第787章 辣子雞賀紅燒蹄筋
福女多嬌：將軍寵妻太心急 作者：青檸茶茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
餘青稚再次連盤子一起放在了烤架上。
這道菜餘青稚也隻是吃過幾次，大概摸索著知道製作過程，也加了一些自己的想法。
看著出鍋的還在沸騰著，咕嘟咕嘟冒泡的醬汁。
烤魚身上被均勻的淋滿了濃厚的辣汁，紅彤彤油亮亮的汁，還有藕片，土豆，豆芽，蘑菇點綴在上麵。
最後餘青稚還精心往上麵放了幾根芹菜。
又有芹菜的香味，又能夠做裝飾。
廚房裏麵的所有人都被這香味霸道的吸引住了視線和舌頭。
這種重油重辣的食物就是會在第一時間就席卷所有人的味蕾，讓所有人的目光和食欲都離不開它。
赫蘭若一開始聽到餘青稚要做烤魚的時候，以為就是他們在野外烤的那種魚，雖然烤魚也很好吃，但是，赫蘭若心中又有一些期待，畢竟餘青稚說到這道烤魚的時候，表情是如此的不同。
果不其然。
“好了，這道烤魚就已經做好了。”
餘青稚將盤子周圍擦幹淨之後，抬起頭就發現其他的人都在她的身後緊緊的盯著她。
“青稚啊，可是這道烤魚已經做好了。”
赫蘭若咽了咽口水。
“剛剛你說還要做其他的菜，那這道魚已經做好了，等會兒不就冷了嗎？魚冷了腥氣就重了。”
反正赫蘭若想的其他的菜隨便吃吃就好了，今天有這道烤魚就已經足夠了。
赫蘭若是第一次吃這樣子的烤魚。
憑這這道烤魚出鍋的時候霸氣的香味，赫蘭若就知道這道烤魚一定不簡單。
這樣的美食當然是要趁熱吃的，最好是在他剛出鍋熱騰騰的時候能夠吃進肚子裏，讓他從舌尖滑到喉嚨再安穩的落到肚子裏，整個人都暖暖的。
“放心，這道烤魚剛剛烤的比較嫩，這些菜烹煮的時刻也不長，將它放在這個烤架上，利用烤架上麵的火還可以讓它繼續升溫，在煮的過程中，湯汁會更加融入魚肉裏麵煮的時間再長一些，魚肉隻會更加好吃，更加有味道。”
赫蘭若臉上的惋惜一閃而過。
還以為可以早一點吃到這道烤魚了呢。
“這道燉牛肉還在烹煮，大骨湯也還在熬著，接下來我就來做這道紅燒蹄筋。”
餘青稚先開了兩個鍋的蓋子，確定了一下牛肉的情況。
往燉牛肉裏麵加了兩碗米酒進去。
蓋子掀開的那一瞬間燉牛肉濃濃醇厚的香味，一下子飄了出來，將烤魚的香味都擠到了一邊去。
所有人此刻都隻有一個想法，那就是可以吃了嗎？
“菜還不到火候呢，至少還得燉半個時辰現在往裏麵加入米酒，等下肉香酒香混合在一起，那滋味才叫一個好，還能夠去除牛肉中的膻味。”
加完米酒之後，餘青稚又飛速的拿起剛剛油炸好的蹄筋，準備做紅燒蹄筋。
“牛肉的蹄筋是不容易熟的，所以做它之前還得有一些準備，也算是去除牛肉的那股味道，剛剛我已經用油跑過了。”
蔥薑蒜早就被兩個小丫頭備好，兩個小丫頭現在也沒有管切菜的事了，而是就守在餘青稚身邊看餘青稚做菜，賀姑姑見到兩個丫頭這個樣子卻沒有指責他們，顯然也是讚成讓他們跟著餘青稚的。
身邊的這些人一個個都嗷嗷待哺，垂涎欲滴地盯著鍋裏，如果不是離得遠的話，口水都快要滴進鍋裏了。
“紅燒蹄筋比較簡單，油燒熱之後，加入蔥，薑，蒜大香等爆香，放入油炸過的蹄筋，不斷的翻炒再加入鹽調味，最後加些水燜一下就好了。”
餘青稚一邊說一邊絲毫沒有影響她的動作，行雲流水的將一切都準備完畢。
“青稚你太厲害了。”
赫蘭若目瞪口呆的看著餘青稚，餘青稚看似快如疾風的動作，實際上又很有條理。
以前吃過餘青稚做的火鍋和烤肉赫蘭若就以為那是餘青稚的最高水平了，那畢竟也是赫蘭若從來沒有吃過的新鮮的食物，而且是非常美味，會被他一直記得的食物。
今天看到餘青稚又做了烤魚和這些菜之後，赫蘭若發現餘青稚不隻做新鮮玩意兒做得好，做這種大菜也絲毫不落下風。
“要把食物做得好，除了手上的功夫要到家之外，其實食物本身的條件也很重要，今天的牛肉買的很新鮮，所以不管怎麽做都會是好吃的。”
紅燒蹄筋很快，起鍋餘青稚，又趁此機會做了蔥爆牛肉。
牛肉片也是剛剛兩個小丫頭切好的。
就在這片刻工夫，一盤一盤的熱菜就穩穩當當的鑽進了盤子裏。
最後一道大菜就是辣子雞，辣子雞也是提前醃製好了的，和牛肉醃製的時候一起。
醃製的時候用花椒、鹽、醬油、米酒、還有蔥片和薑片，多長時間過去？早就已經醃製入味了。
除此之外餘青稚還準備了非常多的幹辣椒段，這是辣子雞必不可少的東西，辣子雞，辣子雞，顧名思義辣子是排在雞的前麵的。
將鍋中倒入足量的油，油溫熱之後倒入雞塊，小火慢炸，炸到雞塊酥脆酥黃為止，辣子雞切的塊頭就比燉牛肉要少許多，吃的就是這個滋味，再將已經煎好的辣子雞給撈出來。
鍋中留足夠的油炒幹辣椒段，再放入花椒一同翻炒。
幹辣椒嗆辣嗆辣的滋味很快就衝刺了整個廚房，能吃得了辣的人還好，吃不了辣的人突兀的打起了，噴嚏一個傳染一個。
這個時候餘青稚再往裏麵放入薑片，蒜片，蔥段，等到濃濃的香味壓過了嗆辣的味道鑽進了每個人鼻子的時候，餘青稚就將已經炸好的雞塊也倒了進去，不停的翻炒。
再倒入米酒和醬油，又能夠提鮮，又能夠增色，還能夠提味。
“其實提鮮還有一個辦法，那就是加入適量的白糖，不要多加，隻要一些就能夠增加菜的鮮味。”
餘青稚跟身邊的兩個小丫頭解釋的。
小丫頭都點點頭，牢牢的記住了。
不一會兒的時間，這幾道菜就都已經出鍋了。
燉牛肉，紅燒蹄筋，辣子雞，烤魚，還有熬的純純的牛骨湯。
這道菜餘青稚也隻是吃過幾次，大概摸索著知道製作過程，也加了一些自己的想法。
看著出鍋的還在沸騰著，咕嘟咕嘟冒泡的醬汁。
烤魚身上被均勻的淋滿了濃厚的辣汁，紅彤彤油亮亮的汁，還有藕片，土豆，豆芽，蘑菇點綴在上麵。
最後餘青稚還精心往上麵放了幾根芹菜。
又有芹菜的香味，又能夠做裝飾。
廚房裏麵的所有人都被這香味霸道的吸引住了視線和舌頭。
這種重油重辣的食物就是會在第一時間就席卷所有人的味蕾，讓所有人的目光和食欲都離不開它。
赫蘭若一開始聽到餘青稚要做烤魚的時候，以為就是他們在野外烤的那種魚，雖然烤魚也很好吃，但是，赫蘭若心中又有一些期待，畢竟餘青稚說到這道烤魚的時候，表情是如此的不同。
果不其然。
“好了，這道烤魚就已經做好了。”
餘青稚將盤子周圍擦幹淨之後，抬起頭就發現其他的人都在她的身後緊緊的盯著她。
“青稚啊，可是這道烤魚已經做好了。”
赫蘭若咽了咽口水。
“剛剛你說還要做其他的菜，那這道魚已經做好了，等會兒不就冷了嗎？魚冷了腥氣就重了。”
反正赫蘭若想的其他的菜隨便吃吃就好了，今天有這道烤魚就已經足夠了。
赫蘭若是第一次吃這樣子的烤魚。
憑這這道烤魚出鍋的時候霸氣的香味，赫蘭若就知道這道烤魚一定不簡單。
這樣的美食當然是要趁熱吃的，最好是在他剛出鍋熱騰騰的時候能夠吃進肚子裏，讓他從舌尖滑到喉嚨再安穩的落到肚子裏，整個人都暖暖的。
“放心，這道烤魚剛剛烤的比較嫩，這些菜烹煮的時刻也不長，將它放在這個烤架上，利用烤架上麵的火還可以讓它繼續升溫，在煮的過程中，湯汁會更加融入魚肉裏麵煮的時間再長一些，魚肉隻會更加好吃，更加有味道。”
赫蘭若臉上的惋惜一閃而過。
還以為可以早一點吃到這道烤魚了呢。
“這道燉牛肉還在烹煮，大骨湯也還在熬著，接下來我就來做這道紅燒蹄筋。”
餘青稚先開了兩個鍋的蓋子，確定了一下牛肉的情況。
往燉牛肉裏麵加了兩碗米酒進去。
蓋子掀開的那一瞬間燉牛肉濃濃醇厚的香味，一下子飄了出來，將烤魚的香味都擠到了一邊去。
所有人此刻都隻有一個想法，那就是可以吃了嗎？
“菜還不到火候呢，至少還得燉半個時辰現在往裏麵加入米酒，等下肉香酒香混合在一起，那滋味才叫一個好，還能夠去除牛肉中的膻味。”
加完米酒之後，餘青稚又飛速的拿起剛剛油炸好的蹄筋，準備做紅燒蹄筋。
“牛肉的蹄筋是不容易熟的，所以做它之前還得有一些準備，也算是去除牛肉的那股味道，剛剛我已經用油跑過了。”
蔥薑蒜早就被兩個小丫頭備好，兩個小丫頭現在也沒有管切菜的事了，而是就守在餘青稚身邊看餘青稚做菜，賀姑姑見到兩個丫頭這個樣子卻沒有指責他們，顯然也是讚成讓他們跟著餘青稚的。
身邊的這些人一個個都嗷嗷待哺，垂涎欲滴地盯著鍋裏，如果不是離得遠的話，口水都快要滴進鍋裏了。
“紅燒蹄筋比較簡單，油燒熱之後，加入蔥，薑，蒜大香等爆香，放入油炸過的蹄筋，不斷的翻炒再加入鹽調味，最後加些水燜一下就好了。”
餘青稚一邊說一邊絲毫沒有影響她的動作，行雲流水的將一切都準備完畢。
“青稚你太厲害了。”
赫蘭若目瞪口呆的看著餘青稚，餘青稚看似快如疾風的動作，實際上又很有條理。
以前吃過餘青稚做的火鍋和烤肉赫蘭若就以為那是餘青稚的最高水平了，那畢竟也是赫蘭若從來沒有吃過的新鮮的食物，而且是非常美味，會被他一直記得的食物。
今天看到餘青稚又做了烤魚和這些菜之後，赫蘭若發現餘青稚不隻做新鮮玩意兒做得好，做這種大菜也絲毫不落下風。
“要把食物做得好，除了手上的功夫要到家之外，其實食物本身的條件也很重要，今天的牛肉買的很新鮮，所以不管怎麽做都會是好吃的。”
紅燒蹄筋很快，起鍋餘青稚，又趁此機會做了蔥爆牛肉。
牛肉片也是剛剛兩個小丫頭切好的。
就在這片刻工夫，一盤一盤的熱菜就穩穩當當的鑽進了盤子裏。
最後一道大菜就是辣子雞，辣子雞也是提前醃製好了的，和牛肉醃製的時候一起。
醃製的時候用花椒、鹽、醬油、米酒、還有蔥片和薑片，多長時間過去？早就已經醃製入味了。
除此之外餘青稚還準備了非常多的幹辣椒段，這是辣子雞必不可少的東西，辣子雞，辣子雞，顧名思義辣子是排在雞的前麵的。
將鍋中倒入足量的油，油溫熱之後倒入雞塊，小火慢炸，炸到雞塊酥脆酥黃為止，辣子雞切的塊頭就比燉牛肉要少許多，吃的就是這個滋味，再將已經煎好的辣子雞給撈出來。
鍋中留足夠的油炒幹辣椒段，再放入花椒一同翻炒。
幹辣椒嗆辣嗆辣的滋味很快就衝刺了整個廚房，能吃得了辣的人還好，吃不了辣的人突兀的打起了，噴嚏一個傳染一個。
這個時候餘青稚再往裏麵放入薑片，蒜片，蔥段，等到濃濃的香味壓過了嗆辣的味道鑽進了每個人鼻子的時候，餘青稚就將已經炸好的雞塊也倒了進去，不停的翻炒。
再倒入米酒和醬油，又能夠提鮮，又能夠增色，還能夠提味。
“其實提鮮還有一個辦法，那就是加入適量的白糖，不要多加，隻要一些就能夠增加菜的鮮味。”
餘青稚跟身邊的兩個小丫頭解釋的。
小丫頭都點點頭，牢牢的記住了。
不一會兒的時間，這幾道菜就都已經出鍋了。
燉牛肉，紅燒蹄筋，辣子雞，烤魚，還有熬的純純的牛骨湯。