而且不用麵對大鍋了，夏天吃也會很涼快。
炸串，顧名思義，就是將食材過油炸後再加入撒料和喜歡的調味品，吃起來酥酥脆脆，油炸的香氣配上食材本身的味道，味道一絕。
麻辣香鍋則是將食材與辣椒、花椒等香料進行爆炒，最後按喜好撒上芝麻、放入香菜，來一碗米飯搭配在一起吃，辣椒刺激著食客們的味蕾，也會非常下飯。
她目前就先賣這些，等到攢夠一波錢，冬天之前可以定製幾個鐵鍋，用來涮火鍋吃吃看。
冬天配著溫暖的小火鍋，幸福感立馬爆棚。
果然不出她所料，當她給食客們介紹完幾種菜品後，他們立刻提出要吃麻辣拌。
他們對以前攤子上的麻辣燙非常想念，思來想去就是想吃上那麽一口麻醬。隻是這天氣太熱，熱的人心裏躁動，一吃麻辣燙嗓子就不舒服，他們隻好被迫放棄了。
現在麻辣燙搖身一變成了麻辣拌，不僅味道升級了，還解決他們一直苦惱的大問題，他們當然立刻要點來嚐一嚐了。
但是祝南星沒有預料到，炸串居然成了第二受歡迎的菜品。
根據她過去擺攤的經驗，百姓們最為保守，一般不會輕易嚐試新鮮食物。之前幾次都是出於相信她，再加上沒有其他選擇，才會「冒險」嚐試一下。
可是這一次明顯有其他選擇，他們卻堅定不移地選了炸串。
很快食客們就給出來了他們的答案。
「祝姑娘，有沒有炸雞腿和炸薯條啊，我之前去梨花苑聽戲吃過一次，實在是太好吃了！」
「炸串有炸雞架這個選擇嗎？我剛剛在木櫃那邊沒有看到呢。」
「祝姑娘，這個土豆片和薯條是一種口感嗎？」
祝南星擦了擦額頭上的汗，決定等今天營業結束後要在菜單上加一道炸雞薯條。
第58章 灌湯小籠包 籠屜噗嚕嚕地往外冒著熱乎……
雖然祝南星開了南星樓, 但她的早餐攤還是要擺的。
有了後廚就更加方便做她想要製作的早點了。
她將桌椅整整齊齊地擺在樓前，又將竹條和木頭編製而成的籠屜壘高，籠屜下是半掏空的灶爐, 此時灶爐內的火把正燃燒地旺盛，籠屜噗嚕嚕地往外冒著熱乎乎的白氣, 連帶著白麵的香氣一起飄散在整條灑金街。
籠屜裏放的, 是她失敗無數次後才掌握技巧的灌湯小籠包。
昨晚歇業後, 祝南星就開始包小籠包了。
她將豬肉剁成末，熬雞爪的湯放涼後的形成的皮凍切丁，加調味拌勻, 製成餡心。餡心是用肥瘦相間的豬五花做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和雞爪凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。這樣肉香味會更加濃鬱，不會被其他調味喧賓奪主了。
接著他往精麵粉中加入冷水，揉擦成麵團，經過餳麵後，用手戳麵團迴彈方可算餳好。然後她將麵團搓成條，切成小塊兒後，擀成邊薄底略厚的皮子, 包入餡心，捏成包子的形狀。
這一步聽起來簡單, 但要盡可能的將大量的肉餡包入薄薄的麵皮當中，做起來其實並不容易。就是像祝南星這樣有經驗的人, 也在包小籠包上翻了無數次車。
終於將所有小籠包包完以後, 第二天開門營業時，上籠用旺火蒸上一小部分，等包子呈玉色, 底不粘手就算是蒸熟了。她一直盯著灶爐，生怕蒸過火，導致小籠包穿底。
籠屜旁不遠處放著一口大鐵鍋，鐵鍋裏盛著熱油。祝南星將提前準備好的麵團和紅糖麵團拿出，就大剌剌地放在鐵鍋旁邊的大木桌上。木桌上除了兩團麵團外，還有一個盛著油的小碗。
有路過的兩位食客感到好奇，上前詢問道：「祝姑娘，這是何意？」
祝南星笑著向他介紹道：「這是用來做油條和油餅的。」
大家早就習慣她的奇思妙想，又實在對她這行為感到好奇，於是決定各點上一個嚐嚐看。
祝南星在案板上拿刷子抹上一層油，取一部分麵團放案板上，將麵團直接擀成薄薄的長方形，然後切成等寬的長條，將其中的兩條拿起，摞在一起用筷子從中間壓一下，製成油條坯。
「這位食客的油餅想要原味的還是甜味的？」祝南星抬起頭問那位點了油餅的食客。
「嗯……」食客看了看桌子上的紅褐色麵團，指了指說道：「我想要有這個麵團的。」
「好，這個是紅糖麵團，味道會有淡淡的紅糖甜味。」
她一邊說著，一邊將紅糖麵團和另一部分白麵團擀成大小差不多的餅狀，然後摞在一起再次擀薄一些，用刀麻利地在油餅中間劃上三刀，製成糖油餅坯。
趁大鐵鍋中的熱油翻騰，她用雙手揪著油條坯兩邊，將油條坯抻長一些，然後用手轉一下放入鍋中。接著用筷子翻轉，等炸製外表酥脆，呈金黃色後撈出。
糖油餅下鍋時則要先把紅糖麵向下，等定型後再翻麵，繼續炸至表麵金黃色即可。熟透的糖油餅上的紅糖顏色會有些發黑，但是味道卻是一頂一的香和甜。
「您是要在這兒吃還是要外帶走呢？」祝南星體貼地問道。
兩人看時間還來得及，便想要省下兩文的油紙錢，於是說道：「我們在這兒吃就好。」
祝南星點了點頭，將油條和糖油餅裝盤後送到他們的桌上。
「既然如此的話，您們需不需要喝些什麽呢？我這裏還有賣小米粥和酸辣湯。」
炸串，顧名思義，就是將食材過油炸後再加入撒料和喜歡的調味品，吃起來酥酥脆脆，油炸的香氣配上食材本身的味道，味道一絕。
麻辣香鍋則是將食材與辣椒、花椒等香料進行爆炒，最後按喜好撒上芝麻、放入香菜，來一碗米飯搭配在一起吃，辣椒刺激著食客們的味蕾，也會非常下飯。
她目前就先賣這些，等到攢夠一波錢，冬天之前可以定製幾個鐵鍋，用來涮火鍋吃吃看。
冬天配著溫暖的小火鍋，幸福感立馬爆棚。
果然不出她所料，當她給食客們介紹完幾種菜品後，他們立刻提出要吃麻辣拌。
他們對以前攤子上的麻辣燙非常想念，思來想去就是想吃上那麽一口麻醬。隻是這天氣太熱，熱的人心裏躁動，一吃麻辣燙嗓子就不舒服，他們隻好被迫放棄了。
現在麻辣燙搖身一變成了麻辣拌，不僅味道升級了，還解決他們一直苦惱的大問題，他們當然立刻要點來嚐一嚐了。
但是祝南星沒有預料到，炸串居然成了第二受歡迎的菜品。
根據她過去擺攤的經驗，百姓們最為保守，一般不會輕易嚐試新鮮食物。之前幾次都是出於相信她，再加上沒有其他選擇，才會「冒險」嚐試一下。
可是這一次明顯有其他選擇，他們卻堅定不移地選了炸串。
很快食客們就給出來了他們的答案。
「祝姑娘，有沒有炸雞腿和炸薯條啊，我之前去梨花苑聽戲吃過一次，實在是太好吃了！」
「炸串有炸雞架這個選擇嗎？我剛剛在木櫃那邊沒有看到呢。」
「祝姑娘，這個土豆片和薯條是一種口感嗎？」
祝南星擦了擦額頭上的汗，決定等今天營業結束後要在菜單上加一道炸雞薯條。
第58章 灌湯小籠包 籠屜噗嚕嚕地往外冒著熱乎……
雖然祝南星開了南星樓, 但她的早餐攤還是要擺的。
有了後廚就更加方便做她想要製作的早點了。
她將桌椅整整齊齊地擺在樓前，又將竹條和木頭編製而成的籠屜壘高，籠屜下是半掏空的灶爐, 此時灶爐內的火把正燃燒地旺盛，籠屜噗嚕嚕地往外冒著熱乎乎的白氣, 連帶著白麵的香氣一起飄散在整條灑金街。
籠屜裏放的, 是她失敗無數次後才掌握技巧的灌湯小籠包。
昨晚歇業後, 祝南星就開始包小籠包了。
她將豬肉剁成末，熬雞爪的湯放涼後的形成的皮凍切丁，加調味拌勻, 製成餡心。餡心是用肥瘦相間的豬五花做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和雞爪凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。這樣肉香味會更加濃鬱，不會被其他調味喧賓奪主了。
接著他往精麵粉中加入冷水，揉擦成麵團，經過餳麵後，用手戳麵團迴彈方可算餳好。然後她將麵團搓成條，切成小塊兒後，擀成邊薄底略厚的皮子, 包入餡心，捏成包子的形狀。
這一步聽起來簡單, 但要盡可能的將大量的肉餡包入薄薄的麵皮當中，做起來其實並不容易。就是像祝南星這樣有經驗的人, 也在包小籠包上翻了無數次車。
終於將所有小籠包包完以後, 第二天開門營業時，上籠用旺火蒸上一小部分，等包子呈玉色, 底不粘手就算是蒸熟了。她一直盯著灶爐，生怕蒸過火，導致小籠包穿底。
籠屜旁不遠處放著一口大鐵鍋，鐵鍋裏盛著熱油。祝南星將提前準備好的麵團和紅糖麵團拿出，就大剌剌地放在鐵鍋旁邊的大木桌上。木桌上除了兩團麵團外，還有一個盛著油的小碗。
有路過的兩位食客感到好奇，上前詢問道：「祝姑娘，這是何意？」
祝南星笑著向他介紹道：「這是用來做油條和油餅的。」
大家早就習慣她的奇思妙想，又實在對她這行為感到好奇，於是決定各點上一個嚐嚐看。
祝南星在案板上拿刷子抹上一層油，取一部分麵團放案板上，將麵團直接擀成薄薄的長方形，然後切成等寬的長條，將其中的兩條拿起，摞在一起用筷子從中間壓一下，製成油條坯。
「這位食客的油餅想要原味的還是甜味的？」祝南星抬起頭問那位點了油餅的食客。
「嗯……」食客看了看桌子上的紅褐色麵團，指了指說道：「我想要有這個麵團的。」
「好，這個是紅糖麵團，味道會有淡淡的紅糖甜味。」
她一邊說著，一邊將紅糖麵團和另一部分白麵團擀成大小差不多的餅狀，然後摞在一起再次擀薄一些，用刀麻利地在油餅中間劃上三刀，製成糖油餅坯。
趁大鐵鍋中的熱油翻騰，她用雙手揪著油條坯兩邊，將油條坯抻長一些，然後用手轉一下放入鍋中。接著用筷子翻轉，等炸製外表酥脆，呈金黃色後撈出。
糖油餅下鍋時則要先把紅糖麵向下，等定型後再翻麵，繼續炸至表麵金黃色即可。熟透的糖油餅上的紅糖顏色會有些發黑，但是味道卻是一頂一的香和甜。
「您是要在這兒吃還是要外帶走呢？」祝南星體貼地問道。
兩人看時間還來得及，便想要省下兩文的油紙錢，於是說道：「我們在這兒吃就好。」
祝南星點了點頭，將油條和糖油餅裝盤後送到他們的桌上。
「既然如此的話，您們需不需要喝些什麽呢？我這裏還有賣小米粥和酸辣湯。」