第205章 我寫的不是菜譜，是未來
廚子跑的那一天，食客老淚都流幹 作者：一朵肘子花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
商量好所有的事情，徐遠覺得自己也該走了，迴家休息休息好上班，還沒告別了，劉亞平倆夫妻一臉殷切的看著他。
“徐哥，來都來了，要不，咱吃個飯再走吧。”
“不用了。”
“要的要的，徐哥你已經是我們店裏的主廚了，怎麽能來了連頓飯都吃不到，我店裏今天正好有個老客戶定了一桌晚飯，要的八寶葫蘆鴨，材料我都備齊全了，要不，你給我露一手，也讓我開開眼界。”
好嘛，留他吃飯是假，想吃他做的菜才是真的，看倆人饞的直吞口水的樣子，徐遠笑了笑，答應了。
之前去別的地方麵試，也會做菜，今天倒是不用試菜，是老板老板娘饞了，結果反倒一樣，都是要做菜的。
正巧最近想做大菜，手癢，今天就先過一下手癮。
看他答應，不止是夫妻倆，後麵閑著沒事幹，過來偷聽的服務員也是激動不已，一雙眼睛都開始放光了。
劉亞平把徐遠帶到廚房裏，親自給他找來廚師服和帽子，那表情讓徐遠有種，自己隻要張開雙手喊一聲更衣，劉亞平就會上來，把衣服和帽子給他穿好戴好的感覺。
想到那畫麵，要有多詭異就有多詭異，徐遠趕緊拿過衣服穿上。
廚房裏還有一個配菜師，這會兒正在切筍片，切的很隨意，旁邊還放著一盆切好的土豆絲，應該是在準備工作餐。
劉亞平鄭重的給他介紹了徐遠一番，這配菜師叫苗福，一聽來的是個十分牛逼的大廚，以後還要在這工作的，頓時緊張起來。
不想當主廚的廚子不是好廚子，有大廚來做菜，還不趕緊表現一下，學點啥。
也不吊兒郎當的站著了，切菜的姿勢都比剛才標準，生怕自己切的太差被嫌棄。
徐遠看了一下劉亞平準備的食材，挺齊全的。
八寶葫蘆鴨作為一到硬菜，不管是選材到製作，要求都十分高，手藝不到位的人，輕易不敢挑戰這道菜。
以劉亞平的廚藝，把這個當做拿手菜來賣，不得不說，廚藝還是挺紮實的。
做鴨子需要的糯米已經泡好，徐遠讓劉亞平拿去蒸在鍋裏，隨後，把洗好的兩隻鴨子拿過來。
做八寶鴨的鴨子，要選擇肥瘦適中的那種嫩鴨子，太肥則吃起來過於油膩，吃幾口就吃不下去了，但瘦的話，吃起來又會過於幹巴，劉亞平選擇的這兩隻鴨子就過於瘦了點，讓徐遠不太滿意。
“太瘦了？”劉亞平撓撓頭，不好意思地說：“以前也用過肥一點的鴨子，可是有關係好的熟客說吃起來太膩歪了，所以換成了這種瘦一點的，油氣少。”
徐遠搖搖頭，現在的人生活水平好，什麽都不缺，吃東西自然喜歡不油的，但八寶鴨子的鴨肉，肚子裏塞了那麽多糯米，蒸製過後，油氣都被糯米吸收了，按理說不該會太膩的，除非是劉亞平哪一步做的不到位。
不過鴨子瘦的也有辦法處理，他不在多言，火速給鴨子掏出內髒去掉鴨腳，手腳麻利的給鴨子內裏去骨。
一番操作後，整隻鴨子外表還完完整整，但裏麵的骨頭都被取下來，光是這一步，一般人就難以達到。
等鴨子處理好，他又給鴨子外皮上抹了醬油黃酒等調料。
鴨子初步處理完成，這個時候就要準備鴨子裏的八寶了，除了糯米外，還要準備上好的火腿肉、幹香菇、幹貝和冬筍。
這四樣食材都是不是幹菜，但味道鮮美，還包含了海鮮和熏肉，能最大程度的增加糯米的鮮美和風味。
不用徐遠講，劉亞平就給他把這些已經水發好的配菜給處理好，切成了小丁，殷切的擺在麵前。
有個基本功紮實的人幫忙做菜就是這麽簡單，徐遠頭一次覺得，教人是這麽簡單的事情，隨後，劉亞平又把剝好的板栗，切好的雞胗雞腿肉都挨個挨個擺在盤子裏。
因為鴨子有點幹，炒料的時候，徐遠多下了一點豬肉，等豬油融化後，把各種小料放進去炒香，均勻的拌在已經蒸好的糯米飯裏。
最後，他把這些糯米塞入鴨子腹腔裏，用紗布給中間係出一個弧形，鴨子就變成了葫蘆狀的，到了這裏，葫蘆八寶鴨的前期工作才算準備好。
徐遠做菜一直都是，隻要有人願意學就教，一邊教一邊做，每一步他都講的十分詳細。
講完之後才用玻璃紙把鴨子封在大碗裏，上蒸籠開始蒸製。
劉亞平仔細看了所有的步驟，就覺得吧，做法跟自己做的一樣，並沒有看明白，自己到底哪一步不對。
一轉頭，忽然發現他媳婦正拿著本子奮筆疾書，把徐遠做菜的時候說的所有話全都寫下來了。
劉亞平湊近一看，他媳婦不但把重要的話寫下來了，連那些停頓啊，不重要的話都寫的清清楚楚。
劉亞平頓時無語了：“也不至於這樣吧，寫這麽詳細，大多數步驟我都知道，隻需要做一次讓徐哥看看就好。”
魏巧蘭白了他一眼：“我這寫的是菜譜嗎？我寫的是我們的未來，連個標點符號都不能少。”
說完還把筆記遞到徐遠麵前，鄭重的詢問他：“徐哥你看，我記的沒問題吧。”
徐遠低頭一看，頓時哭笑不得，難怪劉亞平表情古怪，原來魏巧蘭連他剛才嫌棄太陽晃眼睛，要拉簾子的話都給寫下來了，這個真的不至於。
八寶鴨子做起來步驟複雜，各種菜都要處理，但真的做好了，味道那是杠杠的。
此時鴨子還沒熟呢，就蒸在鍋裏，香味已經開始往外溢，隨著蒸籠噴出來的白色霧氣到處飄散。
除了鴨子本身的鮮香味之外，各種食材的香味也慢慢溢出來。
清香鮮甜的糯米，拌上了各種食材，再裹在鴨子裏麵一蒸，那香味，已經不是簡單的一加一可以形容的。
雞肉的鮮混合上鴨肉的鮮，加上火腿熏製過的鹹鮮，還有板栗特有的甜味，各種香味不斷散發。
一開始這些香味還各為其主的亂竄，隨著時間的變化，這些香味又逐漸匯聚在一起，形成了八寶葫蘆鴨最正宗的香味，香的大家都垂涎三尺，門外的倆服務員更是伸長的腦袋朝廚房裏望過去。
“徐哥，來都來了，要不，咱吃個飯再走吧。”
“不用了。”
“要的要的，徐哥你已經是我們店裏的主廚了，怎麽能來了連頓飯都吃不到，我店裏今天正好有個老客戶定了一桌晚飯，要的八寶葫蘆鴨，材料我都備齊全了，要不，你給我露一手，也讓我開開眼界。”
好嘛，留他吃飯是假，想吃他做的菜才是真的，看倆人饞的直吞口水的樣子，徐遠笑了笑，答應了。
之前去別的地方麵試，也會做菜，今天倒是不用試菜，是老板老板娘饞了，結果反倒一樣，都是要做菜的。
正巧最近想做大菜，手癢，今天就先過一下手癮。
看他答應，不止是夫妻倆，後麵閑著沒事幹，過來偷聽的服務員也是激動不已，一雙眼睛都開始放光了。
劉亞平把徐遠帶到廚房裏，親自給他找來廚師服和帽子，那表情讓徐遠有種，自己隻要張開雙手喊一聲更衣，劉亞平就會上來，把衣服和帽子給他穿好戴好的感覺。
想到那畫麵，要有多詭異就有多詭異，徐遠趕緊拿過衣服穿上。
廚房裏還有一個配菜師，這會兒正在切筍片，切的很隨意，旁邊還放著一盆切好的土豆絲，應該是在準備工作餐。
劉亞平鄭重的給他介紹了徐遠一番，這配菜師叫苗福，一聽來的是個十分牛逼的大廚，以後還要在這工作的，頓時緊張起來。
不想當主廚的廚子不是好廚子，有大廚來做菜，還不趕緊表現一下，學點啥。
也不吊兒郎當的站著了，切菜的姿勢都比剛才標準，生怕自己切的太差被嫌棄。
徐遠看了一下劉亞平準備的食材，挺齊全的。
八寶葫蘆鴨作為一到硬菜，不管是選材到製作，要求都十分高，手藝不到位的人，輕易不敢挑戰這道菜。
以劉亞平的廚藝，把這個當做拿手菜來賣，不得不說，廚藝還是挺紮實的。
做鴨子需要的糯米已經泡好，徐遠讓劉亞平拿去蒸在鍋裏，隨後，把洗好的兩隻鴨子拿過來。
做八寶鴨的鴨子，要選擇肥瘦適中的那種嫩鴨子，太肥則吃起來過於油膩，吃幾口就吃不下去了，但瘦的話，吃起來又會過於幹巴，劉亞平選擇的這兩隻鴨子就過於瘦了點，讓徐遠不太滿意。
“太瘦了？”劉亞平撓撓頭，不好意思地說：“以前也用過肥一點的鴨子，可是有關係好的熟客說吃起來太膩歪了，所以換成了這種瘦一點的，油氣少。”
徐遠搖搖頭，現在的人生活水平好，什麽都不缺，吃東西自然喜歡不油的，但八寶鴨子的鴨肉，肚子裏塞了那麽多糯米，蒸製過後，油氣都被糯米吸收了，按理說不該會太膩的，除非是劉亞平哪一步做的不到位。
不過鴨子瘦的也有辦法處理，他不在多言，火速給鴨子掏出內髒去掉鴨腳，手腳麻利的給鴨子內裏去骨。
一番操作後，整隻鴨子外表還完完整整，但裏麵的骨頭都被取下來，光是這一步，一般人就難以達到。
等鴨子處理好，他又給鴨子外皮上抹了醬油黃酒等調料。
鴨子初步處理完成，這個時候就要準備鴨子裏的八寶了，除了糯米外，還要準備上好的火腿肉、幹香菇、幹貝和冬筍。
這四樣食材都是不是幹菜，但味道鮮美，還包含了海鮮和熏肉，能最大程度的增加糯米的鮮美和風味。
不用徐遠講，劉亞平就給他把這些已經水發好的配菜給處理好，切成了小丁，殷切的擺在麵前。
有個基本功紮實的人幫忙做菜就是這麽簡單，徐遠頭一次覺得，教人是這麽簡單的事情，隨後，劉亞平又把剝好的板栗，切好的雞胗雞腿肉都挨個挨個擺在盤子裏。
因為鴨子有點幹，炒料的時候，徐遠多下了一點豬肉，等豬油融化後，把各種小料放進去炒香，均勻的拌在已經蒸好的糯米飯裏。
最後，他把這些糯米塞入鴨子腹腔裏，用紗布給中間係出一個弧形，鴨子就變成了葫蘆狀的，到了這裏，葫蘆八寶鴨的前期工作才算準備好。
徐遠做菜一直都是，隻要有人願意學就教，一邊教一邊做，每一步他都講的十分詳細。
講完之後才用玻璃紙把鴨子封在大碗裏，上蒸籠開始蒸製。
劉亞平仔細看了所有的步驟，就覺得吧，做法跟自己做的一樣，並沒有看明白，自己到底哪一步不對。
一轉頭，忽然發現他媳婦正拿著本子奮筆疾書，把徐遠做菜的時候說的所有話全都寫下來了。
劉亞平湊近一看，他媳婦不但把重要的話寫下來了，連那些停頓啊，不重要的話都寫的清清楚楚。
劉亞平頓時無語了：“也不至於這樣吧，寫這麽詳細，大多數步驟我都知道，隻需要做一次讓徐哥看看就好。”
魏巧蘭白了他一眼：“我這寫的是菜譜嗎？我寫的是我們的未來，連個標點符號都不能少。”
說完還把筆記遞到徐遠麵前，鄭重的詢問他：“徐哥你看，我記的沒問題吧。”
徐遠低頭一看，頓時哭笑不得，難怪劉亞平表情古怪，原來魏巧蘭連他剛才嫌棄太陽晃眼睛，要拉簾子的話都給寫下來了，這個真的不至於。
八寶鴨子做起來步驟複雜，各種菜都要處理，但真的做好了，味道那是杠杠的。
此時鴨子還沒熟呢，就蒸在鍋裏，香味已經開始往外溢，隨著蒸籠噴出來的白色霧氣到處飄散。
除了鴨子本身的鮮香味之外，各種食材的香味也慢慢溢出來。
清香鮮甜的糯米，拌上了各種食材，再裹在鴨子裏麵一蒸，那香味，已經不是簡單的一加一可以形容的。
雞肉的鮮混合上鴨肉的鮮，加上火腿熏製過的鹹鮮，還有板栗特有的甜味，各種香味不斷散發。
一開始這些香味還各為其主的亂竄，隨著時間的變化，這些香味又逐漸匯聚在一起，形成了八寶葫蘆鴨最正宗的香味，香的大家都垂涎三尺，門外的倆服務員更是伸長的腦袋朝廚房裏望過去。