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快穿之養老攻略(上) 作者：快穿狂魔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
別挑太大的，也別挑太小的。
個頭要相對適中，重量也要相對適中，重量在一兩左右算標準。
殼不能太光滑，一定要挑那種蛋殼稍微糙一點的，因為正常雞蛋下下來就是糙的，光滑的那種品質會差一點，還有拿的時候手稍微動一動，晃一晃，輕微晃一晃，別用勁晃，沒有流動感最好，有流動感的話，就是我昨天說的那種散蛋白比較多，不太新鮮，你來挑看看。」
喬木低聲叮囑了幾句後，就讓她兒子自己挑雞蛋，至於最後挑的好不好，等迴去，她再慢慢檢查。
要是就在這邊一個個檢查。
不說浪費時間。
喬木自己也不好意思。
雞蛋好壞的一些小技巧，張喜軍他還是知道的，隻是過去，他根本不會在這方麵費什麽心思，都是批發一箱兩箱的雞蛋迴來慢慢用。
如今他老娘吩咐了，他自然是趕緊蹲下來，開始聚精會神地一個個挑，盡量挑他感覺還不錯的蛋。
這麽挑了將近一個小時。
他才挑了一百二十個他感覺還算不錯的蛋出來，然後稱重付錢。
一百二十個蛋總共十三斤。
一斤四塊八，抹零六十二塊。
付完錢張喜軍就跟喬木一人拎一袋，小心翼翼的走迴去了，菜場離他們店本來就不遠，所以自然沒啥必要專門開車去菜場買點雞蛋。
迴到家，喬木依舊還是帶著張喜軍到廚房，給他再次一個個篩選雞蛋，最後喬木從那一百二十個雞蛋當中篩選出了六十七個不是很新鮮的，就是略微帶一點流動性的：
「看到了嗎，左邊這五十三個應該都是生下來不超過三天的，剩下六十七個，都是生下來超過一個星期的，但是應該遠不足半個月的。
你兩隻手各拿一個掂量看看。
多試幾次應該就能體驗出當中的區別了，這種感覺沒辦法跟你直接講解，隻能靠自己熟能生巧練。
先前菜場說的那些方法隻能讓你挑不散黃，並且相對新鮮的蛋。
還想挑更好的。
就得自己多練，多掂量掂量。」
「媽，有這麽玄乎嗎？
差個三五天的能有多大差別？
咱能不能別那麽講究，我也沒指望成國宴大廚，用不著這麽挑。」
張喜軍聽喬木的話仔細的掂量完左右兩個不同雞蛋之後，實在是感覺不出兩邊有什麽區別，隻能頗為無奈的想要放棄這麽精細的活。
這玩意對他來說太難了。
兩個雞蛋能有啥區別？
明明感覺都差不多啊，兩者重量上估計相差都不會超過兩三克。
第915章 瀕臨倒閉的家常菜館（6）
「你五感太差了，兩個雞蛋這麽明顯的區別都掂量不出來，這個雞蛋明顯比這個雞蛋多一點流動性啊。
來，我把雞蛋打開給你看看。
對了，家裏不是有電子秤嗎？
把電子秤也拿過來。」
喬木嘆了口氣，接過她兒子手裏的兩個雞蛋，然後便吩咐她兒子去把電子秤拿過來，一分鍾後電子秤到了，喬木這才把兩個雞蛋分別放到電子秤上麵，稱量具體重量。
一個52g，一個53g。
看到這，喬木又挑了一下，最後從兩邊挑了兩個一樣重的出來。
然後又稱了一下一個標準碗。
用那個標準碗盛通過細網漏勺漏下來的散蛋清，放到電子秤上麵去皮稱重，稱出兩個雞蛋通過漏網漏下來的遊散蛋清分別是多少克。
最終結果很鮮明，比較新鮮的雞蛋漏下來的蛋清隻有三克，而不太新鮮的雞蛋漏下來蛋清有六克。
兩邊的差異相當的明顯。
「怎麽樣？現在很清楚了吧！
這遊散蛋清的重量，就代表了一個雞蛋的新鮮程度，越少說明蛋越新鮮，也說明這個蛋質量越好。
如果是青殼雞蛋，遊散蛋清重量應該會更少，而且雞蛋的整體蛋黃和蛋清也會更加凝固緊實一點。
你再仔細掂量掂量。
兩邊分別掂量，多練練。
這是熟能生巧的事，你別指望掂量兩三下就學會，這是一個長期的過程，這才多長時間，你才掂了幾下子就想放棄了，要堅持下去。
你就先在家裏練。
我去買米，待會迴來講米。」
解說完，喬木又給他留了個任務，便揣著手機出門了，出門開車去不遠處的一家糧油大賣場買米。
準備把各類型米都買點迴來。
……
另一邊比喬木他們還早出門的**宇，在中介的幫助之下，陸陸續續的看了好幾家門麵，最後還是看中了一家原本開牛排店的店麵。
因為那家是牛排店嘛，所以裏麵的各種布置都比較偏向於西式。
這無疑能給**宇省下不少時間，也能省些裝潢錢，店裏麵的具體模樣**宇已經親自去看過了。
隻需要改裝下就能直接開業。
比其他幾家需要重新裝修，甚至裏外都需要翻新的店麵好很多。
所以他現在需要做的事情相當簡單，無非就是跟原房東和轉租的店家協商下具體的轉租費用等等。
除此之外，店麵原先的一些充值活動也得理清，並且簽下合約。
這些都是相當有必要的。
不把這些事情弄清楚了，那麽迴頭開業後指不定得出多少亂子。
個頭要相對適中，重量也要相對適中，重量在一兩左右算標準。
殼不能太光滑，一定要挑那種蛋殼稍微糙一點的，因為正常雞蛋下下來就是糙的，光滑的那種品質會差一點，還有拿的時候手稍微動一動，晃一晃，輕微晃一晃，別用勁晃，沒有流動感最好，有流動感的話，就是我昨天說的那種散蛋白比較多，不太新鮮，你來挑看看。」
喬木低聲叮囑了幾句後，就讓她兒子自己挑雞蛋，至於最後挑的好不好，等迴去，她再慢慢檢查。
要是就在這邊一個個檢查。
不說浪費時間。
喬木自己也不好意思。
雞蛋好壞的一些小技巧，張喜軍他還是知道的，隻是過去，他根本不會在這方麵費什麽心思，都是批發一箱兩箱的雞蛋迴來慢慢用。
如今他老娘吩咐了，他自然是趕緊蹲下來，開始聚精會神地一個個挑，盡量挑他感覺還不錯的蛋。
這麽挑了將近一個小時。
他才挑了一百二十個他感覺還算不錯的蛋出來，然後稱重付錢。
一百二十個蛋總共十三斤。
一斤四塊八，抹零六十二塊。
付完錢張喜軍就跟喬木一人拎一袋，小心翼翼的走迴去了，菜場離他們店本來就不遠，所以自然沒啥必要專門開車去菜場買點雞蛋。
迴到家，喬木依舊還是帶著張喜軍到廚房，給他再次一個個篩選雞蛋，最後喬木從那一百二十個雞蛋當中篩選出了六十七個不是很新鮮的，就是略微帶一點流動性的：
「看到了嗎，左邊這五十三個應該都是生下來不超過三天的，剩下六十七個，都是生下來超過一個星期的，但是應該遠不足半個月的。
你兩隻手各拿一個掂量看看。
多試幾次應該就能體驗出當中的區別了，這種感覺沒辦法跟你直接講解，隻能靠自己熟能生巧練。
先前菜場說的那些方法隻能讓你挑不散黃，並且相對新鮮的蛋。
還想挑更好的。
就得自己多練，多掂量掂量。」
「媽，有這麽玄乎嗎？
差個三五天的能有多大差別？
咱能不能別那麽講究，我也沒指望成國宴大廚，用不著這麽挑。」
張喜軍聽喬木的話仔細的掂量完左右兩個不同雞蛋之後，實在是感覺不出兩邊有什麽區別，隻能頗為無奈的想要放棄這麽精細的活。
這玩意對他來說太難了。
兩個雞蛋能有啥區別？
明明感覺都差不多啊，兩者重量上估計相差都不會超過兩三克。
第915章 瀕臨倒閉的家常菜館（6）
「你五感太差了，兩個雞蛋這麽明顯的區別都掂量不出來，這個雞蛋明顯比這個雞蛋多一點流動性啊。
來，我把雞蛋打開給你看看。
對了，家裏不是有電子秤嗎？
把電子秤也拿過來。」
喬木嘆了口氣，接過她兒子手裏的兩個雞蛋，然後便吩咐她兒子去把電子秤拿過來，一分鍾後電子秤到了，喬木這才把兩個雞蛋分別放到電子秤上麵，稱量具體重量。
一個52g，一個53g。
看到這，喬木又挑了一下，最後從兩邊挑了兩個一樣重的出來。
然後又稱了一下一個標準碗。
用那個標準碗盛通過細網漏勺漏下來的散蛋清，放到電子秤上麵去皮稱重，稱出兩個雞蛋通過漏網漏下來的遊散蛋清分別是多少克。
最終結果很鮮明，比較新鮮的雞蛋漏下來的蛋清隻有三克，而不太新鮮的雞蛋漏下來蛋清有六克。
兩邊的差異相當的明顯。
「怎麽樣？現在很清楚了吧！
這遊散蛋清的重量，就代表了一個雞蛋的新鮮程度，越少說明蛋越新鮮，也說明這個蛋質量越好。
如果是青殼雞蛋，遊散蛋清重量應該會更少，而且雞蛋的整體蛋黃和蛋清也會更加凝固緊實一點。
你再仔細掂量掂量。
兩邊分別掂量，多練練。
這是熟能生巧的事，你別指望掂量兩三下就學會，這是一個長期的過程，這才多長時間，你才掂了幾下子就想放棄了，要堅持下去。
你就先在家裏練。
我去買米，待會迴來講米。」
解說完，喬木又給他留了個任務，便揣著手機出門了，出門開車去不遠處的一家糧油大賣場買米。
準備把各類型米都買點迴來。
……
另一邊比喬木他們還早出門的**宇，在中介的幫助之下，陸陸續續的看了好幾家門麵，最後還是看中了一家原本開牛排店的店麵。
因為那家是牛排店嘛，所以裏麵的各種布置都比較偏向於西式。
這無疑能給**宇省下不少時間，也能省些裝潢錢，店裏麵的具體模樣**宇已經親自去看過了。
隻需要改裝下就能直接開業。
比其他幾家需要重新裝修，甚至裏外都需要翻新的店麵好很多。
所以他現在需要做的事情相當簡單，無非就是跟原房東和轉租的店家協商下具體的轉租費用等等。
除此之外，店麵原先的一些充值活動也得理清，並且簽下合約。
這些都是相當有必要的。
不把這些事情弄清楚了，那麽迴頭開業後指不定得出多少亂子。