準備好了菜。
“幫我拿一個大盤子。”
餘青稚還沒來得及說完，賀姑姑就已經拿出了一個裝魚的大長盤。
赫蘭若的烤魚早就烤好了，將烤魚擺在長盤裏，再將做好的湯料加菜，全部都淋在烤魚上。
最後一步就是淋熱油，蔥花、蒜末、辣椒末，遇熱油激發，香味頓時竄出千裏。