第336章 閆富貴分肉
四合院之真滴木有係統 作者：一陀大師 投票推薦 加入書簽 留言反饋
閆富貴此時很雞賊的伸筷子夾肉，自言自語道：“我來看看這燒白是怎麽迴事。”
丁一把筷子往桌子上一拍，啪！
把閆富貴嚇得縮了迴去，不是吧，我好歹是三大爺，吃塊肉都不讓了？
丁一先說了句，“三大爺，我不是衝你。”
閆富貴鬆了口氣，這才把心放下，哎？我剛才要幹什麽來著？
丁一嚴肅的說道：“何雨柱，別嬉皮笑臉的，這次比賽是個嚴肅的事，你這麽瞎弄怎麽拿好成績。”
何雨柱撓撓腦袋，也有點不好意思，“這不是沒芽菜了嘛，這也沒什麽人知道，我也偷個巧，大鍋菜，沒那麽嚴謹。”
丁一說道沒搭理他，先對馬英說道：“這倆菜雖然都是蒸扣碗的做法，但是區別還是有的，燒白的底菜是四川特產芽菜，宜賓的最有名，梅菜扣肉則是惠州的特色，燒白扣出來直接上桌，梅菜扣肉則多是把湯汁篦出來勾個芡，顏色要紅亮的多。”
聽著丁一的解釋，其他三個大廚也是嘿嘿直樂，“傻柱，讓你偷懶，碰到行家了吧。”
丁一這才對傻柱說道：“柱子哥，你別拿大比武不當迴事，你這個菜做成大鍋菜給工人們吃，那沒什麽大毛病，大肉菜還下飯，好評肯定有的，但是這次評比不光是工人投票，還有各級領導評選，服務局和各個飯店的大廚評選。最後要綜合三方意見。”
喝了口水，丁一繼續說道：“你這麽做菜，工人那裏說的過去，領導那裏差不多也能蒙混過關，可是到了專業廚師那裏，你這個就屁都不是，那幫老師傅不得罵娘？別說你丟臉，你師父臉上也沒光，你還在這搖頭尾巴晃的，像話嗎！”
傻柱雖然渾了點，但是也知道丁一是為他好，耷拉著腦袋，沒敢迴嘴。
三個大爺有點傻眼，怎麽就屁都不是了？我們看著都饞的慌啊，屁也沒事，我們想吃啊！
“柱子哥你這個菜做大鍋菜也不錯，但是得規矩，要麽做梅菜扣肉，要麽做燒白，大肉菜在工人這一層評比還是有優勢的，不過這肉的儲備你夠不夠？要不要我向李主任給你要點特批？”
丁一這是給了個甜棗，其他仨廚子有點羨慕傻柱，這近水樓台先得月不是白說的。
傻柱算是得了麵子，抬起大腦袋，呲牙一樂，“兄弟多謝了，不用你說，李主任那說了，對我全力支持，特批了三十斤肉，放心。”
丁一說道：“那我可不管你了，其他方麵我也幫不上你，比賽還是得公平公正的嘛。”
這是說給其他仨廚子說的，傻柱聽懂了，嘿嘿一樂，公正個蛋，反正我是受益者，內定了，我是絕對不會說破的。
“咱們還從技術角度說這個菜，各方麵還行，提點小建議，這也是我在川辦吃飯的時候看到的，人家那個燒白配的小饅頭是炸了個酥殼的，帶點酥脆的口感，配上軟爛的肉片，我個人感覺更勝一籌，諸位大廚覺得呢？”
何冰一拍巴掌：“好！這個改進好，酥殼，嘖嘖，這還得是人家專門的廚師啊，這想法就很絕，傻柱，你也別嫌費事，嗯，咱們倒是可以不炸，饅頭刷點油烤一下，有個脆口，確實比暄軟的好。”
宋慈和鹿子霖也是點頭稱是。
傻柱也是連連點頭，說道：“哎呀，丁一，你這一下子成內行了，我這還真是有眼無珠了，得嘞，你這也是吃過見過的主，往後有什麽好想法別藏著掖著啊。”
說完舉杯敬酒，丁一端起茶杯，衝傻柱使了個眼色，傻柱心領神會，剛才就提醒我尊老愛幼了，這次再讓丁一點出來就不好了。
“哥幾個，三位大爺，一起吧！”說完，滋嘍！一口幹了。
這四個廚子好歹吃了半個丸子墊了墊，仨大爺打進門坐下，光幹喝酒了，就吃了一片生菜葉子，但是當著外人也不好駁了傻柱的麵子，隻能跟著傻柱的節奏幹杯。
瑪德，有點燒心。
丁一這才招唿：“來來，大家下筷子嚐嚐，雖然做的不規矩，但是味道不錯。”
傻柱有點不好意思，咱能不提這茬嗎？
一共十片肉，馬英一片，丁一一片，四個廚子每人一片，秦淮茹繼續掐傻柱的小蠻腰，賈家那桌讓傻柱撥過去三片，多少給三位大爺留了麵子，仨人分一片。
仨人分難住了易中海，他那一套劉海中和閆富貴免疫，劉海中也不行，他也就會抽出七匹狼，分而食之的事他就沒幹過。
最後還得是閆富貴，有這方麵的家教傳統，伸手從屁股後麵抽出一把尺子來，倉朗朗！
看不出是什麽木頭的，包了老厚的一層漿，油亮油亮的，上麵的刻度都有點模糊了。
拿著尺子先量肉片的長寬高，接著量肉片裏麵瘦肉和肥肉的比例，再掐著手指頭計算肉片的密度和重量，最後用尺子再肉片上壓了兩道印，用勺子沿著印切成三片。
閆富貴笑眯眯的說到：“絕對公平公正，老閆我有口皆碑！老易，老劉，你們隨便挑！”
易中海夾起三分之一的肉片，有點想哭，不是因為肉小，是因為終於能吃一口菜了。
結果一入口，就幹嘔了一下，使勁咽了下去，皺著眉對傻柱說道：“柱子，你這肉有問題啊。”
劉海中也是幹嘔一下，以示附和，閆富貴倒是沒有幹嘔，隻不過猛夾了幾口梅菜壓了壓。
傻柱說道：“不能吧？我吃著挺正常的啊，哥幾個？”
三個大廚也是說沒問題，賈張氏使勁咽了口饅頭，說道：“就是，好吃著呢，傻柱你的手藝不錯，往後記得叫嬸子嚐菜啊，老易，你覺得有問題那都給我吧。”
易中海也夾了口梅菜，味道正常啊，到底哪裏出毛病了？那肉確實有股惡臭啊。
思慮再三，易中海把狐疑的目光轉向閆富貴：“老閆，你那尺子呢？”
“收起來了啊，祖傳的公平尺，童叟無欺，我可沒占你便宜，那肉片還是讓你先挑的啊，我閆富貴可是誠實可靠小郎君！”
“沒問你那個，我就問你尺子放哪了？”
閆富貴老臉一紅，“你，你管得著嗎，文化人的事你不懂，少打聽。”
丁一把筷子往桌子上一拍，啪！
把閆富貴嚇得縮了迴去，不是吧，我好歹是三大爺，吃塊肉都不讓了？
丁一先說了句，“三大爺，我不是衝你。”
閆富貴鬆了口氣，這才把心放下，哎？我剛才要幹什麽來著？
丁一嚴肅的說道：“何雨柱，別嬉皮笑臉的，這次比賽是個嚴肅的事，你這麽瞎弄怎麽拿好成績。”
何雨柱撓撓腦袋，也有點不好意思，“這不是沒芽菜了嘛，這也沒什麽人知道，我也偷個巧，大鍋菜，沒那麽嚴謹。”
丁一說道沒搭理他，先對馬英說道：“這倆菜雖然都是蒸扣碗的做法，但是區別還是有的，燒白的底菜是四川特產芽菜，宜賓的最有名，梅菜扣肉則是惠州的特色，燒白扣出來直接上桌，梅菜扣肉則多是把湯汁篦出來勾個芡，顏色要紅亮的多。”
聽著丁一的解釋，其他三個大廚也是嘿嘿直樂，“傻柱，讓你偷懶，碰到行家了吧。”
丁一這才對傻柱說道：“柱子哥，你別拿大比武不當迴事，你這個菜做成大鍋菜給工人們吃，那沒什麽大毛病，大肉菜還下飯，好評肯定有的，但是這次評比不光是工人投票，還有各級領導評選，服務局和各個飯店的大廚評選。最後要綜合三方意見。”
喝了口水，丁一繼續說道：“你這麽做菜，工人那裏說的過去，領導那裏差不多也能蒙混過關，可是到了專業廚師那裏，你這個就屁都不是，那幫老師傅不得罵娘？別說你丟臉，你師父臉上也沒光，你還在這搖頭尾巴晃的，像話嗎！”
傻柱雖然渾了點，但是也知道丁一是為他好，耷拉著腦袋，沒敢迴嘴。
三個大爺有點傻眼，怎麽就屁都不是了？我們看著都饞的慌啊，屁也沒事，我們想吃啊！
“柱子哥你這個菜做大鍋菜也不錯，但是得規矩，要麽做梅菜扣肉，要麽做燒白，大肉菜在工人這一層評比還是有優勢的，不過這肉的儲備你夠不夠？要不要我向李主任給你要點特批？”
丁一這是給了個甜棗，其他仨廚子有點羨慕傻柱，這近水樓台先得月不是白說的。
傻柱算是得了麵子，抬起大腦袋，呲牙一樂，“兄弟多謝了，不用你說，李主任那說了，對我全力支持，特批了三十斤肉，放心。”
丁一說道：“那我可不管你了，其他方麵我也幫不上你，比賽還是得公平公正的嘛。”
這是說給其他仨廚子說的，傻柱聽懂了，嘿嘿一樂，公正個蛋，反正我是受益者，內定了，我是絕對不會說破的。
“咱們還從技術角度說這個菜，各方麵還行，提點小建議，這也是我在川辦吃飯的時候看到的，人家那個燒白配的小饅頭是炸了個酥殼的，帶點酥脆的口感，配上軟爛的肉片，我個人感覺更勝一籌，諸位大廚覺得呢？”
何冰一拍巴掌：“好！這個改進好，酥殼，嘖嘖，這還得是人家專門的廚師啊，這想法就很絕，傻柱，你也別嫌費事，嗯，咱們倒是可以不炸，饅頭刷點油烤一下，有個脆口，確實比暄軟的好。”
宋慈和鹿子霖也是點頭稱是。
傻柱也是連連點頭，說道：“哎呀，丁一，你這一下子成內行了，我這還真是有眼無珠了，得嘞，你這也是吃過見過的主，往後有什麽好想法別藏著掖著啊。”
說完舉杯敬酒，丁一端起茶杯，衝傻柱使了個眼色，傻柱心領神會，剛才就提醒我尊老愛幼了，這次再讓丁一點出來就不好了。
“哥幾個，三位大爺，一起吧！”說完，滋嘍！一口幹了。
這四個廚子好歹吃了半個丸子墊了墊，仨大爺打進門坐下，光幹喝酒了，就吃了一片生菜葉子，但是當著外人也不好駁了傻柱的麵子，隻能跟著傻柱的節奏幹杯。
瑪德，有點燒心。
丁一這才招唿：“來來，大家下筷子嚐嚐，雖然做的不規矩，但是味道不錯。”
傻柱有點不好意思，咱能不提這茬嗎？
一共十片肉，馬英一片，丁一一片，四個廚子每人一片，秦淮茹繼續掐傻柱的小蠻腰，賈家那桌讓傻柱撥過去三片，多少給三位大爺留了麵子，仨人分一片。
仨人分難住了易中海，他那一套劉海中和閆富貴免疫，劉海中也不行，他也就會抽出七匹狼，分而食之的事他就沒幹過。
最後還得是閆富貴，有這方麵的家教傳統，伸手從屁股後麵抽出一把尺子來，倉朗朗！
看不出是什麽木頭的，包了老厚的一層漿，油亮油亮的，上麵的刻度都有點模糊了。
拿著尺子先量肉片的長寬高，接著量肉片裏麵瘦肉和肥肉的比例，再掐著手指頭計算肉片的密度和重量，最後用尺子再肉片上壓了兩道印，用勺子沿著印切成三片。
閆富貴笑眯眯的說到：“絕對公平公正，老閆我有口皆碑！老易，老劉，你們隨便挑！”
易中海夾起三分之一的肉片，有點想哭，不是因為肉小，是因為終於能吃一口菜了。
結果一入口，就幹嘔了一下，使勁咽了下去，皺著眉對傻柱說道：“柱子，你這肉有問題啊。”
劉海中也是幹嘔一下，以示附和，閆富貴倒是沒有幹嘔，隻不過猛夾了幾口梅菜壓了壓。
傻柱說道：“不能吧？我吃著挺正常的啊，哥幾個？”
三個大廚也是說沒問題，賈張氏使勁咽了口饅頭，說道：“就是，好吃著呢，傻柱你的手藝不錯，往後記得叫嬸子嚐菜啊，老易，你覺得有問題那都給我吧。”
易中海也夾了口梅菜，味道正常啊，到底哪裏出毛病了？那肉確實有股惡臭啊。
思慮再三，易中海把狐疑的目光轉向閆富貴：“老閆，你那尺子呢？”
“收起來了啊，祖傳的公平尺，童叟無欺，我可沒占你便宜，那肉片還是讓你先挑的啊，我閆富貴可是誠實可靠小郎君！”
“沒問你那個，我就問你尺子放哪了？”
閆富貴老臉一紅，“你，你管得著嗎，文化人的事你不懂，少打聽。”