第39章 廚神技能達到切墩級別
四合院之從小時候的何雨柱說起 作者：一個人走過 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何雨柱熬好了中藥，自己先嚐了一口，再香甜的中藥吃下去也是苦的。
旁邊一直看著何雨柱熬中藥的何雨水，看到自己的藥被哥哥喝了一口，頓時急得上竄下跳。
“55，嗚嗚！”
“不要著急，我嚐嚐這個藥苦不苦？要不要給你加塊糖？”
何雨水隻是在那裏示意，趕緊把藥給她，她隻想治好病，哪管藥苦不苦？
直接上手拽哥哥的衣服，看到哥哥彎腰直接搶過湯碗，一口幹了。
喝完之後就張起嘴，哈起來。
太苦了！
這藥是真好，但是也太苦了，
何雨水趕緊從自己的兜裏掏糖塊，也不管幾塊糖，直接就往嘴裏扔。
糖的甜味和嘴裏的苦味一中和，終於把苦味壓下去了。
何雨水終於緊閉雙嘴，這一上午，從厭食開始，到燙舌頭，張了一上午的嘴，終於閉合了。
何雨柱關心地看著何雨水喝下藥的反應，看著對方臉色紅潤，紅腫的舌頭也開始顏色變淡迴歸正常，看來真是好藥，一劑病除。
等到了一炷香的時間之後，何雨水終於開口說話了。
“哥，你騙人！”
怎麽開口說話就開始訓斥自己的哥哥了？
“我怎麽騙人了？”
“你還說你沒有騙人，我嘴被燙的時候你說不要用清水衝洗，為什麽到了藥鋪那裏你就又可以了？”
何雨柱還以為是因為他那個偏方害了何雨水，她拿這個來指責他呢，結果就聽到這，直接有理有據的反駁道：“你知道什麽？藥鋪的水，那都是含有藥材，能是咱家的水比的了的嗎？”
何雨水一聽，好像還真是，經過藥鋪的涼水一清洗之後，舌頭明顯感覺好多了，關鍵是不鹹了！
何雨水臉上立馬露出一副原來如此的樣子。
隻有何雨柱的心裏在暗暗為自己捏把汗：小孩子真好糊弄呀！
接下來，何雨柱開始查看這十劑藥，應該是剩下的九劑藥到底是治什麽病的？
通過伊尹的中藥知識，勉勉強強才知道，這都是以前宮廷裏給富貴主子開的藥膳。
怪不得煮的時候聞起來像粥，原來還真是粥，隻是有點藥效的粥，治療清熱上火，輕微燙傷發炎等。
裏麵都是名貴的藥材，而且都是上了年份的，這一般人家還真吃不起，通過伊尹知識的了解，當初自己真是病急亂投醫，其實自己就可以治療，隻能說在自己腦海裏的東西，一時間亂了方寸沒有想起來，看來何雨柱有必要正視自己腦海裏的係統給他的那些東西！
而且不幾天之後還有一個大考呢，想到大考，又想到自己得到了過目不忘的本事。
直接讓妹妹自己玩耍，他來到了正房，找到何大清以前學的廚師筆記，開始翻看起來。
何大請的筆記不太多，主要是窮，一般都靠心記，能不用筆的還是不用筆，畢竟從何雨柱小時候看到的就是家裏窮。
除了廚師筆記，還有大量的何家家傳的廚藝心得匯總。
基本上把南方的所有菜係，都匯入到了何家的菜譜裏。
何家的家傳廚藝基本上成了南方菜係的大全，這種一口吞一口包的廚藝模式，很難出頭。
因為它包含的東西太多了，光是南方的七大菜係，每一樣都要做好，做成功都要花費廚師一輩子的心血，關鍵是把七個大菜係全部包含進何家，簡直是非人才能做到的事情。
所以，注定何家的廚藝永遠不會成功。
看何家的廚房手冊，何家上幾輩人有幾個都學了七大菜係，還是親自拜門學藝的。
裏麵詳細記錄了拜師的過程和學到的菜係，以及用料和火侯。
這些對於擁有過目不忘的何雨柱來說就簡單了很多，隻要眼睛掃一遍，不求甚解，全部進到腦子裏了。
隻是想要詳細了解其他菜係的用料和火候，就需要龐大的精力和時間。
而對於何雨柱來說，太簡單了，他才多大？他有的是時間。
隻是一個中午，下午的時間，他就把何家的所有記下來的菜係全部大概記了一遍，粗略的用料和火侯時間等一些文字的信息也進入了自己的腦海裏。
但這些都是理論知識，根本沒有經過實踐和操作，這就需要何雨柱在以後的日子裏加以打磨。
廚師是最看手藝，也就是最看重操作的。
中午飯，利用家裏的食材，何雨柱給妹妹做了一桌粵菜，試試自己的手藝。
過目不忘，使得他全部記住了用料和火侯，可做出來的菜連狗都不吃。
“呸！呸！哥，你想要毒死我嗎？這麽難吃的菜，你是怎麽想出來的？沒人做飯咱們就不能餓一頓也是好的。”
就連小吃貨都產生了一種餓一頓都比遭罪吃這些菜強，可見何雨柱的操作還是不過關。
廚師這個行業，怪不得看重實際操作，根本不是背幾本書就行的。
於是就在飯桌上，何雨柱翻看伊尹的知識。
隨著翻看他的廚藝知識越來越多，同時何雨柱的廚藝心得提升的越來越多。
隻聽叮的一聲。
何雨柱的廚神技能從案板級提升到了切墩級。（案板→切墩→打荷）
升級之後，海量的刀工知識進入到了何雨柱的腦海裏。
烹飪刀法：切片、切絲、切塊、切條、切丁、切段、切斜片、切粒、切花、交叉切、做球、剁茸、花紋、馬耳、兔耳、象眼以及刀工：直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法，還有傳說中的刀法，刀法：篆刻刀法、武術刀法(掃、劈、撥、削、掠、奈、斬、突）。
前世裏電影中描寫廚神的刀工，似乎何雨柱也能做到。
想到就要操作！
何雨柱來到廚房，這次結合伊尹的煲湯技術，開始動手操作閩菜一碗羹。
可是動手的時候發現有好幾種材料缺失，然後一個人去菜市場把材料再買迴來。
來到廚房，凝神靜氣。
何雨水看著哥哥走出去，迴來之後在廚房發呆是做什麽。
“哥，你是餓了嗎？其實我也有點餓，中午實在沒有吃飽。”
何雨柱沒理他，現在在調整自己的狀態。
突然眼睛一睜，拿起菜刀，對著新買來的材料，直接手一拍案板，材料飛天，何雨柱手持菜刀上下翻飛，隻聽刷刷刷之聲不絕於耳。
這次何雨柱把狗的聽力發揮到了極致，一招聽聲辨位，左手持盤，橫空接住落下的材料。
隻見每個材料切的粗細均勻，還略帶有一些美感。
何雨水直接呆立當場。
“這是我哥？不會是被人附體了吧？這麽厲害？”
如此嫻熟的刀工，而且天馬行空的操作手法，就是和她父親何大清比起來，也是略勝一籌呀。
“哥，你啥時候學會這一手，是不是你師傅教給你？”
此時的何雨珠正在廚神的境界，豈會被一個小屁孩打擾，現在正是做出一手好菜的時候，豈可分心於他人！
旁邊一直看著何雨柱熬中藥的何雨水，看到自己的藥被哥哥喝了一口，頓時急得上竄下跳。
“55，嗚嗚！”
“不要著急，我嚐嚐這個藥苦不苦？要不要給你加塊糖？”
何雨水隻是在那裏示意，趕緊把藥給她，她隻想治好病，哪管藥苦不苦？
直接上手拽哥哥的衣服，看到哥哥彎腰直接搶過湯碗，一口幹了。
喝完之後就張起嘴，哈起來。
太苦了！
這藥是真好，但是也太苦了，
何雨水趕緊從自己的兜裏掏糖塊，也不管幾塊糖，直接就往嘴裏扔。
糖的甜味和嘴裏的苦味一中和，終於把苦味壓下去了。
何雨水終於緊閉雙嘴，這一上午，從厭食開始，到燙舌頭，張了一上午的嘴，終於閉合了。
何雨柱關心地看著何雨水喝下藥的反應，看著對方臉色紅潤，紅腫的舌頭也開始顏色變淡迴歸正常，看來真是好藥，一劑病除。
等到了一炷香的時間之後，何雨水終於開口說話了。
“哥，你騙人！”
怎麽開口說話就開始訓斥自己的哥哥了？
“我怎麽騙人了？”
“你還說你沒有騙人，我嘴被燙的時候你說不要用清水衝洗，為什麽到了藥鋪那裏你就又可以了？”
何雨柱還以為是因為他那個偏方害了何雨水，她拿這個來指責他呢，結果就聽到這，直接有理有據的反駁道：“你知道什麽？藥鋪的水，那都是含有藥材，能是咱家的水比的了的嗎？”
何雨水一聽，好像還真是，經過藥鋪的涼水一清洗之後，舌頭明顯感覺好多了，關鍵是不鹹了！
何雨水臉上立馬露出一副原來如此的樣子。
隻有何雨柱的心裏在暗暗為自己捏把汗：小孩子真好糊弄呀！
接下來，何雨柱開始查看這十劑藥，應該是剩下的九劑藥到底是治什麽病的？
通過伊尹的中藥知識，勉勉強強才知道，這都是以前宮廷裏給富貴主子開的藥膳。
怪不得煮的時候聞起來像粥，原來還真是粥，隻是有點藥效的粥，治療清熱上火，輕微燙傷發炎等。
裏麵都是名貴的藥材，而且都是上了年份的，這一般人家還真吃不起，通過伊尹知識的了解，當初自己真是病急亂投醫，其實自己就可以治療，隻能說在自己腦海裏的東西，一時間亂了方寸沒有想起來，看來何雨柱有必要正視自己腦海裏的係統給他的那些東西！
而且不幾天之後還有一個大考呢，想到大考，又想到自己得到了過目不忘的本事。
直接讓妹妹自己玩耍，他來到了正房，找到何大清以前學的廚師筆記，開始翻看起來。
何大請的筆記不太多，主要是窮，一般都靠心記，能不用筆的還是不用筆，畢竟從何雨柱小時候看到的就是家裏窮。
除了廚師筆記，還有大量的何家家傳的廚藝心得匯總。
基本上把南方的所有菜係，都匯入到了何家的菜譜裏。
何家的家傳廚藝基本上成了南方菜係的大全，這種一口吞一口包的廚藝模式，很難出頭。
因為它包含的東西太多了，光是南方的七大菜係，每一樣都要做好，做成功都要花費廚師一輩子的心血，關鍵是把七個大菜係全部包含進何家，簡直是非人才能做到的事情。
所以，注定何家的廚藝永遠不會成功。
看何家的廚房手冊，何家上幾輩人有幾個都學了七大菜係，還是親自拜門學藝的。
裏麵詳細記錄了拜師的過程和學到的菜係，以及用料和火侯。
這些對於擁有過目不忘的何雨柱來說就簡單了很多，隻要眼睛掃一遍，不求甚解，全部進到腦子裏了。
隻是想要詳細了解其他菜係的用料和火候，就需要龐大的精力和時間。
而對於何雨柱來說，太簡單了，他才多大？他有的是時間。
隻是一個中午，下午的時間，他就把何家的所有記下來的菜係全部大概記了一遍，粗略的用料和火侯時間等一些文字的信息也進入了自己的腦海裏。
但這些都是理論知識，根本沒有經過實踐和操作，這就需要何雨柱在以後的日子裏加以打磨。
廚師是最看手藝，也就是最看重操作的。
中午飯，利用家裏的食材，何雨柱給妹妹做了一桌粵菜，試試自己的手藝。
過目不忘，使得他全部記住了用料和火侯，可做出來的菜連狗都不吃。
“呸！呸！哥，你想要毒死我嗎？這麽難吃的菜，你是怎麽想出來的？沒人做飯咱們就不能餓一頓也是好的。”
就連小吃貨都產生了一種餓一頓都比遭罪吃這些菜強，可見何雨柱的操作還是不過關。
廚師這個行業，怪不得看重實際操作，根本不是背幾本書就行的。
於是就在飯桌上，何雨柱翻看伊尹的知識。
隨著翻看他的廚藝知識越來越多，同時何雨柱的廚藝心得提升的越來越多。
隻聽叮的一聲。
何雨柱的廚神技能從案板級提升到了切墩級。（案板→切墩→打荷）
升級之後，海量的刀工知識進入到了何雨柱的腦海裏。
烹飪刀法：切片、切絲、切塊、切條、切丁、切段、切斜片、切粒、切花、交叉切、做球、剁茸、花紋、馬耳、兔耳、象眼以及刀工：直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法，還有傳說中的刀法，刀法：篆刻刀法、武術刀法(掃、劈、撥、削、掠、奈、斬、突）。
前世裏電影中描寫廚神的刀工，似乎何雨柱也能做到。
想到就要操作！
何雨柱來到廚房，這次結合伊尹的煲湯技術，開始動手操作閩菜一碗羹。
可是動手的時候發現有好幾種材料缺失，然後一個人去菜市場把材料再買迴來。
來到廚房，凝神靜氣。
何雨水看著哥哥走出去，迴來之後在廚房發呆是做什麽。
“哥，你是餓了嗎？其實我也有點餓，中午實在沒有吃飽。”
何雨柱沒理他，現在在調整自己的狀態。
突然眼睛一睜，拿起菜刀，對著新買來的材料，直接手一拍案板，材料飛天，何雨柱手持菜刀上下翻飛，隻聽刷刷刷之聲不絕於耳。
這次何雨柱把狗的聽力發揮到了極致，一招聽聲辨位，左手持盤，橫空接住落下的材料。
隻見每個材料切的粗細均勻，還略帶有一些美感。
何雨水直接呆立當場。
“這是我哥？不會是被人附體了吧？這麽厲害？”
如此嫻熟的刀工，而且天馬行空的操作手法，就是和她父親何大清比起來，也是略勝一籌呀。
“哥，你啥時候學會這一手，是不是你師傅教給你？”
此時的何雨珠正在廚神的境界，豈會被一個小屁孩打擾，現在正是做出一手好菜的時候，豈可分心於他人！