第57章 介紹
四合院之從小時候的何雨柱說起 作者：一個人走過 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何雨柱的出場形象，給人的感覺，這位老哥，你是不是走錯片場了？
根本不像大廚的樣子。
頓時，場上的觀眾開始對何雨柱評頭論足起來。
彭大海和左右兩個國宴的同仁，看了一眼何雨柱的形象，都搖了搖頭。
看上去三十多歲年紀,留著平頭,長方大臉,胡子拉碴的,顴骨高聳,臉上寫滿了傲氣，就連看到裁判席上的三位國宴大師都隻是淡淡的瞅了一眼。
穿的還是長衫，一身銀白的長衫，隨意束起的廚師高帽，懸浮在高空之中，居高臨下，俯視天下！
給人的第一感覺就是傲，第二感覺就是太狂。
玉成軒總經理開始介紹雙方，作為東道主的何大清肯定是著重介紹。
“站在我右手邊的這位是譚家菜第三代傳人，國宴大師彭大海的親傳弟子，第五個徒弟何大清，他的手藝刀法嫻熟，神乎其技；心靈手巧，巧奪天工；構思精妙，獨具匠心；搭配得當，營養豐富；煎炒烹炸，樣樣精通；細心調理，別有風味；用心烹飪，絕對經典；端上桌來，絕對美味…”
何大清在旁邊聽著自己都臉紅了，斜眼看了一眼玉成軒總經理，差不多就得了，就你這樣誇下去，估計得誇到明天。
何大清咳嗽了一聲，提醒旁邊，這裏還有老師，還有觀眾在呢，吹兩句得了。
似乎收到了信號，玉成軒總經理，終於把嘴停住了。
“下麵介紹站在我左邊的這位，這位…”
他還不知道對方叫什麽呢，趕緊把話筒遞過去，沒敢給他，這套借來的音響設備相當貴，容不得一點閃失。
“我自封烹調之聖，至於姓名，隨著走街串巷都已經忘記了，但你們可以管我叫烹調之聖，我這次來是為了給我徒弟揚名的，因為再過幾年，我的徒弟就要出師了，為了不給徒弟丟人，隻好自己先揚名，省的將來別人問我徒弟，你師承何派何門呢？而我隻是一個走街串巷的廚子，為了不給我徒弟丟臉，隻能先在這裏揚揚名…”
玉成軒總經理感覺這位話太多了，剛移開了話筒，卻被這人給抓住了。
“這次如果我贏了，我想對這位（指向何大清），和我比試的先生說一下，現在我的徒弟，你的兒子還沒有練手的地方，如果我贏了，就讓他去你那個什麽軋鋼廠廚房練練手，這個要求不過分吧！”
這個廚房練手的事情，何雨柱想了很久，哪有軋鋼廠的廚房更合適的地方？
幾萬人的軋鋼廠，做出的菜也不至於浪費，都會有人消滅，而且以後各種菜係和各種藥膳也都是要花錢來的，如果在這次比賽中贏了，而且贏得非常圓滿，到時候他不露麵，他的徒弟露麵，那不得讓軋鋼廠的人給奉若廚神呢？
這就是一開始何雨柱打的主意，因為即使這場比試贏了何大清也不管人家軋鋼廠的什麽事。
如果要是贏的國宴的人都交口稱讚，那就不一樣了。
所以這次臨時全能卡，直接把廚神技能直接頂到了頂級，那做出來的菜，就問國宴的這幾位老師，服不服？
玉成軒總經理終於可以挪開話筒了，這位的話太多了，都感覺話筒裏進水了。
趕緊又遞到何大清嘴邊，畢竟人家問他敢不敢呢？
何大清麵對話筒一時有些難以迴答，畢竟他也是剛剛在軋鋼廠上班的一個廚子而已。
根本沒有那麽大的權力，可以隨便安排一個十三四歲的小孩去那裏用廚房。
這簡直就是挖社會主義牆角，弄不好他自己工作都得沒了。
所以遲遲沒有開口。
彭大海一看，這個時候他得出馬，徒弟都被人僵住了，如果再不出馬，那今天他來這裏做什麽？
“可以，即使安排不進軋鋼廠廚房，也可以來到玉成軒廚房。”
作為老板的大師兄，也趕緊附和：“對，就是安排不進軋鋼廠廚房，也可以安排進我們玉成軒廚房。”
何雨柱一聽這個好呀，在公家廚房總是有些放不開手腳，畢竟那裏的名貴材料短缺，還真不如玉成軒廚房。
可軋鋼廠畢竟是將來何雨柱的安身立命之處，一時之間，他還不好迴答了。
麵對玉成軒總經理把話筒遞向他的時候，何雨柱沉吟了片刻說：“可以！”
何雨柱一副好像吃了多大的虧一樣的樣子，勉強接受了這個答案。
這引得何大清的大師兄，還有幾個國宴大師的人麵麵相覷。
你tm還一副不情不願的樣子，玉成軒大酒店，現在在京城裏麵，也是譚家菜的聖地，多少人想進玉成軒當廚子都進不來呢？
你可倒好，還有點不樂意的樣子。
玉成軒的老板，彭大海的第一位徒弟，何大清的大師兄，第一個站起來表示不服，我是拿不動刀了，還是邁不動腿了。
真是給臉不要臉呀！
狂吧，你還以為這次比試你真能穩贏似的。
何大清氣的夠嗆，本來打算100%應付這場廚師間的比試，這迴何大清打算用200%的精力來對付這個不是天高地厚的主。
玉成軒總經理看見大家都介紹完畢了，雖然這個所謂的烹調之聖，啥都沒有介紹，但大家也都知道了，他是一個走街串巷的廚師。
玉成軒總經理聽到之後，再加上剛才對玉成軒大酒店的瞧不起，天然的對他有一種鄙視，這個人太狂，所以對他的態度也有些散漫。
“現在雙方介紹完畢，開始第一場比賽，就是做自己的拿手菜。”
“而站在我右手邊的何大清廚師，最擅長的就是譚家菜，作為第三代傳人，將要為大家呈現一場別開生麵的譚家菜做菜全過程，請大家拭目以待。”
“而站在我左手邊的這個人，要做的菜是…”
直接把話筒遞向何雨柱，差一點碰在了他的嘴巴上。
何雨柱斜了一眼他，玉成軒總經理都沒拿正眼看他，直接無視他了，和剛才的態度判若兩人。
“我要做的菜是何家菜，我徒弟的二爺爺當初學菜的時候，聽魯菜大師說過的油爆雙脆。”
此言一出，作為專做魯菜的齊明義愣住了。
油爆雙脆是出了名的第一等難做,特別考驗廚師的手。
魯菜炫技的極致之作,甚至可以說是能夠代表整個中餐的炫技極致之作。
這是一道原材料極其普通的菜品,豬肚和雞珍而已,技法也隻是傳統的油爆,看似平平無奇,實際上難度極高。
油爆雙脆的難點有兩處,首先是刀工,需要切取豬肚和雞珍中間薄薄的最嫩的那一部份,然後還要加花刀,僅此一條就能難倒大部分廚師。
而更變態的是火候,這道菜實際烹飪時間非常短,也就不到1分鍾,而決定成功與否的窗口期,大約隻有三秒,少一點則生,晚一點則不脆。 一道成功的油爆雙脆,其口感又脆又嫩,非常的奇妙。
然而由於其太過於難學,現在會做這個菜的人已經非常少了。
根本不像大廚的樣子。
頓時，場上的觀眾開始對何雨柱評頭論足起來。
彭大海和左右兩個國宴的同仁，看了一眼何雨柱的形象，都搖了搖頭。
看上去三十多歲年紀,留著平頭,長方大臉,胡子拉碴的,顴骨高聳,臉上寫滿了傲氣，就連看到裁判席上的三位國宴大師都隻是淡淡的瞅了一眼。
穿的還是長衫，一身銀白的長衫，隨意束起的廚師高帽，懸浮在高空之中，居高臨下，俯視天下！
給人的第一感覺就是傲，第二感覺就是太狂。
玉成軒總經理開始介紹雙方，作為東道主的何大清肯定是著重介紹。
“站在我右手邊的這位是譚家菜第三代傳人，國宴大師彭大海的親傳弟子，第五個徒弟何大清，他的手藝刀法嫻熟，神乎其技；心靈手巧，巧奪天工；構思精妙，獨具匠心；搭配得當，營養豐富；煎炒烹炸，樣樣精通；細心調理，別有風味；用心烹飪，絕對經典；端上桌來，絕對美味…”
何大清在旁邊聽著自己都臉紅了，斜眼看了一眼玉成軒總經理，差不多就得了，就你這樣誇下去，估計得誇到明天。
何大清咳嗽了一聲，提醒旁邊，這裏還有老師，還有觀眾在呢，吹兩句得了。
似乎收到了信號，玉成軒總經理，終於把嘴停住了。
“下麵介紹站在我左邊的這位，這位…”
他還不知道對方叫什麽呢，趕緊把話筒遞過去，沒敢給他，這套借來的音響設備相當貴，容不得一點閃失。
“我自封烹調之聖，至於姓名，隨著走街串巷都已經忘記了，但你們可以管我叫烹調之聖，我這次來是為了給我徒弟揚名的，因為再過幾年，我的徒弟就要出師了，為了不給徒弟丟人，隻好自己先揚名，省的將來別人問我徒弟，你師承何派何門呢？而我隻是一個走街串巷的廚子，為了不給我徒弟丟臉，隻能先在這裏揚揚名…”
玉成軒總經理感覺這位話太多了，剛移開了話筒，卻被這人給抓住了。
“這次如果我贏了，我想對這位（指向何大清），和我比試的先生說一下，現在我的徒弟，你的兒子還沒有練手的地方，如果我贏了，就讓他去你那個什麽軋鋼廠廚房練練手，這個要求不過分吧！”
這個廚房練手的事情，何雨柱想了很久，哪有軋鋼廠的廚房更合適的地方？
幾萬人的軋鋼廠，做出的菜也不至於浪費，都會有人消滅，而且以後各種菜係和各種藥膳也都是要花錢來的，如果在這次比賽中贏了，而且贏得非常圓滿，到時候他不露麵，他的徒弟露麵，那不得讓軋鋼廠的人給奉若廚神呢？
這就是一開始何雨柱打的主意，因為即使這場比試贏了何大清也不管人家軋鋼廠的什麽事。
如果要是贏的國宴的人都交口稱讚，那就不一樣了。
所以這次臨時全能卡，直接把廚神技能直接頂到了頂級，那做出來的菜，就問國宴的這幾位老師，服不服？
玉成軒總經理終於可以挪開話筒了，這位的話太多了，都感覺話筒裏進水了。
趕緊又遞到何大清嘴邊，畢竟人家問他敢不敢呢？
何大清麵對話筒一時有些難以迴答，畢竟他也是剛剛在軋鋼廠上班的一個廚子而已。
根本沒有那麽大的權力，可以隨便安排一個十三四歲的小孩去那裏用廚房。
這簡直就是挖社會主義牆角，弄不好他自己工作都得沒了。
所以遲遲沒有開口。
彭大海一看，這個時候他得出馬，徒弟都被人僵住了，如果再不出馬，那今天他來這裏做什麽？
“可以，即使安排不進軋鋼廠廚房，也可以來到玉成軒廚房。”
作為老板的大師兄，也趕緊附和：“對，就是安排不進軋鋼廠廚房，也可以安排進我們玉成軒廚房。”
何雨柱一聽這個好呀，在公家廚房總是有些放不開手腳，畢竟那裏的名貴材料短缺，還真不如玉成軒廚房。
可軋鋼廠畢竟是將來何雨柱的安身立命之處，一時之間，他還不好迴答了。
麵對玉成軒總經理把話筒遞向他的時候，何雨柱沉吟了片刻說：“可以！”
何雨柱一副好像吃了多大的虧一樣的樣子，勉強接受了這個答案。
這引得何大清的大師兄，還有幾個國宴大師的人麵麵相覷。
你tm還一副不情不願的樣子，玉成軒大酒店，現在在京城裏麵，也是譚家菜的聖地，多少人想進玉成軒當廚子都進不來呢？
你可倒好，還有點不樂意的樣子。
玉成軒的老板，彭大海的第一位徒弟，何大清的大師兄，第一個站起來表示不服，我是拿不動刀了，還是邁不動腿了。
真是給臉不要臉呀！
狂吧，你還以為這次比試你真能穩贏似的。
何大清氣的夠嗆，本來打算100%應付這場廚師間的比試，這迴何大清打算用200%的精力來對付這個不是天高地厚的主。
玉成軒總經理看見大家都介紹完畢了，雖然這個所謂的烹調之聖，啥都沒有介紹，但大家也都知道了，他是一個走街串巷的廚師。
玉成軒總經理聽到之後，再加上剛才對玉成軒大酒店的瞧不起，天然的對他有一種鄙視，這個人太狂，所以對他的態度也有些散漫。
“現在雙方介紹完畢，開始第一場比賽，就是做自己的拿手菜。”
“而站在我右手邊的何大清廚師，最擅長的就是譚家菜，作為第三代傳人，將要為大家呈現一場別開生麵的譚家菜做菜全過程，請大家拭目以待。”
“而站在我左手邊的這個人，要做的菜是…”
直接把話筒遞向何雨柱，差一點碰在了他的嘴巴上。
何雨柱斜了一眼他，玉成軒總經理都沒拿正眼看他，直接無視他了，和剛才的態度判若兩人。
“我要做的菜是何家菜，我徒弟的二爺爺當初學菜的時候，聽魯菜大師說過的油爆雙脆。”
此言一出，作為專做魯菜的齊明義愣住了。
油爆雙脆是出了名的第一等難做,特別考驗廚師的手。
魯菜炫技的極致之作,甚至可以說是能夠代表整個中餐的炫技極致之作。
這是一道原材料極其普通的菜品,豬肚和雞珍而已,技法也隻是傳統的油爆,看似平平無奇,實際上難度極高。
油爆雙脆的難點有兩處,首先是刀工,需要切取豬肚和雞珍中間薄薄的最嫩的那一部份,然後還要加花刀,僅此一條就能難倒大部分廚師。
而更變態的是火候,這道菜實際烹飪時間非常短,也就不到1分鍾,而決定成功與否的窗口期,大約隻有三秒,少一點則生,晚一點則不脆。 一道成功的油爆雙脆,其口感又脆又嫩,非常的奇妙。
然而由於其太過於難學,現在會做這個菜的人已經非常少了。