第119章 考察
穿越粗使丫鬟，我靠賣辣條暴富了 作者：夏日鹽汽水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
早上伴著街上小販的吆喝聲醒來，起來洗漱過後，和姐姐一起去外麵吃個早食。
這裏的尋常百姓家裏早上一般都不會開灶，各類各樣的早食攤子很多，一般都會延遲到午飯時間停止售賣早餐。
走不了幾步，就到了馬行街，喊店家來上一碗甜香的豆漿。
搭配上用麵粉，鹽，水，蜜糖後炸出的撒子，把撒子放進豆漿中泡軟，加起一口咬下去，吸滿了湯汁的撒子，唇齒留香。
吃過飯後，和盈姐一同去渭河坐船，先去外城痛痛快快的玩一番。
到渭河邊找到一位大伯和眾人拚船，然後再和一群小姐妹拚場去玩蹴鞠，一不留神就玩到了下午，還是肚子餓了才反應過來，又坐船迴來找腳店去吃飯。
點上一盤海錯（海鮮），今兒個點的是旋切魚膾，以鹽，薑醋，韭薤等調料蘸著吃，鮮嫩爽口。
這家腳店還掛了酒旗子，有了賣酒的資格，剛從72家正店之一的奉春樓那裏批發了兩缸新鮮的椰子酒。
此酒晶瑩透亮，甘爽可口，使用椰子漿天然發酵製作的。
雖然說是酒，但更像解渴的飲料，有一些像漿水。
盈姐也打了一角來，兩個人偷偷的小喝兩杯，喝不完的送給了他們旁邊也出來吃飯的老伯。
留著肚子，等會兒再去買一杯果飲子喝。
再一人來上一碗水滑麵，就是現代的揪麵片，澆上芝麻醬，杏仁醬，煎肉，青瓜絲，鹹筍幹，筷子略微拌一拌，拌勻後開吃。
吃完飯後再去黃記果飲那裏買一杯荔枝膏，兩人一人一杯涼水荔枝膏，閑庭踱步的去到了大街左巷露天的胡爺爺說書攤聽會兒書。
不知不覺天色將晚，到了迴家的時間了。
兩人依依不舍的抬腳往家走， 渭河邊有好多婆婆大嫂提著花籃賣花，買上一朵芙蓉花簪在鬢邊。
到了家裏，連晚飯都吃不下了。不過王大娘早就猜到她們會在外麵吃飯，也就沒做她們的晚飯。
嘻嘻哈哈的度過了愉快的一天，第二天接著出去玩，不過這次去腳店是去嚐一些米製飯食。
依舊是同樣的操作，去馬行街吃上一碗鮮湯餅，吃完後就去了清風棋社下棋，一直玩到了午時。
水運的盛行，打破了南米北麵的局麵，今日王妍點了一份菊飯，將菊花和米飯同蒸，搭配上辣腳子（醃芥菜），炙羊肉，紫蘇蝦。
下午王盈還要帶著她去玩，去茶樓看茶百戲。
王妍搖搖頭，先不去了，都一連擺爛了好幾天了，嘿嘿。
是時候迴去商量商量整理鋪子了。她不想去，王盈也就由著她，倆人一塊迴家去找王大娘了。
確定了！賣大碗菜配米飯，菜品定為麻婆豆腐，燒汁豆腐，炒青菜。售價十五錢一份。
米價不貴，一兩左右一石 ，一百三十二斤。豆腐100錢一桶二十斤。這幾樣菜蔬又好做，又便宜。
她這邊定下來了，王大娘那邊把鋪子也都打掃幹淨了，隻需要再去壘一個灶台，買兩張桌子，就好。
甚至王大娘覺得桌子都不用買，他們做船岸的生意，人家都是買完飯直接迴船裏吃。
不過好賴你這也是個腳店嘛，買兩張桌子放進去吧，應個景。
然後幾人就在家開始試菜，豆腐切成小塊，鍋中水開焯燙幾息立刻撈出。
鍋裏倒入適量的油油，熱下薑蒜爆香，再下入一些肉末，炒至焦黃，豆腐扔裏。
加入豆豉，醬油，最後加一勺辣椒麵，倒入適量清水，水澱粉勾芡，小火煮至濃稠，熄火出鍋，麵上再撒上一些花椒粉。
燒汁豆腐同樣是切成小塊，豆腐下入鍋炸至焦黃，撈出豆腐塊。再複炸一遍，同樣的步驟。
加入生抽，蜂蜜，鹽 ，水澱粉，放入鍋裏熬汁，濃稠起泡後，豆腐放進去滾一圈就好。
兩樣雖是大鍋菜，可味道卻是一頂一的好，王大娘嚐過後連連點頭。
…………………………………………………………
三天後，天光將將放亮，半黑不黑的，渭河邊的一家小鋪子，隨著這一道兩岸幾十家小店一起開了門。
人家都早早的燃上柴火，拾起鍋灶，熬粥的熬粥，做餅子的做餅子。
這家小店倒是奇怪，一個大娘帶著兩個女孩，不慌不忙的，在大清早開了門。
也不支鍋也不燃灶，看著也不像賣香糖果子的。廢話嘛，店門口那麽大一口爐灶，肯定是做熱食的。
王妍瞌睡的東倒西歪的，也不知道這麽早來幹啥。
王大娘睨她一眼，來幹啥？等會兒賣鮮菜豆腐的都會來了。
你萬一來的晚了，今兒個沒豆腐了，你還開啥張？
不多會兒，挑著擔子來賣豆腐的老翁就來了，蹲在渭河各家腳店後邊的那一圈裏，賣瓜果蔬菜的也都來了。
王大娘把手裏做的針線一放，撒著腳丫子就衝過去了。
買了一筐，有個小30斤的樣子，迴來後直接豆腐切大塊，不費那事兒去細致的做了！
量一大就直接切大塊吧，切小塊?那不是折磨人嗎？
王妍和姐姐在這邊切豆腐，沿著右邊牆這一溜打了張貼牆的桌子，算是操作台了。
她們在這邊切豆腐，王大娘又出去買其他的青菜鮮肉了。
攏共隻買了一斤鮮肉，青菜倒是多，也買了一筐。
豬肉40錢一斤，青菜全包圓了20錢一筐。所有材料目前最貴的是薑蔥100錢買了兩塊薑，一捆蔥。
王妍翻著看一看，覺得蔥這個價格還行，薑是真貴。花椒粉也一樣100錢買了一小袋子。
爐灶在門口左邊的位置，切好後直接放到準備好的木盆裏。
最旁邊還有一木桶的飯，王大娘在家蒸好，幾個人抬過來的。
咱也不知道王大娘是不是太激動了，在家裏就幹了這麽多活。王妍覺得她娘應該是三更就起來蒸飯了。
明明買的一石米，大部分都送到了這邊，來這現蒸不是正好嘛。
猜對了，王大娘還真是激動的沒法沒法的，大晚上的睡不著，二更天就起來蒸飯。
上午隅中（十點），河麵上便熱鬧了起來。
是時候炒菜了，其實這個時候油鹽醬醋各種佐料。隨著船運的發展，幾乎已經是應有盡有了。
時人多用植物油，炸撒子炸柏（油條）用的就是植物油。
舀上一勺大豆油放入鍋裏，依次放入各種調料。
麻婆豆腐這道菜香辣鮮燙麻，此味一出，“香飄十裏”，這附近連著左右五家的鋪子，做的飯食味道均蓋了下去，空氣中彌漫著嗆人的辣香。
很快就有人尋著味兒過來了，問上一句，得知有兩種豆腐，十五錢一份，還送米飯。
那人指著問是哪一份味道這麽香？
“麻婆豆腐。”
“那我就要這一種。”
一碗米飯，再拿一隻大碗滿滿一勺的辣豆腐，再加上一勺的炒青菜。
剛一口菜入口，王妍就聽到背後哢哢哢的咳了起來。
忘了忘了，王妍趕緊拿了個竹杯舀了一杯水給送過去。
那大伯咳的眼淚都出來了，接過水杯喝完後老半天喘不過來氣。
心裏吐槽著，啥呀，這是？給人嗆成這樣。
過了會兒又小心翼翼的先吃了口米飯，舀了半塊碎豆腐，又放入口中。
……，舌尖帶來的刺激，讓額頭發起一層層的汗，吃的是一副酣暢淋漓。
那大伯吃完後痛快的交了錢，又看了看鍋裏的另外一種豆腐。
王妍笑著迴複，“燒汁豆腐，這個是甜口的。”
大伯點點頭，打算明天過來嚐這個口味的。
腳都邁出去了，又一轉，轉了迴來。“這個打包不？”
“打包的，十六錢一份。自帶碗盤15錢一份。”
大伯又點點頭，這次是真走了，不過，過了一會兒又快步迴來了。
作為一個船夫，船上怎麽能沒有自己的碗盤呢？
“給我打包一份這個，我等到下午的時候吃。”
同樣一大勺的燒汁豆腐和一大勺的青菜，再挖上一碗米飯。
“承您惠顧，客官慢走。”
剛送走第一位買飯的客人，王妍幾人坐下歇息一會兒。
然後王大娘就叫他們去稱幾份的豆腐給隔壁送去。
實在是，咱隔壁的商戶們探頭探腦的都看了好久了。
得嘞！這一家家的吃完後都過來豎起了大拇指。
嘿嘿！本來王妍還有一點擔心，覺得這個辣椒會不會受眾比較小？
因為在侯府，除了第一年做的辣條，大家都比較推崇外，之後，主子們也沒有顯出多喜歡吃。
現在看到同行們的反應，給王妍增添了不少信心。
侯府可能是好吃東西太多了，所以辣條在其中就顯得不是很突出。
這香味，這麽嗆香勾人味蕾，很快，絡繹不絕的人就到了門前。
有船夫，有船客，甚至還有兩個對岸的鋪子的小姑娘。
經過一上午的觀察，王妍發現，這臨河幾十間鋪子不都是做腳店食肆的。
賣茶的，賣絹紗絲綢的，賣瓷器的等等，凡是船上運的，基本上兩邊都會有鋪子來賣這些物資。
對麵的這兩人就是賣絹紗的，還給王妍王盈送過來兩朵絹花，是江南裏最時興的樣子。
王妍給她們打飯的時候多打了一勺麻婆豆腐。
兩人高高興興的端著碗坐船迴對岸了。然後不到一刻鍾，又來一群人相擁而上，把鋪子裏的東西買空了。
王妍這才相信那兩個小姑娘說的是真的，第一位來買大碗菜的大伯搖著船，宣揚了一條水路。
未時（13點）所有東西搶購一空，今天的任務完成了。
王大娘呆了呆，然後看了看空的飯盆和菜盆，咧開嘴笑了。
這裏的尋常百姓家裏早上一般都不會開灶，各類各樣的早食攤子很多，一般都會延遲到午飯時間停止售賣早餐。
走不了幾步，就到了馬行街，喊店家來上一碗甜香的豆漿。
搭配上用麵粉，鹽，水，蜜糖後炸出的撒子，把撒子放進豆漿中泡軟，加起一口咬下去，吸滿了湯汁的撒子，唇齒留香。
吃過飯後，和盈姐一同去渭河坐船，先去外城痛痛快快的玩一番。
到渭河邊找到一位大伯和眾人拚船，然後再和一群小姐妹拚場去玩蹴鞠，一不留神就玩到了下午，還是肚子餓了才反應過來，又坐船迴來找腳店去吃飯。
點上一盤海錯（海鮮），今兒個點的是旋切魚膾，以鹽，薑醋，韭薤等調料蘸著吃，鮮嫩爽口。
這家腳店還掛了酒旗子，有了賣酒的資格，剛從72家正店之一的奉春樓那裏批發了兩缸新鮮的椰子酒。
此酒晶瑩透亮，甘爽可口，使用椰子漿天然發酵製作的。
雖然說是酒，但更像解渴的飲料，有一些像漿水。
盈姐也打了一角來，兩個人偷偷的小喝兩杯，喝不完的送給了他們旁邊也出來吃飯的老伯。
留著肚子，等會兒再去買一杯果飲子喝。
再一人來上一碗水滑麵，就是現代的揪麵片，澆上芝麻醬，杏仁醬，煎肉，青瓜絲，鹹筍幹，筷子略微拌一拌，拌勻後開吃。
吃完飯後再去黃記果飲那裏買一杯荔枝膏，兩人一人一杯涼水荔枝膏，閑庭踱步的去到了大街左巷露天的胡爺爺說書攤聽會兒書。
不知不覺天色將晚，到了迴家的時間了。
兩人依依不舍的抬腳往家走， 渭河邊有好多婆婆大嫂提著花籃賣花，買上一朵芙蓉花簪在鬢邊。
到了家裏，連晚飯都吃不下了。不過王大娘早就猜到她們會在外麵吃飯，也就沒做她們的晚飯。
嘻嘻哈哈的度過了愉快的一天，第二天接著出去玩，不過這次去腳店是去嚐一些米製飯食。
依舊是同樣的操作，去馬行街吃上一碗鮮湯餅，吃完後就去了清風棋社下棋，一直玩到了午時。
水運的盛行，打破了南米北麵的局麵，今日王妍點了一份菊飯，將菊花和米飯同蒸，搭配上辣腳子（醃芥菜），炙羊肉，紫蘇蝦。
下午王盈還要帶著她去玩，去茶樓看茶百戲。
王妍搖搖頭，先不去了，都一連擺爛了好幾天了，嘿嘿。
是時候迴去商量商量整理鋪子了。她不想去，王盈也就由著她，倆人一塊迴家去找王大娘了。
確定了！賣大碗菜配米飯，菜品定為麻婆豆腐，燒汁豆腐，炒青菜。售價十五錢一份。
米價不貴，一兩左右一石 ，一百三十二斤。豆腐100錢一桶二十斤。這幾樣菜蔬又好做，又便宜。
她這邊定下來了，王大娘那邊把鋪子也都打掃幹淨了，隻需要再去壘一個灶台，買兩張桌子，就好。
甚至王大娘覺得桌子都不用買，他們做船岸的生意，人家都是買完飯直接迴船裏吃。
不過好賴你這也是個腳店嘛，買兩張桌子放進去吧，應個景。
然後幾人就在家開始試菜，豆腐切成小塊，鍋中水開焯燙幾息立刻撈出。
鍋裏倒入適量的油油，熱下薑蒜爆香，再下入一些肉末，炒至焦黃，豆腐扔裏。
加入豆豉，醬油，最後加一勺辣椒麵，倒入適量清水，水澱粉勾芡，小火煮至濃稠，熄火出鍋，麵上再撒上一些花椒粉。
燒汁豆腐同樣是切成小塊，豆腐下入鍋炸至焦黃，撈出豆腐塊。再複炸一遍，同樣的步驟。
加入生抽，蜂蜜，鹽 ，水澱粉，放入鍋裏熬汁，濃稠起泡後，豆腐放進去滾一圈就好。
兩樣雖是大鍋菜，可味道卻是一頂一的好，王大娘嚐過後連連點頭。
…………………………………………………………
三天後，天光將將放亮，半黑不黑的，渭河邊的一家小鋪子，隨著這一道兩岸幾十家小店一起開了門。
人家都早早的燃上柴火，拾起鍋灶，熬粥的熬粥，做餅子的做餅子。
這家小店倒是奇怪，一個大娘帶著兩個女孩，不慌不忙的，在大清早開了門。
也不支鍋也不燃灶，看著也不像賣香糖果子的。廢話嘛，店門口那麽大一口爐灶，肯定是做熱食的。
王妍瞌睡的東倒西歪的，也不知道這麽早來幹啥。
王大娘睨她一眼，來幹啥？等會兒賣鮮菜豆腐的都會來了。
你萬一來的晚了，今兒個沒豆腐了，你還開啥張？
不多會兒，挑著擔子來賣豆腐的老翁就來了，蹲在渭河各家腳店後邊的那一圈裏，賣瓜果蔬菜的也都來了。
王大娘把手裏做的針線一放，撒著腳丫子就衝過去了。
買了一筐，有個小30斤的樣子，迴來後直接豆腐切大塊，不費那事兒去細致的做了！
量一大就直接切大塊吧，切小塊?那不是折磨人嗎？
王妍和姐姐在這邊切豆腐，沿著右邊牆這一溜打了張貼牆的桌子，算是操作台了。
她們在這邊切豆腐，王大娘又出去買其他的青菜鮮肉了。
攏共隻買了一斤鮮肉，青菜倒是多，也買了一筐。
豬肉40錢一斤，青菜全包圓了20錢一筐。所有材料目前最貴的是薑蔥100錢買了兩塊薑，一捆蔥。
王妍翻著看一看，覺得蔥這個價格還行，薑是真貴。花椒粉也一樣100錢買了一小袋子。
爐灶在門口左邊的位置，切好後直接放到準備好的木盆裏。
最旁邊還有一木桶的飯，王大娘在家蒸好，幾個人抬過來的。
咱也不知道王大娘是不是太激動了，在家裏就幹了這麽多活。王妍覺得她娘應該是三更就起來蒸飯了。
明明買的一石米，大部分都送到了這邊，來這現蒸不是正好嘛。
猜對了，王大娘還真是激動的沒法沒法的，大晚上的睡不著，二更天就起來蒸飯。
上午隅中（十點），河麵上便熱鬧了起來。
是時候炒菜了，其實這個時候油鹽醬醋各種佐料。隨著船運的發展，幾乎已經是應有盡有了。
時人多用植物油，炸撒子炸柏（油條）用的就是植物油。
舀上一勺大豆油放入鍋裏，依次放入各種調料。
麻婆豆腐這道菜香辣鮮燙麻，此味一出，“香飄十裏”，這附近連著左右五家的鋪子，做的飯食味道均蓋了下去，空氣中彌漫著嗆人的辣香。
很快就有人尋著味兒過來了，問上一句，得知有兩種豆腐，十五錢一份，還送米飯。
那人指著問是哪一份味道這麽香？
“麻婆豆腐。”
“那我就要這一種。”
一碗米飯，再拿一隻大碗滿滿一勺的辣豆腐，再加上一勺的炒青菜。
剛一口菜入口，王妍就聽到背後哢哢哢的咳了起來。
忘了忘了，王妍趕緊拿了個竹杯舀了一杯水給送過去。
那大伯咳的眼淚都出來了，接過水杯喝完後老半天喘不過來氣。
心裏吐槽著，啥呀，這是？給人嗆成這樣。
過了會兒又小心翼翼的先吃了口米飯，舀了半塊碎豆腐，又放入口中。
……，舌尖帶來的刺激，讓額頭發起一層層的汗，吃的是一副酣暢淋漓。
那大伯吃完後痛快的交了錢，又看了看鍋裏的另外一種豆腐。
王妍笑著迴複，“燒汁豆腐，這個是甜口的。”
大伯點點頭，打算明天過來嚐這個口味的。
腳都邁出去了，又一轉，轉了迴來。“這個打包不？”
“打包的，十六錢一份。自帶碗盤15錢一份。”
大伯又點點頭，這次是真走了，不過，過了一會兒又快步迴來了。
作為一個船夫，船上怎麽能沒有自己的碗盤呢？
“給我打包一份這個，我等到下午的時候吃。”
同樣一大勺的燒汁豆腐和一大勺的青菜，再挖上一碗米飯。
“承您惠顧，客官慢走。”
剛送走第一位買飯的客人，王妍幾人坐下歇息一會兒。
然後王大娘就叫他們去稱幾份的豆腐給隔壁送去。
實在是，咱隔壁的商戶們探頭探腦的都看了好久了。
得嘞！這一家家的吃完後都過來豎起了大拇指。
嘿嘿！本來王妍還有一點擔心，覺得這個辣椒會不會受眾比較小？
因為在侯府，除了第一年做的辣條，大家都比較推崇外，之後，主子們也沒有顯出多喜歡吃。
現在看到同行們的反應，給王妍增添了不少信心。
侯府可能是好吃東西太多了，所以辣條在其中就顯得不是很突出。
這香味，這麽嗆香勾人味蕾，很快，絡繹不絕的人就到了門前。
有船夫，有船客，甚至還有兩個對岸的鋪子的小姑娘。
經過一上午的觀察，王妍發現，這臨河幾十間鋪子不都是做腳店食肆的。
賣茶的，賣絹紗絲綢的，賣瓷器的等等，凡是船上運的，基本上兩邊都會有鋪子來賣這些物資。
對麵的這兩人就是賣絹紗的，還給王妍王盈送過來兩朵絹花，是江南裏最時興的樣子。
王妍給她們打飯的時候多打了一勺麻婆豆腐。
兩人高高興興的端著碗坐船迴對岸了。然後不到一刻鍾，又來一群人相擁而上，把鋪子裏的東西買空了。
王妍這才相信那兩個小姑娘說的是真的，第一位來買大碗菜的大伯搖著船，宣揚了一條水路。
未時（13點）所有東西搶購一空，今天的任務完成了。
王大娘呆了呆，然後看了看空的飯盆和菜盆，咧開嘴笑了。