卜氏看著麵前半盆成粉狀或粒狀的炭，有些不解，這和直接搗碎的木炭有什麽區別？
這當然有區別，木炭是木炭，而這叫活性炭，它的微孔結構要發達得多，所以這導致它的表麵積更大，從而達到更好的吸附活性。
當然，這是微觀上的表現，通過肉眼是很難觀察出來的，所以也沒辦法向一般人解釋。
得到了活性炭，接下來就可以用活性炭脫色法來製備白糖了。
由於來這個世界是第一次做這種實驗，而且前世的活性炭是直接買的現成的，現在自己製作的工具和手法有些粗糙，品質肯定沒有那麽好，所以賈芸沒有把準備的紅糖全部拿出來，先拿兩斤嚐試一下。
將紅糖溶入水中做成紅糖水，隨即加入一定量的活性炭，不斷攪拌。
這個過程中，活性炭會將紅糖中的鐵、鈣等雜質元素吸附沉澱下去，這便是脫色，糖漿就慢慢變得純淨起來。
看到逐漸成透明狀的糖漿，賈芸心頭一喜，知道成功了大半。
感覺糖漿已經足夠純淨，賈芸隨即用紗布將糖漿過濾一下，然後再加熱蒸。
不出意外，將水蒸幹便能得到白糖。
他不等蒸好，就將剩下的紅糖都拿出來，繼續按照剛才的方法製備純淨糖漿。
卜氏已經看出端倪了，自己的兒子還真的找到一種更好的辦法來製出白糖了，頓時欣喜若狂。
母子倆幹勁十足，一直忙到深夜也不知疲累。
第一批兩斤紅糖製出的白糖已經出來了，看著碗中白如雪的白糖，卜氏笑得合不攏嘴：“這都是上好的白糖，上好的，肯定是最上等的石山，而且全部都是。”
白糖和冰糖可分為五等，其中“石山”為最上等，“團枝”稍差些，“甕鑒”再差些，“小顆”更差些，“沙腳”則是最差。
評等的主要方式是看成色，成色越白越純淨，自然就越好。
而之所以會有這五等的出現，是因為通過黃泥水淋糖脫色法，將黃泥水從糖膏的上麵淋下來，越在上麵的糖越白，下麵的漸漸成黃色甚至是褐色。
所以上麵的白糖品質越好，下麵的就越差，而活性炭脫色法就不存在這個問題了。
賈芸用秤稱了一下重量，一斤三兩多，也就是說，得糖率有近七成，而黃泥水淋糖法最好也達不到五成，一般是四成左右，而且品質參差不齊。
從這裏就可以看出活性炭脫色法要優良得多，成糖率更高，品質更好。
母子倆一直忙到快天亮，終於，二十斤紅糖全部用完，變成了十三斤白糖。
二十斤紅糖是一兩四錢銀子，而十三斤白糖，則能賣到五兩二錢銀子，得利三兩八錢。
看似不多，但是這年頭，很多早出晚歸的青壯一個月也掙不了一二兩銀子。
賈芸的母親卜氏之前幫別人漿洗、縫補，一個月隻能賺大半吊錢，累死累活才可能到一兩銀子。
即便如賈府那樣的富貴人家，連鴛鴦、襲人這樣的一等丫頭的月例銀子也隻有一兩，其他的隻有幾百文，到姨娘級別的也隻有二兩。
可見，一個月要掙幾兩銀子，並不是個簡單的事情，而現在賈芸母子倆一天就做到了。
這個簡單的賬卜氏也會算，頓時激動得渾身顫抖，這一晚上的辛苦覺得一點都不算什麽了。
“我就知道我的兒是個能頂事的，媽這麽快就要熬出頭了。”卜氏喜不自禁。
賈芸笑道：“媽，先休息下，然後我再試著把白糖製成冰糖，那樣得利更多。”
卜氏急道：“媽現在哪有心思睡覺，這個不難，我已經大概會了，等會兒就把攢的幾兩銀子全部拿去買紅糖。”
賈芸頓時臉色一板的道：“媽，一口氣吃不成胖子，錢是賺不完的，若是把你累倒了，豈不是好事成了壞事？”
卜氏拗不過賈芸，隻得道：“好，好，好，媽都聽你的。”
賈芸一覺睡到午時過後，母親不知什麽時候已經起來了，並且準備好了一頓豐盛，甚至說是奢侈的午飯。
燒雞、燒肉、豬蹄，狠狠的幾個硬菜，平時一年到頭也吃不了幾次。
這還是卜氏睡了不足兩個時辰，爬起來看到那藏得好好的一袋白糖還在，不是在做夢，這才咬牙下血本置辦的，不然哪裏舍得？
“吃吃，多吃點，吃飽了才有力氣。”卜氏高興得合不攏嘴。
“媽，你也吃，以後這些咱們天天吃得起。”
“好好好，我兒有出息了。”
賈芸飽餐一頓，在母親的幫助下喬裝了一番，然後便帶著剩下的二十兩銀子出門了，依舊租了輛驢車前往東城。
他買了兩擔共兩百斤紅糖，花了十四兩銀子。
沒有多耽擱，又迅速租了輛馬車往迴趕，不過卻沒有直接迴到家中，而是在與寧榮府相隔三條街巷的一條略顯偏僻的胡同裏下了車。
待馬車走後，一個婦人從巷角伸出腦袋看過來，賈芸觀察了一下周圍，連忙招了招手，因為這正是他的母親卜氏。
卜氏快步上前，看了看賈芸麵前四個裝著土的籮筐，心中歡喜不已，因為她知道上麵的土是掩人耳目的，下麵的則是紅糖。
她遞給賈芸一根扁擔，然後自己直接挑起其中的兩個裝得滿些的籮筐，這一擔足有一百五六十斤。
她個子不高，身材也顯瘦弱，但卻能夠爆發出難以想象的力量，挑起比她重得多的重量，並不顯費力。
反而是賈芸，挑著四五十斤的擔子，卻是晃晃悠悠，一點也不輕鬆。
看來這具身體還是太單薄了，以後得好好的加強鍛煉。
母子倆之所以這般大費周章，是賈芸的主意，畢竟小心駛得萬年船，這樣賺錢的買賣，要是被有心人知道了，肯定沒有自己的好果子吃。
兒子這般年輕，就有這樣的頭腦，卜氏非常欣慰，自然是全力支持。
在靠近寧榮街時，熟悉的街坊也多了，自然少不了問一句挑這麽多土做什麽，卜氏隻說是填一下院子，也沒人多想。
將紅糖運迴家後，賈芸又租了一輛驢車去往南城，買了不少煤炭和一些木柴。
煤炭也遮掩了一下，不然容易引起懷疑。
白天就這樣在置辦東西中度過。
晚上，母子倆開始分工合作，已經基本掌握用活性炭脫色法的卜氏負責製作白糖，而賈芸則開始嚐試用白糖做出冰糖。
這當然有區別，木炭是木炭，而這叫活性炭，它的微孔結構要發達得多，所以這導致它的表麵積更大，從而達到更好的吸附活性。
當然，這是微觀上的表現，通過肉眼是很難觀察出來的，所以也沒辦法向一般人解釋。
得到了活性炭，接下來就可以用活性炭脫色法來製備白糖了。
由於來這個世界是第一次做這種實驗，而且前世的活性炭是直接買的現成的，現在自己製作的工具和手法有些粗糙，品質肯定沒有那麽好，所以賈芸沒有把準備的紅糖全部拿出來，先拿兩斤嚐試一下。
將紅糖溶入水中做成紅糖水，隨即加入一定量的活性炭，不斷攪拌。
這個過程中，活性炭會將紅糖中的鐵、鈣等雜質元素吸附沉澱下去，這便是脫色，糖漿就慢慢變得純淨起來。
看到逐漸成透明狀的糖漿，賈芸心頭一喜，知道成功了大半。
感覺糖漿已經足夠純淨，賈芸隨即用紗布將糖漿過濾一下，然後再加熱蒸。
不出意外，將水蒸幹便能得到白糖。
他不等蒸好，就將剩下的紅糖都拿出來，繼續按照剛才的方法製備純淨糖漿。
卜氏已經看出端倪了，自己的兒子還真的找到一種更好的辦法來製出白糖了，頓時欣喜若狂。
母子倆幹勁十足，一直忙到深夜也不知疲累。
第一批兩斤紅糖製出的白糖已經出來了，看著碗中白如雪的白糖，卜氏笑得合不攏嘴：“這都是上好的白糖，上好的，肯定是最上等的石山，而且全部都是。”
白糖和冰糖可分為五等，其中“石山”為最上等，“團枝”稍差些，“甕鑒”再差些，“小顆”更差些，“沙腳”則是最差。
評等的主要方式是看成色，成色越白越純淨，自然就越好。
而之所以會有這五等的出現，是因為通過黃泥水淋糖脫色法，將黃泥水從糖膏的上麵淋下來，越在上麵的糖越白，下麵的漸漸成黃色甚至是褐色。
所以上麵的白糖品質越好，下麵的就越差，而活性炭脫色法就不存在這個問題了。
賈芸用秤稱了一下重量，一斤三兩多，也就是說，得糖率有近七成，而黃泥水淋糖法最好也達不到五成，一般是四成左右，而且品質參差不齊。
從這裏就可以看出活性炭脫色法要優良得多，成糖率更高，品質更好。
母子倆一直忙到快天亮，終於，二十斤紅糖全部用完，變成了十三斤白糖。
二十斤紅糖是一兩四錢銀子，而十三斤白糖，則能賣到五兩二錢銀子，得利三兩八錢。
看似不多，但是這年頭，很多早出晚歸的青壯一個月也掙不了一二兩銀子。
賈芸的母親卜氏之前幫別人漿洗、縫補，一個月隻能賺大半吊錢，累死累活才可能到一兩銀子。
即便如賈府那樣的富貴人家，連鴛鴦、襲人這樣的一等丫頭的月例銀子也隻有一兩，其他的隻有幾百文，到姨娘級別的也隻有二兩。
可見，一個月要掙幾兩銀子，並不是個簡單的事情，而現在賈芸母子倆一天就做到了。
這個簡單的賬卜氏也會算，頓時激動得渾身顫抖，這一晚上的辛苦覺得一點都不算什麽了。
“我就知道我的兒是個能頂事的，媽這麽快就要熬出頭了。”卜氏喜不自禁。
賈芸笑道：“媽，先休息下，然後我再試著把白糖製成冰糖，那樣得利更多。”
卜氏急道：“媽現在哪有心思睡覺，這個不難，我已經大概會了，等會兒就把攢的幾兩銀子全部拿去買紅糖。”
賈芸頓時臉色一板的道：“媽，一口氣吃不成胖子，錢是賺不完的，若是把你累倒了，豈不是好事成了壞事？”
卜氏拗不過賈芸，隻得道：“好，好，好，媽都聽你的。”
賈芸一覺睡到午時過後，母親不知什麽時候已經起來了，並且準備好了一頓豐盛，甚至說是奢侈的午飯。
燒雞、燒肉、豬蹄，狠狠的幾個硬菜，平時一年到頭也吃不了幾次。
這還是卜氏睡了不足兩個時辰，爬起來看到那藏得好好的一袋白糖還在，不是在做夢，這才咬牙下血本置辦的，不然哪裏舍得？
“吃吃，多吃點，吃飽了才有力氣。”卜氏高興得合不攏嘴。
“媽，你也吃，以後這些咱們天天吃得起。”
“好好好，我兒有出息了。”
賈芸飽餐一頓，在母親的幫助下喬裝了一番，然後便帶著剩下的二十兩銀子出門了，依舊租了輛驢車前往東城。
他買了兩擔共兩百斤紅糖，花了十四兩銀子。
沒有多耽擱，又迅速租了輛馬車往迴趕，不過卻沒有直接迴到家中，而是在與寧榮府相隔三條街巷的一條略顯偏僻的胡同裏下了車。
待馬車走後，一個婦人從巷角伸出腦袋看過來，賈芸觀察了一下周圍，連忙招了招手，因為這正是他的母親卜氏。
卜氏快步上前，看了看賈芸麵前四個裝著土的籮筐，心中歡喜不已，因為她知道上麵的土是掩人耳目的，下麵的則是紅糖。
她遞給賈芸一根扁擔，然後自己直接挑起其中的兩個裝得滿些的籮筐，這一擔足有一百五六十斤。
她個子不高，身材也顯瘦弱，但卻能夠爆發出難以想象的力量，挑起比她重得多的重量，並不顯費力。
反而是賈芸，挑著四五十斤的擔子，卻是晃晃悠悠，一點也不輕鬆。
看來這具身體還是太單薄了，以後得好好的加強鍛煉。
母子倆之所以這般大費周章，是賈芸的主意，畢竟小心駛得萬年船，這樣賺錢的買賣，要是被有心人知道了，肯定沒有自己的好果子吃。
兒子這般年輕，就有這樣的頭腦，卜氏非常欣慰，自然是全力支持。
在靠近寧榮街時，熟悉的街坊也多了，自然少不了問一句挑這麽多土做什麽，卜氏隻說是填一下院子，也沒人多想。
將紅糖運迴家後，賈芸又租了一輛驢車去往南城，買了不少煤炭和一些木柴。
煤炭也遮掩了一下，不然容易引起懷疑。
白天就這樣在置辦東西中度過。
晚上，母子倆開始分工合作，已經基本掌握用活性炭脫色法的卜氏負責製作白糖，而賈芸則開始嚐試用白糖做出冰糖。