第40章 一碗羹
四合院之從小時候的何雨柱說起 作者：一個人走過 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隨著材料切好，何雨柱，左手刷鍋，右手倒油。
油落下鍋裏的那一刹那，右手持菜刀切蒜切蔥，對著調料開始調配！
中間還耍了幾個刀花，菜刀在他的手裏如同活了一樣，一會兒轉刀，一會兒橫刀，如同雜耍一樣，把調料全部切好。
一旁的何雨水看的都露出了癡迷的神情，難道這就是廚師的魅力所在？
看著哥哥耍刀就是帥！
此時油鍋溫熱，左手持鍋，右手開始放入調料，不是正常放，而是淩空飛起，當然不是人飛起，而是調料被他一拍案板飛起，準確的落在鍋內，這個時候，開啟狗的嗅覺，也是達到極致。
開始翻炒調料，感覺差不多之後，一個抄手，把材料甩進鍋內。
左手連顛鍋兩次，使調料和材料混合均勻。
然後左手一顛鍋，鍋在空中飛了一圈，調料和材料也在鍋中翻滾了一整圈，均勻受熱！
然後右手，開始添水，左手持續顛勺。
腦海中關於一碗羹的火候，顛鍋十下，水入半鍋，蓋上鍋蓋，靜等片刻。
何雨柱開始收拾案板上的殘枝廢葉，畢竟第一次施展切墩的技能難免有些生疏，有很多都甩在鍋外了。
現在他就開始清理這些東西，要是被下班的何大清看見了，這麽浪費糧食，他肯定落得一個敗家子名號。
何雨水全程觀看了哥哥的雜耍，本身她就喜歡天橋賣藝的雜耍，如今看到，哥哥做飯的時候也耍起了這一套，頓時眼睛目露癡迷，一副崇拜的不要不要的眼神看著哥哥。
“哥哥你好厲害喲！”何雨水雙手合十一副虔誠崇拜的樣子。
下一句話就不那麽讓人中聽了。
“別做的跟中午的時候的飯菜一樣，那我隻能精神上鼓勵你了。”
何雨柱斜眼睛看著她，上午的時候她央食，何雨柱曾經對她說過，他隻能在精神上鼓勵給她加油了。
沒想到現在學會現學現用來對付他了，這妹妹也算是青出於藍勝於藍了。
沒再理她，隻關注自己用心熬製的這口湯怎麽樣？
畢竟有著伊尹的廚師經驗在身，再加上花裏胡哨的刀工，怎麽也要比中午做的菜強一些吧？
果然不到一盞茶的功夫，一股香氣從鍋裏冒了出來。
“好香，哥哥，好香！”
作為家裏吃貨的何雨水最有發言權了，跟吃有關的，她都是最先發言的，也是最公正的，就像中午的飯菜，何雨水的評價就是給狗都不吃的菜。
現在做的菜香氣如此迷人，想不被人記住都難了，作為中午沒有吃飽的何雨水來說，這股香氣簡直就是證明一樣。
其實，早在蓋上鍋蓋的一會兒後，何雨柱就聞到了香氣，畢竟狗的鼻子可不是係統白給的，真有用啊！
感覺火候差不多了，何雨柱打開蓋子，一股更加濃鬱的香氣撲麵而來。
這時何雨水從屋裏拿出一個大碗放在了哥哥的麵前，示意先給她來一碗。
“怎麽就一個碗？你哥哥我不吃，光給你吃啊！”
“啊…哦。”
何雨水進屋，又拿了一個碗，放在了何雨柱的麵前。
何雨柱盛了兩碗一碗羹，一人一碗。
其實，一碗羹的正確做法就是隻做一碗的湯。
但對於已經中午餓了一頓的兩人來說，哪管那麽多，量必須得足。
何雨水當先喝了一口。
“燙，燙，燙，燙！”
又吹了吹，又喝了一口，真香，跟中午的飯菜一比，簡直是天壤之別。
何雨柱還沒吃呢，何雨水突嚕突嚕就把這一碗給幹進肚子裏去，然後又把空碗遞到了哥哥的麵前。
大眼睛撲閃撲閃的看著哥哥，意思好像在說還等什麽，再給我來一碗啊！
小孩的眼睛仿佛會說話一樣。
何雨柱在她的眼神中看到了求人時的倔強。
“哥，你要是再不給我盛一碗，我哭給你看，你信不信？”
讀懂了何雨水的眼神，趕緊把鍋底的全部盛給了她。
畢竟一碗羹的精華全部濃縮在一碗裏，再多也就隻能做到兩三碗了，如果再多那就成大鍋菜了，反而失去了其原本的香味。
賈氏聞到香味，好奇的又打開了自己家的房門，隻是這個時候，兄妹倆已經進屋裏開始品嚐自己的一碗羹。
作為閩菜的一絕，就是放到前世，都是名菜，如今迴到了解放之初，很多材料都是純天然，無汙染，而且有些材料還難買，就這三碗羹何雨柱花了近10塊錢。
除夕的時候買了那麽多東西才花了50多塊錢，關鍵就是調料要買好的，買對的，就要以物易物，而且現在的物價亂七八糟，有很多物品需要拿銀元買，所以才花的這麽貴。
牛裏脊肉一兩（每斤0.45元）、胡蘿卜十根、香菇十兩個、嫩豆腐兩塊、雞蛋十個、香菜三棵、鹽適量、芝麻香油一瓶、白胡椒粉一瓶、水澱粉一斤，川貝兩個，枸杞少許，做剩下的材料全被何雨柱放進了戒指空間裏，這麽貴買來的東西怎麽能舍得浪費呢。
這也讓何雨柱熄滅了在家做何家廚藝的事情。
至於地點，他都已經有想好了。
接下來，何雨柱就開始看書，看何家的廚師手稿。
等到晚上，何大清拿著一個飯盒迴來的時候，他都以為家裏遭賊了呢。
食鹽沒了，油少了一大半，如果不是看在孩子們擺著一桌的飯菜，他都要報警了呢。
“這一看就是傻柱做的飯菜，看看你師傅到底教了你什麽手藝，做的菜，怎麽樣？我嚐嚐！”
剛吃了一口，還沒等咽下去，滿臉苦澀的看著何雨柱，還有一旁幸災樂禍的何雨水。
何大清想到，這肯定是我那死去的媳婦兒，給何雨住的錢買的東西，再難吃也咽了下去。
至於第二筷子的沒動，而是反問何雨柱：“這就是你跟那個師傅學的廚藝，你可真是…”
何大清都不知道怎麽形容何雨柱了。
說他傻吧，他認了個師傅。
說他尖吧，就做出這麽難吃的菜！
起碼有一個好消息，幾天之後的比試，通過何雨柱的手藝，就知道他師父什麽德行了。
“對了，初五晚上，玉成軒大酒店，你讓你師傅來這裏和我比試一場吧！”
何雨柱本以為父親吃完菜肯定會大罵他一頓，沒想到居然說起了比試的事情。
何雨柱點了點頭。
何大清看著兒子這麽痛快的點頭，有些疑問的說：“你就不問問你師傅，他同意了嗎？”
“我師傅說，比試廚藝的事情簡單，正好也讓世人知道有我師傅他這一號人，畢竟將來我出師的時候也要打著他的名號，總不能被別人看扁了，是吧？”
何大清沒有想到，他的師傅居然還是這麽自負的一個人，這還沒有比試呢，就要打出名號出來，他以為他是誰？真當自己是烹調之聖在世啊！
初五那天，有他師傅哭的時候，到時候國宴的人在場，他要是輸了，他在廚師界徹底的臭大街了，還怎麽好意思收徒？怎麽揚名？
何大清心裏暗想著。
油落下鍋裏的那一刹那，右手持菜刀切蒜切蔥，對著調料開始調配！
中間還耍了幾個刀花，菜刀在他的手裏如同活了一樣，一會兒轉刀，一會兒橫刀，如同雜耍一樣，把調料全部切好。
一旁的何雨水看的都露出了癡迷的神情，難道這就是廚師的魅力所在？
看著哥哥耍刀就是帥！
此時油鍋溫熱，左手持鍋，右手開始放入調料，不是正常放，而是淩空飛起，當然不是人飛起，而是調料被他一拍案板飛起，準確的落在鍋內，這個時候，開啟狗的嗅覺，也是達到極致。
開始翻炒調料，感覺差不多之後，一個抄手，把材料甩進鍋內。
左手連顛鍋兩次，使調料和材料混合均勻。
然後左手一顛鍋，鍋在空中飛了一圈，調料和材料也在鍋中翻滾了一整圈，均勻受熱！
然後右手，開始添水，左手持續顛勺。
腦海中關於一碗羹的火候，顛鍋十下，水入半鍋，蓋上鍋蓋，靜等片刻。
何雨柱開始收拾案板上的殘枝廢葉，畢竟第一次施展切墩的技能難免有些生疏，有很多都甩在鍋外了。
現在他就開始清理這些東西，要是被下班的何大清看見了，這麽浪費糧食，他肯定落得一個敗家子名號。
何雨水全程觀看了哥哥的雜耍，本身她就喜歡天橋賣藝的雜耍，如今看到，哥哥做飯的時候也耍起了這一套，頓時眼睛目露癡迷，一副崇拜的不要不要的眼神看著哥哥。
“哥哥你好厲害喲！”何雨水雙手合十一副虔誠崇拜的樣子。
下一句話就不那麽讓人中聽了。
“別做的跟中午的時候的飯菜一樣，那我隻能精神上鼓勵你了。”
何雨柱斜眼睛看著她，上午的時候她央食，何雨柱曾經對她說過，他隻能在精神上鼓勵給她加油了。
沒想到現在學會現學現用來對付他了，這妹妹也算是青出於藍勝於藍了。
沒再理她，隻關注自己用心熬製的這口湯怎麽樣？
畢竟有著伊尹的廚師經驗在身，再加上花裏胡哨的刀工，怎麽也要比中午做的菜強一些吧？
果然不到一盞茶的功夫，一股香氣從鍋裏冒了出來。
“好香，哥哥，好香！”
作為家裏吃貨的何雨水最有發言權了，跟吃有關的，她都是最先發言的，也是最公正的，就像中午的飯菜，何雨水的評價就是給狗都不吃的菜。
現在做的菜香氣如此迷人，想不被人記住都難了，作為中午沒有吃飽的何雨水來說，這股香氣簡直就是證明一樣。
其實，早在蓋上鍋蓋的一會兒後，何雨柱就聞到了香氣，畢竟狗的鼻子可不是係統白給的，真有用啊！
感覺火候差不多了，何雨柱打開蓋子，一股更加濃鬱的香氣撲麵而來。
這時何雨水從屋裏拿出一個大碗放在了哥哥的麵前，示意先給她來一碗。
“怎麽就一個碗？你哥哥我不吃，光給你吃啊！”
“啊…哦。”
何雨水進屋，又拿了一個碗，放在了何雨柱的麵前。
何雨柱盛了兩碗一碗羹，一人一碗。
其實，一碗羹的正確做法就是隻做一碗的湯。
但對於已經中午餓了一頓的兩人來說，哪管那麽多，量必須得足。
何雨水當先喝了一口。
“燙，燙，燙，燙！”
又吹了吹，又喝了一口，真香，跟中午的飯菜一比，簡直是天壤之別。
何雨柱還沒吃呢，何雨水突嚕突嚕就把這一碗給幹進肚子裏去，然後又把空碗遞到了哥哥的麵前。
大眼睛撲閃撲閃的看著哥哥，意思好像在說還等什麽，再給我來一碗啊！
小孩的眼睛仿佛會說話一樣。
何雨柱在她的眼神中看到了求人時的倔強。
“哥，你要是再不給我盛一碗，我哭給你看，你信不信？”
讀懂了何雨水的眼神，趕緊把鍋底的全部盛給了她。
畢竟一碗羹的精華全部濃縮在一碗裏，再多也就隻能做到兩三碗了，如果再多那就成大鍋菜了，反而失去了其原本的香味。
賈氏聞到香味，好奇的又打開了自己家的房門，隻是這個時候，兄妹倆已經進屋裏開始品嚐自己的一碗羹。
作為閩菜的一絕，就是放到前世，都是名菜，如今迴到了解放之初，很多材料都是純天然，無汙染，而且有些材料還難買，就這三碗羹何雨柱花了近10塊錢。
除夕的時候買了那麽多東西才花了50多塊錢，關鍵就是調料要買好的，買對的，就要以物易物，而且現在的物價亂七八糟，有很多物品需要拿銀元買，所以才花的這麽貴。
牛裏脊肉一兩（每斤0.45元）、胡蘿卜十根、香菇十兩個、嫩豆腐兩塊、雞蛋十個、香菜三棵、鹽適量、芝麻香油一瓶、白胡椒粉一瓶、水澱粉一斤，川貝兩個，枸杞少許，做剩下的材料全被何雨柱放進了戒指空間裏，這麽貴買來的東西怎麽能舍得浪費呢。
這也讓何雨柱熄滅了在家做何家廚藝的事情。
至於地點，他都已經有想好了。
接下來，何雨柱就開始看書，看何家的廚師手稿。
等到晚上，何大清拿著一個飯盒迴來的時候，他都以為家裏遭賊了呢。
食鹽沒了，油少了一大半，如果不是看在孩子們擺著一桌的飯菜，他都要報警了呢。
“這一看就是傻柱做的飯菜，看看你師傅到底教了你什麽手藝，做的菜，怎麽樣？我嚐嚐！”
剛吃了一口，還沒等咽下去，滿臉苦澀的看著何雨柱，還有一旁幸災樂禍的何雨水。
何大清想到，這肯定是我那死去的媳婦兒，給何雨住的錢買的東西，再難吃也咽了下去。
至於第二筷子的沒動，而是反問何雨柱：“這就是你跟那個師傅學的廚藝，你可真是…”
何大清都不知道怎麽形容何雨柱了。
說他傻吧，他認了個師傅。
說他尖吧，就做出這麽難吃的菜！
起碼有一個好消息，幾天之後的比試，通過何雨柱的手藝，就知道他師父什麽德行了。
“對了，初五晚上，玉成軒大酒店，你讓你師傅來這裏和我比試一場吧！”
何雨柱本以為父親吃完菜肯定會大罵他一頓，沒想到居然說起了比試的事情。
何雨柱點了點頭。
何大清看著兒子這麽痛快的點頭，有些疑問的說：“你就不問問你師傅，他同意了嗎？”
“我師傅說，比試廚藝的事情簡單，正好也讓世人知道有我師傅他這一號人，畢竟將來我出師的時候也要打著他的名號，總不能被別人看扁了，是吧？”
何大清沒有想到，他的師傅居然還是這麽自負的一個人，這還沒有比試呢，就要打出名號出來，他以為他是誰？真當自己是烹調之聖在世啊！
初五那天，有他師傅哭的時候，到時候國宴的人在場，他要是輸了，他在廚師界徹底的臭大街了，還怎麽好意思收徒？怎麽揚名？
何大清心裏暗想著。