“客官誤會了，九州酒樓一向以菜色取勝，以顧客為重。小的意思是這是齊魯菜係，特色菜式還有很多，各位要想品嚐完，恐怕要加快點速度了。”夥計笑容和煦，態度更是恭敬無比，但說出來的話卻不軟不硬的。那名伴隨碰了個軟釘子，氣勢莫名一滯。
“費什麽話，本公子隻嚐一口，馬上給我撤下去。”那名公子不屑的冷哼一聲，說完拿起了筷子。
夥計也不反駁，笑著退下，就候在門外。
貴公子一盤盤的品嚐，果然是一盤一口，絕不夾第二筷。中年人顧不上賭氣的侄子。他隻嚐了一口，就麵色凝重無比，果然，色香味都不輸東京。這家酒樓已經深得炒菜之精髓了，絕不是自己就能摸索出來的，必然是係統學習過的。
之後每夾一筷，就細細品嚐，時而搖頭，時而點頭，讓人不清楚他在想什麽。兩名伴隨有些麵麵相覷，如此美味的一桌菜，當真要撤下去不成？在東京，這一桌菜沒有幾十貫絕對下不來。就算他們兩人，也沒吃過幾次啊。
還別說，味道還真不錯，兩人吃的胃口大開，但看到公子橫眉看過來，兩人不得不訕訕的放下筷子。
“四叔，您嚐出了什麽？”貴公子當然不是毫無城府，豈會讓一個小夥計幾句話就激的失去理智。他能得四叔應允，跟隨前來采購自家酒樓需要的名貴海味，當然有些本事。要知道，這一趟采購，所花費的錢財就不下幾萬貫，可謂幹係重大。
中年人搖了搖頭，沒有說什麽。
貴公子欲言又止，家族酒樓的采購一直由四叔打理，他對食材的了解可謂是無所不精，就算不懂烹飪，他也能僅憑食材的原味，就分辨出一道菜的好壞來。而且四叔有個本事，他能分辨出一道菜中所有的食材調料種類來。他承認剛才的菜式味道不錯，但再多他就說不上來了。隻是根深蒂固的印象告訴他，天下各州縣論飲食是無論如何也比不上東京的。
但四叔此刻的表情，讓他心中有了些不好的聯想。
“換。”貴公子有些心浮氣躁，看了伴隨一眼，後者立馬高聲喊道。
夥計讓人將一桌幾乎沒怎麽動的菜撤下，不一會，又是一桌截然不同的菜擺滿了一桌子。
這次貴公子動都沒動，兩名伴隨也不敢動。房間中安靜無比，三人看著四叔拿出一根新筷子，挨個蘸取一點料汁，放入口中細細品嚐，然後翻動一盤菜，觀察食材。
如是半刻鍾後，四叔放下了筷子。貴公子剛要喊，被四叔製止了，沒必要置氣。他歎口氣拿起菜單，一頁頁翻過。
“上巴蜀菜係吧。”中年人喊道。
不一會，一桌巴蜀菜係上了桌。貴公子隻嚐了一口，就被麻翻了，口舌火辣辣的，剛要大罵，卻看到四叔吃的津津有味，不由住了口。
四叔放下了筷子，臉上露出些明悟來，他望向菜單。果然，這九州酒樓將所有的菜係特點都事先說明了，菜式風味也完全是按菜單來的，看來他們根本就不怕客人挑毛病。
這九州酒樓對天下各州縣的風俗了解非常人可比，將風味蘊藏進菜式中，又研發出如此多聞所未聞的新菜式，怪不得如此自信。
中年人想起了門口的那幾塊木牌，對方有自信的本錢啊！
貴公子剛要喊換菜，沒想到四叔開口道：“小二哥，還請進來，敝人有些話想請教。”
他笑著對夥計道：“小二哥在這裏做事日久，想必對自家酒樓的菜係了解非凡，還請小二哥為我們幾人推薦一些招牌菜式如何？”
他接著說道：“比如這閩越菜係？屬哪道菜最有代表性？”
夥計看中年人氣度不凡，態度又是如此溫和，收起了心中輕視。恭敬道：“那各位不如嚐嚐佛跳牆如何？”
“佛......跳牆？”幾人無不麵麵相覷，這名字起的可太......
中年人一怔過後，點頭同意了。
夥計離去後，貴公子麵色仍然有點古怪，他突然覺得這九州酒樓果然有特色，不然起不出這種名字。這背後的東家必不是庸俗之人，倒符合本公子的口味。要不是身份天然的敵對，加上這九州酒樓的炒菜來處還沒查明，他倒真想見識一二。
中年人眼中帶笑，輕輕啜飲著茶水。這菜名可有點褻瀆佛祖啊，這泉州的寺院僧眾竟沒有異議？
佛跳牆非常講究火候，需要慢煮細燉，自然不可能一蹴而就。但這道菜頗受食客青睞，是九州酒樓常備的。除去專門定下的外，每日另外有二十份，先到先得。
不一會，夥計就端來了佛跳牆，一開壇，當真是滿室皆香。幾人口舌生津，食指大動。
中年人忍住口中涎津，問道：“小二哥，此道菜可有來曆？”
夥計笑道：“迴客官，還真有。聽我們東家說，他當年研製此道菜式時，曾曆經千辛萬苦，遍尋本地千百家口味，耗費的錢財就不下數萬貫。在一個雷雨交加的夜晚，終於研製成功了。一打開壇子，左鄰右舍無不尋香而至。更有一得道高僧，恰逢路過牆外，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一飽口福。”
其食罷不禁心醉神迷，吟道：“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”後冒雨而去，我家東家遂取名“佛跳牆”。
不說夥計說的搖頭晃腦，單是幾人也聽得瞠目結舌。等夥計離去後，不由麵麵相覷，如此說來，倒真是一段典故。
一時間，幾人聞著香味就已醉了，倒忘了還未曾品嚐。
“哼。”一聲冷哼，打斷了幾人遐想。隻聽貴公子不屑道：“一道菜花費數萬貫，當我等好騙不成？”
兩名伴隨迴過神來，也覺得不怎麽可能。但四叔卻輕輕一歎，他拿起勺子，輕輕攪動，貴公子就看清了裏麵的食材，鮑魚，海參，魚唇，魚翅，杏鮑菇，蹄筋，墨魚，瑤柱，幹貝。他不由瞪大了眼睛，竟這麽多名貴極品食材，這一壇就價值不菲，他迫不及待的盛了一碗，一入口，一時間失神了。要試驗出如此絕佳味道，恐非一日之功，要真是每日都用這些食材，耗費數萬貫還真不是不可能。
他心中突然出現一個怪異念頭，若自己是那從牆外路過的老和尚，自己也會跳牆來吧！
陡然，他又覺得說不出的怪異，這九州酒樓的東家還真是怪啊！莫非真的是饕餮不成，竟舍得花費如此多錢財與時間在一道菜式上。
如此專注之人，何事不成！怪不得九州酒樓在泉州無人可敵。
中年人卻始終皺著眉，他不斷品嚐著，時而在壇中翻找，卻始終有幾味食材辨認不出。如一種還未完全化開的皮膠。也不知是何物？是來自牲畜野物，還是海味，禽鳥，他竟完全不認得。還有一種看似是內肚的，看著也不想是羊肚。
不知不覺，他竟連喝幾碗，直到肚中已滿才恍然發覺。不由歎道：“假以時日，這道菜必伴隨著典故聞名天下。”
貴公子一聽，有些驚訝，但細細想來卻覺得並未誇大。
中年人望著忙著吃鮑魚等食材的兩名伴隨，表情怔怔的。貴公子以為四叔跟他一樣，覺得兩人是有眼無珠，放著精華的湯不喝，卻吃那無味食材。
卻不妨，中年人陡然起身，用勺子將壇中食材一樣樣撥出。貴公子驚訝不已，卻看到四叔找到了某物後，竟用桌布擦幹淨，塞入了懷中。兩名伴隨也有點傻眼，何時見過四老爺這般行為。
中年人有些汗顏，借著喝茶掩飾了。貴公子皺眉想了想，陡然明白了。他嚴厲的看了眼兩名伴隨，低聲道：“不許外說。”兩人趕緊點頭應下。
接下來，四人又品嚐了兩廣菜係的魚膾，不用說食材新鮮無比，而且蘸料更是精心配比過的。其中一種綠芥末竟是見所未見，不僅比常吃的黃芥末更辛辣，更有種獨特的香味。問過夥計才知，竟是日本產的。
中年人沉吟瞬間，覺得此行倒是可以將這種日本的綠芥末納入采購範圍，就是不知道能不能尋到，泉州跑日本的海商數量要遠遠低於大食與高麗海商。
然後又吃了西域菜係，渾羊歿忽，渾炙犁牛，渾炙橐駝，看的幾人是目瞪口呆，這還是一家泉州酒樓嗎？這氣派比東京也不遑多讓啊！可惜需要提前預定。好在烤全羊是有的，幾人早就吃飽了，隻是品嚐滋味，就讓夥計切了幾斤來，還有烤的硬硬的饢餅，與手抓飯。
手抓飯當然不是西域菜，或者說不是此時的西域菜，此時的西域飲食烤煮羊肉是有的，饢餅也是有的，但大米都沒有哪來的手抓飯？絲綢之路本就路途遙遠，難走無比，不攜帶昂貴的貨物，難道攜帶大米？
另外九州酒樓當真沒有給他們上刀筷，更別說勺子了，就讓他們用手抓，說是真實的西域習俗。
這讓幾人吃的惡心無比，不由鄙夷，蠻夷果然是蠻夷。
“費什麽話，本公子隻嚐一口，馬上給我撤下去。”那名公子不屑的冷哼一聲，說完拿起了筷子。
夥計也不反駁，笑著退下，就候在門外。
貴公子一盤盤的品嚐，果然是一盤一口，絕不夾第二筷。中年人顧不上賭氣的侄子。他隻嚐了一口，就麵色凝重無比，果然，色香味都不輸東京。這家酒樓已經深得炒菜之精髓了，絕不是自己就能摸索出來的，必然是係統學習過的。
之後每夾一筷，就細細品嚐，時而搖頭，時而點頭，讓人不清楚他在想什麽。兩名伴隨有些麵麵相覷，如此美味的一桌菜，當真要撤下去不成？在東京，這一桌菜沒有幾十貫絕對下不來。就算他們兩人，也沒吃過幾次啊。
還別說，味道還真不錯，兩人吃的胃口大開，但看到公子橫眉看過來，兩人不得不訕訕的放下筷子。
“四叔，您嚐出了什麽？”貴公子當然不是毫無城府，豈會讓一個小夥計幾句話就激的失去理智。他能得四叔應允，跟隨前來采購自家酒樓需要的名貴海味，當然有些本事。要知道，這一趟采購，所花費的錢財就不下幾萬貫，可謂幹係重大。
中年人搖了搖頭，沒有說什麽。
貴公子欲言又止，家族酒樓的采購一直由四叔打理，他對食材的了解可謂是無所不精，就算不懂烹飪，他也能僅憑食材的原味，就分辨出一道菜的好壞來。而且四叔有個本事，他能分辨出一道菜中所有的食材調料種類來。他承認剛才的菜式味道不錯，但再多他就說不上來了。隻是根深蒂固的印象告訴他，天下各州縣論飲食是無論如何也比不上東京的。
但四叔此刻的表情，讓他心中有了些不好的聯想。
“換。”貴公子有些心浮氣躁，看了伴隨一眼，後者立馬高聲喊道。
夥計讓人將一桌幾乎沒怎麽動的菜撤下，不一會，又是一桌截然不同的菜擺滿了一桌子。
這次貴公子動都沒動，兩名伴隨也不敢動。房間中安靜無比，三人看著四叔拿出一根新筷子，挨個蘸取一點料汁，放入口中細細品嚐，然後翻動一盤菜，觀察食材。
如是半刻鍾後，四叔放下了筷子。貴公子剛要喊，被四叔製止了，沒必要置氣。他歎口氣拿起菜單，一頁頁翻過。
“上巴蜀菜係吧。”中年人喊道。
不一會，一桌巴蜀菜係上了桌。貴公子隻嚐了一口，就被麻翻了，口舌火辣辣的，剛要大罵，卻看到四叔吃的津津有味，不由住了口。
四叔放下了筷子，臉上露出些明悟來，他望向菜單。果然，這九州酒樓將所有的菜係特點都事先說明了，菜式風味也完全是按菜單來的，看來他們根本就不怕客人挑毛病。
這九州酒樓對天下各州縣的風俗了解非常人可比，將風味蘊藏進菜式中，又研發出如此多聞所未聞的新菜式，怪不得如此自信。
中年人想起了門口的那幾塊木牌，對方有自信的本錢啊！
貴公子剛要喊換菜，沒想到四叔開口道：“小二哥，還請進來，敝人有些話想請教。”
他笑著對夥計道：“小二哥在這裏做事日久，想必對自家酒樓的菜係了解非凡，還請小二哥為我們幾人推薦一些招牌菜式如何？”
他接著說道：“比如這閩越菜係？屬哪道菜最有代表性？”
夥計看中年人氣度不凡，態度又是如此溫和，收起了心中輕視。恭敬道：“那各位不如嚐嚐佛跳牆如何？”
“佛......跳牆？”幾人無不麵麵相覷，這名字起的可太......
中年人一怔過後，點頭同意了。
夥計離去後，貴公子麵色仍然有點古怪，他突然覺得這九州酒樓果然有特色，不然起不出這種名字。這背後的東家必不是庸俗之人，倒符合本公子的口味。要不是身份天然的敵對，加上這九州酒樓的炒菜來處還沒查明，他倒真想見識一二。
中年人眼中帶笑，輕輕啜飲著茶水。這菜名可有點褻瀆佛祖啊，這泉州的寺院僧眾竟沒有異議？
佛跳牆非常講究火候，需要慢煮細燉，自然不可能一蹴而就。但這道菜頗受食客青睞，是九州酒樓常備的。除去專門定下的外，每日另外有二十份，先到先得。
不一會，夥計就端來了佛跳牆，一開壇，當真是滿室皆香。幾人口舌生津，食指大動。
中年人忍住口中涎津，問道：“小二哥，此道菜可有來曆？”
夥計笑道：“迴客官，還真有。聽我們東家說，他當年研製此道菜式時，曾曆經千辛萬苦，遍尋本地千百家口味，耗費的錢財就不下數萬貫。在一個雷雨交加的夜晚，終於研製成功了。一打開壇子，左鄰右舍無不尋香而至。更有一得道高僧，恰逢路過牆外，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一飽口福。”
其食罷不禁心醉神迷，吟道：“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”後冒雨而去，我家東家遂取名“佛跳牆”。
不說夥計說的搖頭晃腦，單是幾人也聽得瞠目結舌。等夥計離去後，不由麵麵相覷，如此說來，倒真是一段典故。
一時間，幾人聞著香味就已醉了，倒忘了還未曾品嚐。
“哼。”一聲冷哼，打斷了幾人遐想。隻聽貴公子不屑道：“一道菜花費數萬貫，當我等好騙不成？”
兩名伴隨迴過神來，也覺得不怎麽可能。但四叔卻輕輕一歎，他拿起勺子，輕輕攪動，貴公子就看清了裏麵的食材，鮑魚，海參，魚唇，魚翅，杏鮑菇，蹄筋，墨魚，瑤柱，幹貝。他不由瞪大了眼睛，竟這麽多名貴極品食材，這一壇就價值不菲，他迫不及待的盛了一碗，一入口，一時間失神了。要試驗出如此絕佳味道，恐非一日之功，要真是每日都用這些食材，耗費數萬貫還真不是不可能。
他心中突然出現一個怪異念頭，若自己是那從牆外路過的老和尚，自己也會跳牆來吧！
陡然，他又覺得說不出的怪異，這九州酒樓的東家還真是怪啊！莫非真的是饕餮不成，竟舍得花費如此多錢財與時間在一道菜式上。
如此專注之人，何事不成！怪不得九州酒樓在泉州無人可敵。
中年人卻始終皺著眉，他不斷品嚐著，時而在壇中翻找，卻始終有幾味食材辨認不出。如一種還未完全化開的皮膠。也不知是何物？是來自牲畜野物，還是海味，禽鳥，他竟完全不認得。還有一種看似是內肚的，看著也不想是羊肚。
不知不覺，他竟連喝幾碗，直到肚中已滿才恍然發覺。不由歎道：“假以時日，這道菜必伴隨著典故聞名天下。”
貴公子一聽，有些驚訝，但細細想來卻覺得並未誇大。
中年人望著忙著吃鮑魚等食材的兩名伴隨，表情怔怔的。貴公子以為四叔跟他一樣，覺得兩人是有眼無珠，放著精華的湯不喝，卻吃那無味食材。
卻不妨，中年人陡然起身，用勺子將壇中食材一樣樣撥出。貴公子驚訝不已，卻看到四叔找到了某物後，竟用桌布擦幹淨，塞入了懷中。兩名伴隨也有點傻眼，何時見過四老爺這般行為。
中年人有些汗顏，借著喝茶掩飾了。貴公子皺眉想了想，陡然明白了。他嚴厲的看了眼兩名伴隨，低聲道：“不許外說。”兩人趕緊點頭應下。
接下來，四人又品嚐了兩廣菜係的魚膾，不用說食材新鮮無比，而且蘸料更是精心配比過的。其中一種綠芥末竟是見所未見，不僅比常吃的黃芥末更辛辣，更有種獨特的香味。問過夥計才知，竟是日本產的。
中年人沉吟瞬間，覺得此行倒是可以將這種日本的綠芥末納入采購範圍，就是不知道能不能尋到，泉州跑日本的海商數量要遠遠低於大食與高麗海商。
然後又吃了西域菜係，渾羊歿忽，渾炙犁牛，渾炙橐駝，看的幾人是目瞪口呆，這還是一家泉州酒樓嗎？這氣派比東京也不遑多讓啊！可惜需要提前預定。好在烤全羊是有的，幾人早就吃飽了，隻是品嚐滋味，就讓夥計切了幾斤來，還有烤的硬硬的饢餅，與手抓飯。
手抓飯當然不是西域菜，或者說不是此時的西域菜，此時的西域飲食烤煮羊肉是有的，饢餅也是有的，但大米都沒有哪來的手抓飯？絲綢之路本就路途遙遠，難走無比，不攜帶昂貴的貨物，難道攜帶大米？
另外九州酒樓當真沒有給他們上刀筷，更別說勺子了，就讓他們用手抓，說是真實的西域習俗。
這讓幾人吃的惡心無比，不由鄙夷，蠻夷果然是蠻夷。