第160章 川菜(求免費禮物)
四合院之從小時候的何雨柱說起 作者：一個人走過 投票推薦 加入書簽 留言反饋
其實，觀眾的品嚐順序也是有區別的，雖然每個觀眾都有一碗茶水漱口，但是菜肴的好壞，前後之分也是關鍵。
如果一個菜的味道做的太好，其實漱完口了再吃下一個菜肴，也隻會感覺太一般。
這樣就有失了公允。
所以，作為東道主的玉成軒大酒店的總經理，就直接為彭大海他們開了一個後門，直接讓他們先嚐菜，占盡先機。
國宴大師做的菜，而且還是有獨特的自己獨門秘方。
嚐過的觀眾，那真是迴味無窮。
全場32位觀眾，這哪是來當裁判了，這直接就感覺自己成為領導人來品嚐國宴大師的手藝來了，聽說當初選拔觀眾的時候，還為此有了一些不可告人的暗箱操作。
每個人嚐完之後都是迴味無窮，蕩氣迴腸，都是紛紛點頭。
等到片刻時間，品嚐何雨柱做的菜的時候明顯就那麽隨意了。
可是當有人把菜咽進肚子那一刹那，他似乎感覺自己在雲端飄飄然，忘乎所以，甚至有的人開始做起了動作，翩翩起舞起來。
更絕的是，有的人抱起自己旁邊的人跳起舞來。
似乎此刻在他們人生最幸福的那一刹那，不由自主的做出了不符合現場的動作，甚至有的動作都辣眼。
“寶貝女兒，咱們先閉一會眼睛，有些少兒不宜。”
“爸爸，什麽是少兒不宜？”
“哪那麽多話，不讓你看就不看，真當誰都是你老爸慣著你，趕緊閉上眼睛。”
“哦，爸爸，媽媽又兇我。”有些委屈的何瓊趕緊和爸爸緊緊挨在一起，遠離媽媽。
等到打分的時候這些本來一邊倒的觀眾們，把分數全部打給了何雨柱。
弄得其他國宴大師都懷疑宋玉明到底有沒有使用自己的獨家秘方？
這怎麽就輸了呢？
其實在何雨柱這裏早就知道了結果，這種酸甜苦辣的做法，融合人間的，極致樂，極致悲，極致苦，極致哀，第一次嚐試的人，當然是全部向著做這個菜的人，等到第二次可能會減弱，第三次再減弱，但是第一次肯定會全部投向何雨柱，這就是他的信心，這就是他得到自己老婆家傳的廚師秘籍修煉到了的成果。
畢竟這麽多年，做了那麽多長生菜，現在的廚藝隻是因為一些要求而沒有達到廚神，其實他現在做的任何菜都已經做到了出神入化的地步，隻是離那些懸而又懸的境界差了那麽一點點，就差那麽一點點！
宋玉明看著自己完敗於何雨柱氣的直接走出了玉成軒大酒店，頭也不迴的走了。
實在沒法待了，作為國宴大師呆在這裏的每一分鍾都成了他的煎熬。
32比例0，這是在搞笑嗎？
如果不是在彭大海徒弟的飯店裏，宋玉明都覺得自己被騙了，而且還是毫不留情的扒著褲子抽屁股的那種騙，這簡直就是狠狠的打他的臉，而且抽的啪啪響，隔著兩裏地都能聽見的那種響聲。
此時不走，更待何時？
就連給他助陣的幾個徒弟也跟著他一起灰溜溜的走了。
有幾個國宴大師，還有他的好朋友，都想攔一下，結果這位走的太堅決了。
這讓剩下的國宴大師沒有了再去衝鋒陷陣的想法，而是想到以後輸的不要太難看，起碼有一票也是好的。
畢竟對方無論是得到了觀眾的印象分，還是做菜之後品嚐的時候得到了觀眾的全部分數，這種行為簡直是吊打所有的國宴大師。
他們再看何雨柱，好像完全不在意結果一樣，隻是在那裏一家三口說笑。
可這種對於比試完全淡然不屑一顧的樣子，正好戳中這些國宴大師的自尊心。
他們在這裏絞盡腦汁的想要贏下一局比賽，沒有想到對方隻是輕描淡寫的和家人談笑風生。
這讓國宴大師的臉往哪放？
所以第二場想要比試的國宴大師，遲遲沒有人邁出這一步，都在觀看誰會邁出這一步，一步有關國宴大使尊嚴的一步。
最後看了看，發現誰都不想丟這個人，畢竟這些國宴大師身後都有著自己的飯店，雖然現在都是國營了，但那裏也是自己的主場地，如果在這裏輸了，那直接會影響自己飯店的門麵。
在廚師界，也會留下不光彩的一筆。
最後還是彭大海站了出來，他雖然是譚家菜第二位傳人，但譚家菜是屬於官府菜的，而官府菜則是屬於川菜一係。
所以，彭大海代表的是川菜大師。
川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜係又包括川味菜肴、麵點小吃、火鍋等。
川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。
上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜係，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收和創新。
明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。
其特點為：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、迴鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、板栗燒雞、辣子雞等。
其中有很多都是大家耳熟能詳的家常菜。
而今天要做的就是麻辣火鍋，彭大海在這方麵也是有獨特的自家秘方。
其實他想的是大家都是一樣的火鍋，再輸也不會輸的太慘吧，怎麽也該留下幾票吧？
這就是先考慮失敗後再想以後的事情，這就是所謂的哀梨蒸食，大師的境界。
如果一個菜的味道做的太好，其實漱完口了再吃下一個菜肴，也隻會感覺太一般。
這樣就有失了公允。
所以，作為東道主的玉成軒大酒店的總經理，就直接為彭大海他們開了一個後門，直接讓他們先嚐菜，占盡先機。
國宴大師做的菜，而且還是有獨特的自己獨門秘方。
嚐過的觀眾，那真是迴味無窮。
全場32位觀眾，這哪是來當裁判了，這直接就感覺自己成為領導人來品嚐國宴大師的手藝來了，聽說當初選拔觀眾的時候，還為此有了一些不可告人的暗箱操作。
每個人嚐完之後都是迴味無窮，蕩氣迴腸，都是紛紛點頭。
等到片刻時間，品嚐何雨柱做的菜的時候明顯就那麽隨意了。
可是當有人把菜咽進肚子那一刹那，他似乎感覺自己在雲端飄飄然，忘乎所以，甚至有的人開始做起了動作，翩翩起舞起來。
更絕的是，有的人抱起自己旁邊的人跳起舞來。
似乎此刻在他們人生最幸福的那一刹那，不由自主的做出了不符合現場的動作，甚至有的動作都辣眼。
“寶貝女兒，咱們先閉一會眼睛，有些少兒不宜。”
“爸爸，什麽是少兒不宜？”
“哪那麽多話，不讓你看就不看，真當誰都是你老爸慣著你，趕緊閉上眼睛。”
“哦，爸爸，媽媽又兇我。”有些委屈的何瓊趕緊和爸爸緊緊挨在一起，遠離媽媽。
等到打分的時候這些本來一邊倒的觀眾們，把分數全部打給了何雨柱。
弄得其他國宴大師都懷疑宋玉明到底有沒有使用自己的獨家秘方？
這怎麽就輸了呢？
其實在何雨柱這裏早就知道了結果，這種酸甜苦辣的做法，融合人間的，極致樂，極致悲，極致苦，極致哀，第一次嚐試的人，當然是全部向著做這個菜的人，等到第二次可能會減弱，第三次再減弱，但是第一次肯定會全部投向何雨柱，這就是他的信心，這就是他得到自己老婆家傳的廚師秘籍修煉到了的成果。
畢竟這麽多年，做了那麽多長生菜，現在的廚藝隻是因為一些要求而沒有達到廚神，其實他現在做的任何菜都已經做到了出神入化的地步，隻是離那些懸而又懸的境界差了那麽一點點，就差那麽一點點！
宋玉明看著自己完敗於何雨柱氣的直接走出了玉成軒大酒店，頭也不迴的走了。
實在沒法待了，作為國宴大師呆在這裏的每一分鍾都成了他的煎熬。
32比例0，這是在搞笑嗎？
如果不是在彭大海徒弟的飯店裏，宋玉明都覺得自己被騙了，而且還是毫不留情的扒著褲子抽屁股的那種騙，這簡直就是狠狠的打他的臉，而且抽的啪啪響，隔著兩裏地都能聽見的那種響聲。
此時不走，更待何時？
就連給他助陣的幾個徒弟也跟著他一起灰溜溜的走了。
有幾個國宴大師，還有他的好朋友，都想攔一下，結果這位走的太堅決了。
這讓剩下的國宴大師沒有了再去衝鋒陷陣的想法，而是想到以後輸的不要太難看，起碼有一票也是好的。
畢竟對方無論是得到了觀眾的印象分，還是做菜之後品嚐的時候得到了觀眾的全部分數，這種行為簡直是吊打所有的國宴大師。
他們再看何雨柱，好像完全不在意結果一樣，隻是在那裏一家三口說笑。
可這種對於比試完全淡然不屑一顧的樣子，正好戳中這些國宴大師的自尊心。
他們在這裏絞盡腦汁的想要贏下一局比賽，沒有想到對方隻是輕描淡寫的和家人談笑風生。
這讓國宴大師的臉往哪放？
所以第二場想要比試的國宴大師，遲遲沒有人邁出這一步，都在觀看誰會邁出這一步，一步有關國宴大使尊嚴的一步。
最後看了看，發現誰都不想丟這個人，畢竟這些國宴大師身後都有著自己的飯店，雖然現在都是國營了，但那裏也是自己的主場地，如果在這裏輸了，那直接會影響自己飯店的門麵。
在廚師界，也會留下不光彩的一筆。
最後還是彭大海站了出來，他雖然是譚家菜第二位傳人，但譚家菜是屬於官府菜的，而官府菜則是屬於川菜一係。
所以，彭大海代表的是川菜大師。
川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜係又包括川味菜肴、麵點小吃、火鍋等。
川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。
上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜係，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收和創新。
明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。
其特點為：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、迴鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、板栗燒雞、辣子雞等。
其中有很多都是大家耳熟能詳的家常菜。
而今天要做的就是麻辣火鍋，彭大海在這方麵也是有獨特的自家秘方。
其實他想的是大家都是一樣的火鍋，再輸也不會輸的太慘吧，怎麽也該留下幾票吧？
這就是先考慮失敗後再想以後的事情，這就是所謂的哀梨蒸食，大師的境界。