第38章 四頭鮑
開局59年，人在南鑼鼓巷 作者：貪吃獾 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳鋒說的是曾經亞洲最大、最先進的四九城北海圖書館，就在北海公園西麵，距離南鑼鼓巷幾公裏遠。
1926年中華教育文化基金會使用美國退還的庚款，在北海公園內慶霄樓、悅心殿等處創建，藏書超過140萬冊。
以前原身最喜歡就是去圖書館度過周末。
“讀書好，還是讀書好，讀了書，知道的就多。”
周靖提著桶，不緊不慢走著，想起了自家的兒子。
周家溝沒有學校，小孩子上學，必須去幾裏外的公社。
不過學校隻有兩個年級、兩位老師，一個教語文、音樂，一個教數學、體育，而且數學老師還是代課（沒編製）。
學校的學費不到一元（1959年，無錫縣公立小學，學費定額壹圓整，個別鄉村的小學學費低到幾毛錢，初中也就幾元錢）。
不過，在他看來，學校的兩個老師，似乎學識還不如自己的大外甥。
很快他們就迴到家。
周老爺子、周老太太、周清等都沒有睡。
一進門，就給他們送上鹽水、夜宵，以及端上準備好的幹鞋子、熱水，趕海是技術活，也是體力活。
三人在礁石區轉一圈，鞋子早就濕透了。
“哥，這是什麽？”
周清看著桶裏麵的鮑魚，也沒有認出來。
周靖看向陳鋒，示意讓他解釋。
陳鋒笑著說道：“娘，這是鮑魚。”
“這種東西就是鮑魚？”
周清張大眼睛，拿起一個放在煤油燈下麵，似乎想要記住它的樣子。
沒辦法，鮑魚在飲食界，尤其是海鮮界地位太高了。
在90年代，人工養殖鮑魚成功前，這東西就屬於頂級的宴會精品。
（港島tvb電視劇《溏心風暴》，“溏心”就是鮑魚，主角家族靠做海味鮑魚起家致富。）
“挺醜的啊，跟貝殼差不多。”
陳鋒差點笑起來。
鮑魚雖然背後抱著一個貝殼，但受傳統美食文化影響，這東西的價格比貝殼高出太多。
前者是貢品，後者是漁民食物。
老爺子也忍不住看了一下，追憶道：“以前的天津，隻有各個武行館主、軍頭、幫派老大才吃的這東西，而且一年也就壽宴、晉升等。”
“小靖、建軍，你們明天去城裏，找迎賓樓的曹大廚，把鮑魚換成糧食、票據和錢。”
天津有著名的清真十二樓，到了55年，鴻賓樓應周先生之邀入京，被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。
僅剩七樓公私合營，迎賓樓就是其一。
陳鋒連忙說道：“姥爺，留幾個我們自己吃，總不能長這麽大，連鮑魚都沒吃過。”
老人立即糾結起來。
鮑魚價格很貴，但孫子、外孫更重要。
“好，那就留下五個。”
陳鋒很無奈，六位大人一起點頭，他沒辦法改變既定事實。
周清拿著鮑魚，問道：“爹，大概多少錢一斤？”
周老爺子搖頭。
“這東西價格要看重量，越重越貴，不同的重量有不同的價格。”
“具體多少錢，要到了飯莊去問。”
“那我們有點小，這一隻大概也就二三兩。”
周清用手掂量了一下，估摸出重量。
“二三兩很大了！”
周老爺子聲音先是很大，因為可能引起鄰居的注意，被老太太打一下，又瞬間變得小聲道：“千金難買雙頭鮑，五兩的鮑魚，可是價值千金。”
“這是四頭鮑，屬於臻品，值，值很多錢！明天你們找老曹時，跟他說好，隻要賣得好，我們分給他一成！”
所謂“千金難買雙頭鮑”，通常是指雙頭鮑魚就是一斤隻有兩隻鮑魚，也就是五兩重的鮑魚。
“幾頭鮑”指的是鮑魚的大小，如“3頭鮑”就是3個鮑魚為1斤，“16頭鮑”就是16個鮑魚為1斤。
“頭”數越小的鮑魚，其實個頭越大，價格也越貴。
（幹鮑魚存在一定爭議，因為中國海域僅有的兩種“土著”鮑魚種都是小規格，最大隻能養到100多克，如果是幹鮑魚，曬幹後最多隻有一兩，古代根本不可能有雙頭鮑。）
他們今晚最大的鮑魚，也就二兩多一點。
不過就算是四頭鮑，就像老人家說的，那也是頂級的珍品美食。
老爺子直接拿出一成，給中間商老曹掙差價，也是夠大氣的了。
這是踐行共同富裕的偉大精神！
“千金？”
幾個大人都有些震驚。
“有這麽誇張嘛？”
陳建軍覺得這麽個小東西，哪裏值得那麽多錢。
“古代人真是有病。”
“我去睡覺了。”
陳鋒看著這群“財迷”，有些好笑。
千金鮑魚，是古代那些腐朽食肉者為了炫耀炒作的。
後世國內有科學家進行人工養殖成功，這玩意直接從天價被打到一斤幾十元，年產量超過20萬噸。
野生雙頭鮑被炒起來，也不過是幾萬元。
用毛巾把腳擦幹淨，把水倒在門外果樹下，穿著拖鞋迴到房間，三個小的還在唿唿大睡。
天還沒亮，他就聽到了外麵父母的對話聲，什麽小心點、迴來時換點油等。
等他補覺不久，人工鬧鈴小丫頭跑到床邊喊他起來。
“大鍋，你們釣到鍋蓋魚沒？”
“沒有，但有更好吃的。”
陳鋒捏了一下小丫頭的臉蛋，一個翻身，從床上起來。
一番洗漱之後，看到周清在清洗鮑魚，方法不是很對，隻好自己上前親自來。
“娘，鮑魚要這麽切。”
他拿著刀子，在鮑魚肉上切了一個十字花刀。
雖然他沒有下過廚，但吃過不少。
用小刀輕輕地從殼中分離出鮑魚肉，去除內髒，並讓周伏波拿一個幹淨的牙刷清洗，去除表麵的泥沙和雜質。
小丫頭、陳昊、周伏波、周定海，圍在他的身邊。
“大鍋，這就是你說的好吃魚？”
“嗯，對，這叫黑貝殼。
陳鋒擔心周伏波、周定海把不住嘴，隻好用貝殼來糊弄。
鮑有極其豐富和高度珍貴的肉，在世界上最昂貴的海鮮中，鮑螺通常以帶殼、冷凍或罐頭的形式出售。
雖然它可以生吃或添加到其他菜肴中，但通常被切成厚肉排和油炸。
周清選擇了清蒸。
雖然沒有辣椒等調料，但就算加點鹽，鮑魚的味道也是很不錯的。
起碼小丫頭他們幾個吃得很慢。
1926年中華教育文化基金會使用美國退還的庚款，在北海公園內慶霄樓、悅心殿等處創建，藏書超過140萬冊。
以前原身最喜歡就是去圖書館度過周末。
“讀書好，還是讀書好，讀了書，知道的就多。”
周靖提著桶，不緊不慢走著，想起了自家的兒子。
周家溝沒有學校，小孩子上學，必須去幾裏外的公社。
不過學校隻有兩個年級、兩位老師，一個教語文、音樂，一個教數學、體育，而且數學老師還是代課（沒編製）。
學校的學費不到一元（1959年，無錫縣公立小學，學費定額壹圓整，個別鄉村的小學學費低到幾毛錢，初中也就幾元錢）。
不過，在他看來，學校的兩個老師，似乎學識還不如自己的大外甥。
很快他們就迴到家。
周老爺子、周老太太、周清等都沒有睡。
一進門，就給他們送上鹽水、夜宵，以及端上準備好的幹鞋子、熱水，趕海是技術活，也是體力活。
三人在礁石區轉一圈，鞋子早就濕透了。
“哥，這是什麽？”
周清看著桶裏麵的鮑魚，也沒有認出來。
周靖看向陳鋒，示意讓他解釋。
陳鋒笑著說道：“娘，這是鮑魚。”
“這種東西就是鮑魚？”
周清張大眼睛，拿起一個放在煤油燈下麵，似乎想要記住它的樣子。
沒辦法，鮑魚在飲食界，尤其是海鮮界地位太高了。
在90年代，人工養殖鮑魚成功前，這東西就屬於頂級的宴會精品。
（港島tvb電視劇《溏心風暴》，“溏心”就是鮑魚，主角家族靠做海味鮑魚起家致富。）
“挺醜的啊，跟貝殼差不多。”
陳鋒差點笑起來。
鮑魚雖然背後抱著一個貝殼，但受傳統美食文化影響，這東西的價格比貝殼高出太多。
前者是貢品，後者是漁民食物。
老爺子也忍不住看了一下，追憶道：“以前的天津，隻有各個武行館主、軍頭、幫派老大才吃的這東西，而且一年也就壽宴、晉升等。”
“小靖、建軍，你們明天去城裏，找迎賓樓的曹大廚，把鮑魚換成糧食、票據和錢。”
天津有著名的清真十二樓，到了55年，鴻賓樓應周先生之邀入京，被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。
僅剩七樓公私合營，迎賓樓就是其一。
陳鋒連忙說道：“姥爺，留幾個我們自己吃，總不能長這麽大，連鮑魚都沒吃過。”
老人立即糾結起來。
鮑魚價格很貴，但孫子、外孫更重要。
“好，那就留下五個。”
陳鋒很無奈，六位大人一起點頭，他沒辦法改變既定事實。
周清拿著鮑魚，問道：“爹，大概多少錢一斤？”
周老爺子搖頭。
“這東西價格要看重量，越重越貴，不同的重量有不同的價格。”
“具體多少錢，要到了飯莊去問。”
“那我們有點小，這一隻大概也就二三兩。”
周清用手掂量了一下，估摸出重量。
“二三兩很大了！”
周老爺子聲音先是很大，因為可能引起鄰居的注意，被老太太打一下，又瞬間變得小聲道：“千金難買雙頭鮑，五兩的鮑魚，可是價值千金。”
“這是四頭鮑，屬於臻品，值，值很多錢！明天你們找老曹時，跟他說好，隻要賣得好，我們分給他一成！”
所謂“千金難買雙頭鮑”，通常是指雙頭鮑魚就是一斤隻有兩隻鮑魚，也就是五兩重的鮑魚。
“幾頭鮑”指的是鮑魚的大小，如“3頭鮑”就是3個鮑魚為1斤，“16頭鮑”就是16個鮑魚為1斤。
“頭”數越小的鮑魚，其實個頭越大，價格也越貴。
（幹鮑魚存在一定爭議，因為中國海域僅有的兩種“土著”鮑魚種都是小規格，最大隻能養到100多克，如果是幹鮑魚，曬幹後最多隻有一兩，古代根本不可能有雙頭鮑。）
他們今晚最大的鮑魚，也就二兩多一點。
不過就算是四頭鮑，就像老人家說的，那也是頂級的珍品美食。
老爺子直接拿出一成，給中間商老曹掙差價，也是夠大氣的了。
這是踐行共同富裕的偉大精神！
“千金？”
幾個大人都有些震驚。
“有這麽誇張嘛？”
陳建軍覺得這麽個小東西，哪裏值得那麽多錢。
“古代人真是有病。”
“我去睡覺了。”
陳鋒看著這群“財迷”，有些好笑。
千金鮑魚，是古代那些腐朽食肉者為了炫耀炒作的。
後世國內有科學家進行人工養殖成功，這玩意直接從天價被打到一斤幾十元，年產量超過20萬噸。
野生雙頭鮑被炒起來，也不過是幾萬元。
用毛巾把腳擦幹淨，把水倒在門外果樹下，穿著拖鞋迴到房間，三個小的還在唿唿大睡。
天還沒亮，他就聽到了外麵父母的對話聲，什麽小心點、迴來時換點油等。
等他補覺不久，人工鬧鈴小丫頭跑到床邊喊他起來。
“大鍋，你們釣到鍋蓋魚沒？”
“沒有，但有更好吃的。”
陳鋒捏了一下小丫頭的臉蛋，一個翻身，從床上起來。
一番洗漱之後，看到周清在清洗鮑魚，方法不是很對，隻好自己上前親自來。
“娘，鮑魚要這麽切。”
他拿著刀子，在鮑魚肉上切了一個十字花刀。
雖然他沒有下過廚，但吃過不少。
用小刀輕輕地從殼中分離出鮑魚肉，去除內髒，並讓周伏波拿一個幹淨的牙刷清洗，去除表麵的泥沙和雜質。
小丫頭、陳昊、周伏波、周定海，圍在他的身邊。
“大鍋，這就是你說的好吃魚？”
“嗯，對，這叫黑貝殼。
陳鋒擔心周伏波、周定海把不住嘴，隻好用貝殼來糊弄。
鮑有極其豐富和高度珍貴的肉，在世界上最昂貴的海鮮中，鮑螺通常以帶殼、冷凍或罐頭的形式出售。
雖然它可以生吃或添加到其他菜肴中，但通常被切成厚肉排和油炸。
周清選擇了清蒸。
雖然沒有辣椒等調料，但就算加點鹽，鮑魚的味道也是很不錯的。
起碼小丫頭他們幾個吃得很慢。