兩道前菜剛剛試吃結束，黎國平和戈登·拉姆齊的兩道主菜也在加速製作之中。
黎國平製作的‘紅花汁扣牛尾’需要極複雜的工藝以及超長時間的烹飪，不過好在有‘饕餮淬焰融爐’的幫持，能節省不少的烹飪時間。
黎國平選用的是霓虹國的穀飼和牛牛尾，其每根牛尾隻取根部的兩到三節作為原材料，所以製作這道菜肴就相當於吃去了至少三頭牛的精華。
黎國平率先將去血水的和牛尾焯水斷生備用。
隨後點燃‘饕餮淬焰融爐’，入油放入蔥段薑片再放入秘製黑醬入鍋翻炒，炒出香味加入去腥黃酒以及大料幾瓣。
炒香後加入生抽、老抽、胡蘿卜、雞架和冰糖。
好像加入了奇怪的東西吧，其實不然，加入雞架炒製出香，牛尾吸收雞骨的濃鬱，味道更加香甜。
倒入清水是為了讓湯汁更鮮美。
翻炒牛尾炒製上色，隨後倒入清水，燒至大火燒開再改砂鍋燉煮。
原本需要兩三個小時燒至的時間，利用‘饕餮淬焰融爐’的神奇效力，隻需要30分鍾即刻完成。
燉牛尾的同時開始製作紅花汁，說到鮮紅花很多人可能都會混淆，菜肴之中使用的珍貴食材番紅花和藏紅花是不是不一樣的物種，其實藏紅花便是是番紅花屬的植物，而通常烹飪界所使用的大都是藏紅花。
藏紅花所使用的並不是花瓣破碎的細膩粉末而是花朵之上，三根帶柱頭的幹燥花柱，花柱身下的六片花瓣隻不過是藏紅花的‘副產品’而已。
一般鮮采摘到的藏紅花柱頭直接置於托盤，炭火烤幹，就可以用於食材烹飪了。
另起鍋將之前用牛骨雞骨熬成的濃汁加入火腿汁、瑤柱水以及珍貴無比的紅花汁燒煮勾芡備用。
紅花汁素有‘流動黃金’的美譽，其養血活血、解鬱安神去憂鬱的功效始終為人稱道，加入紅花汁的菜肴食後會給人以心喜神愉的功效。
燒牛尾繼續火上燉煮，紅花混合汁入冷櫃冷藏，拿出時汁液已經濃稠成果凍狀。
牛尾完全酥軟顏色亮紅後放入盛有紅花濃湯汁的碗中，扣碗入‘饕餮淬焰融爐’再次蒸煮三分鍾，菜肴基本製作完成。
出鍋後將扣牛尾倒扣入精美白瓷容器之中，清透檸亮的紅花湯汁絲毫不受牛尾影響，晶瑩透亮的色澤令人生奇。
最後出盤點綴青豌豆、球形蘿卜絲和歐芹嫩苗，整道菜肴製作完成。
本以為黎國平用時夠快，沒想到戈登·拉姆齊也同時完成了菜肴。
戈登·拉姆齊製作的是‘新土耳其荔枝陶罐羊肉’，取這道菜名的原因主要是戈登·拉姆齊選用的羊肉是新西蘭和土耳其兩道天然牧場的精選羔羊肉，有機青草做飼，天然植藥做糧，一種肉質細嫩，肥瘦相宜，一種香韌多筋，羔肥體健。
這兩類羊肉能夠最好的激發出羊脂的香氣，加上不同口感但卻同樣滋味的羊肉，一樣兩吃便是豐富多彩。
輔料則是洋蔥、彩椒、荔枝、羅斯旺西紅柿。
戈登·拉姆齊動用‘菲尼克刀’將所有食材處理完畢，食材的鮮、嫩、彈、滑瞬間又提升了一個層次，隨後是直接燒煮羊肉，利用了‘菲尼克刀’的神奇效力，羊肉的血膻之氣已被拔除，不需要再焯水去沫，直接燒煮即可最大程度揮發其至鮮美味。
牛肉燒煮同時放入其他全部輔料食材以及私家秘製的西班牙風味醬料，燒至入味上色再盛入特製的陶罐容器內。
特殊陶罐是卡帕多奇亞著名陶社獨家定製的香草灰荷泥手作陶罐，罐體中本身就有植物的清香，與此同時陶罐還能夠吸收並迴納植物、空氣之中的水分。
戈登·拉姆齊已經率先用椰子水浸泡著待用的陶罐，當羊肉放入罐中，濃濃的椰香已經被陶罐完全吸收。
‘新土耳其陶罐羊肉’製作全程沒有加一滴水，完全是果蔬、牛肉以及醬汁的水分。
將已經製作調味的羊肉放入陶罐中，再用麵餅填充密封陶口，入窯烤製，隻需九十分鍾的時間，‘新土耳其陶罐羊肉’便可以製作完成。
但如此長的時間根本滿足不了戈登·拉姆齊需求，他拿出一顆蜜蠟藥丸放入火窯之中，火勢瞬間兇猛起來，動用周身靈氣，將火勢完全匯集在陶罐底部，火焰的威力完全朝陶罐湧入，牛肉和蔬菜的香氣在陶罐中不斷融合碰撞，半個小時之後‘新土耳其陶罐羊肉’完成製作。
“‘持火丸’！戈登·拉姆齊竟然也有！”
甜品製作區，黎齊看到戈登·拉姆齊投入窖中的黑色藥丸，一眼便識出那是聚火秘藥‘持火丸’。
“世界第一的廚師，擁有這樣資源也不足為奇，不要分心，專注製作自己的甜品！”
黎國平做菜同時不忘提醒著注意力完全在戈登·拉姆齊身上的黎齊。
黎齊始終是這個習慣，看到技藝卓群，創意十足的菜肴，他的全部注意力就習慣性放到對方菜肴製作上，即使是自己比賽之後也有這種習慣。
當餐鈴聲同時響起，評審席破天荒的人性化安排，他們首次照顧‘華夏文化隊’，安排他們的菜肴最先上桌。
‘紅花汁扣牛尾’一旦菜品放置太久，口感及熱度都會很大程度流逝，很可能會錯過最佳的賞味時機，評審方率先品嚐‘紅花汁扣牛尾’，無疑是給‘華夏文化隊’一次由衷的關照。
當牛尾被端上評審席，一大塊厚切完整的燒牛尾精美裝盤搭配金色湯汁，隻眼觀便已經秀色可餐。
馬化雲率先夾起準備品嚐，形態完整的扣牛尾一經筷子的碰觸，瞬間如年糕般輕陷下去，筷子一夾，整塊尾肉直接被扯了下來，整體完好但筋肉酥爛，忍不住要立刻放入口中。
“扣牛尾凝如酥油，柔滑到這種地步我還是第一次吃到，特別調製的醬汁完全的吸收進牛尾之中，紅花汁絲毫不受影響，奇異的香氣溫潤而又柔美，包裹著濃滑鮮嫩的牛尾，雙重的味覺體驗，整個人都心曠神怡起來。”
馬化雲雖為世界巨富但始終不忘華夏人的本心，絕品的華夏菜肴令他也倍感自豪。
黎國平製作的‘紅花汁扣牛尾’需要極複雜的工藝以及超長時間的烹飪，不過好在有‘饕餮淬焰融爐’的幫持，能節省不少的烹飪時間。
黎國平選用的是霓虹國的穀飼和牛牛尾，其每根牛尾隻取根部的兩到三節作為原材料，所以製作這道菜肴就相當於吃去了至少三頭牛的精華。
黎國平率先將去血水的和牛尾焯水斷生備用。
隨後點燃‘饕餮淬焰融爐’，入油放入蔥段薑片再放入秘製黑醬入鍋翻炒，炒出香味加入去腥黃酒以及大料幾瓣。
炒香後加入生抽、老抽、胡蘿卜、雞架和冰糖。
好像加入了奇怪的東西吧，其實不然，加入雞架炒製出香，牛尾吸收雞骨的濃鬱，味道更加香甜。
倒入清水是為了讓湯汁更鮮美。
翻炒牛尾炒製上色，隨後倒入清水，燒至大火燒開再改砂鍋燉煮。
原本需要兩三個小時燒至的時間，利用‘饕餮淬焰融爐’的神奇效力，隻需要30分鍾即刻完成。
燉牛尾的同時開始製作紅花汁，說到鮮紅花很多人可能都會混淆，菜肴之中使用的珍貴食材番紅花和藏紅花是不是不一樣的物種，其實藏紅花便是是番紅花屬的植物，而通常烹飪界所使用的大都是藏紅花。
藏紅花所使用的並不是花瓣破碎的細膩粉末而是花朵之上，三根帶柱頭的幹燥花柱，花柱身下的六片花瓣隻不過是藏紅花的‘副產品’而已。
一般鮮采摘到的藏紅花柱頭直接置於托盤，炭火烤幹，就可以用於食材烹飪了。
另起鍋將之前用牛骨雞骨熬成的濃汁加入火腿汁、瑤柱水以及珍貴無比的紅花汁燒煮勾芡備用。
紅花汁素有‘流動黃金’的美譽，其養血活血、解鬱安神去憂鬱的功效始終為人稱道，加入紅花汁的菜肴食後會給人以心喜神愉的功效。
燒牛尾繼續火上燉煮，紅花混合汁入冷櫃冷藏，拿出時汁液已經濃稠成果凍狀。
牛尾完全酥軟顏色亮紅後放入盛有紅花濃湯汁的碗中，扣碗入‘饕餮淬焰融爐’再次蒸煮三分鍾，菜肴基本製作完成。
出鍋後將扣牛尾倒扣入精美白瓷容器之中，清透檸亮的紅花湯汁絲毫不受牛尾影響，晶瑩透亮的色澤令人生奇。
最後出盤點綴青豌豆、球形蘿卜絲和歐芹嫩苗，整道菜肴製作完成。
本以為黎國平用時夠快，沒想到戈登·拉姆齊也同時完成了菜肴。
戈登·拉姆齊製作的是‘新土耳其荔枝陶罐羊肉’，取這道菜名的原因主要是戈登·拉姆齊選用的羊肉是新西蘭和土耳其兩道天然牧場的精選羔羊肉，有機青草做飼，天然植藥做糧，一種肉質細嫩，肥瘦相宜，一種香韌多筋，羔肥體健。
這兩類羊肉能夠最好的激發出羊脂的香氣，加上不同口感但卻同樣滋味的羊肉，一樣兩吃便是豐富多彩。
輔料則是洋蔥、彩椒、荔枝、羅斯旺西紅柿。
戈登·拉姆齊動用‘菲尼克刀’將所有食材處理完畢，食材的鮮、嫩、彈、滑瞬間又提升了一個層次，隨後是直接燒煮羊肉，利用了‘菲尼克刀’的神奇效力，羊肉的血膻之氣已被拔除，不需要再焯水去沫，直接燒煮即可最大程度揮發其至鮮美味。
牛肉燒煮同時放入其他全部輔料食材以及私家秘製的西班牙風味醬料，燒至入味上色再盛入特製的陶罐容器內。
特殊陶罐是卡帕多奇亞著名陶社獨家定製的香草灰荷泥手作陶罐，罐體中本身就有植物的清香，與此同時陶罐還能夠吸收並迴納植物、空氣之中的水分。
戈登·拉姆齊已經率先用椰子水浸泡著待用的陶罐，當羊肉放入罐中，濃濃的椰香已經被陶罐完全吸收。
‘新土耳其陶罐羊肉’製作全程沒有加一滴水，完全是果蔬、牛肉以及醬汁的水分。
將已經製作調味的羊肉放入陶罐中，再用麵餅填充密封陶口，入窯烤製，隻需九十分鍾的時間，‘新土耳其陶罐羊肉’便可以製作完成。
但如此長的時間根本滿足不了戈登·拉姆齊需求，他拿出一顆蜜蠟藥丸放入火窯之中，火勢瞬間兇猛起來，動用周身靈氣，將火勢完全匯集在陶罐底部，火焰的威力完全朝陶罐湧入，牛肉和蔬菜的香氣在陶罐中不斷融合碰撞，半個小時之後‘新土耳其陶罐羊肉’完成製作。
“‘持火丸’！戈登·拉姆齊竟然也有！”
甜品製作區，黎齊看到戈登·拉姆齊投入窖中的黑色藥丸，一眼便識出那是聚火秘藥‘持火丸’。
“世界第一的廚師，擁有這樣資源也不足為奇，不要分心，專注製作自己的甜品！”
黎國平做菜同時不忘提醒著注意力完全在戈登·拉姆齊身上的黎齊。
黎齊始終是這個習慣，看到技藝卓群，創意十足的菜肴，他的全部注意力就習慣性放到對方菜肴製作上，即使是自己比賽之後也有這種習慣。
當餐鈴聲同時響起，評審席破天荒的人性化安排，他們首次照顧‘華夏文化隊’，安排他們的菜肴最先上桌。
‘紅花汁扣牛尾’一旦菜品放置太久，口感及熱度都會很大程度流逝，很可能會錯過最佳的賞味時機，評審方率先品嚐‘紅花汁扣牛尾’，無疑是給‘華夏文化隊’一次由衷的關照。
當牛尾被端上評審席，一大塊厚切完整的燒牛尾精美裝盤搭配金色湯汁，隻眼觀便已經秀色可餐。
馬化雲率先夾起準備品嚐，形態完整的扣牛尾一經筷子的碰觸，瞬間如年糕般輕陷下去，筷子一夾，整塊尾肉直接被扯了下來，整體完好但筋肉酥爛，忍不住要立刻放入口中。
“扣牛尾凝如酥油，柔滑到這種地步我還是第一次吃到，特別調製的醬汁完全的吸收進牛尾之中，紅花汁絲毫不受影響，奇異的香氣溫潤而又柔美，包裹著濃滑鮮嫩的牛尾，雙重的味覺體驗，整個人都心曠神怡起來。”
馬化雲雖為世界巨富但始終不忘華夏人的本心，絕品的華夏菜肴令他也倍感自豪。