第40章 開個食肆試試水
穿越成浣碧，我的目標是星辰大海 作者：榆錢兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
果親王活著的時候，每年有俸祿一萬兩白銀，如今他不在了，府上隻能拿到恭郡王的五千兩。
以前果親王身為王爺，府中的開銷用度非比尋常，一萬兩最多隻夠王府半年的花銷，剩下的半年則都要靠田地、商鋪來貼補，一年到頭基本剩不下什麽銀錢。
後來借著守喪的由頭，玉隱放了很多人出府，三年期間很少外出，而且又是搞種植又是養豬的，五千兩基本就能支撐一年的用度了。
但是，考慮到元澈還小，以後要花錢的地方多的是，也不能就這樣坐吃山空啊。
他母親孟靜嫻的嫁妝都封存了起來，玉隱想著等他大一些就交給他自己處理。
現在，她瞄上了王府在外麵的商鋪。
一番巡視下來，玉隱準備先把一家酒肆改一改。
京城裏麵酒肆很多，王府的這一家在裏麵勉強隻能算中等，收入不上不下的吊著，一年下來的盈利也不算太好。
玉隱覺得，可以改成食肆，售賣鹵肉、冷吃串串。
這家店的麵積不小，有上下兩層，完全夠用。
現在府上的鹵料方子和串串鍋底配方已經完善的很好了，辣椒也有了，可以做成辣的和不辣的兩種，先作為一個賣點推出去試試水，看看銷量怎麽樣。
不過如果要長期供應辣椒，單憑府上這些肯定是不夠的，得發展外麵的田地加入進來。
果親王府在京郊有好幾個莊子，加起來一共有四五百畝地。
玉隱選了一個離得最近的，名為劉家莊，占地約五十畝。
然後安排劉伯心去跟莊頭簽訂合約，第一年王府給他們提供辣椒種子，並且安排人去傳授種植方法，莊頭要出十畝地種辣椒，且種出來的東西隻能賣給王府，嚴禁對外出售。
至於購買價格，玉隱讓劉伯心跟莊頭自行酌情商議。
劉家莊的莊頭是劉老頭，他年少時賣身進入果親王府，後來允禮派他到莊子上。
來了莊子之後，他與附近的一個農家女成了親，後來就一直紮根在這裏。
劉伯心說明來意的時候，他沒有馬上答應，心裏有些拿不準。
畢竟是第一次聽說辣椒這東西，他對這個一無所知。
現在就要他劃出五分之一的田地來種，實在是有些為難。
雖說他仍然是王府的下人，但是畢竟在這裏生活了幾十年，跟附近的佃農都處出了感情。
田地就是佃農的身家性命，他總得為大家的生計考慮。
原本佃農種糧食，除了交租，剩下來的過日子都是緊巴巴的。
若是碰上個天災人禍的，賣兒賣女的不在少數。
改種萬一出現了問題，後果會很嚴重。
劉老頭向劉伯心詳細了解辣椒是什麽，有什麽功用，然後兩人你來我往，協商出了一個方案。
王府隻要負責提供這十畝地扣除租金剩下的平均糧食產量，保證大家能分到糧食或者折算成市場價錢就可以了。
簽訂協議之後，劉伯心迴府，收拾妥當之後，第二天就帶了一應熟悉種植辣椒的下人來到了劉家莊。
這邊在熱火朝天的種地，那邊玉隱在盯著酒肆翻新，調整裝修布局。
為了節省成本，原來的格局基本不用變動，甚至關於酒的東西都不需要撤掉，鹵肉和串串可是很好的下酒菜。
玉隱仿照現代鹵肉店裏的擺設，定做了八個木質大玻璃櫃子。
玻璃朝外，這樣客人能夠清清楚楚的看見裏麵食物的樣子。
店裏的員工也需要重新培訓，還訂做了統一的服裝。
原來的店老板也是王府的下人，人看著還算活泛，就讓他繼續做一段時間看看。
店的招牌也換了一下，改成了鹵天下。
後廚的大師傅暫時沒有合適的人選，隻能先從府裏把張王兩家調出來。
劉仲意已經著手去官牙相看了，隻是一時半會兒也沒有正好的。
一切都準備妥當之後，玉隱纏著李星辰算了一個黃道吉日，正式開業。
開業那天，店門口放了很長一串鞭炮，吸引了很多人圍觀。
門前站著四個穿著一樣的店小二，一邊兩個，正在賣力吆喝。
“本店鹵天下，今日開業大酬賓，限量鹵肉、串串免費品嚐，更有美酒相贈，走過路過，不要錯過，歡迎大家光臨。”
圍觀群眾本來大多隻是湊個熱鬧，平常哪裏見過這等架勢，一聽說可以免費品嚐，紛紛往裏麵擠。
不到兩刻鍾，店裏就坐了個七七八八。
跑堂的按先後順序，把事先切好用來贈送的鹵肉小碟和一小杯酒端到每一桌上。
碟子裏放了兩片鹵豬耳朵，兩片豬鼻子和一小塊鹵豬蹄。
這些東西做出來之後，店裏的夥計事先已經嚐過，紛紛讚不絕口。
如今切片擺在小碟子裏，色香味俱全，讓人忍不住就要動筷子。
豬耳朵富含膠質，鮮香不膩。
豬鼻子軟軟糯糯，豬蹄色澤紅亮，香爛脫骨，再配上一口酒，那滋味，美得很。
贈送的食物不多，客人們幾筷子就吃完了，還沒吃過癮的人紛紛開始點菜。
鹵肉這東西的味道，嚐過之後就不會忘記。
考慮到每個人的需求，店裏還配了主食，熱騰騰的白米飯和饅頭。
點完菜之後，客人們開始四下打量這家店，一眼就看到了玻璃櫃子，裏麵放著切好的各種肉食，每一樣上麵都有對應的菜名。
“小二，這個辣是什麽意思？”
一個眼神利落的客人開口詢問。
“客官，後麵標有辣的都是麻辣口味的鹵肉，之前贈送的都是原味的。麻辣口味是本店獨有的特色風味，但是老板說不一定所有人都喜歡，因此沒有贈送。如果客人您想嚐試一下，小人這就給您預備一份如何？”
“哦，那你嚐過沒有？味道如何？”
“不瞞客觀您說，昨日老板曾讓小人試吃過，這辣味，小人也是生平第一次有幸嚐到。小人笨口拙舌，隻能說出來好吃二字。要不，客觀您親自試一試？”
“行，給我拿一份。”
“好嘞，客官您稍候，馬上就好。”
以前果親王身為王爺，府中的開銷用度非比尋常，一萬兩最多隻夠王府半年的花銷，剩下的半年則都要靠田地、商鋪來貼補，一年到頭基本剩不下什麽銀錢。
後來借著守喪的由頭，玉隱放了很多人出府，三年期間很少外出，而且又是搞種植又是養豬的，五千兩基本就能支撐一年的用度了。
但是，考慮到元澈還小，以後要花錢的地方多的是，也不能就這樣坐吃山空啊。
他母親孟靜嫻的嫁妝都封存了起來，玉隱想著等他大一些就交給他自己處理。
現在，她瞄上了王府在外麵的商鋪。
一番巡視下來，玉隱準備先把一家酒肆改一改。
京城裏麵酒肆很多，王府的這一家在裏麵勉強隻能算中等，收入不上不下的吊著，一年下來的盈利也不算太好。
玉隱覺得，可以改成食肆，售賣鹵肉、冷吃串串。
這家店的麵積不小，有上下兩層，完全夠用。
現在府上的鹵料方子和串串鍋底配方已經完善的很好了，辣椒也有了，可以做成辣的和不辣的兩種，先作為一個賣點推出去試試水，看看銷量怎麽樣。
不過如果要長期供應辣椒，單憑府上這些肯定是不夠的，得發展外麵的田地加入進來。
果親王府在京郊有好幾個莊子，加起來一共有四五百畝地。
玉隱選了一個離得最近的，名為劉家莊，占地約五十畝。
然後安排劉伯心去跟莊頭簽訂合約，第一年王府給他們提供辣椒種子，並且安排人去傳授種植方法，莊頭要出十畝地種辣椒，且種出來的東西隻能賣給王府，嚴禁對外出售。
至於購買價格，玉隱讓劉伯心跟莊頭自行酌情商議。
劉家莊的莊頭是劉老頭，他年少時賣身進入果親王府，後來允禮派他到莊子上。
來了莊子之後，他與附近的一個農家女成了親，後來就一直紮根在這裏。
劉伯心說明來意的時候，他沒有馬上答應，心裏有些拿不準。
畢竟是第一次聽說辣椒這東西，他對這個一無所知。
現在就要他劃出五分之一的田地來種，實在是有些為難。
雖說他仍然是王府的下人，但是畢竟在這裏生活了幾十年，跟附近的佃農都處出了感情。
田地就是佃農的身家性命，他總得為大家的生計考慮。
原本佃農種糧食，除了交租，剩下來的過日子都是緊巴巴的。
若是碰上個天災人禍的，賣兒賣女的不在少數。
改種萬一出現了問題，後果會很嚴重。
劉老頭向劉伯心詳細了解辣椒是什麽，有什麽功用，然後兩人你來我往，協商出了一個方案。
王府隻要負責提供這十畝地扣除租金剩下的平均糧食產量，保證大家能分到糧食或者折算成市場價錢就可以了。
簽訂協議之後，劉伯心迴府，收拾妥當之後，第二天就帶了一應熟悉種植辣椒的下人來到了劉家莊。
這邊在熱火朝天的種地，那邊玉隱在盯著酒肆翻新，調整裝修布局。
為了節省成本，原來的格局基本不用變動，甚至關於酒的東西都不需要撤掉，鹵肉和串串可是很好的下酒菜。
玉隱仿照現代鹵肉店裏的擺設，定做了八個木質大玻璃櫃子。
玻璃朝外，這樣客人能夠清清楚楚的看見裏麵食物的樣子。
店裏的員工也需要重新培訓，還訂做了統一的服裝。
原來的店老板也是王府的下人，人看著還算活泛，就讓他繼續做一段時間看看。
店的招牌也換了一下，改成了鹵天下。
後廚的大師傅暫時沒有合適的人選，隻能先從府裏把張王兩家調出來。
劉仲意已經著手去官牙相看了，隻是一時半會兒也沒有正好的。
一切都準備妥當之後，玉隱纏著李星辰算了一個黃道吉日，正式開業。
開業那天，店門口放了很長一串鞭炮，吸引了很多人圍觀。
門前站著四個穿著一樣的店小二，一邊兩個，正在賣力吆喝。
“本店鹵天下，今日開業大酬賓，限量鹵肉、串串免費品嚐，更有美酒相贈，走過路過，不要錯過，歡迎大家光臨。”
圍觀群眾本來大多隻是湊個熱鬧，平常哪裏見過這等架勢，一聽說可以免費品嚐，紛紛往裏麵擠。
不到兩刻鍾，店裏就坐了個七七八八。
跑堂的按先後順序，把事先切好用來贈送的鹵肉小碟和一小杯酒端到每一桌上。
碟子裏放了兩片鹵豬耳朵，兩片豬鼻子和一小塊鹵豬蹄。
這些東西做出來之後，店裏的夥計事先已經嚐過，紛紛讚不絕口。
如今切片擺在小碟子裏，色香味俱全，讓人忍不住就要動筷子。
豬耳朵富含膠質，鮮香不膩。
豬鼻子軟軟糯糯，豬蹄色澤紅亮，香爛脫骨，再配上一口酒，那滋味，美得很。
贈送的食物不多，客人們幾筷子就吃完了，還沒吃過癮的人紛紛開始點菜。
鹵肉這東西的味道，嚐過之後就不會忘記。
考慮到每個人的需求，店裏還配了主食，熱騰騰的白米飯和饅頭。
點完菜之後，客人們開始四下打量這家店，一眼就看到了玻璃櫃子，裏麵放著切好的各種肉食，每一樣上麵都有對應的菜名。
“小二，這個辣是什麽意思？”
一個眼神利落的客人開口詢問。
“客官，後麵標有辣的都是麻辣口味的鹵肉，之前贈送的都是原味的。麻辣口味是本店獨有的特色風味，但是老板說不一定所有人都喜歡，因此沒有贈送。如果客人您想嚐試一下，小人這就給您預備一份如何？”
“哦，那你嚐過沒有？味道如何？”
“不瞞客觀您說，昨日老板曾讓小人試吃過，這辣味，小人也是生平第一次有幸嚐到。小人笨口拙舌，隻能說出來好吃二字。要不，客觀您親自試一試？”
“行，給我拿一份。”
“好嘞，客官您稍候，馬上就好。”