“我怎麽不記得有這事？”蔡老先生輕咳一聲。
“那時候我才九歲，我都沒忘你能忘？”
“你也是愛記仇，一口魚肉的事，幾十歲了還念叨……”
何教授揪著小時候的糗事不鬆，蔡老先生不樂意了。
他雖然愛吃好吃，但這麽多年一直都保持著適可而止的規矩。
一般的菜最多吃個兩三口，味道好一點的會多夾幾次，但份量他也會掌握好。
不是一直保持著這個習慣，以他這個年紀，哪能把身體保養得這麽好？
平時吃家常菜，他都是用公筷夾到碗裏，多的端迴去別人還能分，一點都不會浪費。
為了搶吃的記仇，占著一道菜不鬆，除了兒時不懂事鬧過這樣的笑話，蔡老先生可再沒出過這樣的醜！
“菜來了。”蔡老先生見何教授還在喋喋不休地說那件往事，趕緊敲敲桌子。
“正好餓了！”何教授立刻停了嘴，滿懷期待地看著人往桌上上菜，轉頭問林芝，“哪幾道是你做的？”
“就做了一道桂花糯米藕。”
“就一道？”何教授大失所望。
“何大廚做的菜難道還不合心意？他還是你本家呢！”蔡老先生問。
“個人口味，他做的是粵菜，我吃不習慣。”
何教授吃過幾迴跟他同姓這位何大廚做的菜，一兩次嚐鮮還可以，吃多了就覺得有些菜式接受不來。
“何大廚又不是隻會做粵菜。下迴你來自己點菜，說了都能做。”
“都說客隨主便，上人家做客，哪有提前點菜的。”何教授搖頭。
“那你就將就著吃吧。”
“還以為這些菜都是你做呢……”何教授不理蔡老先生，對林芝說。
“一會吃桂花糯米藕吧，您肯定喜歡的。”
“我不太愛甜嘰嘰的菜。”
“嚐嚐再說！”林芝肯定地說。
何教授點點頭，看著菜上得差不多了，有兩道還能接受的，就不再吭聲了。
聽了帶話小夥子說桂花糯米藕很是香甜，蔡老先生心裏好奇，一直都等著這道菜上來。
結果菜快上齊了，桂花糯米藕還沒出現。
“林小姐做的桂花糯米藕呢？”蔡老先生問。
“何大廚會親自端過來的。”
“親自端來？”聽到上菜的孫嬸這話，蔡老先生很是好奇。
何大廚隻有在自己新菜試製成功，想著在他麵前露一手的時候才會親自端菜過來，方便詢問味道。
這道桂花糯米藕是林芝做的，怎麽他要趕著往上端呢？
正這麽想著，門被敲響，何大廚端著一隻瓷盤，上頭罩著亮晃晃的圓頂鋼蓋走了進來。
“跟西餐似的。”何教授笑了。
林芝沒想到何大廚有這一手，想了想說：“應該是怕香氣散了吧。”
“是，一路過來要走兩三分鍾，味道散了就不好了。”何大廚小心地把盤子擺在桌麵正中央，滿麵笑容。
蔡老先生早就等急了，盤子一擱下來，趕緊抬手掀蓋。
熱騰騰的氣霧蒸騰開，一股混著桂花的清香和甜軟糯米香味的濃鬱氣息撲鼻而來，蔡老先生輕嗅，眼睛一亮。
“確實是很香啊！”
何教授抓起筷子，完全忘了自己剛剛說過不喜甜食的話，直接夾了一片糯米藕放進碗裏。
蔡老先生笑嗬嗬地看他，“你瞧，這不是讓你夾了一片嗎？我跟你急了沒？”
“算你有風度。”何教授豎豎大拇指。
林芝失笑，也夾了一塊迴碗裏，“趁著蔡老先生這麽大方的時候，我也得趕緊嚐一塊。”
桂花糯米藕起鍋後，林芝是拿尺子印著切的片，因為厚度也會影響口感，所以一點都閃失不得。
雖然聞著也嘴饞，但林芝還是仔仔細細把藕切完，忍著沒嚐。
擺盤都是算好片數的，差一片就擺不出花來，反正上桌也能吃到，也不急於一時。
“能讓我嚐一片嗎？”何大廚開口。
蔡老先生笑著指指他，“原來你是為這個來的。”
難怪不是自己做的菜還親手端過來呢！
“我試製了那麽多次桂花糯米藕，都及不上林小姐做的這道香氣宜人！隻是不知道口感如何，很是好奇。”何大廚有點不好意思地說。
雖然隻是香氣勝出一籌，但還是等於承認自己做的菜不如人，對何大廚這樣的老師傅來說，真有點難說出口。
“自己夾。”蔡老先生抬抬手。
“您先吧！”
何大廚有些受寵若驚，見蔡老先生碗裏空空，趕緊請他先動筷。
“讓你夾就夾，這還多著呢，又不是吃不著。小馬，你也過來嚐一塊。”蔡老先生衝剛剛傳話的那個年輕人招招手。
小馬剛剛就饞得不行了，現在哪會客氣，趕緊拿了雙幹淨筷子夾了塊藕。
何大廚沒再推托，一樣夾了塊放到小碟裏，沒急著嚐，先細瞧一番。
一道菜想做到色香味俱全，沒有多年功夫做不來。
林芝在味道上把控得嚴格，香氣本是依著食材本味傳出來的，自然不會差不到哪裏去。
可是色這方麵，和何大廚做的桂花糯米藕一比，就很有些差距了。
蔡老先生對菜的要求格外嚴格，在某一部份有缺失的話，印象分就不會給得太高。
如果一道菜滿分為一百二的話，色香味各占四十，林芝這道桂花糯米藕香氣四十是滿分，而在外觀色澤上，蔡老先生隻給了十的低分。
至於味道，還沒嚐過分數便無法打出，但就目前五十的分值來說，並不能令蔡老先生生出迫不及待想要品嚐的意願。
所以他隻是微微偏頭看向何大廚，等著他做出點評。
何大廚對這道菜的外型也不太滿意，心裏正在挑毛病，身後小馬怪叫了一聲。
“我的天！這也太好吃了吧？”
小馬舉著筷子，瞪著被咬了個缺的那片桂花糯米藕驚唿出聲。
林芝也在盯著何大廚，何教授正夾了藕往嘴裏放，猛然聽到這一聲驚唿，筷尖上的藕片驚得掉迴了碗裏。
“咋唿什麽呢？”蔡老先生不滿抬頭。
小馬把剩下那點扔進口裏，像沒聽到蔡老先生斥責似地閉眼嚼了兩下。
滿桌人就看著他一臉陶醉地嚼完嘴裏那片藕，滿足下咽後才睜開眼，豎著大拇指使勁點頭，“好吃！特別好吃！”
第100章
“林芝手藝確實不錯。”何教授忍俊不禁, 笑著拿筷子重新夾起碗裏那片藕。
“應該好吃的。”
林芝點點頭, 也滿懷期待夾起一片塞進嘴裏。
藕片剛觸到舌尖，便感覺到一股香甜, 迫不及待咬了輕嚼兩下，香軟甜糯的口感極讓人驚豔。
一口吃到最後, 細細品嚐之下, 居然能覺出一絲脆勁, 混在糯米的軟滑裏頭, 層次格外豐富。
剩下的半片藕林芝不舍得就這樣放進嘴裏, 又遞迴盤邊沾了點桂花蜂蜜汁。
泡過汁水後更加濃甜適口，吃起來令人無比滿足。
看林芝眯著眼細細品嚐，一副沉浸於美食中的模樣，蔡老先生忍不住抓起桌上筷子, 伸向盤中。
誰知道何教授悶頭吃了一片，又提筷子往盤裏伸。
兩人眼裏隻看到盤中藕, 沒注意有人同時伸手，筷子在空中哢地打了架, 都是一怔。
蔡老先生倒也好性, 看何教授慌裏慌張繞開自己想去去夾, 便半縮了手讓他。
“真是難得啊……一點桂花都見不到，偏又有這樣濃的桂花香氣。你真是第一迴做嗎？”何大廚慢慢吃完自己那片，不掩驚豔地看向林芝。
“這是胡越山食譜上的方法，蒸煮時的一點小技巧而已。”
如果想要桂花香更濃，少不得要多灑些糖桂花, 粘在藕片上吃進嘴裏，嚼起來就有花香氣。
可是胡越山的做法卻不同，糖桂花灑在盤中，並不接觸糖藕，蒸煮到味道吸進又並未隨著汁水吐出時端出切片，這樣便能將花香味緊緊鎖在食材裏麵。
因為胡越山不喜歡糖桂花吃進嘴裏打渣的感覺，才研究出這個小妙方。
關鍵的地方就在時間，多一點少一點這氣息都不會如此香濃。
何大廚也看過蔡老先生拿迴來的那本食譜，上麵雖提到過糖桂花的這點小技巧，卻並未標明時間，很難學到如何去把握這個度。
而林芝第一次試製就能掌握到這個技巧，令何大廚頗感驚訝。
“我對份量和時間比較敏感，看一看就能知道大致時間了……”麵對何大廚探究目光，林芝解釋得有些心虛。
她這就是生搬硬套，隻是份量和時間上卡得嚴格而已，能做出差不多的來，是件很正常的事，做不出來才奇怪了。
她就是食譜的搬運工而已，還是最低級用人力的那種。
嚐了桂花糯米藕，林芝覺得味道雖好，但還有一些小細節處理得不太妥當。
外表差強人意就說了，還有糯米填充度就做得不好。
有些孔眼塞得飽滿，有些孔眼塞得稀疏，重量雖和食譜裏要求的一樣，但看起來就差了意思了。
要是換了機器，絕對百分之百能還原，端出來就能來個驚豔亮相，不至於叫人吃進嘴裏才覺得這道菜還行。
“那時候我才九歲，我都沒忘你能忘？”
“你也是愛記仇，一口魚肉的事，幾十歲了還念叨……”
何教授揪著小時候的糗事不鬆，蔡老先生不樂意了。
他雖然愛吃好吃，但這麽多年一直都保持著適可而止的規矩。
一般的菜最多吃個兩三口，味道好一點的會多夾幾次，但份量他也會掌握好。
不是一直保持著這個習慣，以他這個年紀，哪能把身體保養得這麽好？
平時吃家常菜，他都是用公筷夾到碗裏，多的端迴去別人還能分，一點都不會浪費。
為了搶吃的記仇，占著一道菜不鬆，除了兒時不懂事鬧過這樣的笑話，蔡老先生可再沒出過這樣的醜！
“菜來了。”蔡老先生見何教授還在喋喋不休地說那件往事，趕緊敲敲桌子。
“正好餓了！”何教授立刻停了嘴，滿懷期待地看著人往桌上上菜，轉頭問林芝，“哪幾道是你做的？”
“就做了一道桂花糯米藕。”
“就一道？”何教授大失所望。
“何大廚做的菜難道還不合心意？他還是你本家呢！”蔡老先生問。
“個人口味，他做的是粵菜，我吃不習慣。”
何教授吃過幾迴跟他同姓這位何大廚做的菜，一兩次嚐鮮還可以，吃多了就覺得有些菜式接受不來。
“何大廚又不是隻會做粵菜。下迴你來自己點菜，說了都能做。”
“都說客隨主便，上人家做客，哪有提前點菜的。”何教授搖頭。
“那你就將就著吃吧。”
“還以為這些菜都是你做呢……”何教授不理蔡老先生，對林芝說。
“一會吃桂花糯米藕吧，您肯定喜歡的。”
“我不太愛甜嘰嘰的菜。”
“嚐嚐再說！”林芝肯定地說。
何教授點點頭，看著菜上得差不多了，有兩道還能接受的，就不再吭聲了。
聽了帶話小夥子說桂花糯米藕很是香甜，蔡老先生心裏好奇，一直都等著這道菜上來。
結果菜快上齊了，桂花糯米藕還沒出現。
“林小姐做的桂花糯米藕呢？”蔡老先生問。
“何大廚會親自端過來的。”
“親自端來？”聽到上菜的孫嬸這話，蔡老先生很是好奇。
何大廚隻有在自己新菜試製成功，想著在他麵前露一手的時候才會親自端菜過來，方便詢問味道。
這道桂花糯米藕是林芝做的，怎麽他要趕著往上端呢？
正這麽想著，門被敲響，何大廚端著一隻瓷盤，上頭罩著亮晃晃的圓頂鋼蓋走了進來。
“跟西餐似的。”何教授笑了。
林芝沒想到何大廚有這一手，想了想說：“應該是怕香氣散了吧。”
“是，一路過來要走兩三分鍾，味道散了就不好了。”何大廚小心地把盤子擺在桌麵正中央，滿麵笑容。
蔡老先生早就等急了，盤子一擱下來，趕緊抬手掀蓋。
熱騰騰的氣霧蒸騰開，一股混著桂花的清香和甜軟糯米香味的濃鬱氣息撲鼻而來，蔡老先生輕嗅，眼睛一亮。
“確實是很香啊！”
何教授抓起筷子，完全忘了自己剛剛說過不喜甜食的話，直接夾了一片糯米藕放進碗裏。
蔡老先生笑嗬嗬地看他，“你瞧，這不是讓你夾了一片嗎？我跟你急了沒？”
“算你有風度。”何教授豎豎大拇指。
林芝失笑，也夾了一塊迴碗裏，“趁著蔡老先生這麽大方的時候，我也得趕緊嚐一塊。”
桂花糯米藕起鍋後，林芝是拿尺子印著切的片，因為厚度也會影響口感，所以一點都閃失不得。
雖然聞著也嘴饞，但林芝還是仔仔細細把藕切完，忍著沒嚐。
擺盤都是算好片數的，差一片就擺不出花來，反正上桌也能吃到，也不急於一時。
“能讓我嚐一片嗎？”何大廚開口。
蔡老先生笑著指指他，“原來你是為這個來的。”
難怪不是自己做的菜還親手端過來呢！
“我試製了那麽多次桂花糯米藕，都及不上林小姐做的這道香氣宜人！隻是不知道口感如何，很是好奇。”何大廚有點不好意思地說。
雖然隻是香氣勝出一籌，但還是等於承認自己做的菜不如人，對何大廚這樣的老師傅來說，真有點難說出口。
“自己夾。”蔡老先生抬抬手。
“您先吧！”
何大廚有些受寵若驚，見蔡老先生碗裏空空，趕緊請他先動筷。
“讓你夾就夾，這還多著呢，又不是吃不著。小馬，你也過來嚐一塊。”蔡老先生衝剛剛傳話的那個年輕人招招手。
小馬剛剛就饞得不行了，現在哪會客氣，趕緊拿了雙幹淨筷子夾了塊藕。
何大廚沒再推托，一樣夾了塊放到小碟裏，沒急著嚐，先細瞧一番。
一道菜想做到色香味俱全，沒有多年功夫做不來。
林芝在味道上把控得嚴格，香氣本是依著食材本味傳出來的，自然不會差不到哪裏去。
可是色這方麵，和何大廚做的桂花糯米藕一比，就很有些差距了。
蔡老先生對菜的要求格外嚴格，在某一部份有缺失的話，印象分就不會給得太高。
如果一道菜滿分為一百二的話，色香味各占四十，林芝這道桂花糯米藕香氣四十是滿分，而在外觀色澤上，蔡老先生隻給了十的低分。
至於味道，還沒嚐過分數便無法打出，但就目前五十的分值來說，並不能令蔡老先生生出迫不及待想要品嚐的意願。
所以他隻是微微偏頭看向何大廚，等著他做出點評。
何大廚對這道菜的外型也不太滿意，心裏正在挑毛病，身後小馬怪叫了一聲。
“我的天！這也太好吃了吧？”
小馬舉著筷子，瞪著被咬了個缺的那片桂花糯米藕驚唿出聲。
林芝也在盯著何大廚，何教授正夾了藕往嘴裏放，猛然聽到這一聲驚唿，筷尖上的藕片驚得掉迴了碗裏。
“咋唿什麽呢？”蔡老先生不滿抬頭。
小馬把剩下那點扔進口裏，像沒聽到蔡老先生斥責似地閉眼嚼了兩下。
滿桌人就看著他一臉陶醉地嚼完嘴裏那片藕，滿足下咽後才睜開眼，豎著大拇指使勁點頭，“好吃！特別好吃！”
第100章
“林芝手藝確實不錯。”何教授忍俊不禁, 笑著拿筷子重新夾起碗裏那片藕。
“應該好吃的。”
林芝點點頭, 也滿懷期待夾起一片塞進嘴裏。
藕片剛觸到舌尖，便感覺到一股香甜, 迫不及待咬了輕嚼兩下，香軟甜糯的口感極讓人驚豔。
一口吃到最後, 細細品嚐之下, 居然能覺出一絲脆勁, 混在糯米的軟滑裏頭, 層次格外豐富。
剩下的半片藕林芝不舍得就這樣放進嘴裏, 又遞迴盤邊沾了點桂花蜂蜜汁。
泡過汁水後更加濃甜適口，吃起來令人無比滿足。
看林芝眯著眼細細品嚐，一副沉浸於美食中的模樣，蔡老先生忍不住抓起桌上筷子, 伸向盤中。
誰知道何教授悶頭吃了一片，又提筷子往盤裏伸。
兩人眼裏隻看到盤中藕, 沒注意有人同時伸手，筷子在空中哢地打了架, 都是一怔。
蔡老先生倒也好性, 看何教授慌裏慌張繞開自己想去去夾, 便半縮了手讓他。
“真是難得啊……一點桂花都見不到，偏又有這樣濃的桂花香氣。你真是第一迴做嗎？”何大廚慢慢吃完自己那片，不掩驚豔地看向林芝。
“這是胡越山食譜上的方法，蒸煮時的一點小技巧而已。”
如果想要桂花香更濃，少不得要多灑些糖桂花, 粘在藕片上吃進嘴裏，嚼起來就有花香氣。
可是胡越山的做法卻不同，糖桂花灑在盤中，並不接觸糖藕，蒸煮到味道吸進又並未隨著汁水吐出時端出切片，這樣便能將花香味緊緊鎖在食材裏麵。
因為胡越山不喜歡糖桂花吃進嘴裏打渣的感覺，才研究出這個小妙方。
關鍵的地方就在時間，多一點少一點這氣息都不會如此香濃。
何大廚也看過蔡老先生拿迴來的那本食譜，上麵雖提到過糖桂花的這點小技巧，卻並未標明時間，很難學到如何去把握這個度。
而林芝第一次試製就能掌握到這個技巧，令何大廚頗感驚訝。
“我對份量和時間比較敏感，看一看就能知道大致時間了……”麵對何大廚探究目光，林芝解釋得有些心虛。
她這就是生搬硬套，隻是份量和時間上卡得嚴格而已，能做出差不多的來，是件很正常的事，做不出來才奇怪了。
她就是食譜的搬運工而已，還是最低級用人力的那種。
嚐了桂花糯米藕，林芝覺得味道雖好，但還有一些小細節處理得不太妥當。
外表差強人意就說了，還有糯米填充度就做得不好。
有些孔眼塞得飽滿，有些孔眼塞得稀疏，重量雖和食譜裏要求的一樣，但看起來就差了意思了。
要是換了機器，絕對百分之百能還原，端出來就能來個驚豔亮相，不至於叫人吃進嘴裏才覺得這道菜還行。