連續一個月的高強度腦力活動，身體年齡堪堪六歲的施哲，竟出現幾根從發根往上、整體透亮發白的頭發。好在獲取的成果令人滿意，工廠的建設按照規劃繼續擴建，每個廠區間留有一片空地，為防萬一。無需工人們加班加點地搬運磚頭、砌牆、糊水泥，及時完成每日的工程量就可，施哲的好多想法暫時隻是個模糊的念頭，到落地實施，仍是需一段時間，所以廠房的建造不用急於一時。
至於災區方麵，接近三十萬包的泡麵陸續送達，結合兩河省今年的存糧，糧食的壓力獲得極大的緩解，因此朝廷並未催促施家迅速提高產量，反而是天子腳下的京都城，屁事一堆，戶部尚書柳永達派人告知，盡快運送一批不同口味的泡麵前往京都，給官老爺們解解饞。
事情按既定計劃順利發展，施哲終於有空閑的時間，製備生活必需的調味料。
從醬油與醋開始，因為兩者的原材料為大豆和糯米，洛朝本土就有。施哲提前讓人準備十幾口大土缸以及大量黑豆與糯米，然而就在準備開工時，施哲猛然想起，製備醋的過程中需要添加大量的蔗糖，可甘蔗植株現在還在從西域來的路上呢。麽得辦法，隻能將購買的糯米用來釀酒。
先製作醬油，將黑豆洗淨，裝於蒸籠之中，以大火持續蒸煮，直至黑豆完全蒸熟，冷卻後轉移至缸內，加入適量食鹽，攪拌均勻，最後在黑豆表麵蓋上一層粗鹽，即可密封，靜等發酵，三個月後將缸內液體取出，經過高溫加熱、過濾，二次加熱、自然冷卻，即可獲得醬油。
至於釀酒，洛朝已有較完善的製酒技術，從處理大米、糯米開始，洗淨後浸泡一段時間，上鍋蒸熟，平鋪於空地上自然冷卻，而後再次蒸煮，冷卻後裝入缸內，加入酒曲，釀出的酒口感如何，基本上取決於酒曲的種類與好壞。洛朝的釀酒步驟到此為止，獲得的酒水並未進行進一步的提取蒸餾，因此釀出的酒，度數不高，口感較差，甚至還摻雜著些許異味。即便如此，這類酒在洛朝極受歡迎，是各大酒樓酒桌上必點的飲品。
施哲計劃生產度數更高的蒸餾酒，可著實不了解相關的蒸餾工具，隻好借用實驗室中的蒸餾方法，將糯米釀製的濁酒置於特製的陶瓶中，瓶口留有一個圓形小口，插入一根中空的竹筒，竹筒的上端連接一根竹筒，接口處密封，這根竹筒水平於地麵。水平竹筒底部設有冷卻裝置，即以涼水冷卻，右端銜接一根傾斜的竹筒，蒸餾得到的酒精沿著傾斜的竹筒緩緩流入底下的酒罐中，密封保存即可。
好在洛朝的木匠們精通榫卯結構，施哲原本打算用布密封各處連接點，防止酒精氣體泄露，在工匠們的改進下，三根竹筒就像是天然長成般，緊密相連，毫無缺口。當下隻能如此，等後續研究製作出玻璃，再更換成一套精密的玻璃儀器。
設備看似很簡單，然而實際操作起來仍是存在不小的難度。比如蒸餾的溫度，酒精的沸點在七十度左右，因此要保證陶瓶中的溫度不能太高且保持穩定，才能保證酒精氣體中不會含有大量的水汽，導致酒精度數降低。為求最好，施哲聘請了幾個夥夫，專業的事當然由專業的人來做。
發酵的事情可不能拔苗助長，一時半會兒無法完成，正好可以看看冰窖的進度如何，檢查一下工程的質量。由於工廠的建設，抽調了大部分的工人，隻留下二十多人建造冰窖。時間十分充沛，距離入冬還有兩個月左右的時間，冰窖已經完成三分之二的工程量，後續對內部精致打磨即可。
冰窖藏於地底近三到四米深，冰窖左側是一塊岩壁。施哲專門選擇一塊貼近巨大岩層的區域，將岩壁的一側挖開，用磚頭砌牆，整體為一個半球形，由於一側的岩壁，隻能算是四分之一個球體。以岩壁為冰窖一麵的牆體，可減少成本，修建的時間亦能極大縮短。錯過今年冬季，明年夏天又得艱難度過。
審查完冰窖的進度後，施哲也沒閑著，開始篩選製鹽工人。調味料每日都在消耗，僅靠廠房內幾名年幼的製鹽工人，完全無法滿足泡麵廠需求，擴大食鹽的生產規模，迫在眉睫。
施哲聽從幾個讀書人的建議，從附近城鎮挑選流民，這些人每日憂愁溫飽問題，背景幹淨，隻要給以安穩的住處、食物，稍作培訓，雙方建立信任後，必將忠誠於施哲，這份來之不易的福緣，他們內心感激，自然會抓緊，切不會做出背叛之事。何況流民大部分是因為天災而無家可歸之人，工廠招聘流民，可緩解官府的壓力，利於社會治安，更是一大善舉。
玩弄人心這塊，施哲並不擅長，前世疲於工作，為數不多的朋友聚會誰還耍小心眼，皆是互相坦誠相待。
安全起見，招聘的流民會分發到工廠標配的工作服，並且入廠前由廠內的郎中仔細檢查身體，做個體檢。身體無恙的，由老員工帶領，參與工作。身體患有疾病的，可免費獲得治療，痊愈後再參加工作。
幾個讀書人說的沒錯，流民最容易控製，免費的醫療、豐富的食堂菜係、柔軟舒適的被褥、幹淨的工作服，以及每月分發的一百五十文的工錢，這些對於他們來說，也隻有在夢中可能遇見過。流民心中自然對施哲感恩戴德，更有甚者，見到施哲雙膝下跪，叩首謝恩。這也是施哲第一次感覺到自己做的事竟如此有意義。
永嘉縣，鍾府，鍾甌越書房。
“老爺，施府那邊來信了。”鍾府管家李越合上房門，走近家主身旁，小聲提醒道，將一封密信交到鍾甌越手中。
“施府最近排查放鬆了？”鍾甌越放下手中的毛筆，架在筆擱上，接過尚未拆封的密信，詢問道。
自從刺殺案發生後，施府下人的進出都會受到護衛的監管，日常送入施府的食物、衣裳等物品，皆要仔細搜查一遍，防止利器進入府中。為防暴露，施府內的內應早就與鍾甌越斷了聯係，靜默了整整兩月有餘。
“未曾放鬆，多半是他有要事稟告，否則不會冒著巨大風險將信件送出。”李越猜測，信件依舊從老地方拿迴，隻是這次多了一包紙袋。
打開信封，鋪開紙張，赫然寫道。
“施府子孫施哲，發明鮮蝦魚板麵，幫助朝廷解決災區糧食問題；兩月前，施順義、黃濱、施哲三人在祖地進行試驗，似乎是一種武器，於山腳亦能聽見雷鳴般的巨響，望見群鳥驚飛，需留意；施哲發明廉價的製鹽技術，製備的精鹽我已送來樣品，製作工藝被嚴格保密，目前尚未接觸，此事必須重視，這將是施家壟斷鹽市的重要手段；施家工廠在建，我觀其建房工藝、過程，屬實先進，一旦工廠建設完成後，施家的力量將大幅度上升，皇帝賜字，聲名顯赫，日後恐難有商行與其匹敵；施府似乎對我已生防範之心，之後一段時間暫停聯係，最近施家的動作過於駭人聽聞，我隻能冒險一試。以上之事，望家主認真考慮，盡快擬定對策，不可坐以待斃。”
鍾甌越閱覽信封後，危機感油然而生，施府內的這枚重要棋子從未傳出過虛假消息，甚至幾年前轟動全國的施家運送銀兩被劫的案子，依靠其傳出的消息才得以發生。
鍾甌越一點點地解開包裹紙張的細繩，初見食鹽那一刻，瞳孔驟縮。映入眼簾的是一顆顆潔白、幹淨透徹的鹽粒，他曾在京都的鹽坊見過，就這眼前一小包食鹽的售價，高達兩百文，且隻有京中的達官顯貴、富商才會購買，可眼前的這一小包細鹽，竟然比鹽坊所產之鹽品質更佳。
鍾甌越拈起一小撮食鹽，放入嘴中，細細品嚐，除了鹽味，毫無其他澀口的滋味，如果這種鹽批量生產，傳統的粗鹽必定失去市場，整個鹽市將會被施家壟斷，作為日常必需品的食鹽，其受眾之大，利潤之高，是各大商行必爭的行業之一。
不行，不可坐以待斃！
至於災區方麵，接近三十萬包的泡麵陸續送達，結合兩河省今年的存糧，糧食的壓力獲得極大的緩解，因此朝廷並未催促施家迅速提高產量，反而是天子腳下的京都城，屁事一堆，戶部尚書柳永達派人告知，盡快運送一批不同口味的泡麵前往京都，給官老爺們解解饞。
事情按既定計劃順利發展，施哲終於有空閑的時間，製備生活必需的調味料。
從醬油與醋開始，因為兩者的原材料為大豆和糯米，洛朝本土就有。施哲提前讓人準備十幾口大土缸以及大量黑豆與糯米，然而就在準備開工時，施哲猛然想起，製備醋的過程中需要添加大量的蔗糖，可甘蔗植株現在還在從西域來的路上呢。麽得辦法，隻能將購買的糯米用來釀酒。
先製作醬油，將黑豆洗淨，裝於蒸籠之中，以大火持續蒸煮，直至黑豆完全蒸熟，冷卻後轉移至缸內，加入適量食鹽，攪拌均勻，最後在黑豆表麵蓋上一層粗鹽，即可密封，靜等發酵，三個月後將缸內液體取出，經過高溫加熱、過濾，二次加熱、自然冷卻，即可獲得醬油。
至於釀酒，洛朝已有較完善的製酒技術，從處理大米、糯米開始，洗淨後浸泡一段時間，上鍋蒸熟，平鋪於空地上自然冷卻，而後再次蒸煮，冷卻後裝入缸內，加入酒曲，釀出的酒口感如何，基本上取決於酒曲的種類與好壞。洛朝的釀酒步驟到此為止，獲得的酒水並未進行進一步的提取蒸餾，因此釀出的酒，度數不高，口感較差，甚至還摻雜著些許異味。即便如此，這類酒在洛朝極受歡迎，是各大酒樓酒桌上必點的飲品。
施哲計劃生產度數更高的蒸餾酒，可著實不了解相關的蒸餾工具，隻好借用實驗室中的蒸餾方法，將糯米釀製的濁酒置於特製的陶瓶中，瓶口留有一個圓形小口，插入一根中空的竹筒，竹筒的上端連接一根竹筒，接口處密封，這根竹筒水平於地麵。水平竹筒底部設有冷卻裝置，即以涼水冷卻，右端銜接一根傾斜的竹筒，蒸餾得到的酒精沿著傾斜的竹筒緩緩流入底下的酒罐中，密封保存即可。
好在洛朝的木匠們精通榫卯結構，施哲原本打算用布密封各處連接點，防止酒精氣體泄露，在工匠們的改進下，三根竹筒就像是天然長成般，緊密相連，毫無缺口。當下隻能如此，等後續研究製作出玻璃，再更換成一套精密的玻璃儀器。
設備看似很簡單，然而實際操作起來仍是存在不小的難度。比如蒸餾的溫度，酒精的沸點在七十度左右，因此要保證陶瓶中的溫度不能太高且保持穩定，才能保證酒精氣體中不會含有大量的水汽，導致酒精度數降低。為求最好，施哲聘請了幾個夥夫，專業的事當然由專業的人來做。
發酵的事情可不能拔苗助長，一時半會兒無法完成，正好可以看看冰窖的進度如何，檢查一下工程的質量。由於工廠的建設，抽調了大部分的工人，隻留下二十多人建造冰窖。時間十分充沛，距離入冬還有兩個月左右的時間，冰窖已經完成三分之二的工程量，後續對內部精致打磨即可。
冰窖藏於地底近三到四米深，冰窖左側是一塊岩壁。施哲專門選擇一塊貼近巨大岩層的區域，將岩壁的一側挖開，用磚頭砌牆，整體為一個半球形，由於一側的岩壁，隻能算是四分之一個球體。以岩壁為冰窖一麵的牆體，可減少成本，修建的時間亦能極大縮短。錯過今年冬季，明年夏天又得艱難度過。
審查完冰窖的進度後，施哲也沒閑著，開始篩選製鹽工人。調味料每日都在消耗，僅靠廠房內幾名年幼的製鹽工人，完全無法滿足泡麵廠需求，擴大食鹽的生產規模，迫在眉睫。
施哲聽從幾個讀書人的建議，從附近城鎮挑選流民，這些人每日憂愁溫飽問題，背景幹淨，隻要給以安穩的住處、食物，稍作培訓，雙方建立信任後，必將忠誠於施哲，這份來之不易的福緣，他們內心感激，自然會抓緊，切不會做出背叛之事。何況流民大部分是因為天災而無家可歸之人，工廠招聘流民，可緩解官府的壓力，利於社會治安，更是一大善舉。
玩弄人心這塊，施哲並不擅長，前世疲於工作，為數不多的朋友聚會誰還耍小心眼，皆是互相坦誠相待。
安全起見，招聘的流民會分發到工廠標配的工作服，並且入廠前由廠內的郎中仔細檢查身體，做個體檢。身體無恙的，由老員工帶領，參與工作。身體患有疾病的，可免費獲得治療，痊愈後再參加工作。
幾個讀書人說的沒錯，流民最容易控製，免費的醫療、豐富的食堂菜係、柔軟舒適的被褥、幹淨的工作服，以及每月分發的一百五十文的工錢，這些對於他們來說，也隻有在夢中可能遇見過。流民心中自然對施哲感恩戴德，更有甚者，見到施哲雙膝下跪，叩首謝恩。這也是施哲第一次感覺到自己做的事竟如此有意義。
永嘉縣，鍾府，鍾甌越書房。
“老爺，施府那邊來信了。”鍾府管家李越合上房門，走近家主身旁，小聲提醒道，將一封密信交到鍾甌越手中。
“施府最近排查放鬆了？”鍾甌越放下手中的毛筆，架在筆擱上，接過尚未拆封的密信，詢問道。
自從刺殺案發生後，施府下人的進出都會受到護衛的監管，日常送入施府的食物、衣裳等物品，皆要仔細搜查一遍，防止利器進入府中。為防暴露，施府內的內應早就與鍾甌越斷了聯係，靜默了整整兩月有餘。
“未曾放鬆，多半是他有要事稟告，否則不會冒著巨大風險將信件送出。”李越猜測，信件依舊從老地方拿迴，隻是這次多了一包紙袋。
打開信封，鋪開紙張，赫然寫道。
“施府子孫施哲，發明鮮蝦魚板麵，幫助朝廷解決災區糧食問題；兩月前，施順義、黃濱、施哲三人在祖地進行試驗，似乎是一種武器，於山腳亦能聽見雷鳴般的巨響，望見群鳥驚飛，需留意；施哲發明廉價的製鹽技術，製備的精鹽我已送來樣品，製作工藝被嚴格保密，目前尚未接觸，此事必須重視，這將是施家壟斷鹽市的重要手段；施家工廠在建，我觀其建房工藝、過程，屬實先進，一旦工廠建設完成後，施家的力量將大幅度上升，皇帝賜字，聲名顯赫，日後恐難有商行與其匹敵；施府似乎對我已生防範之心，之後一段時間暫停聯係，最近施家的動作過於駭人聽聞，我隻能冒險一試。以上之事，望家主認真考慮，盡快擬定對策，不可坐以待斃。”
鍾甌越閱覽信封後，危機感油然而生，施府內的這枚重要棋子從未傳出過虛假消息，甚至幾年前轟動全國的施家運送銀兩被劫的案子，依靠其傳出的消息才得以發生。
鍾甌越一點點地解開包裹紙張的細繩，初見食鹽那一刻，瞳孔驟縮。映入眼簾的是一顆顆潔白、幹淨透徹的鹽粒，他曾在京都的鹽坊見過，就這眼前一小包食鹽的售價，高達兩百文，且隻有京中的達官顯貴、富商才會購買，可眼前的這一小包細鹽，竟然比鹽坊所產之鹽品質更佳。
鍾甌越拈起一小撮食鹽，放入嘴中，細細品嚐，除了鹽味，毫無其他澀口的滋味，如果這種鹽批量生產，傳統的粗鹽必定失去市場，整個鹽市將會被施家壟斷，作為日常必需品的食鹽，其受眾之大，利潤之高，是各大商行必爭的行業之一。
不行，不可坐以待斃！