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[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
——看起來，這道命題作文，題目出的，還真刁鑽啊！
柳眉忍不住想，也不知這是不是鳳姐她老人家的手筆；如果是，那還真起到效果了。
*
柳眉向母親示意之後，便幫著柳母與張大娘一起將散落了一地的大棗收拾起來，順便也去將解小川麵前的幹菜和倭瓜都拾起來，每樣都分作兩份。一份取走自用，另一份往解小川那裏推了推。
領到了食材，柳眉便凝神細思，到底該做些什麽才好，又該搭配些什麽食材。
而她思考的時候習慣四處亂看，一瞥眼之間，正見到解小川單膝跪地，伸手撕了一條灰條菜，直接放在口中，緩緩地嚐著。
這灰條菜，其實就是長梗子大白菜，待長成了收下來，在開水鍋裏焯過，然後將整棵白菜的葉子分開，掛起來晾幹。曬幹以後的白菜極其難看，灰撲撲的，幹癟得很。隻有用溫水浸過之後才能用於烹飪，可是烹製得當，卻遠比新鮮的白菜更加鮮美。用舌尖體來說，這種東西，會「擁有一種時間所孕育的味道」。
可是在溫水浸開之前，灰條菜看著醜，吃起來也相當難吃。此刻柳眉不得不佩服，這位解小川同學，敢於空口嚐這灰條菜，著實是膽大。他若是能據此想出適合灰條菜的烹飪手法與配菜，那麽此人便該是個天才了。
嚐過灰條菜，解小川眉頭繼續緊著。
他卻就此放過了灰條菜，伸手去扯了一小截幹豇豆，像是吃零食一樣，放在口邊慢慢嚼著。
接下來，解小川將柳眉推給他的土菜一一嚐了個遍，生吃、空嚼……然後他施施然地起身，突然轉臉看向柳眉。
柳眉偷看對手的表情神態，陡然被人抓了個正著，縱然她屬於臉皮厚的那一類，此刻也忍不住臉上一熱。
卻見解小川就此沖柳眉溫和地笑了笑，問：「柳姑娘，你可知這些都是什麽？要不要我指點你怎麽做？」
「什麽？」柳眉差點沒以為自己聽錯了話，「你……指點我？」
眼前這人，不過空口嚐了一圈這些難得一見的農家土菜，難道就已經知道了烹飪的法子，而且想出了相配的菜式？
若是真的，那柳眉隻能說，這人，在烹飪一途之上，是真的，非常非常有天分。
解小川淡然地點頭：「你畢竟隻是個年輕姑娘，與我對上，隻怕也不是你本願。」
這話柳眉可不愛聽了，她一向認為，廚藝一道，手藝有高低，經驗有多寡，可這與廚師本人的性別又有什麽關係？
「若是對手連這些是什麽都不知道，那解某自然勝之不武。」解小川淺淺地一笑。
這下子，輪到柳眉懵圈了——這人心裏頭在想的，竟然是勝之不武，這是有多自信……或者說，傲慢啊！明明是頭一次遇到的食材，連是什麽都還未必摸得清楚，卻在想勝之不武這迴事？
柳眉一對秀氣的柳葉眉，自然也免不了地緊緊地蹙了起來，一張俏麗的麵龐也順勢冷了下來。
——對方是個驕傲的廚子，她能夠感覺得到。可這解小川若是不曾觸犯她的驕傲，她或許能夠諒解一下解小川的驕傲。
解小川見柳眉絲毫不搭腔，便自然而然地將頭轉了過去，笑著說：「看起來，姑娘該是不需要我解某人的指點了。」
他隨即大聲招唿張材家的，「張大娘，我需要別的輔料！」
張材家的沒有心理準備，「啊」了一聲，隨即應道：「上頭的奶奶說了，所有的材料都在這小廚房裏了，沒說過能再討旁的。」
解小川卻不理她，直接開口，說：「張大娘，您去迴貴府上頭，就說我要十隻雞，兩隻蹄髈，一根棒骨……」
他一口氣將所要用的東西報了出來，張材家的一麵記，一麵臉色有點發紅。
解小川這副樣子，分明是不把張材家的放在眼裏，虧她原本還待這後生這麽好。
柳眉在一旁，聽著解小川報這些東西，心裏大致明白解小川的用意——他打算做的這些土菜料理，指導思想與賈府那道「茄鯗」很是一致。
賈府的茄鯗，用劉姥姥的話來說，就是一個茄子，倒要用十隻雞來配它。
而解小川眼下，也是一張口就紮紮實實地要上十隻雞，還有好些能夠大肆提升鮮味的好東西。
據柳眉所知，中式烹飪，有兩條鐵律：「有味者使之出，無味者使之入」。像是灰條菜這樣，再尋常的農家土菜，用這些個好東西的鮮味吸收到其中，不好吃也好吃了。
解小川一口氣報完，盯著張材家的。
張材家的板下一張臉，說：「解小哥，你說的這一大串，我隻能代你去迴。可是上頭肯不肯答應，我是真的不知道。」
隻見解小川一笑，極有把握地說：「您盡管去迴……貴府上頭，不可能不答應！」
一旁柳眉忍不住側目。
她也隱隱約約想到：賈府不可能當真讓他們兩人做原汁原味的農家土菜；而這裏又是皇家省親的別墅，絕無可能像當初她在北靜別院那樣，故意頂個「野趣」的名頭，做些鄉野風味呈上去。
賈母將劉姥姥請入大觀園中，設宴款待，其實也與寶釵昨日的安排相似，是一種變相炫富而已。
所以，解小川那樣的手法，才必然是最合上頭心意的。
出於這個推斷，柳眉也如解小川一樣，幾乎可以料定，解小川的請求，上頭絕對不會駁下來。
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柳眉忍不住想，也不知這是不是鳳姐她老人家的手筆；如果是，那還真起到效果了。
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柳眉向母親示意之後，便幫著柳母與張大娘一起將散落了一地的大棗收拾起來，順便也去將解小川麵前的幹菜和倭瓜都拾起來，每樣都分作兩份。一份取走自用，另一份往解小川那裏推了推。
領到了食材，柳眉便凝神細思，到底該做些什麽才好，又該搭配些什麽食材。
而她思考的時候習慣四處亂看，一瞥眼之間，正見到解小川單膝跪地，伸手撕了一條灰條菜，直接放在口中，緩緩地嚐著。
這灰條菜，其實就是長梗子大白菜，待長成了收下來，在開水鍋裏焯過，然後將整棵白菜的葉子分開，掛起來晾幹。曬幹以後的白菜極其難看，灰撲撲的，幹癟得很。隻有用溫水浸過之後才能用於烹飪，可是烹製得當，卻遠比新鮮的白菜更加鮮美。用舌尖體來說，這種東西，會「擁有一種時間所孕育的味道」。
可是在溫水浸開之前，灰條菜看著醜，吃起來也相當難吃。此刻柳眉不得不佩服，這位解小川同學，敢於空口嚐這灰條菜，著實是膽大。他若是能據此想出適合灰條菜的烹飪手法與配菜，那麽此人便該是個天才了。
嚐過灰條菜，解小川眉頭繼續緊著。
他卻就此放過了灰條菜，伸手去扯了一小截幹豇豆，像是吃零食一樣，放在口邊慢慢嚼著。
接下來，解小川將柳眉推給他的土菜一一嚐了個遍，生吃、空嚼……然後他施施然地起身，突然轉臉看向柳眉。
柳眉偷看對手的表情神態，陡然被人抓了個正著，縱然她屬於臉皮厚的那一類，此刻也忍不住臉上一熱。
卻見解小川就此沖柳眉溫和地笑了笑，問：「柳姑娘，你可知這些都是什麽？要不要我指點你怎麽做？」
「什麽？」柳眉差點沒以為自己聽錯了話，「你……指點我？」
眼前這人，不過空口嚐了一圈這些難得一見的農家土菜，難道就已經知道了烹飪的法子，而且想出了相配的菜式？
若是真的，那柳眉隻能說，這人，在烹飪一途之上，是真的，非常非常有天分。
解小川淡然地點頭：「你畢竟隻是個年輕姑娘，與我對上，隻怕也不是你本願。」
這話柳眉可不愛聽了，她一向認為，廚藝一道，手藝有高低，經驗有多寡，可這與廚師本人的性別又有什麽關係？
「若是對手連這些是什麽都不知道，那解某自然勝之不武。」解小川淺淺地一笑。
這下子，輪到柳眉懵圈了——這人心裏頭在想的，竟然是勝之不武，這是有多自信……或者說，傲慢啊！明明是頭一次遇到的食材，連是什麽都還未必摸得清楚，卻在想勝之不武這迴事？
柳眉一對秀氣的柳葉眉，自然也免不了地緊緊地蹙了起來，一張俏麗的麵龐也順勢冷了下來。
——對方是個驕傲的廚子，她能夠感覺得到。可這解小川若是不曾觸犯她的驕傲，她或許能夠諒解一下解小川的驕傲。
解小川見柳眉絲毫不搭腔，便自然而然地將頭轉了過去，笑著說：「看起來，姑娘該是不需要我解某人的指點了。」
他隨即大聲招唿張材家的，「張大娘，我需要別的輔料！」
張材家的沒有心理準備，「啊」了一聲，隨即應道：「上頭的奶奶說了，所有的材料都在這小廚房裏了，沒說過能再討旁的。」
解小川卻不理她，直接開口，說：「張大娘，您去迴貴府上頭，就說我要十隻雞，兩隻蹄髈，一根棒骨……」
他一口氣將所要用的東西報了出來，張材家的一麵記，一麵臉色有點發紅。
解小川這副樣子，分明是不把張材家的放在眼裏，虧她原本還待這後生這麽好。
柳眉在一旁，聽著解小川報這些東西，心裏大致明白解小川的用意——他打算做的這些土菜料理，指導思想與賈府那道「茄鯗」很是一致。
賈府的茄鯗，用劉姥姥的話來說，就是一個茄子，倒要用十隻雞來配它。
而解小川眼下，也是一張口就紮紮實實地要上十隻雞，還有好些能夠大肆提升鮮味的好東西。
據柳眉所知，中式烹飪，有兩條鐵律：「有味者使之出，無味者使之入」。像是灰條菜這樣，再尋常的農家土菜，用這些個好東西的鮮味吸收到其中，不好吃也好吃了。
解小川一口氣報完，盯著張材家的。
張材家的板下一張臉，說：「解小哥，你說的這一大串，我隻能代你去迴。可是上頭肯不肯答應，我是真的不知道。」
隻見解小川一笑，極有把握地說：「您盡管去迴……貴府上頭，不可能不答應！」
一旁柳眉忍不住側目。
她也隱隱約約想到：賈府不可能當真讓他們兩人做原汁原味的農家土菜；而這裏又是皇家省親的別墅，絕無可能像當初她在北靜別院那樣，故意頂個「野趣」的名頭，做些鄉野風味呈上去。
賈母將劉姥姥請入大觀園中，設宴款待，其實也與寶釵昨日的安排相似，是一種變相炫富而已。
所以，解小川那樣的手法，才必然是最合上頭心意的。
出於這個推斷，柳眉也如解小川一樣，幾乎可以料定，解小川的請求，上頭絕對不會駁下來。
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