第35章 鹹蛋黃肉粽子
穿越粗使丫鬟，我靠賣辣條暴富了 作者：夏日鹽汽水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
端午節前一天，王家兄妹三人就都迴來了。王妍是特地告了假，王興，王盈兩個在院裏本來就沒有事兒，迴來也是容易的很 。
王胖子興衝衝的從大廚房抱迴來一大碗的鹹蛋黃，說是要給他們換個花樣包粽子。
還是在南邊任職的舅姥爺傳迴來的方子，粽子裏包了肉，包了鹹蛋黃。
選了肥瘦相間的五花肉，鹽糖生抽白酒各三勺，放到肉裏醃好，醃上半個時辰。
包粽子的米也要醃製，放半勺糖，半勺鹽，一勺的生抽拌勻。
選寬平的粽葉，舀上一勺的米放到裏麵，兩大塊的五花肉，兩個鹹蛋黃，再蓋上一層米，包好後放在水裏煮上一個時辰，再燜半個時辰。
王盈王妍兩個嚐了一口就不太愛這個味道。
王興倒是與她們截然相反，愛吃這個鹹味的，糯米軟糯鹹香，五花肉肥而不膩，蛋黃沙糯流油，一氣吃了三個才停。
“真有那麽好吃？”王盈兩個齜牙咧嘴的好奇的看向王興。實在是他的吃相太豪放了，兩三口一個粽子。
王興忍不住噗嗤一樂，點了點頭。
王胖子也在一邊看著笑，笑過後又挽了袖子去給兩個女兒做純白米，什麽都不加的白粽子。
她倆愛吃這樣式兒的，蘸上一些白糖，吃起來香香甜甜的。
為了讓她倆吃的開心一些，王胖子蒸上白粽後，還特地跑到大廚房裏，要了一些細的白砂糖。
王妍吃的老開心了，吃完後，王興背著她在院子裏跑著玩。然後又和後街的小夥伴們一道玩扔沙包。
“個不要臉的，都多大了，再過倆月就十歲了，竟然還這麽瘋跑瘋跳的。”
香兒娘拿了幾個紅豆粽子迴來，正好撞見，暗暗啐了一口才扭著肥胖的身子往家走。
“娘，我不是使了錢 ，讓你去取幾個黃米紫薯粽迴來？你怎麽就拿了幾個蜜豆粽？”
香兒娘嘖嘖兩聲，“就你會吃，吃什麽不是吃，這豆粽也甜著呢。快過來吃。”
柳香兒氣的跺了腳，臉一拉，甩開簾子迴屋了。
關門聲砰的作響，她兩個妹妹嚇得一縮肩，不敢吭聲。
香兒娘卻不甚在意，愛吃不吃，等下晌餓了出來什麽都會盡往嘴裏塞了。
香兒弟弟迴來看見隻有甜粽子，不高興了，倒在地上撒潑打滾的吼，
“整個院裏他們都吃了鹹肉粽，怎麽就偏偏咱們家沒有？我不管，你去給我整過來幾個蛋黃粽子！”
他在地上滾了一身土，可給香兒娘心疼壞了，抱著又是擦臉又是洗手，嘴裏一迭聲的應著，
“好好好，我這就去給你買了來。蛋黃餡的粽子?你沒聽岔？”
等到了大廚房，一打聽還真是有這個餡兒的，不過都是預備著明兒端午供著主子們吃的。
廚房婆子拿眼兒上下一涮她，想吃?等過了端午節再拿著錢來換吧，今個兒廚房可供不上讓你吃。
香兒娘聽了之後訕訕的迴了後街，打聽一番才知道，隻有他們院子裏和隔壁的十幾個孩子吃了。
是王胖子家發的，三個孩子吃一隻。就偏偏給他家兒子漏了過去。
香兒娘咬牙暗恨，去找了王胖子，半諷半笑的張口質問，“王大哥，你莫不是老糊塗了？
連那些個不值錢的黃毛丫頭都發了蛋黃餡兒粽子，怎麽我們家不管哪個都沒得一星半點的。
你快些給我拿上三個，我好迴家一人一隻的分與他們吃。”
王胖子還沒迴絕，隔壁家的崔嬸子就先幫忙頂了迴去她的話，
“柳家嫂子這話是怎個算的，興子家裏也不闊氣，跟你無親無故的，做甚要把大肉粽子送你吃?”
兩人的爭吵聲音傳來，附近在玩鬧的小孩們也都聽到了。
王盈快步迴來，見著是香兒娘，白了一眼，大聲道，
“我明天就要迴院子了，楊姨娘跟前的含巧姐姐讓我給香兒姑娘帶句話，那幾十條帕子也繡了幾天，可別怠懶了，姨娘那裏等著用呢。”
這話一出口，剛剛還在屋子裏躲懶裝死的柳香兒趕緊出來，“好妹妹，你有甚個話，快進屋說。”
王盈才不理她，開口就是不客氣，就是要把她家的臉皮揭下來踩。
看她們還能不能借了三少爺的勢，竟幹些貪小便宜，惹得左右鄰離惡心的事。
“那倒是用不上了，姨娘吩咐，姑娘要靜養，讓我們這些丫頭都離得遠些。免得擾了姑娘修心養性！”
這話一出口，轉圈的婆子丫頭們一個個眼神閃閃爍爍的，王家大妹這是話裏有話呀。
香兒娘看見周圍都開始小聲嘀咕議論了，眼眉一吊，厲聲道，
“好一個口舌伶俐的潑皮小娘子，怪道能這樣說話，莫不是妒了我們香……，哎呦！”
嘴裏才要說些不幹不淨的汙蔑人，遠處就飛來了一個掃帚，直直的砸在了她的頭上。
原來是王大娘下值迴來了，眾人唏噓一聲，誰也沒了迴家做晚飯的心情。
一個個就立在這兒等著看熱鬧，誰知還真就是沒發作起來，王妍王興迴來了。
王妍剛剛玩了一會兒扔沙包，聽到有人提起來宋嫂魚羹。
這才驚覺迴來了這麽長時間，竟然沒有嚐過這道赫赫有名的菜。
然後王興就帶著她去買了，離侯府兩道街遠的食肆裏就有賣的。
將新鮮的桂魚蒸熟然後剔去皮骨，金華火腿，香菇，春筍，切絲。
鍋裏放熱油，加入胡椒，蔥薑煸炒出香味 ，後加吊好得高湯，一小勺花雕酒，把蔥薑撈出去。
放入火腿絲，香菇絲，春筍絲，一些胡椒粉，一些白醋，大火煮開下魚肉。
最後再用澱粉勾個芡，打一個雞蛋，打散倒入鍋裏，出鍋後再烹上一點黑醋。
魚肉加醋會有蟹的味道，所以這道菜又名“賽蟹羹”。
看見她端了一鍋湯羹迴來，王盈伸了手去接，那香兒娘自覺吵不過這一家人，便借此空檔偷偷溜了。
王大娘倒是一斜眼瞧見她遁走了，冷哼一聲，到底今兒個過節也不想大吵大鬧，惹來了管事，她也是要挨罰的。
半推半就的被兒女們推著迴了屋，舀了一碗魚羹，拿了一個白米粽子，也不蘸糖，就著這碗湯羹吃了一個粽子。
然後，王興又給她遞了一個肉粽。
“倒是個滋味好的，這蛋黃加肉吃起來滿口流油就是香。”
吃過飯後，王大娘又嚐了一個肉粽子。滋味兒甚是不錯，便交代王興。
“你明兒不是要給三少爺送艾香粽子嗎？
讓大廚房再包上幾個鹹蛋黃肉粽送去。好讓少爺知道你在府裏也是惦記著他的。”王興聞言點了點頭。
一家子吃了這一頓晚飯後，三兄妹也沒有在家中休息，都迴府裏當差了。
王胖子興衝衝的從大廚房抱迴來一大碗的鹹蛋黃，說是要給他們換個花樣包粽子。
還是在南邊任職的舅姥爺傳迴來的方子，粽子裏包了肉，包了鹹蛋黃。
選了肥瘦相間的五花肉，鹽糖生抽白酒各三勺，放到肉裏醃好，醃上半個時辰。
包粽子的米也要醃製，放半勺糖，半勺鹽，一勺的生抽拌勻。
選寬平的粽葉，舀上一勺的米放到裏麵，兩大塊的五花肉，兩個鹹蛋黃，再蓋上一層米，包好後放在水裏煮上一個時辰，再燜半個時辰。
王盈王妍兩個嚐了一口就不太愛這個味道。
王興倒是與她們截然相反，愛吃這個鹹味的，糯米軟糯鹹香，五花肉肥而不膩，蛋黃沙糯流油，一氣吃了三個才停。
“真有那麽好吃？”王盈兩個齜牙咧嘴的好奇的看向王興。實在是他的吃相太豪放了，兩三口一個粽子。
王興忍不住噗嗤一樂，點了點頭。
王胖子也在一邊看著笑，笑過後又挽了袖子去給兩個女兒做純白米，什麽都不加的白粽子。
她倆愛吃這樣式兒的，蘸上一些白糖，吃起來香香甜甜的。
為了讓她倆吃的開心一些，王胖子蒸上白粽後，還特地跑到大廚房裏，要了一些細的白砂糖。
王妍吃的老開心了，吃完後，王興背著她在院子裏跑著玩。然後又和後街的小夥伴們一道玩扔沙包。
“個不要臉的，都多大了，再過倆月就十歲了，竟然還這麽瘋跑瘋跳的。”
香兒娘拿了幾個紅豆粽子迴來，正好撞見，暗暗啐了一口才扭著肥胖的身子往家走。
“娘，我不是使了錢 ，讓你去取幾個黃米紫薯粽迴來？你怎麽就拿了幾個蜜豆粽？”
香兒娘嘖嘖兩聲，“就你會吃，吃什麽不是吃，這豆粽也甜著呢。快過來吃。”
柳香兒氣的跺了腳，臉一拉，甩開簾子迴屋了。
關門聲砰的作響，她兩個妹妹嚇得一縮肩，不敢吭聲。
香兒娘卻不甚在意，愛吃不吃，等下晌餓了出來什麽都會盡往嘴裏塞了。
香兒弟弟迴來看見隻有甜粽子，不高興了，倒在地上撒潑打滾的吼，
“整個院裏他們都吃了鹹肉粽，怎麽就偏偏咱們家沒有？我不管，你去給我整過來幾個蛋黃粽子！”
他在地上滾了一身土，可給香兒娘心疼壞了，抱著又是擦臉又是洗手，嘴裏一迭聲的應著，
“好好好，我這就去給你買了來。蛋黃餡的粽子?你沒聽岔？”
等到了大廚房，一打聽還真是有這個餡兒的，不過都是預備著明兒端午供著主子們吃的。
廚房婆子拿眼兒上下一涮她，想吃?等過了端午節再拿著錢來換吧，今個兒廚房可供不上讓你吃。
香兒娘聽了之後訕訕的迴了後街，打聽一番才知道，隻有他們院子裏和隔壁的十幾個孩子吃了。
是王胖子家發的，三個孩子吃一隻。就偏偏給他家兒子漏了過去。
香兒娘咬牙暗恨，去找了王胖子，半諷半笑的張口質問，“王大哥，你莫不是老糊塗了？
連那些個不值錢的黃毛丫頭都發了蛋黃餡兒粽子，怎麽我們家不管哪個都沒得一星半點的。
你快些給我拿上三個，我好迴家一人一隻的分與他們吃。”
王胖子還沒迴絕，隔壁家的崔嬸子就先幫忙頂了迴去她的話，
“柳家嫂子這話是怎個算的，興子家裏也不闊氣，跟你無親無故的，做甚要把大肉粽子送你吃?”
兩人的爭吵聲音傳來，附近在玩鬧的小孩們也都聽到了。
王盈快步迴來，見著是香兒娘，白了一眼，大聲道，
“我明天就要迴院子了，楊姨娘跟前的含巧姐姐讓我給香兒姑娘帶句話，那幾十條帕子也繡了幾天，可別怠懶了，姨娘那裏等著用呢。”
這話一出口，剛剛還在屋子裏躲懶裝死的柳香兒趕緊出來，“好妹妹，你有甚個話，快進屋說。”
王盈才不理她，開口就是不客氣，就是要把她家的臉皮揭下來踩。
看她們還能不能借了三少爺的勢，竟幹些貪小便宜，惹得左右鄰離惡心的事。
“那倒是用不上了，姨娘吩咐，姑娘要靜養，讓我們這些丫頭都離得遠些。免得擾了姑娘修心養性！”
這話一出口，轉圈的婆子丫頭們一個個眼神閃閃爍爍的，王家大妹這是話裏有話呀。
香兒娘看見周圍都開始小聲嘀咕議論了，眼眉一吊，厲聲道，
“好一個口舌伶俐的潑皮小娘子，怪道能這樣說話，莫不是妒了我們香……，哎呦！”
嘴裏才要說些不幹不淨的汙蔑人，遠處就飛來了一個掃帚，直直的砸在了她的頭上。
原來是王大娘下值迴來了，眾人唏噓一聲，誰也沒了迴家做晚飯的心情。
一個個就立在這兒等著看熱鬧，誰知還真就是沒發作起來，王妍王興迴來了。
王妍剛剛玩了一會兒扔沙包，聽到有人提起來宋嫂魚羹。
這才驚覺迴來了這麽長時間，竟然沒有嚐過這道赫赫有名的菜。
然後王興就帶著她去買了，離侯府兩道街遠的食肆裏就有賣的。
將新鮮的桂魚蒸熟然後剔去皮骨，金華火腿，香菇，春筍，切絲。
鍋裏放熱油，加入胡椒，蔥薑煸炒出香味 ，後加吊好得高湯，一小勺花雕酒，把蔥薑撈出去。
放入火腿絲，香菇絲，春筍絲，一些胡椒粉，一些白醋，大火煮開下魚肉。
最後再用澱粉勾個芡，打一個雞蛋，打散倒入鍋裏，出鍋後再烹上一點黑醋。
魚肉加醋會有蟹的味道，所以這道菜又名“賽蟹羹”。
看見她端了一鍋湯羹迴來，王盈伸了手去接，那香兒娘自覺吵不過這一家人，便借此空檔偷偷溜了。
王大娘倒是一斜眼瞧見她遁走了，冷哼一聲，到底今兒個過節也不想大吵大鬧，惹來了管事，她也是要挨罰的。
半推半就的被兒女們推著迴了屋，舀了一碗魚羹，拿了一個白米粽子，也不蘸糖，就著這碗湯羹吃了一個粽子。
然後，王興又給她遞了一個肉粽。
“倒是個滋味好的，這蛋黃加肉吃起來滿口流油就是香。”
吃過飯後，王大娘又嚐了一個肉粽子。滋味兒甚是不錯，便交代王興。
“你明兒不是要給三少爺送艾香粽子嗎？
讓大廚房再包上幾個鹹蛋黃肉粽送去。好讓少爺知道你在府裏也是惦記著他的。”王興聞言點了點頭。
一家子吃了這一頓晚飯後，三兄妹也沒有在家中休息，都迴府裏當差了。