第113頁
[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這麽想著，柳眉的臉色自然有些難看。
對麵解小川看在眼裏，並未起小覷之心，反而鎖起了眉頭，不知想起了什麽。
這時小廚房外頭傳來雜亂的腳步聲響，張材家的帶著幾名僕婦，手中提著東西，板著臉進來，對解小川說：「解小哥，上頭的璉二奶奶答應了你。你要的東西一樣不少，都在這裏了。」
解小川探頭看了看，開口問：「是新鮮現殺的雞子麽？」
張材家的點頭，說：「就知道你要問這個，奶奶早已吩咐了，這些雞子在你麵前現殺現褪毛。」
她一聲令下，身後幾名僕婦從兩隻竹簍裏抓雞出來，當真在解小川麵前現殺，然後又取了滾水去燙了褪毛。
解小川見那些母雞的體型，知道都是兩年以內的小母雞，對他來說也頗為合用。解小川便點點頭，不再多說什麽，自己提起那兩隻碩大的蹄髈與棒骨等物，進廚房去了。
張材家的手中則提著一隻油紙包，遞給柳眉，說：「柳丫頭，這是你娘特地去尋的，新鮮上好的五花肉，三肥七瘦。對了，你娘托我給你捎句話——」
柳眉將那油紙包接在手中，心中一陣溫暖油然而生。
「——你娘說啊，眉兒別怕，就算你這迴被奶奶攆出去，娘也能給你尋摸個好女婿！」張材家的一字一字轉述柳母的原話。
柳眉登時哭笑不得，可傳話的偏生是旁人，她又不能當著張大娘的麵說什麽「橫豎不嫁人就完了」的話，隻得硬著頭皮謝了張材家的，一轉身，趕緊迴小廚房裏，開始收拾自己的材料。
柳眉大概知道眼前這些幹菜的食性，可是有解小川這樣的對手在，她也絲毫不敢怠慢。為了確定食材的屬性，她也學著解小川當初那樣，揪了一截灰條菜出來，送入口中，登時一股黴幹味兒入口，幾乎有些嗆人。
柳眉強忍著，將這灰條菜在口中含了片刻，待這黴幹味兒的勁兒慢慢熬過去。
她深知這世間有不少如灰條菜一樣的食材，經過長時間保存，看上去其貌不揚，嚐起來也平平無奇，可是隻要烹飪得當，就能迸發出鮮美的能量。就如南方常見的梅幹菜、扁尖、玉蘭片等物都是如此。
果然，耐心地待那黴幹味兒漸漸散去之後，柳眉的舌尖上緩緩的覺出鮮甜來。
這種鮮甜，若是耐心尋味，在普通的白菜梗上也能嚐到，隻是沒有灰條菜這樣集中而鮮明，嚐在口中，等待這種味道越來越明顯，這種過程，幾乎令人心跳。
柳眉立即動手，舀了一鍋溫水，將她分得的灰條菜浸了進去。一瞥眼，她見到背後在用另一個灶台的解小川，首選處理的，則是茄子幹兒。解小川正在將蒸屜上汽，準備將茄子幹兒蒸軟。
柳眉暗想，也不知是不是自己適才那番話，令解小川略有觸動，眼下解小川所選擇的茄子幹兒，是最容易在雞汁蹄髈的襯托之下，依舊保留那麽一點兒茄子香的材料。
關於這茄子幹兒，柳眉也有自己的想法，此時卻先放在一旁。她還有好些備料需要處理。
一時之間，解柳兩人各自在廚房裏忙得不可開交。
柳眉將母親給自己捎來的那塊五花肉切成兩份，一份留著令用，一份則細細地剁成肉餡兒，再將薑擦出薑汁來，玉蘭片與香菇泡發切丁，與肉餡兒摻在一起。
這時候溫水裏浸的灰條菜也已經差不多了，柳眉見著深灰色的灰條菜逐漸轉為淺灰，便伸手將東西都撈了出來，用力擰幹水分，然後全部切成細丁，與肉餡兒一拌，再調味，打上個雞蛋，淋上點茶油，隨即攪打上勁。
與此同時，解小川則正在熬棒骨、燉蹄髈，那十隻雞，一半被用來熬濃雞湯，另一半被他剖了雞肉用來入菜。
眼看柳眉的餃子餡兒已經調好，可解小川還沒有任何一道菜出現雛形。
然而解小川卻氣定神閑，一點兒也不著急。
柳眉卻著急得很——她還需要和麵包餃，還要準備其它幾道菜式，都是費時費工的活計，以至於她額頭上滲出了一層細細密密的汗水。
柳眉幹脆讓自己歇一會兒，走到小廚房外，讓秋天的涼風拂去心頭的煩躁。
——是金子總會發光的，用心做出來的好味道的菜式，無論用料是什麽，總會受人賞識。
柳眉想到這裏，心頭更多些底氣，也多了幾分沉著。
她再度迴轉，正見到解小川將泡發好的整片玉蘭片浸到濃雞湯裏去吃味，雞湯裏還加了柳母之前準備下的上等火腿與瑤柱。
柳眉這時候卻再也不去想旁人怎樣了。
她將麵和了，擀麵杖轉得飛快，一片片渾圓的麵皮從杖下飛了出來。
柳眉原本還糾結過，這包餃子的花型上是否還應多做文章，做出些花團錦簇的模樣來，討上頭太太奶奶們的歡心。
可是這時候她已經下了決心，做好了一條道走到黑的打算：她包餃子的手法也很簡單，是極常見的麥穗花，寓意也很明確——她想要做最淳樸的蒸餃。
終於，柳眉的蒸餃已經全部包好，而張材家的也已經過來催問過幾次。
柳眉便給大蒸屜上汽，屜裏卻放上一隻一隻，小小的圓圓的蒸籠，每隻蒸籠裏放上六隻蒸餃，擺成花型。
她還留了個心眼兒，另外留了兩隻在蒸屜裏，是犒賞自己的。
</br>
對麵解小川看在眼裏，並未起小覷之心，反而鎖起了眉頭，不知想起了什麽。
這時小廚房外頭傳來雜亂的腳步聲響，張材家的帶著幾名僕婦，手中提著東西，板著臉進來，對解小川說：「解小哥，上頭的璉二奶奶答應了你。你要的東西一樣不少，都在這裏了。」
解小川探頭看了看，開口問：「是新鮮現殺的雞子麽？」
張材家的點頭，說：「就知道你要問這個，奶奶早已吩咐了，這些雞子在你麵前現殺現褪毛。」
她一聲令下，身後幾名僕婦從兩隻竹簍裏抓雞出來，當真在解小川麵前現殺，然後又取了滾水去燙了褪毛。
解小川見那些母雞的體型，知道都是兩年以內的小母雞，對他來說也頗為合用。解小川便點點頭，不再多說什麽，自己提起那兩隻碩大的蹄髈與棒骨等物，進廚房去了。
張材家的手中則提著一隻油紙包，遞給柳眉，說：「柳丫頭，這是你娘特地去尋的，新鮮上好的五花肉，三肥七瘦。對了，你娘托我給你捎句話——」
柳眉將那油紙包接在手中，心中一陣溫暖油然而生。
「——你娘說啊，眉兒別怕，就算你這迴被奶奶攆出去，娘也能給你尋摸個好女婿！」張材家的一字一字轉述柳母的原話。
柳眉登時哭笑不得，可傳話的偏生是旁人，她又不能當著張大娘的麵說什麽「橫豎不嫁人就完了」的話，隻得硬著頭皮謝了張材家的，一轉身，趕緊迴小廚房裏，開始收拾自己的材料。
柳眉大概知道眼前這些幹菜的食性，可是有解小川這樣的對手在，她也絲毫不敢怠慢。為了確定食材的屬性，她也學著解小川當初那樣，揪了一截灰條菜出來，送入口中，登時一股黴幹味兒入口，幾乎有些嗆人。
柳眉強忍著，將這灰條菜在口中含了片刻，待這黴幹味兒的勁兒慢慢熬過去。
她深知這世間有不少如灰條菜一樣的食材，經過長時間保存，看上去其貌不揚，嚐起來也平平無奇，可是隻要烹飪得當，就能迸發出鮮美的能量。就如南方常見的梅幹菜、扁尖、玉蘭片等物都是如此。
果然，耐心地待那黴幹味兒漸漸散去之後，柳眉的舌尖上緩緩的覺出鮮甜來。
這種鮮甜，若是耐心尋味，在普通的白菜梗上也能嚐到，隻是沒有灰條菜這樣集中而鮮明，嚐在口中，等待這種味道越來越明顯，這種過程，幾乎令人心跳。
柳眉立即動手，舀了一鍋溫水，將她分得的灰條菜浸了進去。一瞥眼，她見到背後在用另一個灶台的解小川，首選處理的，則是茄子幹兒。解小川正在將蒸屜上汽，準備將茄子幹兒蒸軟。
柳眉暗想，也不知是不是自己適才那番話，令解小川略有觸動，眼下解小川所選擇的茄子幹兒，是最容易在雞汁蹄髈的襯托之下，依舊保留那麽一點兒茄子香的材料。
關於這茄子幹兒，柳眉也有自己的想法，此時卻先放在一旁。她還有好些備料需要處理。
一時之間，解柳兩人各自在廚房裏忙得不可開交。
柳眉將母親給自己捎來的那塊五花肉切成兩份，一份留著令用，一份則細細地剁成肉餡兒，再將薑擦出薑汁來，玉蘭片與香菇泡發切丁，與肉餡兒摻在一起。
這時候溫水裏浸的灰條菜也已經差不多了，柳眉見著深灰色的灰條菜逐漸轉為淺灰，便伸手將東西都撈了出來，用力擰幹水分，然後全部切成細丁，與肉餡兒一拌，再調味，打上個雞蛋，淋上點茶油，隨即攪打上勁。
與此同時，解小川則正在熬棒骨、燉蹄髈，那十隻雞，一半被用來熬濃雞湯，另一半被他剖了雞肉用來入菜。
眼看柳眉的餃子餡兒已經調好，可解小川還沒有任何一道菜出現雛形。
然而解小川卻氣定神閑，一點兒也不著急。
柳眉卻著急得很——她還需要和麵包餃，還要準備其它幾道菜式，都是費時費工的活計，以至於她額頭上滲出了一層細細密密的汗水。
柳眉幹脆讓自己歇一會兒，走到小廚房外，讓秋天的涼風拂去心頭的煩躁。
——是金子總會發光的，用心做出來的好味道的菜式，無論用料是什麽，總會受人賞識。
柳眉想到這裏，心頭更多些底氣，也多了幾分沉著。
她再度迴轉，正見到解小川將泡發好的整片玉蘭片浸到濃雞湯裏去吃味，雞湯裏還加了柳母之前準備下的上等火腿與瑤柱。
柳眉這時候卻再也不去想旁人怎樣了。
她將麵和了，擀麵杖轉得飛快，一片片渾圓的麵皮從杖下飛了出來。
柳眉原本還糾結過，這包餃子的花型上是否還應多做文章，做出些花團錦簇的模樣來，討上頭太太奶奶們的歡心。
可是這時候她已經下了決心，做好了一條道走到黑的打算：她包餃子的手法也很簡單，是極常見的麥穗花，寓意也很明確——她想要做最淳樸的蒸餃。
終於，柳眉的蒸餃已經全部包好，而張材家的也已經過來催問過幾次。
柳眉便給大蒸屜上汽，屜裏卻放上一隻一隻，小小的圓圓的蒸籠，每隻蒸籠裏放上六隻蒸餃，擺成花型。
她還留了個心眼兒，另外留了兩隻在蒸屜裏，是犒賞自己的。
</br>