第159章 徽菜大師宋玉明
四合院之從小時候的何雨柱說起 作者：一個人走過 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雙方比試地點還是玉成軒大酒店。
作為玉成軒大酒店的總經理，看著這一出，感覺好像又是一個輪迴，不過這次不是師傅出馬，而是徒弟出馬了。
而自己這方卻從徒弟換成了師傅，這到底是對方進步了，還是他們在倒退了？
現場沒人給他迴答！
這次的國宴大師除了齊明義和左一刀，還有其他八大菜係的代表人，齊聚於此，就為了會會這個何雨柱。
他的藥膳房一開弄的其他八大菜係的菜館，直接變得門可羅雀。
何雨柱的藥膳房不光能治病，做的菜還好吃，誰願意沒事吃那些苦的藥，現在京城裏有了這樣一個把飯吃了就把病治好了的地方，誰不愛去？誰又不願意去？就連別人找上麻煩他們都替何雨柱擺平了。
你就放心的做菜，其他事全部交給他們。
做完這些，他們隻是在藥膳房對何雨柱隨口一說，權當是為了讓他用心做菜的幫助而已。
這和其他幾家做菜的人一比，這待遇簡直就是天壤之別。
能不讓這些國宴大師頭疼嗎？
就像現在的豐澤園，東來順等等，一些百年老店，客流量還有，但是那些達官貴人都不去他那裏吃了。
現在是什麽時間？現在是什麽年代？如果後邊沒有人站台，他們能開的下去，能開的好才怪呢。
這些國宴大師都是無利不起早的人，要不然誰會難為一個小屁孩，對於那些大師都是四五十六十歲的人來說，何雨柱20啷當歲的小子可不就是小屁孩嘛。
為了自己家店的生意，隻能欺負欺負他了。
一共是18位國宴大師，坐鎮當場，選出了八位菜係的頂尖做菜大師，親自上場和何雨柱比試，這明顯就是車輪戰呀。
何雨柱這邊，左手媳婦，右手女兒，兩大絕世美女給他站台，簡直是吸引了所有人的眼球。
這麵子，這光彩，比什麽國宴大師的頭銜都吸引人。
這次是按著中國八大菜係來挑戰何雨柱，評判者就是那些觀眾！
隻要能勝過五場即算何雨柱勝，反之則敗。
雙方暫定之後，第一個出場的是徽菜大師宋玉明。
徽菜即為安徽菜，是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。
其中皖南風味以徽州地方菜肴為代表，它是徽菜的主流和淵源。徽菜以徽州特產為主要原料，在采用民間傳統烹調技法的基礎上，吸收其它菜係技藝之長而烹製的以鹹鮮味為主的地方菜肴。
徽菜具有豐厚的文化底蘊，是全國著名的八大菜係之一。
其主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。
在烹調方法上以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主。
主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盤、六大盆、大眾和菜等。
主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
徽菜起源於南宋時期的古徽州，原是徽州山區的地方風味，在漫長的歲月裏，經過曆代名廚的辛勤創造、兼收並蓄，特別是解放以後，省內名廚的交流切磋、繼承發展，徽菜已逐漸從徽州地區的山鄉風味脫穎而出，如今已集中了安徽各地的風味特邑、名饌佳肴，逐步形成了一個雅俗共賞、南北鹹宜、獨具一格、自成一體的著名萊係。
現在耳熟能詳的徽菜菜品有臭鱖（gui）魚，還有毛豆腐，以及現在的一品鍋那都是從徽菜裏出來的。
今天要做的是徽州一品鍋，非常有特色的一個地方菜。
一品鍋為安徽大型的傳統名菜，兼容多種珍貴食品，製作十分考究，烹調方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色，其聲譽可與福建福州“佛跳牆”相媲美。
準備的食材是魚翅，鮑魚，母雞，花菇，都是由玉成軒大酒店特別提供，這也算是變相的打響了這個酒店的名聲。
其實現在凡是叫得上名字的飯店都已經有了官方的背景。
玉成軒大酒店就掛靠在一個紡織廠的名下。
但以後沒有聽到玉成軒的名字，估計是那個紡織廠倒閉了，連累到它了吧。
雙方準備得當，隨著玉成軒總經理的一聲令下，開始動手做飯。
何雨柱這邊趕緊讓自己的妻子和漂亮女兒坐在一邊看他做菜。
一品鍋講究的是秘方搭配，不太講究火侯。
在這方麵，宋玉明絕對是行家，就他知道的秘方傳統菜多達118種，做出來的口味簡直是老少皆宜，人人愛吃，所以對於這次比試，他完全是非常有信心的，要不然也不會第一個跳出來。
何雨柱這邊直接使用讓人眼花繚亂，耳目一新的功夫菜，來做噱頭，先把觀眾搞暈，起碼得一個印象分。
然後再用自己老婆給的做菜秘籍，做出酸甜苦辣的味道融入其中，讓每一個人通過自己現在的心境，嚐出自己最想要的那種感覺。
這也是最難，想要做出這樣的菜式，必須得達到廚神境界，才可以做到。
但看現場，大家的情緒那明顯是高昂的，很有鬥誌的，純是看熱鬧不嫌事大的心態，既然這樣，大家的心態都已經保持一致了，隻要做出能夠可以提升大家亢奮的菜肴，就可以把味道發揮到極致，他這也算是取了個巧。
雙方開始起火燒油，食材下鍋，正式開始比拚。
何雨柱一上來就是翻轉騰挪淩空做菜，直接賺足了眼球，他這一手直接震驚了所有台下的觀眾。
也看的國宴大師們目瞪口呆，有些人隻是聽說過功夫菜的名字，但真正的開眼還是第一次，氣勢上就輸了半籌。
宋玉明這邊專心的做自己的菜，沒有被何雨柱幹擾，作為一個成熟的國宴大師，完全做到了不以物喜，不以己悲，隻要把自己的菜做好了，對方整的花裏胡哨也是笑話。
因為一品鍋講究火候是一樣，所以兩位起鍋時候都是一樣的時間。
當把蓋子打開的那一瞬間，離得近的觀眾明顯感覺到了兩個菜的色香味俱全。
不愧是大師間的比拚，就是讓這些觀眾們都有口福、眼福，還有味福！
隨著總經理一聲令下，“上菜”！
每個觀眾都是兩雙筷子，而且還是用玉製的筷子。
作為玉成軒大酒店的總經理，看著這一出，感覺好像又是一個輪迴，不過這次不是師傅出馬，而是徒弟出馬了。
而自己這方卻從徒弟換成了師傅，這到底是對方進步了，還是他們在倒退了？
現場沒人給他迴答！
這次的國宴大師除了齊明義和左一刀，還有其他八大菜係的代表人，齊聚於此，就為了會會這個何雨柱。
他的藥膳房一開弄的其他八大菜係的菜館，直接變得門可羅雀。
何雨柱的藥膳房不光能治病，做的菜還好吃，誰願意沒事吃那些苦的藥，現在京城裏有了這樣一個把飯吃了就把病治好了的地方，誰不愛去？誰又不願意去？就連別人找上麻煩他們都替何雨柱擺平了。
你就放心的做菜，其他事全部交給他們。
做完這些，他們隻是在藥膳房對何雨柱隨口一說，權當是為了讓他用心做菜的幫助而已。
這和其他幾家做菜的人一比，這待遇簡直就是天壤之別。
能不讓這些國宴大師頭疼嗎？
就像現在的豐澤園，東來順等等，一些百年老店，客流量還有，但是那些達官貴人都不去他那裏吃了。
現在是什麽時間？現在是什麽年代？如果後邊沒有人站台，他們能開的下去，能開的好才怪呢。
這些國宴大師都是無利不起早的人，要不然誰會難為一個小屁孩，對於那些大師都是四五十六十歲的人來說，何雨柱20啷當歲的小子可不就是小屁孩嘛。
為了自己家店的生意，隻能欺負欺負他了。
一共是18位國宴大師，坐鎮當場，選出了八位菜係的頂尖做菜大師，親自上場和何雨柱比試，這明顯就是車輪戰呀。
何雨柱這邊，左手媳婦，右手女兒，兩大絕世美女給他站台，簡直是吸引了所有人的眼球。
這麵子，這光彩，比什麽國宴大師的頭銜都吸引人。
這次是按著中國八大菜係來挑戰何雨柱，評判者就是那些觀眾！
隻要能勝過五場即算何雨柱勝，反之則敗。
雙方暫定之後，第一個出場的是徽菜大師宋玉明。
徽菜即為安徽菜，是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。
其中皖南風味以徽州地方菜肴為代表，它是徽菜的主流和淵源。徽菜以徽州特產為主要原料，在采用民間傳統烹調技法的基礎上，吸收其它菜係技藝之長而烹製的以鹹鮮味為主的地方菜肴。
徽菜具有豐厚的文化底蘊，是全國著名的八大菜係之一。
其主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。
在烹調方法上以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主。
主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盤、六大盆、大眾和菜等。
主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
徽菜起源於南宋時期的古徽州，原是徽州山區的地方風味，在漫長的歲月裏，經過曆代名廚的辛勤創造、兼收並蓄，特別是解放以後，省內名廚的交流切磋、繼承發展，徽菜已逐漸從徽州地區的山鄉風味脫穎而出，如今已集中了安徽各地的風味特邑、名饌佳肴，逐步形成了一個雅俗共賞、南北鹹宜、獨具一格、自成一體的著名萊係。
現在耳熟能詳的徽菜菜品有臭鱖（gui）魚，還有毛豆腐，以及現在的一品鍋那都是從徽菜裏出來的。
今天要做的是徽州一品鍋，非常有特色的一個地方菜。
一品鍋為安徽大型的傳統名菜，兼容多種珍貴食品，製作十分考究，烹調方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色，其聲譽可與福建福州“佛跳牆”相媲美。
準備的食材是魚翅，鮑魚，母雞，花菇，都是由玉成軒大酒店特別提供，這也算是變相的打響了這個酒店的名聲。
其實現在凡是叫得上名字的飯店都已經有了官方的背景。
玉成軒大酒店就掛靠在一個紡織廠的名下。
但以後沒有聽到玉成軒的名字，估計是那個紡織廠倒閉了，連累到它了吧。
雙方準備得當，隨著玉成軒總經理的一聲令下，開始動手做飯。
何雨柱這邊趕緊讓自己的妻子和漂亮女兒坐在一邊看他做菜。
一品鍋講究的是秘方搭配，不太講究火侯。
在這方麵，宋玉明絕對是行家，就他知道的秘方傳統菜多達118種，做出來的口味簡直是老少皆宜，人人愛吃，所以對於這次比試，他完全是非常有信心的，要不然也不會第一個跳出來。
何雨柱這邊直接使用讓人眼花繚亂，耳目一新的功夫菜，來做噱頭，先把觀眾搞暈，起碼得一個印象分。
然後再用自己老婆給的做菜秘籍，做出酸甜苦辣的味道融入其中，讓每一個人通過自己現在的心境，嚐出自己最想要的那種感覺。
這也是最難，想要做出這樣的菜式，必須得達到廚神境界，才可以做到。
但看現場，大家的情緒那明顯是高昂的，很有鬥誌的，純是看熱鬧不嫌事大的心態，既然這樣，大家的心態都已經保持一致了，隻要做出能夠可以提升大家亢奮的菜肴，就可以把味道發揮到極致，他這也算是取了個巧。
雙方開始起火燒油，食材下鍋，正式開始比拚。
何雨柱一上來就是翻轉騰挪淩空做菜，直接賺足了眼球，他這一手直接震驚了所有台下的觀眾。
也看的國宴大師們目瞪口呆，有些人隻是聽說過功夫菜的名字，但真正的開眼還是第一次，氣勢上就輸了半籌。
宋玉明這邊專心的做自己的菜，沒有被何雨柱幹擾，作為一個成熟的國宴大師，完全做到了不以物喜，不以己悲，隻要把自己的菜做好了，對方整的花裏胡哨也是笑話。
因為一品鍋講究火候是一樣，所以兩位起鍋時候都是一樣的時間。
當把蓋子打開的那一瞬間，離得近的觀眾明顯感覺到了兩個菜的色香味俱全。
不愧是大師間的比拚，就是讓這些觀眾們都有口福、眼福，還有味福！
隨著總經理一聲令下，“上菜”！
每個觀眾都是兩雙筷子，而且還是用玉製的筷子。