第688章 鄉廚也是大廚(25)
快穿之路人甲奮鬥成大佬 作者：雲少俠的劍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
什麽叫“好事不出門，壞事傳千裏”，這就是了！按理說，周味這樣的年紀這樣的性格，對業餘廚藝比賽是一點都不感興趣的，不過家裏人小孩子倒是挺喜歡的，他湊巧跟著看了一點，偏偏就是水淼他們在雲南集體中毒的事情。當時周味的表情就是地鐵老爺爺看手機的模樣，他不明白也不理解，但是深深覺得民間廚師水平堪憂啊。
沒想到，這次倒是自己先入為主了，還是那個人，上一次可以因為菌菇中毒，在地毯上來個空氣遊泳，這次直接端上來完成度頗高的文思豆腐告訴他還是有幾把刷子的。
“我見什麽？這是你自己挑出來的，那就好好帶一帶，好歹還算有個看的過眼的了，要是像他們一樣，年年都是這麽張老臉，我會高興？還個個木魚腦袋一樣問我為什麽不高興！”傅明生這是在他師傅這邊得到青睞了，但是包廂裏的其他人都成了掃射的對象。
等到送走了周味，傅明生還沒來得及說什麽，就被邊上的師兄一肘子扣住脖子：“好啊，你小子年輕的時候就是一肚子心眼，老了整顆心更是變成蜂巢了！”
“撒手，撒手！也不看看自己手勁有多大，脖子都要被你扭斷了！”
“腦袋大,脖子粗,不是大款就夥夫，就你這脖子還怕這點力道？！走走走，一起看看你那苗子去！”
“去啥去啊，還得練呢，等練出來了再帶出來給你們這些師伯師叔的指點下！”傅明生說是這麽說，但是語氣是謙虛不了一點。
水淼是不知道她做的菜最後是怎麽處理的，隻知道傅明生迴來的時候難得心情不錯，雖然人還是虎著一張臉，但是至少在罵人上已經變得相對溫和了。
“一天下來還有大把時間也不要浪費了，有空就過來到我這幫個忙！”明明是想著讓水淼跟著自己多學點的，學什麽都要趁早的，她這個年紀了已經有些荒廢了，隻能卷自己。但是話說出來就好像想給自己找個免費勞動力一樣的。
這話一說出口，傅明生就覺得不好，人家一個小姑娘在家都未必做這做那的，倒是要在你這裏當牛做馬，脾氣差的是一點就要炸了。可惜傅明生就是這樣的性子，說話不會拐個彎，要不然也不會在這裏當個授課老師，其他師兄弟哪個不是在知名酒店當主廚的。
“好。傅老師，我到時候把我的課表發您一份，不是上課的時間我就過來找您，有事您就吩咐。”水淼脆生生答應了，“傅老師，謝謝！”他的良苦用心，她知道。
這下傅明生就覺得自己好像三伏天喝了雪碧一樣涼爽了，水淼這爽利的性格就是對他的胃口。“都是體力活，到時候不要叫苦叫累。而且我脾氣也不好，罵人是家常便飯，別想著你是女人我就手下留情！”看吧，這就脾性，難怪手下沒有一個有始有終的徒弟，實在是他時間長了就容易和徒弟大馬勺幹起來，還打不過。
不過，水淼一個女孩子，總沒有這樣的力道揪著他的頭發照著腦門捶吧。
這一答應，水淼就過起了“起得比雞早，睡得比狗晚，幹得比驢多”的生活。天還沒亮呢，水淼就已經到學校了，這個月輪到傅明生負責學校餐廳采購食材檢查了。
傅明生剛到倉庫，水淼就已經等著了，還貼心地給他帶了早飯。傅明生比較胖了，重油重鹽的都需要控製了，水淼就給他準備粗糧，“雜糧煎餅還有豆漿，我自己做的。”
傅明生也不客氣，接過來就是咬了一大口，雖然因為時間長了，煎餅的口感不太脆了，但是味道還是非常不錯的。“你這雜糧煎餅攤的比文思豆腐有水平多了。”看看，一說話就是鋒利攻擊。
好在水淼早就知道了，也不放在心上：“那師傅要費點心教教我這個笨學生，早點把文思豆腐做成傳家菜。”
哎呦，傅明生這教徒生涯哪個不是火藥味十足的，這遇到嘴甜的都把他不習慣了，哼哼嗤嗤半天了，說了句“水平還是有的。”
吃完早飯，運輸食材的車也來了，配送公司的員工一看是傅明生負責了，頓時覺得頭皮發麻。
“傅老師，您辛苦了！”
“你們要是不想著以次充好，老老實實做生意，我想辛苦都不用辛苦！”
哈哈哈，果然被懟的人不是自己之後，水淼看戲就十分歡樂了。
“來，開工了。”看著一袋一袋的食材從車上搬下來，傅明生就招唿水淼開始抽查。
“看這麵粉，是準備用來做饅頭的……”傅明生挑出一袋麵粉，指著上麵的配料表說道，“我們製作饅頭時選擇麵粉的關鍵就在於其蛋白質含量和筋性。中筋麵粉的蛋白質含量通常在9.5%至12%之間，具有良好的吸水性和延展性，適合家庭日常使用，價格也相對較低。而高筋麵粉蛋白質含量更高，筋性更強，用於饅頭製作時可能會使饅頭口感偏緊實，因此更適合喜歡勁道口感的人群。?”
水淼點點頭，表示聽進去了。哪怕就是做個饅頭呢，十裏不同飲食，有的地方喜歡軟一點的，有的地方就是喜歡實一點的，所以他們做廚師的也要顧慮到所在地的飲食習慣，不能自己想怎麽樣就怎麽樣。
聽水淼這麽說，傅明生就說道：“你說的很對，不過現在能夠知道的，未必以後就能踐行到底了。多少人等到成為了哪個菜係的領軍人物了，那是覺得自己才是權威，別人不喜歡的就是沒有品味。”
“水淼啊，哪有什麽萬世不移的菜譜，大家吃著好吃的才是基礎啊。飲食要想有生命力，那就需要時時刻刻貼近市井生活。所以我說，你當鄉廚就很好，做的菜很有味。”這個味不僅僅就是菜本身的味道，還有依托菜體現出來的風土人情。
這還是水淼第一次聽到傅明生對她正麵的誇讚。
沒想到，這次倒是自己先入為主了，還是那個人，上一次可以因為菌菇中毒，在地毯上來個空氣遊泳，這次直接端上來完成度頗高的文思豆腐告訴他還是有幾把刷子的。
“我見什麽？這是你自己挑出來的，那就好好帶一帶，好歹還算有個看的過眼的了，要是像他們一樣，年年都是這麽張老臉，我會高興？還個個木魚腦袋一樣問我為什麽不高興！”傅明生這是在他師傅這邊得到青睞了，但是包廂裏的其他人都成了掃射的對象。
等到送走了周味，傅明生還沒來得及說什麽，就被邊上的師兄一肘子扣住脖子：“好啊，你小子年輕的時候就是一肚子心眼，老了整顆心更是變成蜂巢了！”
“撒手，撒手！也不看看自己手勁有多大，脖子都要被你扭斷了！”
“腦袋大,脖子粗,不是大款就夥夫，就你這脖子還怕這點力道？！走走走，一起看看你那苗子去！”
“去啥去啊，還得練呢，等練出來了再帶出來給你們這些師伯師叔的指點下！”傅明生說是這麽說，但是語氣是謙虛不了一點。
水淼是不知道她做的菜最後是怎麽處理的，隻知道傅明生迴來的時候難得心情不錯，雖然人還是虎著一張臉，但是至少在罵人上已經變得相對溫和了。
“一天下來還有大把時間也不要浪費了，有空就過來到我這幫個忙！”明明是想著讓水淼跟著自己多學點的，學什麽都要趁早的，她這個年紀了已經有些荒廢了，隻能卷自己。但是話說出來就好像想給自己找個免費勞動力一樣的。
這話一說出口，傅明生就覺得不好，人家一個小姑娘在家都未必做這做那的，倒是要在你這裏當牛做馬，脾氣差的是一點就要炸了。可惜傅明生就是這樣的性子，說話不會拐個彎，要不然也不會在這裏當個授課老師，其他師兄弟哪個不是在知名酒店當主廚的。
“好。傅老師，我到時候把我的課表發您一份，不是上課的時間我就過來找您，有事您就吩咐。”水淼脆生生答應了，“傅老師，謝謝！”他的良苦用心，她知道。
這下傅明生就覺得自己好像三伏天喝了雪碧一樣涼爽了，水淼這爽利的性格就是對他的胃口。“都是體力活，到時候不要叫苦叫累。而且我脾氣也不好，罵人是家常便飯，別想著你是女人我就手下留情！”看吧，這就脾性，難怪手下沒有一個有始有終的徒弟，實在是他時間長了就容易和徒弟大馬勺幹起來，還打不過。
不過，水淼一個女孩子，總沒有這樣的力道揪著他的頭發照著腦門捶吧。
這一答應，水淼就過起了“起得比雞早，睡得比狗晚，幹得比驢多”的生活。天還沒亮呢，水淼就已經到學校了，這個月輪到傅明生負責學校餐廳采購食材檢查了。
傅明生剛到倉庫，水淼就已經等著了，還貼心地給他帶了早飯。傅明生比較胖了，重油重鹽的都需要控製了，水淼就給他準備粗糧，“雜糧煎餅還有豆漿，我自己做的。”
傅明生也不客氣，接過來就是咬了一大口，雖然因為時間長了，煎餅的口感不太脆了，但是味道還是非常不錯的。“你這雜糧煎餅攤的比文思豆腐有水平多了。”看看，一說話就是鋒利攻擊。
好在水淼早就知道了，也不放在心上：“那師傅要費點心教教我這個笨學生，早點把文思豆腐做成傳家菜。”
哎呦，傅明生這教徒生涯哪個不是火藥味十足的，這遇到嘴甜的都把他不習慣了，哼哼嗤嗤半天了，說了句“水平還是有的。”
吃完早飯，運輸食材的車也來了，配送公司的員工一看是傅明生負責了，頓時覺得頭皮發麻。
“傅老師，您辛苦了！”
“你們要是不想著以次充好，老老實實做生意，我想辛苦都不用辛苦！”
哈哈哈，果然被懟的人不是自己之後，水淼看戲就十分歡樂了。
“來，開工了。”看著一袋一袋的食材從車上搬下來，傅明生就招唿水淼開始抽查。
“看這麵粉，是準備用來做饅頭的……”傅明生挑出一袋麵粉，指著上麵的配料表說道，“我們製作饅頭時選擇麵粉的關鍵就在於其蛋白質含量和筋性。中筋麵粉的蛋白質含量通常在9.5%至12%之間，具有良好的吸水性和延展性，適合家庭日常使用，價格也相對較低。而高筋麵粉蛋白質含量更高，筋性更強，用於饅頭製作時可能會使饅頭口感偏緊實，因此更適合喜歡勁道口感的人群。?”
水淼點點頭，表示聽進去了。哪怕就是做個饅頭呢，十裏不同飲食，有的地方喜歡軟一點的，有的地方就是喜歡實一點的，所以他們做廚師的也要顧慮到所在地的飲食習慣，不能自己想怎麽樣就怎麽樣。
聽水淼這麽說，傅明生就說道：“你說的很對，不過現在能夠知道的，未必以後就能踐行到底了。多少人等到成為了哪個菜係的領軍人物了，那是覺得自己才是權威，別人不喜歡的就是沒有品味。”
“水淼啊，哪有什麽萬世不移的菜譜，大家吃著好吃的才是基礎啊。飲食要想有生命力，那就需要時時刻刻貼近市井生活。所以我說，你當鄉廚就很好，做的菜很有味。”這個味不僅僅就是菜本身的味道，還有依托菜體現出來的風土人情。
這還是水淼第一次聽到傅明生對她正麵的誇讚。