失傳的麵點藝術(三)
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
武國良眉頭一皺，沉聲問：“這個霓虹國的小兔崽子還沒死？”
餘簡和餘建平相互對視，紛紛看到了不可思議。武國良竟然認識渡邊村一。
“我這手，就是因為他斷的。”武國良出聲，帶著冷冷的涼意，“我這輩子都記著這個兔崽子。”
餘建平小聲提醒：“注意風度。”
“風度個屁！你是不知道他幹了什麽！”武國良跳了起來，圍著院子踱步,滿腔的憤怒連餘簡都感受到了。
她輕聲問：“武伯伯，您跟這個渡邊村一到底有什麽糾葛？”
武國良年輕的時候，那是風光過一陣的。靠著祖傳的麵點手藝，再加上自己的聰慧天賦，開創了華夏首個“花式開酥”技藝，做出來的東西，不僅味道極佳,還栩栩如生，引領了一代中式麵點潮流。
這渡邊村一不知道從哪裏聽說了有他這麽一號人，遠渡重洋，從霓虹國來華夏學藝。那個年代，有個外國人徒弟多讓人自豪啊。
武國良也是如此，但是他留了一手，教渡邊村一的隻是最基礎的美學設計和麵點工藝，最最關鍵的開酥，沒有教給他。可以說，那麽多徒弟，武國良沒有一個是看得上的。渡邊村一雖然天賦極佳，但因為他是霓虹國人，武國良更不會傾囊相授,平日裏都是做做樣子。
沒想到渡邊村一懷恨在心，竟然在爐子裏做手腳。那時候他正把製作好的麵點放進油鍋裏,火苗一下子就竄了上來,緊接著就是一聲巨大的爆炸聲。
他人是被救迴來了,可是手被炸斷了。好在醫生技術高超,重新給他接了迴去，但也差點斷絕了他當廚師的活路。
爆炸引起了周圍民房的大火，傷者無數，他作為當事人，警察調查雖然清白，但街坊鄰居不放過他，即使他傾家蕩產賠了錢，也還是不能熄滅眾怒。
這才有了他後麵半逃亡的經曆。他沒臉再出現在大家麵前，也再也經受不住別人對他的指責。
這個曾經高高在上的人，一下子跌落到了穀底，不僅是他的身份，還有他的內心。
渡邊村一這個家夥，放了一把火，燒了一群人，自己施施然地迴了霓虹。
武國良打聽過，據說他還成為了有名的茶點大師。
這種人，他也配？！
“渡邊村一來京城了。”餘建平平靜地告訴他，餘光一直跟隨著他的身影。
果然，武國良更加激動了,抄起手邊的釘耙就要往門外衝。
“迴來！”餘建平大聲喝住他。
武國良：“你幹什麽？我非要去打死那個兔崽子！”
站起身,餘建平加快步伐走到他身邊，從他手裏奪過釘耙,扔到一邊，拽著他重新坐下，說道：“你這年紀是越活越迴去了！現在可是法治社會，打人犯法的！”
餘簡聽得口水一哽，嗆了一口，歪過頭拚命咳嗽。
建平叔真是遵紀守法的好公民……
“那你說怎麽辦？！”武國良瞪著眼睛問他，這不行，那不行，仇不報了？
“廚師，就要用廚師的方法報仇。你敢不敢，在比試場上贏過他？”餘建平終於問出了心底的話，語氣裏帶著挑釁。
他了解武國良，這人平日裏看著吊兒郎導不靠譜，但關鍵時刻從來不掉鏈子，而且脾氣急躁，又容易被人激怒。用激將法最好不過。
“你激我？”武國良眉毛又挑了起來，心中是滿滿的不服氣。渡邊村一做的那是啥玩意？跟他比？自己還掉身份呢！
但也不是不行。
餘建平的這個提議倒是很和武國良的胃口，在他最擅長的領域狠狠地打敗他，簡直比當眾扇他耳光還要丟臉。想到那個畫麵，武國良就桀桀笑了起來，滿臉都是意淫著的猥瑣笑意。
……
既然來了一趟，餘簡自然是要跟他學習一番的。
武國良長腿伸直，先問：“你覺得你白案功夫怎麽樣？”
餘簡慎重地迴答：“普通，比一般人好一些，但是比不上專業的。我在調味上比別人做得好些，味道要大於形狀。”
這是實話，餘簡的味蕾天生敏感，一副舌頭能嚐出最細微的味道，所以在醬料和湯汁方麵，她絕對能拔得頭籌。
但麵點，光有味道是不夠的。西村小和子的出現，讓她意識到自己某些方麵的不足。
“那你做一個自認為最好的，給我瞧一瞧。”武國良又說，存了一份考驗的意思。
如果說到開酥技術，餘簡會的隻有荷花酥，這還是她穿越過來後，在網上學到的。
武國良家的廚房很大，中西式並用，這大概也是為了更好地研究新的麵點。
餘簡洗幹淨手，紮起頭發圍上圍裙，開始做酥皮。
麵粉、糖、豬油和水攪拌均勻揉合成團，分成兩份後，一份留白，一份染粉，切成小劑子捏成圓形。
油皮按照顏色，分別碾成牛舌狀，從下至上卷起，然後再壓扁，擀薄，卷起來，如此反複過後，油皮就達到了理想狀態。
粉色油皮在最外，對折從中間往兩邊壓，放上同樣已經平整的白色油皮，中間再包入油酥餡料，揉成圓團。
用刀輕輕地在表麵劃出花瓣的形狀後，就進入到了最關鍵的一步——油炸。油要多，火要小，低溫慢慢炸製，時不時地用湯勺舀起滾油，澆在麵點之上。等到花邊微微綻放，撈起來往外撥開一點，再放入油鍋中炸……
很多人在荷花酥的製作上，會選擇簡易的烤箱，但餘簡認為，沒有經曆過油鍋的酥，不算完整的酥。
於是最後呈到武國良麵前的，便是那“荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開”的美景。
“最是那一抹綠中帶著紅，滿目皆是姹紫嫣紅……”武國良喃喃開口，想要觸碰荷花酥的手停了又停，複而想起什麽，掏出手機拍了張照片，不知道傳給了誰，還又摁住語音鍵，開始說話：“看到沒，這才是荷花酥，你平時做的那是什麽玩意兒，圓不隆咚的一點美感都沒有！”
等聽到送達的提示音，才繼續轉向眼前的糕點，指尖輕碰，便聽到荷花瓣清脆的斷裂聲，他眼睛一瞟，餘簡猛地打起了精神。
“炸過頭了啊……”
收迴手指，便沒了動作。
餘簡和餘建平相互對視，紛紛看到了不可思議。武國良竟然認識渡邊村一。
“我這手，就是因為他斷的。”武國良出聲，帶著冷冷的涼意，“我這輩子都記著這個兔崽子。”
餘建平小聲提醒：“注意風度。”
“風度個屁！你是不知道他幹了什麽！”武國良跳了起來，圍著院子踱步,滿腔的憤怒連餘簡都感受到了。
她輕聲問：“武伯伯，您跟這個渡邊村一到底有什麽糾葛？”
武國良年輕的時候，那是風光過一陣的。靠著祖傳的麵點手藝，再加上自己的聰慧天賦，開創了華夏首個“花式開酥”技藝，做出來的東西，不僅味道極佳,還栩栩如生，引領了一代中式麵點潮流。
這渡邊村一不知道從哪裏聽說了有他這麽一號人，遠渡重洋，從霓虹國來華夏學藝。那個年代，有個外國人徒弟多讓人自豪啊。
武國良也是如此，但是他留了一手，教渡邊村一的隻是最基礎的美學設計和麵點工藝，最最關鍵的開酥，沒有教給他。可以說，那麽多徒弟，武國良沒有一個是看得上的。渡邊村一雖然天賦極佳，但因為他是霓虹國人，武國良更不會傾囊相授,平日裏都是做做樣子。
沒想到渡邊村一懷恨在心，竟然在爐子裏做手腳。那時候他正把製作好的麵點放進油鍋裏,火苗一下子就竄了上來,緊接著就是一聲巨大的爆炸聲。
他人是被救迴來了,可是手被炸斷了。好在醫生技術高超,重新給他接了迴去，但也差點斷絕了他當廚師的活路。
爆炸引起了周圍民房的大火，傷者無數，他作為當事人，警察調查雖然清白，但街坊鄰居不放過他，即使他傾家蕩產賠了錢，也還是不能熄滅眾怒。
這才有了他後麵半逃亡的經曆。他沒臉再出現在大家麵前，也再也經受不住別人對他的指責。
這個曾經高高在上的人，一下子跌落到了穀底，不僅是他的身份，還有他的內心。
渡邊村一這個家夥，放了一把火，燒了一群人，自己施施然地迴了霓虹。
武國良打聽過，據說他還成為了有名的茶點大師。
這種人，他也配？！
“渡邊村一來京城了。”餘建平平靜地告訴他，餘光一直跟隨著他的身影。
果然，武國良更加激動了,抄起手邊的釘耙就要往門外衝。
“迴來！”餘建平大聲喝住他。
武國良：“你幹什麽？我非要去打死那個兔崽子！”
站起身,餘建平加快步伐走到他身邊，從他手裏奪過釘耙,扔到一邊，拽著他重新坐下，說道：“你這年紀是越活越迴去了！現在可是法治社會，打人犯法的！”
餘簡聽得口水一哽，嗆了一口，歪過頭拚命咳嗽。
建平叔真是遵紀守法的好公民……
“那你說怎麽辦？！”武國良瞪著眼睛問他，這不行，那不行，仇不報了？
“廚師，就要用廚師的方法報仇。你敢不敢，在比試場上贏過他？”餘建平終於問出了心底的話，語氣裏帶著挑釁。
他了解武國良，這人平日裏看著吊兒郎導不靠譜，但關鍵時刻從來不掉鏈子，而且脾氣急躁，又容易被人激怒。用激將法最好不過。
“你激我？”武國良眉毛又挑了起來，心中是滿滿的不服氣。渡邊村一做的那是啥玩意？跟他比？自己還掉身份呢！
但也不是不行。
餘建平的這個提議倒是很和武國良的胃口，在他最擅長的領域狠狠地打敗他，簡直比當眾扇他耳光還要丟臉。想到那個畫麵，武國良就桀桀笑了起來，滿臉都是意淫著的猥瑣笑意。
……
既然來了一趟，餘簡自然是要跟他學習一番的。
武國良長腿伸直，先問：“你覺得你白案功夫怎麽樣？”
餘簡慎重地迴答：“普通，比一般人好一些，但是比不上專業的。我在調味上比別人做得好些，味道要大於形狀。”
這是實話，餘簡的味蕾天生敏感，一副舌頭能嚐出最細微的味道，所以在醬料和湯汁方麵，她絕對能拔得頭籌。
但麵點，光有味道是不夠的。西村小和子的出現，讓她意識到自己某些方麵的不足。
“那你做一個自認為最好的，給我瞧一瞧。”武國良又說，存了一份考驗的意思。
如果說到開酥技術，餘簡會的隻有荷花酥，這還是她穿越過來後，在網上學到的。
武國良家的廚房很大，中西式並用，這大概也是為了更好地研究新的麵點。
餘簡洗幹淨手，紮起頭發圍上圍裙，開始做酥皮。
麵粉、糖、豬油和水攪拌均勻揉合成團，分成兩份後，一份留白，一份染粉，切成小劑子捏成圓形。
油皮按照顏色，分別碾成牛舌狀，從下至上卷起，然後再壓扁，擀薄，卷起來，如此反複過後，油皮就達到了理想狀態。
粉色油皮在最外，對折從中間往兩邊壓，放上同樣已經平整的白色油皮，中間再包入油酥餡料，揉成圓團。
用刀輕輕地在表麵劃出花瓣的形狀後，就進入到了最關鍵的一步——油炸。油要多，火要小，低溫慢慢炸製，時不時地用湯勺舀起滾油，澆在麵點之上。等到花邊微微綻放，撈起來往外撥開一點，再放入油鍋中炸……
很多人在荷花酥的製作上，會選擇簡易的烤箱，但餘簡認為，沒有經曆過油鍋的酥，不算完整的酥。
於是最後呈到武國良麵前的，便是那“荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開”的美景。
“最是那一抹綠中帶著紅，滿目皆是姹紫嫣紅……”武國良喃喃開口，想要觸碰荷花酥的手停了又停，複而想起什麽，掏出手機拍了張照片，不知道傳給了誰，還又摁住語音鍵，開始說話：“看到沒，這才是荷花酥，你平時做的那是什麽玩意兒，圓不隆咚的一點美感都沒有！”
等聽到送達的提示音，才繼續轉向眼前的糕點，指尖輕碰，便聽到荷花瓣清脆的斷裂聲，他眼睛一瞟，餘簡猛地打起了精神。
“炸過頭了啊……”
收迴手指，便沒了動作。