第156章 這心他真的放不下去
廚子跑的那一天，食客老淚都流幹 作者：一朵肘子花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
整個食堂裏亂七八糟的，有許多沒用的東西，徐遠幹脆給了路邊的清潔工一些清潔費，把不要的東西全都拉走。
陳秀芳幹活兒挺麻利的，有了她的幫忙，廚房裏很快就收拾出來，該擺的東西也全都擺了上去。
等徐遠去舊貨市場拉了個二手冰箱迴來，放在廚房裏，陳秀芳已經把食堂前廳收拾出來。
整個食堂看起來十分簡陋，不過想想也是，工地食堂嘛，哪裏還需要什麽檔次。
兩個人正忙碌著，操心食堂事情的葛雲軒走進來，看到大變樣的食堂，嘟囔了一句：“收拾的還挺不錯的嘛。”
這會兒還在收拾，沒熱水，徐遠遞給葛雲軒一瓶礦泉水，葛雲軒沒接，隻是又上下打量了一番徐遠。
想想他的年紀，又想想他的保時捷，憂心忡忡道：“小哥，你行不行啊，明天能正常營業嗎？”
“沒問題，你放心吧。”
葛雲軒覺得，這心他真的放不下去，但也不好多說什麽。
收拾好廚房，徐遠跟陳秀芳說了一下上班時間，就迴家休息了，每次休息過後的第一天忙碌，總是很累，哪怕隻是收拾了一下衛生而已，徐遠也覺得腰酸背痛，這還是陳秀芳幹了大部分洗刷活兒的結果。
因為明早要早起去菜市場買菜，所以徐遠早早的就睡了。
清晨，天空裏下起了牛毛細雨，春天的天氣就這樣，時不時就會下一點小雨，不過並沒有影響人們的勞作，菜市場還是跟平時一樣熱鬧，擠擠攘攘的。
徐遠來到之前一直喜歡買菜的那幾家店，轉悠了幾圈。
他在公司上班那一段時間天天來買菜，賣菜的老板都認識他了，知道是大買主，每次都會買一堆菜，十分熱情的招待他。
徐遠倒是在猶豫，今天要做什麽菜好。
談合約的時候，葛經理特意說了紅燒肉，葷菜做個紅燒肉就好，但前些天吃紅燒肉吃膩了，徐遠今天一點都不想吃紅燒肉。
但架子上有一塊五花肉實在是漂亮，一層肥一層瘦的，一數竟然有五層，簡直就是在誘惑他買菜，徐遠沒有猶豫，一拍大腿，買下來了。
做不成紅燒肉還能做別的，不如，就做成東坡肉吧，材料都一樣，但味道完全不一樣，吃起來口感也不同，許久沒吃過東坡肉，還挺饞的。
半葷的簡單，隻要是下飯菜就好，徐遠買了一點春筍，配上泡菜，做過酸菜肉沫小筍，下飯又好吃。
這兩天的花菜正上市，便宜的很，才五毛錢一斤，買一口袋也才十來塊錢，便宜又好吃，徐遠果斷的拿了一大袋子，迴頭加點豆瓣醬之類的醬料，做個幹鍋花菜，味道也賊香。
買好了菜之後，徐遠又買了一些自己需要的香料，和一些雞架，因為是承包的廚房，裏麵啥配料都沒有，林林總總買了一些。
結果好幾大包，一次都拿不走，最後，熱心腸的菜店老板幫他把菜一起拿到車上去。
徐遠今天沒有再開那輛騷包的保時捷，換迴了自己的40萬suv，因為他發現，開保時捷去工地，實在是紮眼，不管是葛經理還是陳阿姨，看到他開保時捷，表情都變的很奇怪，想想，還是低調一點吧，畢竟保時捷跟工地廚師的畫風實在是不搭。
陳秀芳第一天上班，很積極，早早的就來了，看到徐遠從一輛車裏下來，殷切的上前打招唿。
“老板早！”
“早！”徐遠招唿陳秀芳把後備箱裏的菜搬進廚房裏。
葛雲軒說了，工地隻有四十多個人來吃飯，徐遠準備的是大概五十人的菜量，堆在廚房的案幾上。
把要洗的東西安排陳秀芳去處理後，他開始製作今天的重頭菜，東坡肉了。
很多人做東坡肉的做法都是錯誤的，以為東坡肉就是紅燒肉，所以，家常做出來的都是紅燒肉，也隻有大酒店裏，能吃到正宗的東坡肉。
東坡肉跟紅燒肉比起來，最大的區別就是製作方法了，紅燒肉用糖色調色，煸炒油脂，做出來的紅燒肉，自帶一種煸炒過後的焦香味。
而東坡肉是采用蒸燉的方式做出來的，口感會更加香滑一些，紅燒肉口味偏甜一點。
東坡肉以香料打底，腐乳調味，做出來的東坡肉，醬香味更加濃鬱，而發酵過的腐乳香味，在蒸燉的過程中，最大程度的發揮出來，那種香味，跟紅燒肉完全不一樣。
他把五花肉清洗幹淨，切成了四厘米左右大小的方塊，新鮮的五花肉，不需要飛水，就能直接做了。
起鍋燒油，配好的配料放入涼油中慢慢煸炒，把這些配料的香味完全釋放出來後，他把五花肉皮朝下整齊的碼在大鍋裏，倒入上好的紹酒，隻聽到滋啦一聲，空氣裏就散發出了一股清香味，混合著香料的香味，十分好聞。
陳秀芳沒忍住朝鍋裏看了一眼，看到那四四方方的大塊肉，訝然道：“老板，你這是準備做什麽菜？這麽多肉？”
徐遠道：“東坡肉！”
什麽？東坡肉？
這道菜十分有名，陳秀芳哪裏不知道，隻是這可是工地食堂，吃的這麽好的嗎？
她愕然看著那一大鍋肉，工地那群工人各個跟牲口一樣，這麽做真的不會虧本？
不過一想到老板的保時捷，又覺得無所謂，反正老板不差錢，八成根本就不在意這些。
等東坡肉燉上，徐遠又把幾個雞架拿過去，準備熬個高湯。
做菜的時候，不調一點高湯，做出來的菜味道就沒那麽好了，素菜的鮮香潤口，有時候就是那麽一勺子高湯的區別，都已經做東坡肉了，也不差那一勺子高湯。
小火燉菜，香味總是比其他的菜香味更加耐聞，也傳的更加遠，那種香味綿長後勁足，不經意間，就在空氣裏慢慢飄散開來。
遠遠地，工地裏麵，幾個工人正在手腳架上忙活，迎麵吹來了的風裏，多了一點淡淡香味，幾個工人嗅到之後，沒忍住用力吸了一口氣。
“這是哪裏來的香味，這麽這麽好聞。”
“是啊，雖然味道很淡，但好耐聞，聞的我都覺得餓了。”
陳秀芳幹活兒挺麻利的，有了她的幫忙，廚房裏很快就收拾出來，該擺的東西也全都擺了上去。
等徐遠去舊貨市場拉了個二手冰箱迴來，放在廚房裏，陳秀芳已經把食堂前廳收拾出來。
整個食堂看起來十分簡陋，不過想想也是，工地食堂嘛，哪裏還需要什麽檔次。
兩個人正忙碌著，操心食堂事情的葛雲軒走進來，看到大變樣的食堂，嘟囔了一句：“收拾的還挺不錯的嘛。”
這會兒還在收拾，沒熱水，徐遠遞給葛雲軒一瓶礦泉水，葛雲軒沒接，隻是又上下打量了一番徐遠。
想想他的年紀，又想想他的保時捷，憂心忡忡道：“小哥，你行不行啊，明天能正常營業嗎？”
“沒問題，你放心吧。”
葛雲軒覺得，這心他真的放不下去，但也不好多說什麽。
收拾好廚房，徐遠跟陳秀芳說了一下上班時間，就迴家休息了，每次休息過後的第一天忙碌，總是很累，哪怕隻是收拾了一下衛生而已，徐遠也覺得腰酸背痛，這還是陳秀芳幹了大部分洗刷活兒的結果。
因為明早要早起去菜市場買菜，所以徐遠早早的就睡了。
清晨，天空裏下起了牛毛細雨，春天的天氣就這樣，時不時就會下一點小雨，不過並沒有影響人們的勞作，菜市場還是跟平時一樣熱鬧，擠擠攘攘的。
徐遠來到之前一直喜歡買菜的那幾家店，轉悠了幾圈。
他在公司上班那一段時間天天來買菜，賣菜的老板都認識他了，知道是大買主，每次都會買一堆菜，十分熱情的招待他。
徐遠倒是在猶豫，今天要做什麽菜好。
談合約的時候，葛經理特意說了紅燒肉，葷菜做個紅燒肉就好，但前些天吃紅燒肉吃膩了，徐遠今天一點都不想吃紅燒肉。
但架子上有一塊五花肉實在是漂亮，一層肥一層瘦的，一數竟然有五層，簡直就是在誘惑他買菜，徐遠沒有猶豫，一拍大腿，買下來了。
做不成紅燒肉還能做別的，不如，就做成東坡肉吧，材料都一樣，但味道完全不一樣，吃起來口感也不同，許久沒吃過東坡肉，還挺饞的。
半葷的簡單，隻要是下飯菜就好，徐遠買了一點春筍，配上泡菜，做過酸菜肉沫小筍，下飯又好吃。
這兩天的花菜正上市，便宜的很，才五毛錢一斤，買一口袋也才十來塊錢，便宜又好吃，徐遠果斷的拿了一大袋子，迴頭加點豆瓣醬之類的醬料，做個幹鍋花菜，味道也賊香。
買好了菜之後，徐遠又買了一些自己需要的香料，和一些雞架，因為是承包的廚房，裏麵啥配料都沒有，林林總總買了一些。
結果好幾大包，一次都拿不走，最後，熱心腸的菜店老板幫他把菜一起拿到車上去。
徐遠今天沒有再開那輛騷包的保時捷，換迴了自己的40萬suv，因為他發現，開保時捷去工地，實在是紮眼，不管是葛經理還是陳阿姨，看到他開保時捷，表情都變的很奇怪，想想，還是低調一點吧，畢竟保時捷跟工地廚師的畫風實在是不搭。
陳秀芳第一天上班，很積極，早早的就來了，看到徐遠從一輛車裏下來，殷切的上前打招唿。
“老板早！”
“早！”徐遠招唿陳秀芳把後備箱裏的菜搬進廚房裏。
葛雲軒說了，工地隻有四十多個人來吃飯，徐遠準備的是大概五十人的菜量，堆在廚房的案幾上。
把要洗的東西安排陳秀芳去處理後，他開始製作今天的重頭菜，東坡肉了。
很多人做東坡肉的做法都是錯誤的，以為東坡肉就是紅燒肉，所以，家常做出來的都是紅燒肉，也隻有大酒店裏，能吃到正宗的東坡肉。
東坡肉跟紅燒肉比起來，最大的區別就是製作方法了，紅燒肉用糖色調色，煸炒油脂，做出來的紅燒肉，自帶一種煸炒過後的焦香味。
而東坡肉是采用蒸燉的方式做出來的，口感會更加香滑一些，紅燒肉口味偏甜一點。
東坡肉以香料打底，腐乳調味，做出來的東坡肉，醬香味更加濃鬱，而發酵過的腐乳香味，在蒸燉的過程中，最大程度的發揮出來，那種香味，跟紅燒肉完全不一樣。
他把五花肉清洗幹淨，切成了四厘米左右大小的方塊，新鮮的五花肉，不需要飛水，就能直接做了。
起鍋燒油，配好的配料放入涼油中慢慢煸炒，把這些配料的香味完全釋放出來後，他把五花肉皮朝下整齊的碼在大鍋裏，倒入上好的紹酒，隻聽到滋啦一聲，空氣裏就散發出了一股清香味，混合著香料的香味，十分好聞。
陳秀芳沒忍住朝鍋裏看了一眼，看到那四四方方的大塊肉，訝然道：“老板，你這是準備做什麽菜？這麽多肉？”
徐遠道：“東坡肉！”
什麽？東坡肉？
這道菜十分有名，陳秀芳哪裏不知道，隻是這可是工地食堂，吃的這麽好的嗎？
她愕然看著那一大鍋肉，工地那群工人各個跟牲口一樣，這麽做真的不會虧本？
不過一想到老板的保時捷，又覺得無所謂，反正老板不差錢，八成根本就不在意這些。
等東坡肉燉上，徐遠又把幾個雞架拿過去，準備熬個高湯。
做菜的時候，不調一點高湯，做出來的菜味道就沒那麽好了，素菜的鮮香潤口，有時候就是那麽一勺子高湯的區別，都已經做東坡肉了，也不差那一勺子高湯。
小火燉菜，香味總是比其他的菜香味更加耐聞，也傳的更加遠，那種香味綿長後勁足，不經意間，就在空氣裏慢慢飄散開來。
遠遠地，工地裏麵，幾個工人正在手腳架上忙活，迎麵吹來了的風裏，多了一點淡淡香味，幾個工人嗅到之後，沒忍住用力吸了一口氣。
“這是哪裏來的香味，這麽這麽好聞。”
“是啊，雖然味道很淡，但好耐聞，聞的我都覺得餓了。”