牟輝、小梅和紫娟三人可是做香腸的熟手。山城地區的香腸可是聞名全國的。在灌製香腸時就不用牟輝動手了，他帶著慕容雪一王楠將剩下的五花肉、坐墊肉碼上鹽，堆在大盆裏，將豬頭表皮起下來，和豬腳一起用噴火槍將上麵的*給燒掉。整個變成了黑乎乎的，這樣才能將*孔裏麵的*根燒出來。然後進行清洗，清洗幹淨後碼上鹽，同樣放到大盆裏。
將剩下的豬頭骨一分為二，取出裏麵的腦花，“喂，你們有誰想吃豬腦花的不？想吃的話哼一聲，我馬上給她蒸起來。”
小梅和紫娟聽到牟輝這樣一喊，立刻明白他又想捉弄人了。剩下的幾女也變成了人精了，看了眼帶著促狹笑意的小梅和紫娟後，默不作聲的低頭gan起活來。牟輝隻得將手裏的豬腦花放到一個大碗裏，旁邊還有好幾幅豬頭呢。這腦花用來燙火鍋的話，那真是好吃到停不下來。
將豬頭骨放到大鍋裏出了一次水後燉起來。小梅起身洗去手上的油汙，從泡菜壇子裏抓了一大盆泡菜起來，切成片。沒多大會兒功夫，鍋裏的獵頭骨也好了。撈將起來，牟輝將骨裏的肉撕下來，王楠和慕容雪也跑過來幫忙。小梅將幾人撕下來的肉切成片，光骨頭又扔到高湯鍋裏繼續燉著。
中午吃的菜就一大盆pao菜炒豬頭肉，外加一盆青菜豆腐湯。幾個女人吃得是特別開心，尤其是小雅四女，大唿小叫的筷子夾個不停。慕容雪含混不表的問道：“老公，這pao菜豬頭肉好好吃哦，沾嘴不說還不膩人，以前都沒吃過，嗬嗬。”
牟輝笑了笑說道：“你們沒吃過的還多著呢。這個肉啊，我們這裏叫核桃肉，和酸菜一起炒，加點蒜苗和料酒就是一道農家的風味小吃。在餐館裏你們是絕對吃不著的。還有那醃著的豬頭皮肉，豬拱嘴，腮肉，豬耳朵等等這些物件，等醃製好後炒小尖椒，這又是一道能讓人吞掉舌頭的農家小吃。大城市裏的那些所謂的星級酒店，盤子擺得是蠻好看的，真要吃好吃飽，還得到農村來，大口吃肉大碗喝酒。主人慷慨，客人也不著拘謹。但凡客人沒有吃飽喝好，主人還十分內疚呢。要不然現在的農家樂這麽火爆呢？這核桃肉要在農家臘月裏殺了年豬後才能吃到，臘的豬頭肉基本在正月十五之前也就沒了。招待外客除了臘豬耳，臘豬舌能上桌外，其餘的這幾樣一般是至親好友才能吃到，關鍵是這品相不好看，用盤子裝的可能性相當小，還吃不出那種氣氛來。就得用盆裝，聚在一起就和咱們一樣站起來，頭挨著頭，筷子在盆裏不停的劃拉，脆骨，天舌，眼圈，各找各的，找到之後以迅雷不及掩耳之勢夾起來送到嘴中，滋一口小酒，接著找下一塊想吃的肉。說白了，就是吃搶搶飯，裏麵要是有一個生客，按照正規的那種吃法可就吃不出味來了。”
林燕樂嗬嗬的碰了一下旁邊坐著的小梅，“唉，說說老公問我們吃豬腦花的事唄，看你和紫娟的臉色，老公肯定又沒安好心。”
小梅嗬嗬笑了幾聲，開口說道：“在咱們農村，老年人的頭腦一般不太好使，忘性大，常常丟三落四的。俗話說吃哪兒補哪兒，但給年輕人吃那就是罵人了，暗喻你是豬腦子，腦子不開竅的人，笨得和豬一樣。一般遇到這樣需要補腦的人，就是將豬腦花上鍋清蒸，加天麻、黨參、枸杞，出鍋的時候加點鹽。以前我們農村窮，加不了這些東西，也就是清蒸後加鹽或是加點糖就行了。幸虧你們聰明，沒有接老公的話，要不然可夠咱們一年的笑點了，嗬嗬。不過，這豬腦花燙火鍋吃就沒人笑話了，在火鍋店裏，這豬腦花常常被客人點斷貨，去晚了根本沒得點。”
小雅四女聽到小梅這樣一說立刻明白了過來，不懷好意的一起瞟了牟輝一眼，牟輝裝作沒看見，輕咳了一聲說道：“下午的工作是殺魚，灌香腸兩頭進行。小梅和紫娟肯定是灌香腸，另有一至兩人幫襯。想做魚鱗凍的就殺魚，殺魚這活兒不算太著急，慢慢來就行了，魚頭放到一邊，那家夥不能醃製，隻能吃鮮的。醃製的話不容易入味，而且特別容易變質，臘魚頭做出來也不好吃，到時候咱們做魚頭豆腐湯喝，或者是使勁熬，做成酸菜魚頭凍吃也不錯。還有魚膘，魚腸都是好東西，吃過飯後咱們休息半個小時就開始行動。”
小雅四女聽說後紛紛報名要殺魚，特別是小雅和林燕，都坐了一個上午，感覺ting無聊的，想起身活動下筋骨都不太可能，隻是偶爾往灌腸機的漏鬥裏添肉時才起身活動二、三十秒，然後又坐下來為香腸紮孔和打結。
牟輝心裏暗樂，嘴上不情不願的嘀咕，動作卻不停，跑到廚房裏拖出好些個大盆來，從空間河中將那些十斤以上的草魚，鯉魚，鰱魚放了上百條出來，然後一**歪在小梅和紫娟旁邊就不再挪動了。
沒想到殺魚的四個女人配合還ting默契的。小雅和林燕負責用鋼刷打鱗，雪兒將打好魚鱗的大魚一刀剁去魚頭，然後從魚背上劃拉一刀，就推給了王楠。王楠將魚的內髒用手一拉，魚鰾放一個盆，魚腸放另一個盆，魚在水池裏用清水洗去血漬就算完事了。至於摳掉魚鰓和清理魚腸，那是最後做的事，流水線作業的速度和效率那就是快，差點沒把一旁灌香腸的三人給看傻。特別是慕容雪那刀使用的，真叫一個揮撒自如，如臂指使啊，動作非常的快準狠，街上mai了幾十年魚的小商販看見這動作，隻能是萬分佩服的份。看見小雅和林燕忙不過來，她還抽空摳幾個魚鰓。百十來條魚，沒用多大功夫就全部整理出來了，牟輝隻得起身，又放出百十來條魚出來。
牟輝也算是個懶人了，用針往灌腸上紮孔。這樣一針一針的紮很是ma煩，起身跑到外麵找來一根一紮長的小木片，再找來七、八枚針，倒釘在木片上。手揮一下，灌腸上立刻就多了七、八個小孔。這樣速度就快多了，一截灌腸隻需紮一下，機器裏出來的灌腸快，牟輝紮孔的速度更快，倒是把一邊打結的小梅和紫娟搞了個手忙腳亂。“老公，你可真會偷懶的。”
“啥偷懶啊，這是老公聰明。”
鍋裏的熱水是現成的，每門節香腸係一個扣，掛上掛鉤，淋上兩瓢熱水後再將香腸上的水漉一漉，提到外麵的鐵杆子上掛起來就行了。
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將剩下的豬頭骨一分為二，取出裏麵的腦花，“喂，你們有誰想吃豬腦花的不？想吃的話哼一聲，我馬上給她蒸起來。”
小梅和紫娟聽到牟輝這樣一喊，立刻明白他又想捉弄人了。剩下的幾女也變成了人精了，看了眼帶著促狹笑意的小梅和紫娟後，默不作聲的低頭gan起活來。牟輝隻得將手裏的豬腦花放到一個大碗裏，旁邊還有好幾幅豬頭呢。這腦花用來燙火鍋的話，那真是好吃到停不下來。
將豬頭骨放到大鍋裏出了一次水後燉起來。小梅起身洗去手上的油汙，從泡菜壇子裏抓了一大盆泡菜起來，切成片。沒多大會兒功夫，鍋裏的獵頭骨也好了。撈將起來，牟輝將骨裏的肉撕下來，王楠和慕容雪也跑過來幫忙。小梅將幾人撕下來的肉切成片，光骨頭又扔到高湯鍋裏繼續燉著。
中午吃的菜就一大盆pao菜炒豬頭肉，外加一盆青菜豆腐湯。幾個女人吃得是特別開心，尤其是小雅四女，大唿小叫的筷子夾個不停。慕容雪含混不表的問道：“老公，這pao菜豬頭肉好好吃哦，沾嘴不說還不膩人，以前都沒吃過，嗬嗬。”
牟輝笑了笑說道：“你們沒吃過的還多著呢。這個肉啊，我們這裏叫核桃肉，和酸菜一起炒，加點蒜苗和料酒就是一道農家的風味小吃。在餐館裏你們是絕對吃不著的。還有那醃著的豬頭皮肉，豬拱嘴，腮肉，豬耳朵等等這些物件，等醃製好後炒小尖椒，這又是一道能讓人吞掉舌頭的農家小吃。大城市裏的那些所謂的星級酒店，盤子擺得是蠻好看的，真要吃好吃飽，還得到農村來，大口吃肉大碗喝酒。主人慷慨，客人也不著拘謹。但凡客人沒有吃飽喝好，主人還十分內疚呢。要不然現在的農家樂這麽火爆呢？這核桃肉要在農家臘月裏殺了年豬後才能吃到，臘的豬頭肉基本在正月十五之前也就沒了。招待外客除了臘豬耳，臘豬舌能上桌外，其餘的這幾樣一般是至親好友才能吃到，關鍵是這品相不好看，用盤子裝的可能性相當小，還吃不出那種氣氛來。就得用盆裝，聚在一起就和咱們一樣站起來，頭挨著頭，筷子在盆裏不停的劃拉，脆骨，天舌，眼圈，各找各的，找到之後以迅雷不及掩耳之勢夾起來送到嘴中，滋一口小酒，接著找下一塊想吃的肉。說白了，就是吃搶搶飯，裏麵要是有一個生客，按照正規的那種吃法可就吃不出味來了。”
林燕樂嗬嗬的碰了一下旁邊坐著的小梅，“唉，說說老公問我們吃豬腦花的事唄，看你和紫娟的臉色，老公肯定又沒安好心。”
小梅嗬嗬笑了幾聲，開口說道：“在咱們農村，老年人的頭腦一般不太好使，忘性大，常常丟三落四的。俗話說吃哪兒補哪兒，但給年輕人吃那就是罵人了，暗喻你是豬腦子，腦子不開竅的人，笨得和豬一樣。一般遇到這樣需要補腦的人，就是將豬腦花上鍋清蒸，加天麻、黨參、枸杞，出鍋的時候加點鹽。以前我們農村窮，加不了這些東西，也就是清蒸後加鹽或是加點糖就行了。幸虧你們聰明，沒有接老公的話，要不然可夠咱們一年的笑點了，嗬嗬。不過，這豬腦花燙火鍋吃就沒人笑話了，在火鍋店裏，這豬腦花常常被客人點斷貨，去晚了根本沒得點。”
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牟輝也算是個懶人了，用針往灌腸上紮孔。這樣一針一針的紮很是ma煩，起身跑到外麵找來一根一紮長的小木片，再找來七、八枚針，倒釘在木片上。手揮一下，灌腸上立刻就多了七、八個小孔。這樣速度就快多了，一截灌腸隻需紮一下，機器裏出來的灌腸快，牟輝紮孔的速度更快，倒是把一邊打結的小梅和紫娟搞了個手忙腳亂。“老公，你可真會偷懶的。”
“啥偷懶啊，這是老公聰明。”
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