眼下時代已經走到了新的開端，孫通才雖然待在偏遠的銀山鎮，但也嗅到了大革命落幕的預兆。既然廠子內部改革一時無解，他就動用了自己的人脈關係，托好友從南方請來了有財力收購積壓木材的企業家。
比起相對保守的胡陽，南方的市場經濟已經開始呈現蓬勃的趨勢，鄉鎮企業逐漸冒頭。這位從南方臨海舟市來的企業家盧生寶，在商談以後就豪邁開口會收下木材廠一半的積壓庫存。
孫通才大喜，自掏腰包要請盧生寶到國營飯店去吃飯。一行人還沒邁進門檻，就聞到了勾人饞蟲的迷人香味。
盧生寶當即就對孫通才說：「我自詡是個老饕，總以為紅燒肉還是京菜廚子燒得好，沒想到孫書記這裏竟然臥虎藏。」
孫通才當即就對工作人員交代，一定要點一份紅燒肉來。
於是就有了服務員衝進後廚，求向雲蔚讓出紅燒肉的這一幕。隻是孫書記一行共六人，隻一道紅燒肉湊不出席麵。
盤發服務員在後廚急得亂轉，好似熱鍋上的螞蟻。她語無倫次地指使著短髮服務員：「小玲，你去找找大師傅，去城門口……不不不，去大槐樹下麵……不不要不去澡堂……」
大師傅也有著木材廠工人一樣的病，工作時間愛甩手躲懶，這時節早就抱著大搪瓷杯出門找地方抽旱菸了，一時哪裏尋得來。
向雲蔚了解了前因後果，覺得時機正好，主動開口：「你現在去找人，一來二去，客人是等不及的。」
盤發服務員也明白這道理，苦著一張臉。
「但眼下你就有一個備選，我可以來救場。」向雲蔚說，「隻是我不白出手。」
她開出條件——一是要讓書記知道這桌菜出自東五村小學食堂向雲蔚之手，二是要帶走兩斤豬肉做酬勞。
此刻向雲蔚就是飯店的救星，盤發服務員一口就答應了下來。
向雲蔚滿意地揚起唇角，環顧廚房的魚肉蔬果庫存，躊躇滿誌，派盤發服務員去和書記報菜：「待會我們上一道涼菜拌菠菜，三道熱菜紅燒肉、幹燒開片鯉魚、虎皮豆腐。」
客人已經上桌，最要緊的是先上兩道快手菜安撫腸胃。
向雲蔚留下服務員小玲做幫手，一邊讓她起鍋燒水，一邊自己洗了把菠菜。菠菜去根，在滾水裏焯熟，撈出過一遍涼水，擠去菜汁，一手持底托在菜盤上，一手揪著頭轉圈，立時就在盤中摶出個青翠寶塔來。
「真好看！！」小玲在旁邊忍不住誇讚。
向雲蔚笑笑，手下菜刀快若銀光。她又切好蔥薑蒜末，搭配香幹末、蝦米，和醬油、香醋、香油另調了一小碗醬汁。
盤發服務員報完菜單迴來，正好就可以上菜。
向雲蔚讓她將紅燒肉和拌菠菜一起端上去，囑咐道：「菠菜上桌以後，你再將這碗調料從塔頂淋下來，請客人親自推到寶塔，拌勻就可以吃。」
菠菜上桌也引來客人的肯定。
盧生寶推到菠菜寶塔時連連稱讚：「一道青菜都做得這麽精緻好看，這要放從前，得是我們舟市一品齋的菜色。銀山鎮真是出人才啊。」
菠菜寶塔好看又好玩，吃起來滿口爽脆。更不要替令人食指大動的紅燒肉，等盧生寶夾起肉來，他就顧不上分出嘴來誇讚了。一桌主客紛紛伸筷，眨眼的功夫一碟紅燒肉就空了大半。配餐的小幹部不好意思再伸筷子夾肉，就用饅頭去蘸醬汁，沒想到融匯了肉汁和醬料的湯汁更是精華，叫人恨不得把舌頭也一起吞下去。
一時間席上無話，但埋頭吃肉的食客都豎著耳朵注意後廚的動靜。
滋啦的熱油聲，又是在做什麽好菜？
後廚的大鐵鍋裏，咕嘟冒泡的濃湯裏正臥著金黃的豆腐。這豆腐提前煎過，表麵發皺，結成貌似虎皮紋路的薄殼，隨著沸騰的湯汁正輕輕晃動。灶眼裏火力打開，鍋中湯汁漸收，豆腐就可以出鍋裝盤了。
桌上的紅燒肉連帶著醬汁都被一掃而空，這道豆腐來的正是時候。
這迴是孫通才伸脖往盤裏一看，笑了：「原來虎皮豆腐是這個意思，果然神似。」
有了剛下肚的紅燒肉充飢解饞，眾人品嚐起豆腐來更多了幾分耐心，細細感受起虎皮豆腐外焦裏嫩、嫩而不鬆的口感，還有這油香而不膩的豐富滋味。
盧生寶抱著碗都沒放下來過，期待地問：「剛才服務員說，我們還有一道魚是不？」
還有一道幹燒開片鯉魚！
廚房水缸裏養著的這尾鯉魚正好，兩斤大小最是鮮嫩。
小玲自告奮要幫忙：「我在家裏也下廚的，讓我來幫忙殺魚吧。」
向雲蔚笑著搖搖頭：「這道菜下刀有講究，還是我自己來。」
她伸手從缸中撈出魚，利落地殺魚去腮取內髒，又去掉腹內散發腥味的黑膜。然後用刀從脊背一氣片至尾，將魚劈成對尾大片，再一刀切下脊骨，翻過魚身。一隻魚片開後魚腹相連，擺在盤中就好似兩條對尾魚。
小玲看了，張開口久久都說不出讚嘆的話來。
這確實是她殺不來的魚。
但這幾道對於向雲蔚來說，就好像吃飯喝水一樣自然容易。她沒有停歇，在魚身上切斜刀口，用酒、醬油醃製起來。另外又切了肥肉、榨菜、冬菇、元蔥、幹辣椒、蔥、蒜配料。本來還應該有鮮筍和胡蘿蔔，但飯店倉儲有限，隻能將就一些。
比起相對保守的胡陽，南方的市場經濟已經開始呈現蓬勃的趨勢，鄉鎮企業逐漸冒頭。這位從南方臨海舟市來的企業家盧生寶，在商談以後就豪邁開口會收下木材廠一半的積壓庫存。
孫通才大喜，自掏腰包要請盧生寶到國營飯店去吃飯。一行人還沒邁進門檻，就聞到了勾人饞蟲的迷人香味。
盧生寶當即就對孫通才說：「我自詡是個老饕，總以為紅燒肉還是京菜廚子燒得好，沒想到孫書記這裏竟然臥虎藏。」
孫通才當即就對工作人員交代，一定要點一份紅燒肉來。
於是就有了服務員衝進後廚，求向雲蔚讓出紅燒肉的這一幕。隻是孫書記一行共六人，隻一道紅燒肉湊不出席麵。
盤發服務員在後廚急得亂轉，好似熱鍋上的螞蟻。她語無倫次地指使著短髮服務員：「小玲，你去找找大師傅，去城門口……不不不，去大槐樹下麵……不不要不去澡堂……」
大師傅也有著木材廠工人一樣的病，工作時間愛甩手躲懶，這時節早就抱著大搪瓷杯出門找地方抽旱菸了，一時哪裏尋得來。
向雲蔚了解了前因後果，覺得時機正好，主動開口：「你現在去找人，一來二去，客人是等不及的。」
盤發服務員也明白這道理，苦著一張臉。
「但眼下你就有一個備選，我可以來救場。」向雲蔚說，「隻是我不白出手。」
她開出條件——一是要讓書記知道這桌菜出自東五村小學食堂向雲蔚之手，二是要帶走兩斤豬肉做酬勞。
此刻向雲蔚就是飯店的救星，盤發服務員一口就答應了下來。
向雲蔚滿意地揚起唇角，環顧廚房的魚肉蔬果庫存，躊躇滿誌，派盤發服務員去和書記報菜：「待會我們上一道涼菜拌菠菜，三道熱菜紅燒肉、幹燒開片鯉魚、虎皮豆腐。」
客人已經上桌，最要緊的是先上兩道快手菜安撫腸胃。
向雲蔚留下服務員小玲做幫手，一邊讓她起鍋燒水，一邊自己洗了把菠菜。菠菜去根，在滾水裏焯熟，撈出過一遍涼水，擠去菜汁，一手持底托在菜盤上，一手揪著頭轉圈，立時就在盤中摶出個青翠寶塔來。
「真好看！！」小玲在旁邊忍不住誇讚。
向雲蔚笑笑，手下菜刀快若銀光。她又切好蔥薑蒜末，搭配香幹末、蝦米，和醬油、香醋、香油另調了一小碗醬汁。
盤發服務員報完菜單迴來，正好就可以上菜。
向雲蔚讓她將紅燒肉和拌菠菜一起端上去，囑咐道：「菠菜上桌以後，你再將這碗調料從塔頂淋下來，請客人親自推到寶塔，拌勻就可以吃。」
菠菜上桌也引來客人的肯定。
盧生寶推到菠菜寶塔時連連稱讚：「一道青菜都做得這麽精緻好看，這要放從前，得是我們舟市一品齋的菜色。銀山鎮真是出人才啊。」
菠菜寶塔好看又好玩，吃起來滿口爽脆。更不要替令人食指大動的紅燒肉，等盧生寶夾起肉來，他就顧不上分出嘴來誇讚了。一桌主客紛紛伸筷，眨眼的功夫一碟紅燒肉就空了大半。配餐的小幹部不好意思再伸筷子夾肉，就用饅頭去蘸醬汁，沒想到融匯了肉汁和醬料的湯汁更是精華，叫人恨不得把舌頭也一起吞下去。
一時間席上無話，但埋頭吃肉的食客都豎著耳朵注意後廚的動靜。
滋啦的熱油聲，又是在做什麽好菜？
後廚的大鐵鍋裏，咕嘟冒泡的濃湯裏正臥著金黃的豆腐。這豆腐提前煎過，表麵發皺，結成貌似虎皮紋路的薄殼，隨著沸騰的湯汁正輕輕晃動。灶眼裏火力打開，鍋中湯汁漸收，豆腐就可以出鍋裝盤了。
桌上的紅燒肉連帶著醬汁都被一掃而空，這道豆腐來的正是時候。
這迴是孫通才伸脖往盤裏一看，笑了：「原來虎皮豆腐是這個意思，果然神似。」
有了剛下肚的紅燒肉充飢解饞，眾人品嚐起豆腐來更多了幾分耐心，細細感受起虎皮豆腐外焦裏嫩、嫩而不鬆的口感，還有這油香而不膩的豐富滋味。
盧生寶抱著碗都沒放下來過，期待地問：「剛才服務員說，我們還有一道魚是不？」
還有一道幹燒開片鯉魚！
廚房水缸裏養著的這尾鯉魚正好，兩斤大小最是鮮嫩。
小玲自告奮要幫忙：「我在家裏也下廚的，讓我來幫忙殺魚吧。」
向雲蔚笑著搖搖頭：「這道菜下刀有講究，還是我自己來。」
她伸手從缸中撈出魚，利落地殺魚去腮取內髒，又去掉腹內散發腥味的黑膜。然後用刀從脊背一氣片至尾，將魚劈成對尾大片，再一刀切下脊骨，翻過魚身。一隻魚片開後魚腹相連，擺在盤中就好似兩條對尾魚。
小玲看了，張開口久久都說不出讚嘆的話來。
這確實是她殺不來的魚。
但這幾道對於向雲蔚來說，就好像吃飯喝水一樣自然容易。她沒有停歇，在魚身上切斜刀口，用酒、醬油醃製起來。另外又切了肥肉、榨菜、冬菇、元蔥、幹辣椒、蔥、蒜配料。本來還應該有鮮筍和胡蘿蔔，但飯店倉儲有限，隻能將就一些。