第109章 成功
你要不惹我，我就是天使 作者：吃草的豹子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
可石九成為了以後不讓人家輕易模仿他的材料，所以就多加了十幾味材料。
其實材料品種多了是很不好掌握的，本身各種香料的特性不一樣，有增香的，有透骨的，有迴口的，而且大多數香料還都帶有苦、澀等口味。
弄不好，就成了畫蛇添足，如果對它們的藥性和味道掌握不好，往往會適得其反！
這就需要加一些特殊的香料來中和這些缺點才行，就像瞎子背著瘸子走路而要靠瘸子給他指明方向一樣，相輔相成才行。
這也就是大多數人不願意選擇太多種材料的原因之一。
再有就是以前全國各地鹵肉的配方都有不小的區別，而且大家都是敝帚自珍，從來不往外透露自己的秘方，拿著當命一樣。
你就是想學還得看人家願不願意教！
後世可就不一樣了，有些人為了在網上增加流量，就會把自己一些方子公布出來，這樣掙的錢可比煮肉賺的多多了！
所以互聯網上各種鹵肉的秘方滿天飛，全國各地各種各樣的做法，各種各樣的配方上麵都有。
雖然有的不靠譜，外行看了也沒用，可是內行人隻要看一眼，再自己實驗一下，也就沒有什麽秘密可言了！
另外就是還有一個重要原因就是要控製成本。
這些香料裏麵，有的還是很貴的，比如肉蔻和丁香八角什麽的，用多了成本會高很多！
石九成來自後世，上一世他愛吃肉，為了省錢，他非常喜愛自己煮各種肉食，見到煮肉的師傅也是經常討教。
後世一開始超市裏麵的一些調料包是不粉碎的，各種材料一目了然，他也曾分揀開來，仔細的研究過，還用各種調料包互相印證過。
來到這一世，他手裏沒有太多資金，不可能一開始就幹什麽大廠子、大項目，隻能小打小鬧的開始。
而給了石九成提示的是後世的王什麽十三香可是火遍全國各地，賺了個盆滿缽滿，他記得那個牌子是一九八四年才正式開始創立自己的品牌。
他現在比他下手早了四年，搶占這個市場應該是沒問題。
另一個就是他也不像一些重生超越小說裏邊的主角一樣，除了工程師就是理科男，動不動就能造槍造炮造機床！
他就是一個普通初中生，啥也不會，要說特長，還就是擺弄調料這一點，剩下的就是比別人多了幾十年的見識了！
而且他為了怕以後有人超越自己或者被別人破解，他不惜血本弄了三十多種材料仔細研究，這樣煮出來的肉香氣更加濃鬱，味道更加醇厚，迴味更加悠長！
他有十足的把握就算別人想模仿，估計也不容易做到，這也算他的獨門絕技吧！
至於成本他是不考慮的，按照他心裏的價格，成本根本就不足為慮！
這些天鍋裏的湯已經成了老湯，現在就是一點材料不往裏擱，煮一鍋肉味道也錯不了。
石九成又按照確定的配方把材料放在清水裏麵煮了一次，果然味道差了很多，沒有在老湯裏麵煮出來的味道醇厚。
這也是沒有辦法的，不過，味道也是相當出色了，除了石九成這樣的專家級吃過估計沒有幾個人能嚐的出來！
最關鍵的是一開鍋之後，那個香味能飄出去二裏地，這就是最吸引人的地方！
一般老百姓偶爾燉上一迴雞鴨或者排骨什麽的，上哪兒弄老湯去，好了，就是它吧，這也能算天花板級別了！
石九成把這個材料比例配方記好，又實驗燉雞鴨鵝的配方，水春月又跟著吃了五六天雞肉，成功了以後又開始實驗牛羊肉的配方。
在後世，市場上有好多種萬能燉肉料，雖然味道還可以，但是這是不科學的。
比如有句老話，叫做“豬不椒，羊不料！”意思就是煮豬肉的時候不能放花椒。
而煮羊肉的時候就不能放大料，也就是八角，而燉雞鴨鵝的時候就要適量多放一些白芷、山奈才行！
華夏的飲食文化博大精深，在北方南方和西麵煮肉的材料差別很大，一個地域有一個地域的特色，很難說誰比誰高明，這與當地人的口味是有直接關係的！
經過二十來天的實驗，石九成終於把這些配方比例固定下來。
這些日子，水春月她們可跟著沾了光了，天天不是豬頭肉就是雞肉燒羊肉，可解了饞了！
石九成又試驗五香麵的配比。
他把炒勺放到爐子上，等鍋幹了，往裏麵放了一些花椒、桂皮、香葉、八角、茴香籽，爆幹以後，晾涼了，放在麵板上，拿擀麵棍壓成麵。
反複弄了兩三天，香氣濃鬱的五香麵配方也固定下來了。
先弄相對簡單的五香麵，以後再弄複雜一些的十三香，再以後就是各種調味料都可以開發出來，什麽魚香肉絲料呀，酸菜魚料呀等等等等，這個市場大了去了！
今天正好冬至，還飄起了雪花，石九成心情很好，瑞雪兆豐年呐。
當地有個習俗，冬至吃餃子，說是不凍耳朵。
石九成到了石振江家，
“大爺，我去學鋒那裏包餃子了，一會兒你倆也過去吧！”
“好嘞！”
石九成和水春月買拿著幾斤羊肉和一塊五花肉就來到了宋學鋒他們這兒。
屋外寒風刺骨，屋裏溫暖如春，劉金財站在門裏邊往外看雪景，一看他倆來了，樂了，
“下著雪怎麽來了，又拿的啥呀！”
水春月道，
“今天來包餃子，成哥說包羊肉丸的！”
劉金財摸了摸光溜溜的下巴說道，
“哎呀，天天吃肉，我都覺得長肉了，這麽吃下去，還不的長成豬八戒！”
石九成道，
“你不會少吃點，歲數大了就要惜福節食，吃多了跑肚拉稀沒人管你！”
劉金財嗬嗬笑道，
“我才不上你的當呢，有這麽多好吃的不吃，我寧願吃死，也不能饞死！”
“學鋒，剁白菜，長勇剁肉，月妹和麵，我包蔥！”
王長勇道，
“你可以真行，把別人支的團團轉，你自己包蔥！”
石九成故意一繃臉，
“想吃就幹，不想吃也得幹！”
其實材料品種多了是很不好掌握的，本身各種香料的特性不一樣，有增香的，有透骨的，有迴口的，而且大多數香料還都帶有苦、澀等口味。
弄不好，就成了畫蛇添足，如果對它們的藥性和味道掌握不好，往往會適得其反！
這就需要加一些特殊的香料來中和這些缺點才行，就像瞎子背著瘸子走路而要靠瘸子給他指明方向一樣，相輔相成才行。
這也就是大多數人不願意選擇太多種材料的原因之一。
再有就是以前全國各地鹵肉的配方都有不小的區別，而且大家都是敝帚自珍，從來不往外透露自己的秘方，拿著當命一樣。
你就是想學還得看人家願不願意教！
後世可就不一樣了，有些人為了在網上增加流量，就會把自己一些方子公布出來，這樣掙的錢可比煮肉賺的多多了！
所以互聯網上各種鹵肉的秘方滿天飛，全國各地各種各樣的做法，各種各樣的配方上麵都有。
雖然有的不靠譜，外行看了也沒用，可是內行人隻要看一眼，再自己實驗一下，也就沒有什麽秘密可言了！
另外就是還有一個重要原因就是要控製成本。
這些香料裏麵，有的還是很貴的，比如肉蔻和丁香八角什麽的，用多了成本會高很多！
石九成來自後世，上一世他愛吃肉，為了省錢，他非常喜愛自己煮各種肉食，見到煮肉的師傅也是經常討教。
後世一開始超市裏麵的一些調料包是不粉碎的，各種材料一目了然，他也曾分揀開來，仔細的研究過，還用各種調料包互相印證過。
來到這一世，他手裏沒有太多資金，不可能一開始就幹什麽大廠子、大項目，隻能小打小鬧的開始。
而給了石九成提示的是後世的王什麽十三香可是火遍全國各地，賺了個盆滿缽滿，他記得那個牌子是一九八四年才正式開始創立自己的品牌。
他現在比他下手早了四年，搶占這個市場應該是沒問題。
另一個就是他也不像一些重生超越小說裏邊的主角一樣，除了工程師就是理科男，動不動就能造槍造炮造機床！
他就是一個普通初中生，啥也不會，要說特長，還就是擺弄調料這一點，剩下的就是比別人多了幾十年的見識了！
而且他為了怕以後有人超越自己或者被別人破解，他不惜血本弄了三十多種材料仔細研究，這樣煮出來的肉香氣更加濃鬱，味道更加醇厚，迴味更加悠長！
他有十足的把握就算別人想模仿，估計也不容易做到，這也算他的獨門絕技吧！
至於成本他是不考慮的，按照他心裏的價格，成本根本就不足為慮！
這些天鍋裏的湯已經成了老湯，現在就是一點材料不往裏擱，煮一鍋肉味道也錯不了。
石九成又按照確定的配方把材料放在清水裏麵煮了一次，果然味道差了很多，沒有在老湯裏麵煮出來的味道醇厚。
這也是沒有辦法的，不過，味道也是相當出色了，除了石九成這樣的專家級吃過估計沒有幾個人能嚐的出來！
最關鍵的是一開鍋之後，那個香味能飄出去二裏地，這就是最吸引人的地方！
一般老百姓偶爾燉上一迴雞鴨或者排骨什麽的，上哪兒弄老湯去，好了，就是它吧，這也能算天花板級別了！
石九成把這個材料比例配方記好，又實驗燉雞鴨鵝的配方，水春月又跟著吃了五六天雞肉，成功了以後又開始實驗牛羊肉的配方。
在後世，市場上有好多種萬能燉肉料，雖然味道還可以，但是這是不科學的。
比如有句老話，叫做“豬不椒，羊不料！”意思就是煮豬肉的時候不能放花椒。
而煮羊肉的時候就不能放大料，也就是八角，而燉雞鴨鵝的時候就要適量多放一些白芷、山奈才行！
華夏的飲食文化博大精深，在北方南方和西麵煮肉的材料差別很大，一個地域有一個地域的特色，很難說誰比誰高明，這與當地人的口味是有直接關係的！
經過二十來天的實驗，石九成終於把這些配方比例固定下來。
這些日子，水春月她們可跟著沾了光了，天天不是豬頭肉就是雞肉燒羊肉，可解了饞了！
石九成又試驗五香麵的配比。
他把炒勺放到爐子上，等鍋幹了，往裏麵放了一些花椒、桂皮、香葉、八角、茴香籽，爆幹以後，晾涼了，放在麵板上，拿擀麵棍壓成麵。
反複弄了兩三天，香氣濃鬱的五香麵配方也固定下來了。
先弄相對簡單的五香麵，以後再弄複雜一些的十三香，再以後就是各種調味料都可以開發出來，什麽魚香肉絲料呀，酸菜魚料呀等等等等，這個市場大了去了！
今天正好冬至，還飄起了雪花，石九成心情很好，瑞雪兆豐年呐。
當地有個習俗，冬至吃餃子，說是不凍耳朵。
石九成到了石振江家，
“大爺，我去學鋒那裏包餃子了，一會兒你倆也過去吧！”
“好嘞！”
石九成和水春月買拿著幾斤羊肉和一塊五花肉就來到了宋學鋒他們這兒。
屋外寒風刺骨，屋裏溫暖如春，劉金財站在門裏邊往外看雪景，一看他倆來了，樂了，
“下著雪怎麽來了，又拿的啥呀！”
水春月道，
“今天來包餃子，成哥說包羊肉丸的！”
劉金財摸了摸光溜溜的下巴說道，
“哎呀，天天吃肉，我都覺得長肉了，這麽吃下去，還不的長成豬八戒！”
石九成道，
“你不會少吃點，歲數大了就要惜福節食，吃多了跑肚拉稀沒人管你！”
劉金財嗬嗬笑道，
“我才不上你的當呢，有這麽多好吃的不吃，我寧願吃死，也不能饞死！”
“學鋒，剁白菜，長勇剁肉，月妹和麵，我包蔥！”
王長勇道，
“你可以真行，把別人支的團團轉，你自己包蔥！”
石九成故意一繃臉，
“想吃就幹，不想吃也得幹！”