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[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
黛玉忍俊不禁，掩口笑道：「你怎麽知道……」
她到底還是有這個才情與傲氣的，當即放下手中的小盅，點頭道，「眉兒，總之謝你吉言，待我做了那些詩，自然迴來嚐你的點心。」
說畢，黛玉便與寶釵她們聚在一處去了。
柳眉站在藕香榭廊邊，看看眼前的情形，心裏不免有些得意。
隻見藕香榭中兩桌，廊下又擺了兩桌，到了這時，眾人已經皆吃過一巡，桌麵俱是蟹殼蟹爪，頗有些狼藉。上頭賈母已經不吃了，王夫人等也都隨著停住了手。
黛玉說得沒錯——吃了這起子蟹，再嚐什麽都膩味了，這時再送上鮑魚海參，大家怕是也沒有胃口。
這就是柳眉使的小小心眼子。
她昨兒晚間因晴雯的花樣子，想到這蟹宴上頭。賈母等人吃蟹，隻圖個樂趣，自然是清蒸的大螃蟹自己掰著吃，又新鮮，又有趣。
所以這清蒸蟹才是席麵的主角，廚師的任務，其實是錦上添花，而不是喧賓奪主。
隻不過，形成這個局麵的前提，是大家一上來就先一起動手，人手一隻大螃蟹掰著吃。若是一上來就讓大廚房那頭上蟹菜，就比較棘手。
所以柳眉才拜託了平兒幫她作弊——這也不能算作弊，她提的唯一要求，就是讓平兒幫忙，讓她們小廚房現蒸出來的大螃蟹，第一時間先送到每個人的手裏。
這對平兒來說極簡單，隻不過是在李紈背後提點一句的小事，卻決定了之後柳眉她們能不能力壓實力強勁的外來廚子。
說來也巧，柳眉她們小廚房蒸出來的蟹，分一分，第一輪就吃得差不多了。柳眉曾經很擔心，怕大家還未吃膩的時候，薛家的蟹菜就送上來了。
可巧東府的廚子大約是自暴自棄了，越性不費那個勁兒，隻管也將分得的蟹一氣兒都蒸了，送上來，才有了眼下這個局麵。
而薛家請過來的廚子，大約還在等。
畢竟薛姨媽此刻隻顧著陪著賈母王夫人說話，而寶釵……寶釵正在作詩。
果然，沒多久，席上賈母便對李紈吩咐，「問問廚房有沒有備下米飯、粥之類，吃了這些蟹，總得再墊墊，迴頭在園子裏灌了冷風，少不得肚子疼。」
薛姨媽這才想起自家外聘的廚子，說：「老太太，可是巧呢！我家蟠兒正巧聘了幾個廚子，因見他們手藝不錯，又擅長烹製蟹菜，所以命他們做了幾道菜，一來是蟠兒一片孝心，孝敬老太太；二來老太太見多識廣，也想請老太太品評品評，可還入得了您的眼。」
正巧李紈轉迴來，迴賈母說：「迴老太太的話，小廚房和珍大奶奶帶來的師傅都做了些，菜蔬、米飯、粥、點心都有，還有些甜湯。」
賈母一聽李紈說「菜蔬」兩個字，便來了精神。她年紀大了，嚐過油膩之後便越發想念那清淡些的、汁水多的新鮮菜蔬。忙道：「一起都拿上來，拿上來。大家隻管撿喜愛的嚐。珠兒媳婦，你也先坐，要鴛鴦和平兒來替你便是。」
薛姨媽聽了，有些遲疑。她本以為賈母會鄭重其事，命人將薛家備下的菜餚先奉上來一一品嚐的。可是如今薛姨媽自己也覺出胃袋裏有些空虛寂寞冷，那些山珍海味未必就能撫慰，倒確實不如一碗粥，一塊點心來得更加熨帖些。
一時薛家的大菜，同東西二府廚房製的小菜點心，就一起流水價地送了上來。琳琅滿目，擺了滿滿一席。
第54章 桂花螃蟹賞（下）
上菜之時， 柳眉先轉到後頭， 暗搓搓地瞅了一眼薛家廚子送上來的蟹菜。
刺激之下， 她少不得像劉姥姥那樣，掰著指頭算這道蟹宴薛家下了多少本錢。
「五五二兩五， 三五一十五……」柳眉的結論是， 薛家上的這些菜，算上螃蟹，光本錢，就已經十五兩奔二十兩去了。紅樓前輩劉姥姥可是說過，二十兩， 能夠莊戶人家過一年的了。
不過也難怪——人家薛家的廚子整治出來的菜餚，是按照一套蟹宴的規製來的。柳眉在旁瞅了瞅， 見從涼菜到熱菜再到湯羹，全都是價值不菲的功夫菜。
她一瞥眼就先看到了那款湯羹：隻見雞湯明澄，魚絲瓷白，秋蓴碧綠， 上麵正正地澆了一勺蟹黃， 鮮味撲鼻而來， 聞之驚艷。
柳眉好生激動：這就是四美羹啊！
——能和她想到一塊兒去的廚子， 肯定也不是簡單的廚子。
再看看其他， 除了那四美羹之外，沒有一樣不是下了大本錢的。比如那些雌蟹剔出純蟹黃，做出來的是蟹黃扒刺參。柳眉便慚愧——小廚房做的，就隻有蟹黃扒新鮮蔬菜。
再看其他， 花雕醉蟹、香炸蟹鉗、蟹粉焗裹河蝦仁、銀皮蟹膏、蟹粉煎元貝……樣樣是考校廚子功力的菜式。柳眉看著，不禁腦後暗自滴汗——若不是她使詐，請平兒將這薛家上蟹菜的時機往後拖了拖，今兒還不知會怎樣。
難怪那東府的廚子一早就主動放棄，的確很有自知之明。
柳眉正在心裏暗自讚嘆，一轉臉，隻見柳母在一旁看得麵如土色。她趕緊過去安慰：「娘，別擔心，旁人闊綽，自有闊綽的做法，咱們簡單，也有簡單的做法。既然用心做了，便一樣能得人賞識。」
本來麽，一邊是專業的酒樓師傅，出手豪闊；另一邊是府裏的家常廚子，用料簡單；雖說是各有所長，各有所短，可非要湊在一起比較的話，就……就隻能使詐了。
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她到底還是有這個才情與傲氣的，當即放下手中的小盅，點頭道，「眉兒，總之謝你吉言，待我做了那些詩，自然迴來嚐你的點心。」
說畢，黛玉便與寶釵她們聚在一處去了。
柳眉站在藕香榭廊邊，看看眼前的情形，心裏不免有些得意。
隻見藕香榭中兩桌，廊下又擺了兩桌，到了這時，眾人已經皆吃過一巡，桌麵俱是蟹殼蟹爪，頗有些狼藉。上頭賈母已經不吃了，王夫人等也都隨著停住了手。
黛玉說得沒錯——吃了這起子蟹，再嚐什麽都膩味了，這時再送上鮑魚海參，大家怕是也沒有胃口。
這就是柳眉使的小小心眼子。
她昨兒晚間因晴雯的花樣子，想到這蟹宴上頭。賈母等人吃蟹，隻圖個樂趣，自然是清蒸的大螃蟹自己掰著吃，又新鮮，又有趣。
所以這清蒸蟹才是席麵的主角，廚師的任務，其實是錦上添花，而不是喧賓奪主。
隻不過，形成這個局麵的前提，是大家一上來就先一起動手，人手一隻大螃蟹掰著吃。若是一上來就讓大廚房那頭上蟹菜，就比較棘手。
所以柳眉才拜託了平兒幫她作弊——這也不能算作弊，她提的唯一要求，就是讓平兒幫忙，讓她們小廚房現蒸出來的大螃蟹，第一時間先送到每個人的手裏。
這對平兒來說極簡單，隻不過是在李紈背後提點一句的小事，卻決定了之後柳眉她們能不能力壓實力強勁的外來廚子。
說來也巧，柳眉她們小廚房蒸出來的蟹，分一分，第一輪就吃得差不多了。柳眉曾經很擔心，怕大家還未吃膩的時候，薛家的蟹菜就送上來了。
可巧東府的廚子大約是自暴自棄了，越性不費那個勁兒，隻管也將分得的蟹一氣兒都蒸了，送上來，才有了眼下這個局麵。
而薛家請過來的廚子，大約還在等。
畢竟薛姨媽此刻隻顧著陪著賈母王夫人說話，而寶釵……寶釵正在作詩。
果然，沒多久，席上賈母便對李紈吩咐，「問問廚房有沒有備下米飯、粥之類，吃了這些蟹，總得再墊墊，迴頭在園子裏灌了冷風，少不得肚子疼。」
薛姨媽這才想起自家外聘的廚子，說：「老太太，可是巧呢！我家蟠兒正巧聘了幾個廚子，因見他們手藝不錯，又擅長烹製蟹菜，所以命他們做了幾道菜，一來是蟠兒一片孝心，孝敬老太太；二來老太太見多識廣，也想請老太太品評品評，可還入得了您的眼。」
正巧李紈轉迴來，迴賈母說：「迴老太太的話，小廚房和珍大奶奶帶來的師傅都做了些，菜蔬、米飯、粥、點心都有，還有些甜湯。」
賈母一聽李紈說「菜蔬」兩個字，便來了精神。她年紀大了，嚐過油膩之後便越發想念那清淡些的、汁水多的新鮮菜蔬。忙道：「一起都拿上來，拿上來。大家隻管撿喜愛的嚐。珠兒媳婦，你也先坐，要鴛鴦和平兒來替你便是。」
薛姨媽聽了，有些遲疑。她本以為賈母會鄭重其事，命人將薛家備下的菜餚先奉上來一一品嚐的。可是如今薛姨媽自己也覺出胃袋裏有些空虛寂寞冷，那些山珍海味未必就能撫慰，倒確實不如一碗粥，一塊點心來得更加熨帖些。
一時薛家的大菜，同東西二府廚房製的小菜點心，就一起流水價地送了上來。琳琅滿目，擺了滿滿一席。
第54章 桂花螃蟹賞（下）
上菜之時， 柳眉先轉到後頭， 暗搓搓地瞅了一眼薛家廚子送上來的蟹菜。
刺激之下， 她少不得像劉姥姥那樣，掰著指頭算這道蟹宴薛家下了多少本錢。
「五五二兩五， 三五一十五……」柳眉的結論是， 薛家上的這些菜，算上螃蟹，光本錢，就已經十五兩奔二十兩去了。紅樓前輩劉姥姥可是說過，二十兩， 能夠莊戶人家過一年的了。
不過也難怪——人家薛家的廚子整治出來的菜餚，是按照一套蟹宴的規製來的。柳眉在旁瞅了瞅， 見從涼菜到熱菜再到湯羹，全都是價值不菲的功夫菜。
她一瞥眼就先看到了那款湯羹：隻見雞湯明澄，魚絲瓷白，秋蓴碧綠， 上麵正正地澆了一勺蟹黃， 鮮味撲鼻而來， 聞之驚艷。
柳眉好生激動：這就是四美羹啊！
——能和她想到一塊兒去的廚子， 肯定也不是簡單的廚子。
再看看其他， 除了那四美羹之外，沒有一樣不是下了大本錢的。比如那些雌蟹剔出純蟹黃，做出來的是蟹黃扒刺參。柳眉便慚愧——小廚房做的，就隻有蟹黃扒新鮮蔬菜。
再看其他， 花雕醉蟹、香炸蟹鉗、蟹粉焗裹河蝦仁、銀皮蟹膏、蟹粉煎元貝……樣樣是考校廚子功力的菜式。柳眉看著，不禁腦後暗自滴汗——若不是她使詐，請平兒將這薛家上蟹菜的時機往後拖了拖，今兒還不知會怎樣。
難怪那東府的廚子一早就主動放棄，的確很有自知之明。
柳眉正在心裏暗自讚嘆，一轉臉，隻見柳母在一旁看得麵如土色。她趕緊過去安慰：「娘，別擔心，旁人闊綽，自有闊綽的做法，咱們簡單，也有簡單的做法。既然用心做了，便一樣能得人賞識。」
本來麽，一邊是專業的酒樓師傅，出手豪闊；另一邊是府裏的家常廚子，用料簡單；雖說是各有所長，各有所短，可非要湊在一起比較的話，就……就隻能使詐了。
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