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[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
少時蒸餃得了，柳眉的其它菜式也備齊了。
她從蒸屜中取了留給自己的那兩隻蒸餃出來，取了一雙筷子，挾起一個，往口中一送。一口咬下去，灰條菜的鮮甜，混著豐腴的肉香，立即在口內擴散開來。
這灰條菜餃子，簡直是打耳光都不肯放啊！柳眉心裏想著。
她滿足地抬起頭，冷不丁見到解小川正盯著她，確切地說，是盯著她手中的蒸餃。
柳眉能很清楚地看見解小川腮幫一鼓，喉結一動——怎麽好像是，吞了一口口水下去？
作者有話要說：明天粽子節，所以會寫一樣與粽子有關的吃食，但不是粽子。提前預祝大家粽子節快樂！
第58章 出人意的解小川
對麵的解小川， 聞到柳眉手裏蒸餃的香味， 不知為何， 竟下意識地吞了一口口涎。
而柳眉則是個熱心腸的好孩子，見到解小川在那裏吞口水， 她則下意識地做出了一個令她自己都後悔不迭的舉動。
她順手就將手中的小碗與筷子就塞到了解小川手裏——誰叫對方竟饞成這副模樣？
等到東西都塞出去了柳眉才省過來：自己犯了大傻， 這可是對手啊！
可是她再想要將東西收迴來，也已經來不及了。
解小川一接過碗筷，就毫不客氣，直接用柳眉用過的竹筷，挾了那隻灰條菜蒸餃， 送入口中，隨即閉上眼， 口中咀嚼，默默地品味。
柳眉很緊張地看著解小川，不知這位頗具天賦的廚子，對她這道力求質樸的蒸餃， 會是個什麽評價。除此之外， 她也很想藉助解小川的表情變化， 來判斷一下， 他們兩人各自有幾成的勝算。
豈知解小川吃完一整個蒸餃， 什麽都沒說，甚至臉上依然還是那副不鹹不淡、油鹽不進的樣子。他手一伸，就將碗筷給遞了迴去。
柳眉卻不接——就算解小川不嫌棄她用過的東西，她也是會嫌棄解小川的。
解小川見她不接， 手臂在空中僵了兩秒，當即自行轉過身去，將碗筷擱在灶台一旁。
兩人各自轉開眼，從此再無交流。
柳眉暗搓搓地想：幸虧這時大家的菜品已經都做得差不多了，否則對方嚐到了自己這邊的口味，想方設法在口味上克製自己可怎麽是好。
可她偷眼再去看解小川的反應，卻見對方聚精會神，隻顧著自己那頭的盛盤擺盤，好像剛才嚐到的那個灰條菜蒸餃，對他全無任何影響。
——這難道是，覺得勝券在握了？
柳眉趕緊收攝心神，也趕緊將自己這頭做好的菜品一一收拾裝盤。
除了這灰條菜蒸餃以外，她做的其它幾樣菜式，也頗為出色。
那劉姥姥捎來的南瓜，也叫倭瓜的，被柳眉從上頭剖開，將裏麵的南瓜子南瓜瓤掏出，外頭的南瓜稍許蒸軟，當做盛器，盛著一份三鮮豆腐南瓜燉，隻用開洋、鹹肉、鮮口蘑三樣，與嫩豆腐與南瓜放在一起燉，直到豆腐與南瓜的鮮味被吊出來，最後隻取豆腐與南瓜兩樣，盛在南瓜盅裏。
菜式其實很簡單，可是勝在盛器別致，豆腐與南瓜瓤混在一起，色彩鮮艷，極為好看。
另外兩道，也挺有意思。
一個是茄子幹兒，柳眉拿到的茄子幹兒都是大塊兒。索性她就用溫水將茄子幹兒泡開，然後按照油燜筍的做法，做了一道油燜茄子。所用的油，正是將她早先留下來的那一小份五花肉，急火煸炒，炒出的油。最後燜茄幹兒的時候，柳眉又加了些冰糖進去，成品出來的時候，盤中紅亮紅亮，分不清是肉還是茄，頗有些後世本幫菜濃油赤醬的樣子。
而那葫蘆條兒，也即是鏇成長條兒的西葫蘆，則被柳眉用水發軟，切成寸許長的段子，與蟶幹一起爆炒。葫蘆條兒軟硬適中，嚼起來微有韌性，而蟶幹則自帶一股海產的鹹鮮味。出鍋的時候，這葫蘆條兒炒蟶幹的香味令柳眉自己都忍不住食指大動。
柳眉自己看看，覺得信心滿滿：這些菜式，在味道上，一定不輸與人。
可再偷看旁邊解小川做的，柳眉也忍不住驚心。
那灰條菜，解小川的處理方法和柳眉一樣，都是用溫水將菜泡過，去除黴幹味兒。然後解小川便將原本已經很薄的灰條菜再剖開，令其成為薄如蟬翼的一片。接著，解小川將這灰條菜片兒，與同樣削到入蟬翼一般的扁尖和火腿一層一層地疊起來，然後浸在雞汁裏，用小火慢慢地煨。
相比起解小川，柳眉做的灰條菜蒸餃到底有一個好處：就是她將灰條菜剁了做餡兒，將那看上去灰撲撲的材料一氣兒都裹在了餡心兒裏。
而解小川的做法，卻是將灰條菜片削到薄至半透明，再交疊在扁尖與火腿之間，然後扣在濃雞汁之中。如此一來，灰條菜雖然依舊是灰撲撲的其貌不揚，可在紅色的火腿與金色的扁尖之間一過度，立時便不打眼了不難看了。
至於茄子幹兒，解小川果然是拿了是七八隻雞來配它，炸茄丁用的是雞油，煨時用的是雞高湯，最後出鍋也是拌了現炒的雞脯肉。柳眉見了解小川這樣的做法，也覺得自己很有先見之明——解小川深得高門大戶菜式的精髓，眼前的這個茄子幹兒，根本就是個快手版的茄鯗麽。
除了這灰條菜茄子幹兒以外，解小川還將幹豇豆捲成團，用來煨蹄髈——偌大的一個海碗裏，燉至酥爛的蹄髈肉與蹄筋擺放在海碗正中，上頭澆了潔白的骨湯湯頭。早已燉熟的幹豇豆則用線捲成一團一團，擱在海碗的骨湯裏浮浮沉沉，卻將蹄髈燉出的肥油一氣兒吸走了。
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她從蒸屜中取了留給自己的那兩隻蒸餃出來，取了一雙筷子，挾起一個，往口中一送。一口咬下去，灰條菜的鮮甜，混著豐腴的肉香，立即在口內擴散開來。
這灰條菜餃子，簡直是打耳光都不肯放啊！柳眉心裏想著。
她滿足地抬起頭，冷不丁見到解小川正盯著她，確切地說，是盯著她手中的蒸餃。
柳眉能很清楚地看見解小川腮幫一鼓，喉結一動——怎麽好像是，吞了一口口水下去？
作者有話要說：明天粽子節，所以會寫一樣與粽子有關的吃食，但不是粽子。提前預祝大家粽子節快樂！
第58章 出人意的解小川
對麵的解小川， 聞到柳眉手裏蒸餃的香味， 不知為何， 竟下意識地吞了一口口涎。
而柳眉則是個熱心腸的好孩子，見到解小川在那裏吞口水， 她則下意識地做出了一個令她自己都後悔不迭的舉動。
她順手就將手中的小碗與筷子就塞到了解小川手裏——誰叫對方竟饞成這副模樣？
等到東西都塞出去了柳眉才省過來：自己犯了大傻， 這可是對手啊！
可是她再想要將東西收迴來，也已經來不及了。
解小川一接過碗筷，就毫不客氣，直接用柳眉用過的竹筷，挾了那隻灰條菜蒸餃， 送入口中，隨即閉上眼， 口中咀嚼，默默地品味。
柳眉很緊張地看著解小川，不知這位頗具天賦的廚子，對她這道力求質樸的蒸餃， 會是個什麽評價。除此之外， 她也很想藉助解小川的表情變化， 來判斷一下， 他們兩人各自有幾成的勝算。
豈知解小川吃完一整個蒸餃， 什麽都沒說，甚至臉上依然還是那副不鹹不淡、油鹽不進的樣子。他手一伸，就將碗筷給遞了迴去。
柳眉卻不接——就算解小川不嫌棄她用過的東西，她也是會嫌棄解小川的。
解小川見她不接， 手臂在空中僵了兩秒，當即自行轉過身去，將碗筷擱在灶台一旁。
兩人各自轉開眼，從此再無交流。
柳眉暗搓搓地想：幸虧這時大家的菜品已經都做得差不多了，否則對方嚐到了自己這邊的口味，想方設法在口味上克製自己可怎麽是好。
可她偷眼再去看解小川的反應，卻見對方聚精會神，隻顧著自己那頭的盛盤擺盤，好像剛才嚐到的那個灰條菜蒸餃，對他全無任何影響。
——這難道是，覺得勝券在握了？
柳眉趕緊收攝心神，也趕緊將自己這頭做好的菜品一一收拾裝盤。
除了這灰條菜蒸餃以外，她做的其它幾樣菜式，也頗為出色。
那劉姥姥捎來的南瓜，也叫倭瓜的，被柳眉從上頭剖開，將裏麵的南瓜子南瓜瓤掏出，外頭的南瓜稍許蒸軟，當做盛器，盛著一份三鮮豆腐南瓜燉，隻用開洋、鹹肉、鮮口蘑三樣，與嫩豆腐與南瓜放在一起燉，直到豆腐與南瓜的鮮味被吊出來，最後隻取豆腐與南瓜兩樣，盛在南瓜盅裏。
菜式其實很簡單，可是勝在盛器別致，豆腐與南瓜瓤混在一起，色彩鮮艷，極為好看。
另外兩道，也挺有意思。
一個是茄子幹兒，柳眉拿到的茄子幹兒都是大塊兒。索性她就用溫水將茄子幹兒泡開，然後按照油燜筍的做法，做了一道油燜茄子。所用的油，正是將她早先留下來的那一小份五花肉，急火煸炒，炒出的油。最後燜茄幹兒的時候，柳眉又加了些冰糖進去，成品出來的時候，盤中紅亮紅亮，分不清是肉還是茄，頗有些後世本幫菜濃油赤醬的樣子。
而那葫蘆條兒，也即是鏇成長條兒的西葫蘆，則被柳眉用水發軟，切成寸許長的段子，與蟶幹一起爆炒。葫蘆條兒軟硬適中，嚼起來微有韌性，而蟶幹則自帶一股海產的鹹鮮味。出鍋的時候，這葫蘆條兒炒蟶幹的香味令柳眉自己都忍不住食指大動。
柳眉自己看看，覺得信心滿滿：這些菜式，在味道上，一定不輸與人。
可再偷看旁邊解小川做的，柳眉也忍不住驚心。
那灰條菜，解小川的處理方法和柳眉一樣，都是用溫水將菜泡過，去除黴幹味兒。然後解小川便將原本已經很薄的灰條菜再剖開，令其成為薄如蟬翼的一片。接著，解小川將這灰條菜片兒，與同樣削到入蟬翼一般的扁尖和火腿一層一層地疊起來，然後浸在雞汁裏，用小火慢慢地煨。
相比起解小川，柳眉做的灰條菜蒸餃到底有一個好處：就是她將灰條菜剁了做餡兒，將那看上去灰撲撲的材料一氣兒都裹在了餡心兒裏。
而解小川的做法，卻是將灰條菜片削到薄至半透明，再交疊在扁尖與火腿之間，然後扣在濃雞汁之中。如此一來，灰條菜雖然依舊是灰撲撲的其貌不揚，可在紅色的火腿與金色的扁尖之間一過度，立時便不打眼了不難看了。
至於茄子幹兒，解小川果然是拿了是七八隻雞來配它，炸茄丁用的是雞油，煨時用的是雞高湯，最後出鍋也是拌了現炒的雞脯肉。柳眉見了解小川這樣的做法，也覺得自己很有先見之明——解小川深得高門大戶菜式的精髓，眼前的這個茄子幹兒，根本就是個快手版的茄鯗麽。
除了這灰條菜茄子幹兒以外，解小川還將幹豇豆捲成團，用來煨蹄髈——偌大的一個海碗裏，燉至酥爛的蹄髈肉與蹄筋擺放在海碗正中，上頭澆了潔白的骨湯湯頭。早已燉熟的幹豇豆則用線捲成一團一團，擱在海碗的骨湯裏浮浮沉沉，卻將蹄髈燉出的肥油一氣兒吸走了。
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