第130章 憂愁
穿越粗使丫鬟，我靠賣辣條暴富了 作者：夏日鹽汽水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
侯府二房一走，有人喜有人憂，喜得是墨淵院兒的一應傭人們，雖然說聽起來是被留下守空院子。
可一個月月錢不少領。還不用再對著三少爺那個神經病！
就算是以後想再謀出路，換其他的職位也是有希望的呀，因為你守個空院子，主子是有可能把你換到其他地方的。
一群人開心極了，不過現在沒一個人說出去的，都想先享受享受隻領月錢不幹活的日子，反正他們現在的局麵是進可攻退可守 ，能不高興嗎？
墨淵院兒眾人感到前所未有的輕鬆，可真好呀。
那感覺到憂愁的是誰呢？王胖子！以及一眾想趁著過年這個功夫看看能不能找個機會贖身的傭人？
顯而易見的事實，大年節的就把二房趕出去了，麵上說的再好。
二老爺一家出去的時候還發了喜錢，可誰不知道這裏頭有事兒呀！
這個當口也不敢上趕著去觸主子黴頭，人家主家不知道出了什麽變故，你一個傭人慌著忙著的要跑，你這不純純缺心眼嗎？
這個時候去求出府，十成十的不行不說，還會惹了主子厭棄。
本來再過一個月，王胖子的師哥肯定會去幫忙求一求讓他出府的。
而且都規劃好了，先給他求一張自由契，然後再用雇傭的方式讓王胖子迴來，忙完這個年節撈一筆再走。
畢竟大年節的再提拔上來一個水案管事，萬一因為不熟悉流程，出了什麽岔子可可怎麽辦?
這話雖然說是無稽之談，可廚房裏的眾人都會幫忙，願意讓王胖子多撈一筆的。
一來是因為路棋的存在，二來王胖子人家真有這個真功夫。往年年節裏，不管再亂的各種物品歸納，他腦子裏記得一清二楚。
三來王胖子走後，現在新物色的將來想提拔上來的水案管事是王胖子的手下。
可你這邊想的再好，萬事得跟著主子的眼風走。
現在所有的一切都沒戲了，王胖子覺得太悲痛了，一家子就他一個人被扔在這府裏，沒著沒落的。
索性休了三天假，要是再不休假，馬上就要年關了，接下來幾個月也迴不去家裏了。
背了一筐梨，吭哧吭哧的迴家了。馬行街那邊的房子裏沒人，他又轉頭去了腳店。
還帶了兩個洗好的梨拿過去，讓王妍吃。
剛走到渭河這裏，就跟王妍頭頂頭的遇到了，王妍手裏提著一副豬肺叫住了他。
“爹！大早上的，你怎麽來了？”
王胖子手裏拿兩個梨，嗬嗬笑著朝女兒走去。倆人一塊兒迴了鋪子。
然後王胖子提著豬肺去河邊那裏清洗了，王妍和他一起。
現在早上天氣已經有點涼了，王妍拿了一個廢布衣服疊起來放在河沿的台階上，坐在上麵看著王胖子清理豬肺。
整個豬肺裏灌滿水，然後拍打肺，裏麵的髒東西拍一拍，再把水倒了。
反複多次的這個步驟，直到把豬肺洗到發白才算可以。
然後鍋裏加適量的蔥薑，倒入大量的水豬肺放鍋裏煮一刻鍾，煮好的豬肺放涼水裏去掉筋膜，再撈出切片。
做一個辣炒豬肺，一個豬肺湯。辣炒豬肺，薑蒜下鍋爆香，放入豬肺翻炒，再抓一把辣椒下鍋。
然後，王胖子就把豬肺炒焦了，王妍看著一盤子炒的焦黑的豬肺，差點委屈的哭出來。
提前兩天跟豬肉販子訂，才訂到了這一副豬肺，王大娘趕緊過來摟著她哄，
“沒事沒事，這不才切了一刀嘛，還有一多半呢。娘給你炒，跟你姐過去吃梨子去。”
王大娘不但手腳麻利的炒了個豬肺，還做了個蘿卜豬肺湯。
豬肺蘿卜湯，蘿卜去皮切大塊備用，豬肺大鍋煸幹水分，再放些油炒至微微焦黃。
取來一個砂鍋，放在圍爐煮茶的小爐子上。豬肺放在砂鍋裏加水煮一刻鍾後再放入蘿卜，再燉一刻鍾。
最後放入鹽，胡椒粉這些調料簡單調味即可。
辣炒豬肺麻辣辛香，配著米飯十分的夠味。王妍特別喜歡吃豬肺咬下去軟軟的口感，辣椒豬肺裏的氣管咬起來則是嘎吱嘎吱的，又辣又香。
吃完飯後再來上一碗豬肺湯，蘿卜軟爛可口，豬肺沙軟多汁，湯鮮味美，補氣潤肺。
一家人搬了個小桌子，坐在門口邊吃邊喝。
辣炒豬肺的味道太香了，隔壁魯大嬸還過來端了一碗過去。迴了他們一碗酸餡包子。
但王妍現在不想吃包子，就著豬肺吃完一碗米飯後，又喝了兩碗湯。
吃完飯後，王胖子搬個凳子，跟王妍並排坐在一塊，看著眼前的河麵。
惆悵的和王妍說了出府的事，“你爹我呀，唉，和咱們府有緣，有緣啊！”
王妍小大人似的拍了拍王胖子的肩膀，“沒事兒，年前出不來，咱等到明年的時候肯定能找到機會。”
倆人一人端一杯熱茶，一塊兒對著河麵長籲短歎。
王妍惆悵的是，她發現就算把配料給王胖子配好，也估計也炒不了菜。
自己的炒菜功夫也不是那麽到家，有時候連王大娘都比不上。
就會一張嘴說，腦子裏菜譜倒是多，所以王妍也惆悵，這可咋辦呀，自個兒還想去掙十兩銀子，五兩銀子一桌的席麵呢！
“爹，我想學廚藝！”
“嗯?你這不是會嘛？你看你那一個個小吃點子菜譜的，給咱家賺了多少錢？”
“我想當廚娘，做席麵。”
“那你基本功練好了嗎？刀工，勺工，火工?”
“沒有，但是是和你相比不行，你的刀工我比不上，不過孫大娘這三年也教了我不少基本功夫。燉湯菜的功夫，我倒是還行。”
“那這炒菜?”
“我刀工雖比不上你，但應付一般的切菜啥的也有練，炒菜我不熟悉，咱們的火候，我不會。”
王胖子沉吟半響，“你自己試著做一段時間的菜，然後還有啥不會的，讓路棋教你。”
“不是，我的意思是你去和路伯伯學，迴來教我。什麽菜配什麽火候？ ”
王胖子縮一縮脖子，“我會啊，這些理論知識我都懂，我就是下手炒的時候，一心分不了兩用。”
“嗯?那咱倆打個配合?”
大個兒的豬肺還沒吃完，王妍一聽王胖子這話就來勁兒了。
果然，王胖子隻有專心給她調火候的時候，幹的可好了。
“大火快翻，現在給你轉到小火了，你放的水不能超過我這個火的大小。鹽不要這個時候放，再過幾息。”
別說兩人合作出來的這道炒豬肺還真是鮮嫩爽辣，川伯過來買飯，巴巴的看著王妍手裏的盤子。
王妍拿過一個胡餅切開給他加了一個豬肺夾餅，送給了川伯。
等到買麻辣燙的客人過去一番後，王妍轉頭，亮晶晶的一雙眼看著王胖子。
“爹，我想等過段時間咱家鋪子就做接席麵的生意！
到時候咱倆配合好不好？我去炒菜，你幫我打下手。”
王胖子笑了兩聲，“行呀，到時候爹出府了，就跟著你到處去做席麵。”
等到迴了侯府，王胖子還沾沾自喜的和路棋說了這事。
路棋聽後一皺眉，“胡鬧！怎麽能讓她其他的基本功啥都不練就直接上手炒？全靠著你給她提醒?”
王胖子不高興，“那咋了，俺們家閨女手法好！
再說了，人家有那廚娘還隻管切蔥，有的廚娘隻管燒火，有的廚娘也像俺們家這樣，隻管炒菜分工不同嘛。
而且你路棋不也是一樣的，你難道炒菜的時候還會跑到七星灶後麵去燒火？”
路棋無奈，“我哪裏是這個意思？我的意思是她就算不管這一攤，但她得知道是怎麽迴事。
隻切蔥淘米的廚娘炒不了菜，會炒菜的廚娘能管的了火。
不能隻讓你給她提醒，這樣吧，讓她每天午後過來廚房一個時辰，我給她集中練一段時間。
最起碼得得知道個子醜寅卯來。知道了以後多做幾次菜後，就熟練了。”
王胖子苦哈哈的又請了半天假迴去和王妍說了這話，
“唉，不是，我，你，爹！”
給王妍驚得目瞪口呆的，這不是坑人嘛，好不容易都出侯府了，再給她叫迴去幹活！
萬一她學成了，再給她買迴去可咋辦？還有，她現在不是侯府的奴才，能隨便進人家的大廚房嗎？
然而，王妍的反對無效，不過人家路棋聽取了意見，也是，現在不是侯府的仆人了，哪裏能隨意的進出？
讓王胖子給她捎了一本做菜的冊子，王妍識字，他是曉得的。
自己照著冊子上來訓練，每半個月趁著早上來送菜的功夫進去，讓路棋考察一番。美名其曰幫忙整理菜。
“這都是俺們自家的孩子，在家閑著也是閑著，過來幫廚房做做工。
別的啥也不太會幹，就洗個菜，切個菜。”
這樣的話，廚房的采買管事也就睜一隻眼閉一隻眼，關鍵路棋說話頂用呀，給個台階麵子的就趕緊下吧。
王妍是真怕，現在一靠近侯府就腿肚子打轉，就怕再給她買迴去。好不容易出來的！
忍不住瞪了自家爹一眼，好好的瞎得瑟什麽？這下妥了吧？
不過該說不說的，路棋送出來這本冊子真的是幫了大忙，孫大娘隻會燉湯，這方麵她把王妍教的還挺好的。
但是炒菜的時候如何能下醬料不糊鍋，澱粉抓多少才能讓肉又滑又不會有生粉的厚重。各種肉類，菜類怎麽搭配處理？搭配的時候哪些是先放後放？炒哪一種肉的時候要猛火炒多久，小火炒多久。
這些路棋都精心的寫在了冊子上麵，都有記錄。
王妍本來就有一些基礎，在現代的時候也會做飯，古代這個身體，小時候祖父也經常抱著去大廚房看做菜。
嗯，不過祖父給她的影響很小，都忘的差不多了嘛。現代的經曆和這三年來孫大娘的教導幫助比較大。
再加上這些，你別說，她感覺她現在能做大菜了。
可一個月月錢不少領。還不用再對著三少爺那個神經病！
就算是以後想再謀出路，換其他的職位也是有希望的呀，因為你守個空院子，主子是有可能把你換到其他地方的。
一群人開心極了，不過現在沒一個人說出去的，都想先享受享受隻領月錢不幹活的日子，反正他們現在的局麵是進可攻退可守 ，能不高興嗎？
墨淵院兒眾人感到前所未有的輕鬆，可真好呀。
那感覺到憂愁的是誰呢？王胖子！以及一眾想趁著過年這個功夫看看能不能找個機會贖身的傭人？
顯而易見的事實，大年節的就把二房趕出去了，麵上說的再好。
二老爺一家出去的時候還發了喜錢，可誰不知道這裏頭有事兒呀！
這個當口也不敢上趕著去觸主子黴頭，人家主家不知道出了什麽變故，你一個傭人慌著忙著的要跑，你這不純純缺心眼嗎？
這個時候去求出府，十成十的不行不說，還會惹了主子厭棄。
本來再過一個月，王胖子的師哥肯定會去幫忙求一求讓他出府的。
而且都規劃好了，先給他求一張自由契，然後再用雇傭的方式讓王胖子迴來，忙完這個年節撈一筆再走。
畢竟大年節的再提拔上來一個水案管事，萬一因為不熟悉流程，出了什麽岔子可可怎麽辦?
這話雖然說是無稽之談，可廚房裏的眾人都會幫忙，願意讓王胖子多撈一筆的。
一來是因為路棋的存在，二來王胖子人家真有這個真功夫。往年年節裏，不管再亂的各種物品歸納，他腦子裏記得一清二楚。
三來王胖子走後，現在新物色的將來想提拔上來的水案管事是王胖子的手下。
可你這邊想的再好，萬事得跟著主子的眼風走。
現在所有的一切都沒戲了，王胖子覺得太悲痛了，一家子就他一個人被扔在這府裏，沒著沒落的。
索性休了三天假，要是再不休假，馬上就要年關了，接下來幾個月也迴不去家裏了。
背了一筐梨，吭哧吭哧的迴家了。馬行街那邊的房子裏沒人，他又轉頭去了腳店。
還帶了兩個洗好的梨拿過去，讓王妍吃。
剛走到渭河這裏，就跟王妍頭頂頭的遇到了，王妍手裏提著一副豬肺叫住了他。
“爹！大早上的，你怎麽來了？”
王胖子手裏拿兩個梨，嗬嗬笑著朝女兒走去。倆人一塊兒迴了鋪子。
然後王胖子提著豬肺去河邊那裏清洗了，王妍和他一起。
現在早上天氣已經有點涼了，王妍拿了一個廢布衣服疊起來放在河沿的台階上，坐在上麵看著王胖子清理豬肺。
整個豬肺裏灌滿水，然後拍打肺，裏麵的髒東西拍一拍，再把水倒了。
反複多次的這個步驟，直到把豬肺洗到發白才算可以。
然後鍋裏加適量的蔥薑，倒入大量的水豬肺放鍋裏煮一刻鍾，煮好的豬肺放涼水裏去掉筋膜，再撈出切片。
做一個辣炒豬肺，一個豬肺湯。辣炒豬肺，薑蒜下鍋爆香，放入豬肺翻炒，再抓一把辣椒下鍋。
然後，王胖子就把豬肺炒焦了，王妍看著一盤子炒的焦黑的豬肺，差點委屈的哭出來。
提前兩天跟豬肉販子訂，才訂到了這一副豬肺，王大娘趕緊過來摟著她哄，
“沒事沒事，這不才切了一刀嘛，還有一多半呢。娘給你炒，跟你姐過去吃梨子去。”
王大娘不但手腳麻利的炒了個豬肺，還做了個蘿卜豬肺湯。
豬肺蘿卜湯，蘿卜去皮切大塊備用，豬肺大鍋煸幹水分，再放些油炒至微微焦黃。
取來一個砂鍋，放在圍爐煮茶的小爐子上。豬肺放在砂鍋裏加水煮一刻鍾後再放入蘿卜，再燉一刻鍾。
最後放入鹽，胡椒粉這些調料簡單調味即可。
辣炒豬肺麻辣辛香，配著米飯十分的夠味。王妍特別喜歡吃豬肺咬下去軟軟的口感，辣椒豬肺裏的氣管咬起來則是嘎吱嘎吱的，又辣又香。
吃完飯後再來上一碗豬肺湯，蘿卜軟爛可口，豬肺沙軟多汁，湯鮮味美，補氣潤肺。
一家人搬了個小桌子，坐在門口邊吃邊喝。
辣炒豬肺的味道太香了，隔壁魯大嬸還過來端了一碗過去。迴了他們一碗酸餡包子。
但王妍現在不想吃包子，就著豬肺吃完一碗米飯後，又喝了兩碗湯。
吃完飯後，王胖子搬個凳子，跟王妍並排坐在一塊，看著眼前的河麵。
惆悵的和王妍說了出府的事，“你爹我呀，唉，和咱們府有緣，有緣啊！”
王妍小大人似的拍了拍王胖子的肩膀，“沒事兒，年前出不來，咱等到明年的時候肯定能找到機會。”
倆人一人端一杯熱茶，一塊兒對著河麵長籲短歎。
王妍惆悵的是，她發現就算把配料給王胖子配好，也估計也炒不了菜。
自己的炒菜功夫也不是那麽到家，有時候連王大娘都比不上。
就會一張嘴說，腦子裏菜譜倒是多，所以王妍也惆悵，這可咋辦呀，自個兒還想去掙十兩銀子，五兩銀子一桌的席麵呢！
“爹，我想學廚藝！”
“嗯?你這不是會嘛？你看你那一個個小吃點子菜譜的，給咱家賺了多少錢？”
“我想當廚娘，做席麵。”
“那你基本功練好了嗎？刀工，勺工，火工?”
“沒有，但是是和你相比不行，你的刀工我比不上，不過孫大娘這三年也教了我不少基本功夫。燉湯菜的功夫，我倒是還行。”
“那這炒菜?”
“我刀工雖比不上你，但應付一般的切菜啥的也有練，炒菜我不熟悉，咱們的火候，我不會。”
王胖子沉吟半響，“你自己試著做一段時間的菜，然後還有啥不會的，讓路棋教你。”
“不是，我的意思是你去和路伯伯學，迴來教我。什麽菜配什麽火候？ ”
王胖子縮一縮脖子，“我會啊，這些理論知識我都懂，我就是下手炒的時候，一心分不了兩用。”
“嗯?那咱倆打個配合?”
大個兒的豬肺還沒吃完，王妍一聽王胖子這話就來勁兒了。
果然，王胖子隻有專心給她調火候的時候，幹的可好了。
“大火快翻，現在給你轉到小火了，你放的水不能超過我這個火的大小。鹽不要這個時候放，再過幾息。”
別說兩人合作出來的這道炒豬肺還真是鮮嫩爽辣，川伯過來買飯，巴巴的看著王妍手裏的盤子。
王妍拿過一個胡餅切開給他加了一個豬肺夾餅，送給了川伯。
等到買麻辣燙的客人過去一番後，王妍轉頭，亮晶晶的一雙眼看著王胖子。
“爹，我想等過段時間咱家鋪子就做接席麵的生意！
到時候咱倆配合好不好？我去炒菜，你幫我打下手。”
王胖子笑了兩聲，“行呀，到時候爹出府了，就跟著你到處去做席麵。”
等到迴了侯府，王胖子還沾沾自喜的和路棋說了這事。
路棋聽後一皺眉，“胡鬧！怎麽能讓她其他的基本功啥都不練就直接上手炒？全靠著你給她提醒?”
王胖子不高興，“那咋了，俺們家閨女手法好！
再說了，人家有那廚娘還隻管切蔥，有的廚娘隻管燒火，有的廚娘也像俺們家這樣，隻管炒菜分工不同嘛。
而且你路棋不也是一樣的，你難道炒菜的時候還會跑到七星灶後麵去燒火？”
路棋無奈，“我哪裏是這個意思？我的意思是她就算不管這一攤，但她得知道是怎麽迴事。
隻切蔥淘米的廚娘炒不了菜，會炒菜的廚娘能管的了火。
不能隻讓你給她提醒，這樣吧，讓她每天午後過來廚房一個時辰，我給她集中練一段時間。
最起碼得得知道個子醜寅卯來。知道了以後多做幾次菜後，就熟練了。”
王胖子苦哈哈的又請了半天假迴去和王妍說了這話，
“唉，不是，我，你，爹！”
給王妍驚得目瞪口呆的，這不是坑人嘛，好不容易都出侯府了，再給她叫迴去幹活！
萬一她學成了，再給她買迴去可咋辦？還有，她現在不是侯府的奴才，能隨便進人家的大廚房嗎？
然而，王妍的反對無效，不過人家路棋聽取了意見，也是，現在不是侯府的仆人了，哪裏能隨意的進出？
讓王胖子給她捎了一本做菜的冊子，王妍識字，他是曉得的。
自己照著冊子上來訓練，每半個月趁著早上來送菜的功夫進去，讓路棋考察一番。美名其曰幫忙整理菜。
“這都是俺們自家的孩子，在家閑著也是閑著，過來幫廚房做做工。
別的啥也不太會幹，就洗個菜，切個菜。”
這樣的話，廚房的采買管事也就睜一隻眼閉一隻眼，關鍵路棋說話頂用呀，給個台階麵子的就趕緊下吧。
王妍是真怕，現在一靠近侯府就腿肚子打轉，就怕再給她買迴去。好不容易出來的！
忍不住瞪了自家爹一眼，好好的瞎得瑟什麽？這下妥了吧？
不過該說不說的，路棋送出來這本冊子真的是幫了大忙，孫大娘隻會燉湯，這方麵她把王妍教的還挺好的。
但是炒菜的時候如何能下醬料不糊鍋，澱粉抓多少才能讓肉又滑又不會有生粉的厚重。各種肉類，菜類怎麽搭配處理？搭配的時候哪些是先放後放？炒哪一種肉的時候要猛火炒多久，小火炒多久。
這些路棋都精心的寫在了冊子上麵，都有記錄。
王妍本來就有一些基礎，在現代的時候也會做飯，古代這個身體，小時候祖父也經常抱著去大廚房看做菜。
嗯，不過祖父給她的影響很小，都忘的差不多了嘛。現代的經曆和這三年來孫大娘的教導幫助比較大。
再加上這些，你別說，她感覺她現在能做大菜了。