第58章 第一道菜
四合院之從小時候的何雨柱說起 作者：一個人走過 投票推薦 加入書簽 留言反饋
齊明義對於何雨柱接下來做的菜非常關注，坐直了身子，眼睛盯向何雨柱，一刻也不放過。
因為當初學藝的時候，油爆雙脆這道菜可是把齊明義難的夠嗆，到後期雖然能做，但一直做不出師傅的味道，總是差那麽點意思，這一直是他心中的遺憾，沒有想到今天能夠可以再次看到魯菜的經典之作。
何大清這邊聽到何家菜的時候，神情有些恍惚。
何家菜這三個字，好久遠的名字，他從小就一直聽著何家菜長大的，幾輩人的心血，就希望能創出自己家族的何家菜。
可是幾輩人的心血，竟給別人打工了，根本沒有哪一代人創造出屬於何家的菜譜，都是把別人家的菜譜拿到自己家湊數。
聽對方的意思，也是魯菜的菜係，不過這一點上也讓何大清有一小部分心思關注到了對方身上。
因為第三道是各自創出來的菜，希望對方能夠給他驚喜。
隻見兩方二人開始準備食材，調料自然有後廚的人拿上來。
但都是沒有經過加工的，需要廚師自行加工。
何雨柱要做的是油爆雙脆，主要是雞珍和豬肚中最嫩的那一部分。
這就相當於爆炒麻雀舌頭，一隻麻雀隻取其舌頭，這就相當於奢侈生活裏才有的菜，現實中根本就不允許出現，這在京城都要是被打死的菜係。
何雨柱從從刀具裏抽出了文武刀，這些刀具都是玉成軒大酒店準備的，有片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斬骨刀、燒臘刀等各種類型,應有盡有,數都數不過來。
直接在手裏耍了一個刀花，這一亮手引得觀眾鼓起掌來。
觀眾們瞧的就是一個熱鬧，還有做好菜之後，裁判嚐完他們可以嚐。
何雨柱，直接對著雞珍，揮刀一拂，誰都沒有看清，隻見文武道刀上，盡是雞珍上最柔軟的地方，分毫不差。
而在案板上的其餘雞珍，紋絲不動。
就好像高手過招，一人已經出手，另一人毫無察覺。
其實早已經分出了勝負！
接下來就是豬肚，因為豬肚塊大，油滑，不好輕易上手，容易沾到手上油漬。
何雨柱一拍案板，豬肚淩空飛起，手持文武刀利用空中停頓的間隙，使出剞刀法，如清風拂過，快如閃電，卻又柔和至極。
然後一個橫空飛躍，右手持刀，左手持盤，空中就把豬肚最柔軟的部分分開，穩穩接住。
落地時，如一隻飛燕，不帶一絲響動。
這一手看的觀眾都站起來鼓掌，觀眾們是真沒有想到，廚師還可以這樣調配食材。
“好！”
“再來一個！”
嚇得何雨柱都沒站穩，你們真是看熱鬧不嫌事大，真當這是雜耍啊？
還再來一個，這就是滿級刀工和滿級身法，以及滿級手法，相結合才形成的，等到臨時全能卡消失的時候，想做出來這個就難了。
然後何雨柱展示花刀手法，一頓眼花繚亂之後，調料全部切碎備起。
開始起鍋燒油。
同時，又拿出文武刀對著最柔軟的雞珍和豬肚的一部分輕拂幾刀，這是為了受熱的時候能夠可以均勻一些。
畢竟這道菜前後都沒有一分鍾，考驗的就是眼力和把握火候。
即使差了那一秒都不可以。
而此時，何大清正在準備自己的譚家菜中譚氏官府菜呢，第一個食材才剛剛洗幹淨還沒動手呢。
這個時候何雨柱的油鍋正好熱了，何雨柱一拍案板，盤子裏的食材直接飛入油中。
何雨柱直接雙腳離地淩空飛起，利用前空翻的雙手撥弄油中的食材。
這一手又驚得觀眾們坐不住了。
“好。”
“漂亮！”
正準備用刀切菜的何大清嚇的刀都沒有拿穩，差點切到自己的手。
何大清還意外呢，什麽玩意兒就好好好的，結果轉頭一看旁邊這位。
嚇的手中的刀都落在案板上了，這是雜耍，還是做菜？
隻是做個菜而已，至於這麽拚命嘛。
何雨柱前空翻之後，腳踢案板上的盤子，磕到了旁邊的空盤子上，直接從油鍋上掠過。
何雨柱手一顛油鍋，裏麵的雞珍和豬肚全部接入到空盤裏，挽出一個刀風，吹在盤子底部穩穩落在了案板上。
然後一手拌調料，一手再入另一個空鍋，何雨柱一踢腳邊的油桶，飛到他的眼前，食指輕輕這麽一拔，蓋子打開，手肘這麽一用力，隨著何玉柱左手顛勺，油入鍋內。
然後一拍案板，振動案板上的盤子飛起，另一隻腳一跺整個大廳都震了一下，調好的調料隨著震動飛起落入鍋中，盤子中的食材此時正好掠過鍋口，何雨柱用手一扶，一翻，食材落鍋。
隨後左手顛了兩下鍋，右手準備另一個餐盤，放置案板上。
隨著左手使勁顛了兩下，鍋中的食材飛起，穩穩的落在了案板上的餐盤裏。
油爆兩脆做完！
（大家可以參考一下中華小當家裏的做菜。）
“油爆兩脆已做完，請裁判評判！”
然後就看向了玉成軒總經理。
還等什麽呢？等你出場了！
此時的玉成軒總經理和所有的觀眾一樣，都看傻眼了。
這是槍炮的時代，還是武俠的時代？
從來沒有見過這麽樣做菜的。
玉成軒總經理真想問問何雨柱，你是神麽？
坐在裁判席上的三個國宴大師此時也看蒙了。
做菜哪有這樣花裏胡哨的，這樣的菜能吃嘛。
這些國宴大師們講菜做菜要穩，這一通飛來飛去的，刀工耍的一個比一個溜，不知道的，還以為是來雜耍的呢。
所以，麵對玉成軒總經理把菜端到他們麵前的時候，就輕看了幾分何雨柱。
如果這樣都能把菜做好，他們感覺自己這些年學的廚師都是假的。
可是，當齊明義伸出筷子，夾起一塊放進自己嘴裏的那一刹那！
他似乎看見了他太奶！
不光他看見了，其他兩位國宴大師也看見了。
請不要誤會！
不是說他要死了，而是感覺吃下這一塊東西，想死的心都有了。
如果以後再吃不到這樣的東西，那他以後怎麽活？
感覺自己前半輩子白活了。
因為當初學藝的時候，油爆雙脆這道菜可是把齊明義難的夠嗆，到後期雖然能做，但一直做不出師傅的味道，總是差那麽點意思，這一直是他心中的遺憾，沒有想到今天能夠可以再次看到魯菜的經典之作。
何大清這邊聽到何家菜的時候，神情有些恍惚。
何家菜這三個字，好久遠的名字，他從小就一直聽著何家菜長大的，幾輩人的心血，就希望能創出自己家族的何家菜。
可是幾輩人的心血，竟給別人打工了，根本沒有哪一代人創造出屬於何家的菜譜，都是把別人家的菜譜拿到自己家湊數。
聽對方的意思，也是魯菜的菜係，不過這一點上也讓何大清有一小部分心思關注到了對方身上。
因為第三道是各自創出來的菜，希望對方能夠給他驚喜。
隻見兩方二人開始準備食材，調料自然有後廚的人拿上來。
但都是沒有經過加工的，需要廚師自行加工。
何雨柱要做的是油爆雙脆，主要是雞珍和豬肚中最嫩的那一部分。
這就相當於爆炒麻雀舌頭，一隻麻雀隻取其舌頭，這就相當於奢侈生活裏才有的菜，現實中根本就不允許出現，這在京城都要是被打死的菜係。
何雨柱從從刀具裏抽出了文武刀，這些刀具都是玉成軒大酒店準備的，有片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斬骨刀、燒臘刀等各種類型,應有盡有,數都數不過來。
直接在手裏耍了一個刀花，這一亮手引得觀眾鼓起掌來。
觀眾們瞧的就是一個熱鬧，還有做好菜之後，裁判嚐完他們可以嚐。
何雨柱，直接對著雞珍，揮刀一拂，誰都沒有看清，隻見文武道刀上，盡是雞珍上最柔軟的地方，分毫不差。
而在案板上的其餘雞珍，紋絲不動。
就好像高手過招，一人已經出手，另一人毫無察覺。
其實早已經分出了勝負！
接下來就是豬肚，因為豬肚塊大，油滑，不好輕易上手，容易沾到手上油漬。
何雨柱一拍案板，豬肚淩空飛起，手持文武刀利用空中停頓的間隙，使出剞刀法，如清風拂過，快如閃電，卻又柔和至極。
然後一個橫空飛躍，右手持刀，左手持盤，空中就把豬肚最柔軟的部分分開，穩穩接住。
落地時，如一隻飛燕，不帶一絲響動。
這一手看的觀眾都站起來鼓掌，觀眾們是真沒有想到，廚師還可以這樣調配食材。
“好！”
“再來一個！”
嚇得何雨柱都沒站穩，你們真是看熱鬧不嫌事大，真當這是雜耍啊？
還再來一個，這就是滿級刀工和滿級身法，以及滿級手法，相結合才形成的，等到臨時全能卡消失的時候，想做出來這個就難了。
然後何雨柱展示花刀手法，一頓眼花繚亂之後，調料全部切碎備起。
開始起鍋燒油。
同時，又拿出文武刀對著最柔軟的雞珍和豬肚的一部分輕拂幾刀，這是為了受熱的時候能夠可以均勻一些。
畢竟這道菜前後都沒有一分鍾，考驗的就是眼力和把握火候。
即使差了那一秒都不可以。
而此時，何大清正在準備自己的譚家菜中譚氏官府菜呢，第一個食材才剛剛洗幹淨還沒動手呢。
這個時候何雨柱的油鍋正好熱了，何雨柱一拍案板，盤子裏的食材直接飛入油中。
何雨柱直接雙腳離地淩空飛起，利用前空翻的雙手撥弄油中的食材。
這一手又驚得觀眾們坐不住了。
“好。”
“漂亮！”
正準備用刀切菜的何大清嚇的刀都沒有拿穩，差點切到自己的手。
何大清還意外呢，什麽玩意兒就好好好的，結果轉頭一看旁邊這位。
嚇的手中的刀都落在案板上了，這是雜耍，還是做菜？
隻是做個菜而已，至於這麽拚命嘛。
何雨柱前空翻之後，腳踢案板上的盤子，磕到了旁邊的空盤子上，直接從油鍋上掠過。
何雨柱手一顛油鍋，裏麵的雞珍和豬肚全部接入到空盤裏，挽出一個刀風，吹在盤子底部穩穩落在了案板上。
然後一手拌調料，一手再入另一個空鍋，何雨柱一踢腳邊的油桶，飛到他的眼前，食指輕輕這麽一拔，蓋子打開，手肘這麽一用力，隨著何玉柱左手顛勺，油入鍋內。
然後一拍案板，振動案板上的盤子飛起，另一隻腳一跺整個大廳都震了一下，調好的調料隨著震動飛起落入鍋中，盤子中的食材此時正好掠過鍋口，何雨柱用手一扶，一翻，食材落鍋。
隨後左手顛了兩下鍋，右手準備另一個餐盤，放置案板上。
隨著左手使勁顛了兩下，鍋中的食材飛起，穩穩的落在了案板上的餐盤裏。
油爆兩脆做完！
（大家可以參考一下中華小當家裏的做菜。）
“油爆兩脆已做完，請裁判評判！”
然後就看向了玉成軒總經理。
還等什麽呢？等你出場了！
此時的玉成軒總經理和所有的觀眾一樣，都看傻眼了。
這是槍炮的時代，還是武俠的時代？
從來沒有見過這麽樣做菜的。
玉成軒總經理真想問問何雨柱，你是神麽？
坐在裁判席上的三個國宴大師此時也看蒙了。
做菜哪有這樣花裏胡哨的，這樣的菜能吃嘛。
這些國宴大師們講菜做菜要穩，這一通飛來飛去的，刀工耍的一個比一個溜，不知道的，還以為是來雜耍的呢。
所以，麵對玉成軒總經理把菜端到他們麵前的時候，就輕看了幾分何雨柱。
如果這樣都能把菜做好，他們感覺自己這些年學的廚師都是假的。
可是，當齊明義伸出筷子，夾起一塊放進自己嘴裏的那一刹那！
他似乎看見了他太奶！
不光他看見了，其他兩位國宴大師也看見了。
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不是說他要死了，而是感覺吃下這一塊東西，想死的心都有了。
如果以後再吃不到這樣的東西，那他以後怎麽活？
感覺自己前半輩子白活了。