第60章 老茶樹
在年代文裏，趕海搞科普 作者：椰殼裏睡覺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
昨天章斯爾很勤奮，一共給蘭花嬸送了四趟菜，蘆葦筍、野山薑的苞芽、血珊瑚和蔞蒿菜。四種菜昨天吃一天，今天還可以再吃一天，也就是說，她今天閑了！
要做點什麽好呢？對了，上次要給爺爺他們撬生蠔熬蠔油的事情還擱置著呢，這是一個，還有呢？
emm…還有…還有呢？她記得她還有一件事沒做，什麽事？想不起來了。
“嚶嚶~”
興旺有些無聊，扒拉著院子裏的門想要出去玩，因為身長太短，夠不著門栓，把狐狸給急得直哼唧。
章斯爾剛準備站起身給它開門，突然頓住，腦子裏靈光一閃，興旺—茶耳—老茶樹—給爸媽采茶葉！
終於想起來了，章斯爾一擊掌站了起身，因為擔心會串味，她還特意背上一個新的背簍，帶上大伯給的軍用水壺，裏麵裝著蜂蜜水，出發！
“走了興旺，上山去玩。”
“嚶嚶~”
興旺聽到上山去玩，就跟養在家裏的狗子聽到出去玩一樣，興奮得直蹦噠。
出門後，狐狸在前麵跑得像隻狗，章斯爾墜在後麵慢慢悠悠的走著，興旺還得時不時的跑迴來看她有沒有跟上，那副樣子好像擔心你跟丟了，更擔心你扔下它自己迴去了。
跑到後麵，興旺的精力也發泄完了，開始亦步亦趨地跟在章斯爾身邊， 時不時的還在草地裏打個滾，弄的一身狐狸毛沾滿了草屑。
等看到章斯爾略帶威脅的眼神，又識趣的自己抖了抖身子，把掛在毛上的草屑抖落掉，因為離太近，草屑大部分都飛到了她的褲腿上。
章斯爾；“…………”
［有你是我的福氣！］
就在章斯爾耐心即將耗盡，準備上手揍狐狸的時候，老茶樹到了。
這是一棵上百年的古茶樹，因為是野茶樹的原因，沒有人給它定期修剪枝丫，所以長得有點狂野，但體型卻是挺拔玉立，猶如高山深林中的守山人。
交代好興旺讓它自己去玩，章斯爾敏捷地爬上3米多高的古茶樹，來迴穿梭在茶樹枝椏之中，眼疾手快地采摘著春雨微潤後的新鮮嫩芽。
茶葉最早是被作為祭品使用的，但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲品，普及民間作為普通飲品是在西晉以後的事。
發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，有6000多年的曆史。
中國分有六大茶係，分別是：烏龍茶，綠茶，黃茶，紅茶，黑茶和白茶。
烏龍茶，又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇，是所有品種茶中口感最好的，也是大眾接受度最高的一種茶。
代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
綠茶：不發酵的茶（發酵度為零）。
代表茶有：黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉、紫陽毛尖茶。
黃茶：微發酵的茶（發酵度為10～20m）。
在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
代表茶有：霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽。
其按鮮葉老嫩和芽葉大小又分為：黃芽茶，黃小茶，黃大茶三類。
黃芽茶：主要有湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽 ；
黃小茶：主要有湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑 ；
黃大茶：主要有大葉青、安徽的霍山黃大茶。
紅茶：全發酵的茶（發酵度為80～90m）。
紅茶又分：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶三大類。
功夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的功夫茶為主。
代表茶有：祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。
黑茶：後發酵的茶（發酵度為100m）。
原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓製成磚。
代表茶有：“陝西鹹陽茯磚茶”、雲南\\\"普洱茶\\\"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
白茶：輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）。
白茶主要產於福建的福鼎、政和、鬆溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植。
它加工時不炒不揉，隻將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬幹或用文火烘幹，而使白色茸毛完整地保留下來。
代表茶有：“白毫銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶裏白毫顯露，比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
茶還可以從四季來劃分為：春茶，夏茶，秋茶，冬茶。
春茶：是指當年3月下旬到5月中旬之前采製的茶葉。
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音，是烏龍茶春茶的代表，還有綠茶的六安瓜片，和山龍紅茶。
夏茶：是指5月初至7月初采製的茶葉。
夏季天氣炎熱，夏茶新梢生長迅速，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀，使得茶湯滋味、香氣不如春茶強烈。
代表茶有：普洱茶、楓樹茶。
秋茶：就是8月中旬以後采製的茶葉。
秋季降水少，氣候幹燥，在茶葉的長成、采摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷幹的溫度下製成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。
由於秋季在春夏之後，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。
代表茶有：鐵觀音、粵梅香。
冬茶：大約在10月下旬開始采製。
冬茶是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。
代表茶有：凍頂烏龍。
要做點什麽好呢？對了，上次要給爺爺他們撬生蠔熬蠔油的事情還擱置著呢，這是一個，還有呢？
emm…還有…還有呢？她記得她還有一件事沒做，什麽事？想不起來了。
“嚶嚶~”
興旺有些無聊，扒拉著院子裏的門想要出去玩，因為身長太短，夠不著門栓，把狐狸給急得直哼唧。
章斯爾剛準備站起身給它開門，突然頓住，腦子裏靈光一閃，興旺—茶耳—老茶樹—給爸媽采茶葉！
終於想起來了，章斯爾一擊掌站了起身，因為擔心會串味，她還特意背上一個新的背簍，帶上大伯給的軍用水壺，裏麵裝著蜂蜜水，出發！
“走了興旺，上山去玩。”
“嚶嚶~”
興旺聽到上山去玩，就跟養在家裏的狗子聽到出去玩一樣，興奮得直蹦噠。
出門後，狐狸在前麵跑得像隻狗，章斯爾墜在後麵慢慢悠悠的走著，興旺還得時不時的跑迴來看她有沒有跟上，那副樣子好像擔心你跟丟了，更擔心你扔下它自己迴去了。
跑到後麵，興旺的精力也發泄完了，開始亦步亦趨地跟在章斯爾身邊， 時不時的還在草地裏打個滾，弄的一身狐狸毛沾滿了草屑。
等看到章斯爾略帶威脅的眼神，又識趣的自己抖了抖身子，把掛在毛上的草屑抖落掉，因為離太近，草屑大部分都飛到了她的褲腿上。
章斯爾；“…………”
［有你是我的福氣！］
就在章斯爾耐心即將耗盡，準備上手揍狐狸的時候，老茶樹到了。
這是一棵上百年的古茶樹，因為是野茶樹的原因，沒有人給它定期修剪枝丫，所以長得有點狂野，但體型卻是挺拔玉立，猶如高山深林中的守山人。
交代好興旺讓它自己去玩，章斯爾敏捷地爬上3米多高的古茶樹，來迴穿梭在茶樹枝椏之中，眼疾手快地采摘著春雨微潤後的新鮮嫩芽。
茶葉最早是被作為祭品使用的，但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲品，普及民間作為普通飲品是在西晉以後的事。
發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，有6000多年的曆史。
中國分有六大茶係，分別是：烏龍茶，綠茶，黃茶，紅茶，黑茶和白茶。
烏龍茶，又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇，是所有品種茶中口感最好的，也是大眾接受度最高的一種茶。
代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
綠茶：不發酵的茶（發酵度為零）。
代表茶有：黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉、紫陽毛尖茶。
黃茶：微發酵的茶（發酵度為10～20m）。
在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
代表茶有：霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽。
其按鮮葉老嫩和芽葉大小又分為：黃芽茶，黃小茶，黃大茶三類。
黃芽茶：主要有湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽 ；
黃小茶：主要有湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑 ；
黃大茶：主要有大葉青、安徽的霍山黃大茶。
紅茶：全發酵的茶（發酵度為80～90m）。
紅茶又分：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶三大類。
功夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的功夫茶為主。
代表茶有：祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。
黑茶：後發酵的茶（發酵度為100m）。
原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓製成磚。
代表茶有：“陝西鹹陽茯磚茶”、雲南\\\"普洱茶\\\"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
白茶：輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）。
白茶主要產於福建的福鼎、政和、鬆溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植。
它加工時不炒不揉，隻將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬幹或用文火烘幹，而使白色茸毛完整地保留下來。
代表茶有：“白毫銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶裏白毫顯露，比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
茶還可以從四季來劃分為：春茶，夏茶，秋茶，冬茶。
春茶：是指當年3月下旬到5月中旬之前采製的茶葉。
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音，是烏龍茶春茶的代表，還有綠茶的六安瓜片，和山龍紅茶。
夏茶：是指5月初至7月初采製的茶葉。
夏季天氣炎熱，夏茶新梢生長迅速，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀，使得茶湯滋味、香氣不如春茶強烈。
代表茶有：普洱茶、楓樹茶。
秋茶：就是8月中旬以後采製的茶葉。
秋季降水少，氣候幹燥，在茶葉的長成、采摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷幹的溫度下製成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。
由於秋季在春夏之後，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。
代表茶有：鐵觀音、粵梅香。
冬茶：大約在10月下旬開始采製。
冬茶是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。
代表茶有：凍頂烏龍。