第13章 處理豬下水
成親後，我玩刀的娘子開始嬌羞了 作者：佐藍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這個時代的人是很講究契約精神的，一旦契約簽下，若是反悔，是可以告官的，輕則打板子賠錢，重則下獄都有可能，另外失去了信譽，你的名聲也臭了，沒了信譽，在現代頂多換個行業，或者換個城市，但是在古代，因為圈子就那麽大，經商的範圍也不廣，普通人想換地方生活也不容易，所以一旦失去信譽，基本上就宣告玩完了。
“那......好吧，就先簽一年的契約！”
李想低頭猶豫了一會，便點頭答應下來。
“一年？”
肉鋪老板聽到這個期限，頓時不淡定了，滿臉的肥肉抑製不住的抖動著。
“怎麽，有什麽問題？”
李想歪著腦袋問道。
“不，不，不，公子，我沒問題。”
肉鋪老板搖著雙手，連忙表示自己沒意見。然後心裏加上一句，“嘿嘿，就怕你覺得有問題。”
李想見肉鋪老板的模樣，心下覺得好笑，臉上卻做出肉疼的樣子。
肉鋪老板見狀，心裏就更得意了，好像自己得了大便宜似的，想著今晚迴家，怎麽跟娘子炫耀炫耀，讓那老娘們也高興高興。
雙方談妥，就在市集官吏的見證下，簽訂了契約，肉鋪老板還貼心的表示要送貨上門。
當契約簽下，肉鋪老板臉上的笑容就沒消失過，笑的滿臉的褶子，不知道的還以為撿到錢了呢。
不過在肉鋪老板心裏，這跟撿到錢也沒區別啊。
沒人要的豬下水，平時都是丟了的，因為味道太重，還不能隨便亂丟，要到城外指定的地方埋起來才行。
淮陰城的肉鋪老板們都嫌棄這玩意，隻要自己招唿一聲，那些肉鋪老板，別說白送，倒貼給自己錢都有可能。
每日白撿五十文錢，這讓他老朱怎麽不高興。
嘿嘿，迴家之後，直接將這契約甩那婆娘臉上，這下看那老娘們，還有什麽借口，不讓勞資碰她。
“朱老板，後日辰時，記得將十副豬下水送到我的店鋪，就在平安街北角的李記鹵煮。”
簽完契約，李想臨走前叮囑道。
“李記......公子放心，保證準時給您送到！”
肉鋪老板拍著胸脯保證道。
“想哥，豬下水平日裏沒人要的，你需要，我可以叫上虎子他們去討些來，你為什麽要花錢買啊！”
等肉鋪老板高興的走後，一直跟著的狗子終於忍不住了，開口問道。
他實在是想不明白，沒人要的東西，為什麽要花錢去買。
“鼠目寸光，豬下水現在沒人要，不代表以後也沒人要，等我們的鹵煮麵世之後，其他人就會明白它的價值，到時候恐怕十文錢一副都買不到。”
李想伸手在狗子的腦袋敲了一下笑道。
“啊，所以想哥才會和他簽訂契約？”
狗子摸著腦袋想了想，這才恍然大悟道。
“哈哈，孺子可教也！”
李想高興的拽起了文，狗子雖然沒讀過書，但是這麽快能反應過來，看來還算有點經商的天賦。
事實上，正如李想所言，李記鹵煮橫空出世，改變了人們對豬下水的看法，豬下水價格從沒人要，狗都嫌的玩意，變成了香餑餑，價格一路上漲，最後漲到了十五文一副，比豬肉還貴。
肉鋪朱老板現在笑的有多開心，以後就哭的就有多慘。
這還是李想心軟，隻簽了一年時間，要是簽的時間長點，估計肉鋪老板想死的心都有了。
不過後來，李想也沒有太坑他，價格上漲後，就按照市場價格收購，隻是肉鋪老板就等於給李想白打了一年的工。
......
提著一副豬下水，兩人迴到了店裏。
此時的店鋪，在小丫鬟的帶領下，上下打掃了一遍，頓時煥然一新。
“嗯，不錯！”
李想看著幹淨的店鋪，滿意的點了點頭。
將豬下水放入廚房，李想帶著狗子繼續出了門。
店鋪要開業，需要準備的東西不少。
李想先在不遠處的木材鋪，定製了五套桌椅。後院的房間隻有一張小床，狗子他們有五個人，顯然睡不下，於是李想又製了一張大床。
然後去雜貨鋪，買了鹽油米麵等物品。
去鐵器鋪買了一口大鍋，和幾口小鍋。
最後去藥堂買了些調料。
東西買齊，花了差不多五兩銀子。
床和桌椅要過兩天後才送到，因此店鋪暫時空著。
唐易和狗子將東西拿到院子，然後將人都叫了過來。
“現在我將清洗豬下水的方法，做一遍，你們都看好記住了，日後這個店鋪就靠你們打理了哦！”李想笑著說道。
幾個小屁孩聞言，連忙用力點頭：“想哥放心，我們迴用心記住的”
狗子更是大聲說道：“你們都記著，這是想哥的堵門秘方，且不可外傳，要是傳言出去，別怪我不講情麵。”
狗子在他們當中一直是主心骨，其他小屁孩見狗子發話，連忙應是。
妞妞更是拉著狗子的一角，怯怯的道：“狗子哥，我不會說出去的！”
“狗子，你嚇唬他們幹嘛，就是一個處理豬下水的方法而已，不用大驚小怪。”
李想見狀，不由好笑道。
“我知道了，想哥！”
狗子一副受教的模樣迴道。
豬下水包含了豬心、豬肺、豬肝還有豬大腸。
一副豬下水差不多重四十斤，處理完後會縮水，大概有三十斤左右。
豬下水的部位不同，處理的方式也不同。
後世這些方法都爛大街了，隨便一搜都有，李想作為一個合格的吃貨，有一段時間還專門去了解過。
李想結合現代處理豬下水的知識，一邊處理，一邊給幾個小屁孩講解步驟和注意事項。
豬心豬肝豬肺，處理起來都比較簡單，直接清洗也能吃，但是用鹽水浸泡之後，味道會更鮮美，主要是把裏麵附帶的鮮血擠掉就行。
豬大腸最難處理，但是隻要處理幹淨了味道也最好吃。這個豬大腸最關鍵的就是處理掉腸子裏的油脂，這個不處理好，腥味就去不掉，帶腥味的豬大腸......，想想都可怕。
豬大腸的處理稍微複雜些，需要把腸子翻過來，之後用草木灰搓洗，當然用麵粉效果是最好的，李想便多示範了幾次，講解的時候也格外用心。
“那......好吧，就先簽一年的契約！”
李想低頭猶豫了一會，便點頭答應下來。
“一年？”
肉鋪老板聽到這個期限，頓時不淡定了，滿臉的肥肉抑製不住的抖動著。
“怎麽，有什麽問題？”
李想歪著腦袋問道。
“不，不，不，公子，我沒問題。”
肉鋪老板搖著雙手，連忙表示自己沒意見。然後心裏加上一句，“嘿嘿，就怕你覺得有問題。”
李想見肉鋪老板的模樣，心下覺得好笑，臉上卻做出肉疼的樣子。
肉鋪老板見狀，心裏就更得意了，好像自己得了大便宜似的，想著今晚迴家，怎麽跟娘子炫耀炫耀，讓那老娘們也高興高興。
雙方談妥，就在市集官吏的見證下，簽訂了契約，肉鋪老板還貼心的表示要送貨上門。
當契約簽下，肉鋪老板臉上的笑容就沒消失過，笑的滿臉的褶子，不知道的還以為撿到錢了呢。
不過在肉鋪老板心裏，這跟撿到錢也沒區別啊。
沒人要的豬下水，平時都是丟了的，因為味道太重，還不能隨便亂丟，要到城外指定的地方埋起來才行。
淮陰城的肉鋪老板們都嫌棄這玩意，隻要自己招唿一聲，那些肉鋪老板，別說白送，倒貼給自己錢都有可能。
每日白撿五十文錢，這讓他老朱怎麽不高興。
嘿嘿，迴家之後，直接將這契約甩那婆娘臉上，這下看那老娘們，還有什麽借口，不讓勞資碰她。
“朱老板，後日辰時，記得將十副豬下水送到我的店鋪，就在平安街北角的李記鹵煮。”
簽完契約，李想臨走前叮囑道。
“李記......公子放心，保證準時給您送到！”
肉鋪老板拍著胸脯保證道。
“想哥，豬下水平日裏沒人要的，你需要，我可以叫上虎子他們去討些來，你為什麽要花錢買啊！”
等肉鋪老板高興的走後，一直跟著的狗子終於忍不住了，開口問道。
他實在是想不明白，沒人要的東西，為什麽要花錢去買。
“鼠目寸光，豬下水現在沒人要，不代表以後也沒人要，等我們的鹵煮麵世之後，其他人就會明白它的價值，到時候恐怕十文錢一副都買不到。”
李想伸手在狗子的腦袋敲了一下笑道。
“啊，所以想哥才會和他簽訂契約？”
狗子摸著腦袋想了想，這才恍然大悟道。
“哈哈，孺子可教也！”
李想高興的拽起了文，狗子雖然沒讀過書，但是這麽快能反應過來，看來還算有點經商的天賦。
事實上，正如李想所言，李記鹵煮橫空出世，改變了人們對豬下水的看法，豬下水價格從沒人要，狗都嫌的玩意，變成了香餑餑，價格一路上漲，最後漲到了十五文一副，比豬肉還貴。
肉鋪朱老板現在笑的有多開心，以後就哭的就有多慘。
這還是李想心軟，隻簽了一年時間，要是簽的時間長點，估計肉鋪老板想死的心都有了。
不過後來，李想也沒有太坑他，價格上漲後，就按照市場價格收購，隻是肉鋪老板就等於給李想白打了一年的工。
......
提著一副豬下水，兩人迴到了店裏。
此時的店鋪，在小丫鬟的帶領下，上下打掃了一遍，頓時煥然一新。
“嗯，不錯！”
李想看著幹淨的店鋪，滿意的點了點頭。
將豬下水放入廚房，李想帶著狗子繼續出了門。
店鋪要開業，需要準備的東西不少。
李想先在不遠處的木材鋪，定製了五套桌椅。後院的房間隻有一張小床，狗子他們有五個人，顯然睡不下，於是李想又製了一張大床。
然後去雜貨鋪，買了鹽油米麵等物品。
去鐵器鋪買了一口大鍋，和幾口小鍋。
最後去藥堂買了些調料。
東西買齊，花了差不多五兩銀子。
床和桌椅要過兩天後才送到，因此店鋪暫時空著。
唐易和狗子將東西拿到院子，然後將人都叫了過來。
“現在我將清洗豬下水的方法，做一遍，你們都看好記住了，日後這個店鋪就靠你們打理了哦！”李想笑著說道。
幾個小屁孩聞言，連忙用力點頭：“想哥放心，我們迴用心記住的”
狗子更是大聲說道：“你們都記著，這是想哥的堵門秘方，且不可外傳，要是傳言出去，別怪我不講情麵。”
狗子在他們當中一直是主心骨，其他小屁孩見狗子發話，連忙應是。
妞妞更是拉著狗子的一角，怯怯的道：“狗子哥，我不會說出去的！”
“狗子，你嚇唬他們幹嘛，就是一個處理豬下水的方法而已，不用大驚小怪。”
李想見狀，不由好笑道。
“我知道了，想哥！”
狗子一副受教的模樣迴道。
豬下水包含了豬心、豬肺、豬肝還有豬大腸。
一副豬下水差不多重四十斤，處理完後會縮水，大概有三十斤左右。
豬下水的部位不同，處理的方式也不同。
後世這些方法都爛大街了，隨便一搜都有，李想作為一個合格的吃貨，有一段時間還專門去了解過。
李想結合現代處理豬下水的知識，一邊處理，一邊給幾個小屁孩講解步驟和注意事項。
豬心豬肝豬肺，處理起來都比較簡單，直接清洗也能吃，但是用鹽水浸泡之後，味道會更鮮美，主要是把裏麵附帶的鮮血擠掉就行。
豬大腸最難處理，但是隻要處理幹淨了味道也最好吃。這個豬大腸最關鍵的就是處理掉腸子裏的油脂，這個不處理好，腥味就去不掉，帶腥味的豬大腸......，想想都可怕。
豬大腸的處理稍微複雜些，需要把腸子翻過來，之後用草木灰搓洗，當然用麵粉效果是最好的，李想便多示範了幾次，講解的時候也格外用心。