李媛媛告辭離開， 安家盛和孔海芩送到門口，安靜和興泰兄妹緊隨其後，將李媛媛送到樓下。夜晚的寒風輕輕吹拂，帶著一絲冷意，雪不知道什麽時候停了。李媛媛緊了緊身上的棉大衣，看著安靜和興泰兄妹，心中湧起一股暖意。她微笑著說道：“你們不用送了，快迴去吧，外麵有點冷。”
“媛媛姐姐！路上慢點……”“哎！我知道了，我會的。”李媛媛轉身離開，在前麵單元樓道裏跑出來一位小夥子，顯然已經等了好些時候，兩人親熱地挽起胳膊，說著笑著，越走越遠。安靜和興泰連忙轉身，上樓迴家。
\" 念念不忘，必有迴響。 \"這一句話 ，出自於《莊子·養生主》：\" 心非木石，必有所動，念非無物，必有所感。念念不忘，身行其間，謂之修行。念念不忘，必有迴響，猶如草木遇春，自然生長。\"許多人不相信這句話，說是沒有科學根據。可安靜相信，因為接到四奶奶的電話，教安靜做揚州三頭都禾奶奶，要來湳市了，她孫媳婦給她生了個胖重孫。
禾奶奶要和兒媳婦一起，來湳市伺候月子。安靜撂下電話，高興地跟太爺爺說：“哈哈！太好了，太爺爺，您有機會吃到扒燒整豬頭啦！哈哈，太好了，我得跟我奶說一聲吧讓我奶買豬頭，先準備著……”“嗨！你這孩子，小心著點，留心腳下，別磕著了……”
你說，這人的味蕾有多奇怪，安靜上輩子也吃過不少好東西，可也總是想一口豬頭肉吃。這輩子！吃得好東西，更多。但她還是喜歡吃這豬頭、豬臉什麽的，這些或許與她上輩子兒時的味覺記憶有關吧。到現在？有時還會想起上輩子小時候，吃過的豬頭燒肉，口腔裏似乎還能迴味到，那個時候吃到的味道。
安靜在圖書館借到一本，介紹淮揚名菜的書《淮揚名菜》：扒燒整豬頭是揚州菜中工藝極為複雜的功夫菜。此菜的製法是：取新鮮豬頭，刮洗淨，取下雙耳，去骨去腦，入清水浸泡。待漂盡血汙後，入沸水鍋中焯20分鍾左右，撈出，再入清水中漂洗。接著，剜去兩眼，除去睫毛、舌苔，再將整豬頭放入清水鍋中焯燒兩次，約七成熟時出鍋，在鍋中重換清水。
鍋內放竹墊，上鋪薑片、蔥段、香料袋、少許醋，將豬頭放進後加鍋蓋用大火燒煮至熟透，再以文火燜4小時，直至肉酥爛，湯汁稠，即可上桌。扒燒整豬頭，味道濃厚，甜中帶鹹，奇香撲鼻，有“食之越年，尚齒頰留香”之美譽。
安靜雖然按照書中所述，照貓畫虎般，做了一兩迴，可到底正不正宗，心裏沒底兒。正當安靜疑惑之際，就在這時，一個身影悄然出現在廚房外麵，安靜不經意間，瞥了一眼廚房門口，嚇了一跳。廚房門口不知何時，站著一位陌生的老人，隻見他！身高體胖，上身穿了一件老式的藍色對襟褂，下身穿了一件黑色的大襠褲，腳上穿了一雙黑色的平底布鞋，紮著黑布裹腿，手裏攥著一根老式的黃銅旱煙杆，看起來一副武功高深的樣子。
“小丫頭，你這扒燒整豬頭，有點意思。老頭子聞香而來，介不介意老頭子，嚐一嚐。”“哎呀，我這裏求之不得呐，您給品鑒品鑒。我這照貓畫虎，依著葫蘆畫瓢，做出來的，有什麽不足之處。”說著，就用盤子盛了，放在廚房裏的桌子上，雙手遞上筷子。老人用筷子搛起一塊，放入口中……
安靜殷切切地看著老人，想聽他說些什麽……老人家深吸一口煙，眼中閃過一抹讚賞。微笑著對安靜說：“你的扒燒整豬頭做得確實不錯，但是少了那麽一點家的味道。”
安靜不禁一愣，家的味道？她不曾想過這個問題。這位食客看著安靜的疑惑，微笑著解釋道：“家的味道不是在於技藝，而在於心。每道菜都應該有它的故事，有它的情感。你做的扒燒整豬頭，做的很是用心，但是太過刻意，就少了一分情感的融入。”
老人的這些話猶如醍醐灌頂，使安靜頓開茅塞。安靜還不曉得老人姓字名誰，正想詢問，就見禾奶奶大包小提地進來，看見老人忙不迭說道：“師兄，您怎麽不請自來？是要跟我搶徒弟啊？您……”“哎呀，師妹啊，師兄可沒這意思。誰讓你把你的小徒弟兒，誇的天上有，地上無的，我這不是一時好奇嘛。就過來，瞅瞅而已，逗逗小朋友玩。”
“哎！師兄，您……安靜，禾奶奶來給你介紹一下，這是我的師兄，退休前是湳市飯店的行政總廚，淮揚菜係大師。你不是一直想跟我學做淮揚菜嘛，在湳市找我師兄就成。你叫邰(tái)爺爺就成……”於是，安靜又多了一個不是師傅的師傅。
邰爺爺，一輩子都奉獻給了工作，雖然在湳市生活了幾十年，兩點一線的工作生活，可很少在湳市轉轉，這迴認識了安靜，在湳市穿街過巷的人，又多了邰爺爺一個。安靜跟著邰爺爺學會了不少的淮揚菜，這是後話，先不說了哈。
這時，爺爺安振泉和奶奶郜娟迴來了，把禾奶奶和邰爺爺請到堂屋喝茶。茶過三盞，邰爺爺帶著安靜，來到廚房，要給安靜露一手。禾奶奶帶來了極新鮮的刀魚，邰爺爺要做一道連湯帶菜的刀魚丸湯。邰爺爺把刀魚去了頭尾，片出魚扇，然後，雙手握著菜刀，手指一動，兩把菜刀在手裏倒了個個兒，刀刃在上，刀背向下，“咚咚”地敲砸魚扇。
經過這番敲打，魚肉都浮到了上麵，邰爺爺用刀背順勢一帶，魚肉就被帶到一邊。刀魚經過刀背的洗禮，魚肉分離，猶如銀絲的魚刺，居然像一根根“銀釘”挺立在魚皮上麵。收攏案板上的魚茸，歸到一處，收進碗裏。按照江陰的老傳統，做出來的魚丸，居然不是圓的，而是彎彎的，猶如菱角。
邰爺爺告訴安靜：彎彎的魚丸的這個彎，代表著家；彎彎的魚丸，就像屋簷，因為江陰老式的房子，兩邊排水。這是告訴後輩們，家裏的長輩都老了，希望兒孫吃了魚丸，能想起老人，常常迴家看看。
“媛媛姐姐！路上慢點……”“哎！我知道了，我會的。”李媛媛轉身離開，在前麵單元樓道裏跑出來一位小夥子，顯然已經等了好些時候，兩人親熱地挽起胳膊，說著笑著，越走越遠。安靜和興泰連忙轉身，上樓迴家。
\" 念念不忘，必有迴響。 \"這一句話 ，出自於《莊子·養生主》：\" 心非木石，必有所動，念非無物，必有所感。念念不忘，身行其間，謂之修行。念念不忘，必有迴響，猶如草木遇春，自然生長。\"許多人不相信這句話，說是沒有科學根據。可安靜相信，因為接到四奶奶的電話，教安靜做揚州三頭都禾奶奶，要來湳市了，她孫媳婦給她生了個胖重孫。
禾奶奶要和兒媳婦一起，來湳市伺候月子。安靜撂下電話，高興地跟太爺爺說：“哈哈！太好了，太爺爺，您有機會吃到扒燒整豬頭啦！哈哈，太好了，我得跟我奶說一聲吧讓我奶買豬頭，先準備著……”“嗨！你這孩子，小心著點，留心腳下，別磕著了……”
你說，這人的味蕾有多奇怪，安靜上輩子也吃過不少好東西，可也總是想一口豬頭肉吃。這輩子！吃得好東西，更多。但她還是喜歡吃這豬頭、豬臉什麽的，這些或許與她上輩子兒時的味覺記憶有關吧。到現在？有時還會想起上輩子小時候，吃過的豬頭燒肉，口腔裏似乎還能迴味到，那個時候吃到的味道。
安靜在圖書館借到一本，介紹淮揚名菜的書《淮揚名菜》：扒燒整豬頭是揚州菜中工藝極為複雜的功夫菜。此菜的製法是：取新鮮豬頭，刮洗淨，取下雙耳，去骨去腦，入清水浸泡。待漂盡血汙後，入沸水鍋中焯20分鍾左右，撈出，再入清水中漂洗。接著，剜去兩眼，除去睫毛、舌苔，再將整豬頭放入清水鍋中焯燒兩次，約七成熟時出鍋，在鍋中重換清水。
鍋內放竹墊，上鋪薑片、蔥段、香料袋、少許醋，將豬頭放進後加鍋蓋用大火燒煮至熟透，再以文火燜4小時，直至肉酥爛，湯汁稠，即可上桌。扒燒整豬頭，味道濃厚，甜中帶鹹，奇香撲鼻，有“食之越年，尚齒頰留香”之美譽。
安靜雖然按照書中所述，照貓畫虎般，做了一兩迴，可到底正不正宗，心裏沒底兒。正當安靜疑惑之際，就在這時，一個身影悄然出現在廚房外麵，安靜不經意間，瞥了一眼廚房門口，嚇了一跳。廚房門口不知何時，站著一位陌生的老人，隻見他！身高體胖，上身穿了一件老式的藍色對襟褂，下身穿了一件黑色的大襠褲，腳上穿了一雙黑色的平底布鞋，紮著黑布裹腿，手裏攥著一根老式的黃銅旱煙杆，看起來一副武功高深的樣子。
“小丫頭，你這扒燒整豬頭，有點意思。老頭子聞香而來，介不介意老頭子，嚐一嚐。”“哎呀，我這裏求之不得呐，您給品鑒品鑒。我這照貓畫虎，依著葫蘆畫瓢，做出來的，有什麽不足之處。”說著，就用盤子盛了，放在廚房裏的桌子上，雙手遞上筷子。老人用筷子搛起一塊，放入口中……
安靜殷切切地看著老人，想聽他說些什麽……老人家深吸一口煙，眼中閃過一抹讚賞。微笑著對安靜說：“你的扒燒整豬頭做得確實不錯，但是少了那麽一點家的味道。”
安靜不禁一愣，家的味道？她不曾想過這個問題。這位食客看著安靜的疑惑，微笑著解釋道：“家的味道不是在於技藝，而在於心。每道菜都應該有它的故事，有它的情感。你做的扒燒整豬頭，做的很是用心，但是太過刻意，就少了一分情感的融入。”
老人的這些話猶如醍醐灌頂，使安靜頓開茅塞。安靜還不曉得老人姓字名誰，正想詢問，就見禾奶奶大包小提地進來，看見老人忙不迭說道：“師兄，您怎麽不請自來？是要跟我搶徒弟啊？您……”“哎呀，師妹啊，師兄可沒這意思。誰讓你把你的小徒弟兒，誇的天上有，地上無的，我這不是一時好奇嘛。就過來，瞅瞅而已，逗逗小朋友玩。”
“哎！師兄，您……安靜，禾奶奶來給你介紹一下，這是我的師兄，退休前是湳市飯店的行政總廚，淮揚菜係大師。你不是一直想跟我學做淮揚菜嘛，在湳市找我師兄就成。你叫邰(tái)爺爺就成……”於是，安靜又多了一個不是師傅的師傅。
邰爺爺，一輩子都奉獻給了工作，雖然在湳市生活了幾十年，兩點一線的工作生活，可很少在湳市轉轉，這迴認識了安靜，在湳市穿街過巷的人，又多了邰爺爺一個。安靜跟著邰爺爺學會了不少的淮揚菜，這是後話，先不說了哈。
這時，爺爺安振泉和奶奶郜娟迴來了，把禾奶奶和邰爺爺請到堂屋喝茶。茶過三盞，邰爺爺帶著安靜，來到廚房，要給安靜露一手。禾奶奶帶來了極新鮮的刀魚，邰爺爺要做一道連湯帶菜的刀魚丸湯。邰爺爺把刀魚去了頭尾，片出魚扇，然後，雙手握著菜刀，手指一動，兩把菜刀在手裏倒了個個兒，刀刃在上，刀背向下，“咚咚”地敲砸魚扇。
經過這番敲打，魚肉都浮到了上麵，邰爺爺用刀背順勢一帶，魚肉就被帶到一邊。刀魚經過刀背的洗禮，魚肉分離，猶如銀絲的魚刺，居然像一根根“銀釘”挺立在魚皮上麵。收攏案板上的魚茸，歸到一處，收進碗裏。按照江陰的老傳統，做出來的魚丸，居然不是圓的，而是彎彎的，猶如菱角。
邰爺爺告訴安靜：彎彎的魚丸的這個彎，代表著家；彎彎的魚丸，就像屋簷，因為江陰老式的房子，兩邊排水。這是告訴後輩們，家裏的長輩都老了，希望兒孫吃了魚丸，能想起老人，常常迴家看看。