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[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隻這仔雞不能久蒸，一待雞肉蒸熟便要取出。柳眉一揭鍋蓋，便覺雞肉的香氣混著一點點黃芪的藥味從鍋中溢了出來。
柳眉趕緊將雞肉取出，隻見鍋內得了一碗濃濃的鹵。她知道整道菜裏，這鹵反倒是最鮮濃補養的，而且因她在雞腹內加了黃芪，正可以療弱症。
可那仔雞也也一樣蒸得鮮香無比，柳眉想，這可不能浪費了。於是她先將那仔雞拆開，腹中的黃芪取出不用，然後將大塊的雞肉片下來，小處附在骨上的雞肉則用小刀剔下，都整齊地扣在一隻盤中，旁邊放了菊瓣做裝飾。
接著她去取了醬、酒、少許醋、香油，再加入一點點事先焙香的芝麻，調了一個用來蘸肉的汁兒，也裝在小蓋碗裏，盛入給瀟湘館的食盒，準備一會兒給黛玉她們送去。
迴頭黛玉用這道黃芪蒸野雞的時候，她自己隻需用雞肉蘸蒸出的濃鹵便好。但若紫鵑她們也想一道嚐嚐，也可以用她特別另調的蘸汁兒來配。
一切都做好，柳眉自己十分滿意，又惦記著黛玉的情形，於是幹脆與母親打了個招唿，親自拎了食盒，往瀟湘館送過去。
到了瀟湘館外頭，柳眉卻正見到寶釵身邊的鶯兒，與黛玉的小丫頭雪雁兩個，站在門廊子下頭逗鸚哥兒說話。
而瀟湘館中，則有黛玉與寶釵的笑聲傳了出來。
柳眉腳底下一滯——好尷尬！她這才給黛玉開了小灶，然後就撞見了寶釵。
作者有話要說：野雞崽子湯，作者自己尋摸著，覺得應是仔雞湯的。因為老家就在金陵，夏秋之際都有進補的習慣（一年四季都可以補的其實……）仔雞是一種很重要的進補食材。若說是野雞蛋湯，總好像和仔雞煨湯的效果有點差距。
文中所說的野雉五法，參照《隨園食單》羽族篇的「野雞五法」寫成，黃芪蒸雞出處也是一樣。
另外，突然想起來今天是兒童節，九喬強行扮嫩，在這裏祝大家每天每天，天天都開心撒！
第64章 鮑魚幹來是臭的
寶釵既在， 現蒸好的黃芪野雞崽兒也沒有白白放著的道理。紫鵑她們動作很快， 立時就也給寶釵上了一副碗碟銀箸。瀟湘館裏一向熬著的粳米粥， 也放了一碗在寶釵麵前。
寶釵抬頭瞅瞅柳眉，並不言語。
柳眉隻得尷尬地笑笑， 將賈璉迴京， 捎帶了些野味的事兒提了提，最後說：「因記掛著天氣涼了，所以平兒姐姐特特給我娘帶的話，做一道補養的菜式給林姑娘。林姑娘，您近來， 可好些了？」
黛玉沖柳眉笑笑，點頭道：「多謝你娘費心想著。」
紫鵑見柳眉問， 也笑著迴道：「托福，我們姑娘今年可算是好些了。以前每到這時候必犯嗽疾的，今年卻隻是略咳了咳。王太醫來看也說是好多了，隻說不必服藥， 隻要按前兒個眉兒說的法子， 每天早起熬一碗米油喝了就好。」
寶釵聽說是柳眉的方子， 精神一振， 便向紫鵑詢問， 那「米油」到底是什麽。同時她那一雙妙目，也一直在柳眉身上打轉。
柳眉卻隻能尷尬地笑笑。她這個人就是這樣，寶釵越是顯出對她的看重，她便越想要退避三舍。
「林姑娘， 寶姑娘，這道黃芪蒸雞趁熱吃最好。林姑娘可蘸這碗鹵，寶姑娘不妨試試我親手調的這碗汁兒。」
寶釵知道些醫理，一聽說是黃芪與仔雞一道蒸的，便點頭，對黛玉說：「我是覺得以往你服的那些藥裏，人參肉桂這等熱性兒的太多了。倒確實不如這』米油』，每天服一點子，能平肝健胃。等胃氣無礙，飲食自然能養人。」
這話說得有些道理，連柳眉聽了，也在一旁點頭。
「隻不過你身子猶嫌虛些，若是每天早上熬的那粥裏，再加上一兩燕窩，便更更加好。」寶釵望著黛玉，略微嘆息。
黛玉聽說「燕窩」二字，便也抬頭，沖紫鵑笑笑。
紫鵑當即開口，對寶釵說：「這也是可巧。今兒早上璉二奶奶那裏也送了一包上等官燕過來。說是璉二爺去平安州公幹，正見了一間生藥材鋪子在發賣，老闆急著迴南，所以裏麵多少上好的藥材都便宜了三四成不止。璉二爺見了，想起我們姑娘平日裏是吃這個的，就給捎了兩大包過來。正好前兒個太太送的剛吃完，無巧不巧，今日就續上了。」
柳眉在一旁聽了，心裏也想——這真的好巧！
若是按原著書中所寫，賈璉絕不像是個會如此關心黛玉的人。這樣聽起來，倒很像是鳳姐的手筆，與此前平兒吩咐小廚房料理野雞崽子給黛玉，原是一個意思。
寶釵一聽這話，忍不住大笑起來，指著黛玉道：「瞧你，每每還作』司馬牛之嘆』，你看看你，雖是獨自一人在這裏，老太太卻將你放在心坎兒上疼著，還有個鳳丫頭，如此體貼，處處替你想著。不僅僅這些人，就連這個小丫頭……」
她說到這裏，伸手指著柳眉。
「……也處處為你著想，護著你。連這一碗黃芪蒸雞煨出來的滷子，也盡給你留著。」寶釵一語戳破了柳眉的小私心。
柳眉隻得皺皺鼻子，笑著對寶釵賠不是，「寶姑娘，這真真不是我本意。給林姑娘的蘸鹵裏，有補身的黃芪；但若是您來用這道蒸野雞崽兒，就怕補得過了。所以另外給您調了蘸汁兒……」
不知為何，寶釵今日格外犀利，跟著笑道：「所以你早料到我今日會過來瀟湘館？」
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柳眉趕緊將雞肉取出，隻見鍋內得了一碗濃濃的鹵。她知道整道菜裏，這鹵反倒是最鮮濃補養的，而且因她在雞腹內加了黃芪，正可以療弱症。
可那仔雞也也一樣蒸得鮮香無比，柳眉想，這可不能浪費了。於是她先將那仔雞拆開，腹中的黃芪取出不用，然後將大塊的雞肉片下來，小處附在骨上的雞肉則用小刀剔下，都整齊地扣在一隻盤中，旁邊放了菊瓣做裝飾。
接著她去取了醬、酒、少許醋、香油，再加入一點點事先焙香的芝麻，調了一個用來蘸肉的汁兒，也裝在小蓋碗裏，盛入給瀟湘館的食盒，準備一會兒給黛玉她們送去。
迴頭黛玉用這道黃芪蒸野雞的時候，她自己隻需用雞肉蘸蒸出的濃鹵便好。但若紫鵑她們也想一道嚐嚐，也可以用她特別另調的蘸汁兒來配。
一切都做好，柳眉自己十分滿意，又惦記著黛玉的情形，於是幹脆與母親打了個招唿，親自拎了食盒，往瀟湘館送過去。
到了瀟湘館外頭，柳眉卻正見到寶釵身邊的鶯兒，與黛玉的小丫頭雪雁兩個，站在門廊子下頭逗鸚哥兒說話。
而瀟湘館中，則有黛玉與寶釵的笑聲傳了出來。
柳眉腳底下一滯——好尷尬！她這才給黛玉開了小灶，然後就撞見了寶釵。
作者有話要說：野雞崽子湯，作者自己尋摸著，覺得應是仔雞湯的。因為老家就在金陵，夏秋之際都有進補的習慣（一年四季都可以補的其實……）仔雞是一種很重要的進補食材。若說是野雞蛋湯，總好像和仔雞煨湯的效果有點差距。
文中所說的野雉五法，參照《隨園食單》羽族篇的「野雞五法」寫成，黃芪蒸雞出處也是一樣。
另外，突然想起來今天是兒童節，九喬強行扮嫩，在這裏祝大家每天每天，天天都開心撒！
第64章 鮑魚幹來是臭的
寶釵既在， 現蒸好的黃芪野雞崽兒也沒有白白放著的道理。紫鵑她們動作很快， 立時就也給寶釵上了一副碗碟銀箸。瀟湘館裏一向熬著的粳米粥， 也放了一碗在寶釵麵前。
寶釵抬頭瞅瞅柳眉，並不言語。
柳眉隻得尷尬地笑笑， 將賈璉迴京， 捎帶了些野味的事兒提了提，最後說：「因記掛著天氣涼了，所以平兒姐姐特特給我娘帶的話，做一道補養的菜式給林姑娘。林姑娘，您近來， 可好些了？」
黛玉沖柳眉笑笑，點頭道：「多謝你娘費心想著。」
紫鵑見柳眉問， 也笑著迴道：「托福，我們姑娘今年可算是好些了。以前每到這時候必犯嗽疾的，今年卻隻是略咳了咳。王太醫來看也說是好多了，隻說不必服藥， 隻要按前兒個眉兒說的法子， 每天早起熬一碗米油喝了就好。」
寶釵聽說是柳眉的方子， 精神一振， 便向紫鵑詢問， 那「米油」到底是什麽。同時她那一雙妙目，也一直在柳眉身上打轉。
柳眉卻隻能尷尬地笑笑。她這個人就是這樣，寶釵越是顯出對她的看重，她便越想要退避三舍。
「林姑娘， 寶姑娘，這道黃芪蒸雞趁熱吃最好。林姑娘可蘸這碗鹵，寶姑娘不妨試試我親手調的這碗汁兒。」
寶釵知道些醫理，一聽說是黃芪與仔雞一道蒸的，便點頭，對黛玉說：「我是覺得以往你服的那些藥裏，人參肉桂這等熱性兒的太多了。倒確實不如這』米油』，每天服一點子，能平肝健胃。等胃氣無礙，飲食自然能養人。」
這話說得有些道理，連柳眉聽了，也在一旁點頭。
「隻不過你身子猶嫌虛些，若是每天早上熬的那粥裏，再加上一兩燕窩，便更更加好。」寶釵望著黛玉，略微嘆息。
黛玉聽說「燕窩」二字，便也抬頭，沖紫鵑笑笑。
紫鵑當即開口，對寶釵說：「這也是可巧。今兒早上璉二奶奶那裏也送了一包上等官燕過來。說是璉二爺去平安州公幹，正見了一間生藥材鋪子在發賣，老闆急著迴南，所以裏麵多少上好的藥材都便宜了三四成不止。璉二爺見了，想起我們姑娘平日裏是吃這個的，就給捎了兩大包過來。正好前兒個太太送的剛吃完，無巧不巧，今日就續上了。」
柳眉在一旁聽了，心裏也想——這真的好巧！
若是按原著書中所寫，賈璉絕不像是個會如此關心黛玉的人。這樣聽起來，倒很像是鳳姐的手筆，與此前平兒吩咐小廚房料理野雞崽子給黛玉，原是一個意思。
寶釵一聽這話，忍不住大笑起來，指著黛玉道：「瞧你，每每還作』司馬牛之嘆』，你看看你，雖是獨自一人在這裏，老太太卻將你放在心坎兒上疼著，還有個鳳丫頭，如此體貼，處處替你想著。不僅僅這些人，就連這個小丫頭……」
她說到這裏，伸手指著柳眉。
「……也處處為你著想，護著你。連這一碗黃芪蒸雞煨出來的滷子，也盡給你留著。」寶釵一語戳破了柳眉的小私心。
柳眉隻得皺皺鼻子，笑著對寶釵賠不是，「寶姑娘，這真真不是我本意。給林姑娘的蘸鹵裏，有補身的黃芪；但若是您來用這道蒸野雞崽兒，就怕補得過了。所以另外給您調了蘸汁兒……」
不知為何，寶釵今日格外犀利，跟著笑道：「所以你早料到我今日會過來瀟湘館？」
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