第43章：【冷吃醬牛尾】
一道魚羊炙，蔡闌苦尋二十年 作者：圓頭圓肚皮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
預選賽相當於是賽區的正式比賽，所以從上到下的各級領導都十分重視。
因此，今天來到現場的不光有白慶樺這個烹飪協會副會長，還有各個餐飲界的大咖。
其中站在c位的是一位帶著銀邊眼鏡，方頭闊臉，相貌大氣的老人。
他歲數比白慶樺小些，但白慶樺對他卻十分客氣。
他叫趙家祥，是津門烹飪界公認的津菜泰鬥，首屆津菜大師，也是津門狗不理集團公司改製前的董事長兼總經理。
如今的他則是國家飯店協會首席技術顧問，津門市飯店協會高級顧問，以及烹飪大師名師委員會聯合主席，飯店協會名廚專業委員會的名譽主席。
雖然榮譽顯赫，但他卻並非名門之後，而是出身貧寒，16歲進了狗不理做學徒，從學徒一步步做起來的。
從16歲入行之後，他從事餐飲工作五十多年，先拜名廚由芝炳為師，又得到了名廚魏天成、張尚誌、韓世文的指導，廚藝精湛，逐漸成為了津菜的代表人物。
據說他的“大翻勺”海底撈月技法，能將菜品從勺中拋出1米高，再側身將菜品收迴勺中，而菜形不變，堪稱獨門絕技。
在津門烹飪界中，他的地位相當於武林宗師。
因此看到他出現在賽場，很多選手都不由得緊張了起來。
白慶樺站在他身側，一邊聊著，一邊觀看著選手們製作菜品。
幾個評委陪同在後方，仿佛上課的小學生一樣，聽著他們的點評。
明星們和攝製組在另一邊拍攝著，氣氛很是歡樂，像是在參加綜藝節目一般。
但郭麒麟卻溜溜達達的湊到了這邊來，禮貌的打著招唿：“老師們好，我來學習學習。”
或許是生活環境不同，他顯得有些少年老成。
不過在白慶樺、趙家祥這些老人看來，他這性子倒也有趣。
“你父親的相聲說得好啊！”
趙家祥笑眯眯的看著他問：“他怎麽沒來？”
“不是他不想來，是我太想來了。”
郭麒麟笑著迴答：“我可太喜歡吃了，從小我就是個小胖子，愛吃，一聽到這個活動能吃好吃的，我是真忍不了。
而且我從小是在津門長的，我老家的活動，我當然想出出力呀！
剛好趁著這個好機會，跟幾位老師好好學學，等以後出門在外，也能自己做一口家鄉的味道，解一解鄉愁嘛！”
“哈哈哈！”
白慶樺和趙家祥等人都被他的一番話逗笑了。
“到底是說相聲的嘴，就是會說話。”
趙家祥笑嗬嗬的誇了句，就示意：“那你跟著我們好好看看吧！”
“好嘞！要是能蹭兩口吃就更好了。”
郭麒麟開著玩笑，又引出了一片笑聲。
他的身後也跟著攝影師，直播間裏的觀眾數量比官方直播間還多。
一個個觀眾都在直播間裏發著彈幕互動。
“哈哈！果然是吃貨本色，參加這活動，不等於是老鼠掉進米缸了？”
“我也想去吃啊！麒麟替我多吃兩口。”
“不能再吃啦！你又圓迴去啦！”
“你忘了痛風的時候有多難受了？要控製啊！”
郭麒麟也沒忘了直播間觀眾，迴頭擠眉弄眼的哄著：“我就嚐嚐，不多吃。”
說著，他就跟在幾個大師和評委身旁，繼續巡視了起來。
白慶樺和趙家祥走在前方，走走停停，不時開口指點著選手的操作。
郭麒麟跟在一旁，適時插科打諢，將幾位老師傅哄得很是開心。
說笑間，也有選手做好了菜。
幾位評委停下腳步，逐一品嚐點評。
郭麒麟也跟著蹭了幾口，吃得眉飛色舞。
不多時，一行人來到了姚窕的灶台前。
趙家祥停下了腳步，看著姚窕笑問：“小姚，你還是參加了啊！我之前看名單上沒你的名字，還以為你不打算參加了呢！”
“我原本沒想參加的。”
姚窕看了眼不遠處觀眾席上東張西望的薑聰，收迴視線笑道：“不過我還是來了。”
郭麒麟跟在後方，打量著姚窕，有些驚豔。
“這麽漂亮的姐姐，也是廚師？”
他小聲的衝身旁的評委打聽。
評委小聲解釋：“人家是上屆大賽的全國亞軍。”
“謔！”
郭麒麟驚訝的瞪大了眼睛：“明明有顏值，卻偏要靠實力？”
再看向姚窕時，他眼神中已經滿是敬佩了。
“來了好，有你參加，我心裏才有底啊！”
趙家祥滿意點頭，隨即好奇打量著她灶台上的食材，問：“你打算做什麽？”
“【冷吃醬牛尾】。”
姚窕隨口迴答，一邊低頭將牛尾肉切成了薄片，三兩下擺好盤，推到了他麵前。
“趙老師，您嚐嚐吧？”
看著盤中仿佛蓮花般綻放的牛尾肉，趙家祥很是驚奇：“醬牛尾？還是冷吃？真新鮮了。”
白慶樺也同樣驚奇：“津菜裏一般做牛尾都是扒燒，冷吃的做法我還是頭一次見。”
趙家祥已經拿起了一雙筷子，從盤中夾起了一片牛尾肉。
“這應該是選的牛尾尾梢的那段吧？不然沒這麽細。”
夾著牛尾肉在眼前輕輕晃著，他嘖嘖稱奇：“你是先把牛尾肉剃下來了？這刀工可不得了啊！中間夾的是什麽？顏色真亮。”
“對，我是先把牛尾肉剝下來，裏麵是填了牛筋，所以內圈才是透明的，又能把外層的牛尾肉撐起來形狀。”
姚窕解釋著，一邊又看了眼薑聰的方向。
這道菜她還是借鑒了那道【魚羊炙】的做法，才誕生的創意。
隻不過她剃的是牛尾，刀工難度要比薑聰的羊尾低一些。
嗯？
薑聰呢？
她看向薑聰的方向，卻沒找到薑聰的身影。
“不錯，真不錯，這道菜光是創意，就已經勝出太多了。”
趙家祥和白慶樺等人讚不絕口。
姚窕心不在焉的應付著，依然在尋找著薑聰的身影。
終於，她在遠處看到了薑聰。
原來薑聰跑去試吃一組選手的【官燒目魚】去了。
那組選手的灶台前，也有一組拍攝著的明星，正是毛曉桐。
“嗯？這牛尾鹵得好，肉香十足，料香恰到好處。”
“裏麵的牛筋火候也好，九分爛，軟糯又不失嚼頭，越嚼越香。”
“適合下酒啊！”
“確實！配二兩直沽高粱，那得多舒坦？”
幾個評委已經在品嚐了，郭麒麟也湊上前，夾了一片。
切成了硬幣厚度的牛尾依然保持著原本的形狀。
而內部撐滿的牛筋則呈現出獨有的半透明醬紅色，看上去很是誘人。
他送入口中，細細咀嚼，隻覺滿口肉香，欲罷不能。
真好吃啊！
他忍不住湊到了灶台前，衝姚窕誇讚：“您手藝真厲害，這是我吃過最好吃的牛尾肉了。”
“嗯，喜歡就好。”
姚窕口中應付著，但視線卻在盯著薑聰的方向。
那邊，毛曉桐正在拿著試吃碟，將試吃的【官燒目魚】送去了觀眾席旁。
而在主持人的起哄下，她不好意思的夾著魚塊，要選一位幸運觀眾，親手喂給幸運觀眾吃。
薑聰站在人群中，手舉得比誰都高。
看到這一幕，姚窕的眼睛裏都快噴出火了。
郭麒麟在一旁順著她的視線看去，以為她是在看毛曉桐，笑著問：“姐，你喜歡毛曉桐老師啊？我待會兒帶你要簽名去！”
因此，今天來到現場的不光有白慶樺這個烹飪協會副會長，還有各個餐飲界的大咖。
其中站在c位的是一位帶著銀邊眼鏡，方頭闊臉，相貌大氣的老人。
他歲數比白慶樺小些，但白慶樺對他卻十分客氣。
他叫趙家祥，是津門烹飪界公認的津菜泰鬥，首屆津菜大師，也是津門狗不理集團公司改製前的董事長兼總經理。
如今的他則是國家飯店協會首席技術顧問，津門市飯店協會高級顧問，以及烹飪大師名師委員會聯合主席，飯店協會名廚專業委員會的名譽主席。
雖然榮譽顯赫，但他卻並非名門之後，而是出身貧寒，16歲進了狗不理做學徒，從學徒一步步做起來的。
從16歲入行之後，他從事餐飲工作五十多年，先拜名廚由芝炳為師，又得到了名廚魏天成、張尚誌、韓世文的指導，廚藝精湛，逐漸成為了津菜的代表人物。
據說他的“大翻勺”海底撈月技法，能將菜品從勺中拋出1米高，再側身將菜品收迴勺中，而菜形不變，堪稱獨門絕技。
在津門烹飪界中，他的地位相當於武林宗師。
因此看到他出現在賽場，很多選手都不由得緊張了起來。
白慶樺站在他身側，一邊聊著，一邊觀看著選手們製作菜品。
幾個評委陪同在後方，仿佛上課的小學生一樣，聽著他們的點評。
明星們和攝製組在另一邊拍攝著，氣氛很是歡樂，像是在參加綜藝節目一般。
但郭麒麟卻溜溜達達的湊到了這邊來，禮貌的打著招唿：“老師們好，我來學習學習。”
或許是生活環境不同，他顯得有些少年老成。
不過在白慶樺、趙家祥這些老人看來，他這性子倒也有趣。
“你父親的相聲說得好啊！”
趙家祥笑眯眯的看著他問：“他怎麽沒來？”
“不是他不想來，是我太想來了。”
郭麒麟笑著迴答：“我可太喜歡吃了，從小我就是個小胖子，愛吃，一聽到這個活動能吃好吃的，我是真忍不了。
而且我從小是在津門長的，我老家的活動，我當然想出出力呀！
剛好趁著這個好機會，跟幾位老師好好學學，等以後出門在外，也能自己做一口家鄉的味道，解一解鄉愁嘛！”
“哈哈哈！”
白慶樺和趙家祥等人都被他的一番話逗笑了。
“到底是說相聲的嘴，就是會說話。”
趙家祥笑嗬嗬的誇了句，就示意：“那你跟著我們好好看看吧！”
“好嘞！要是能蹭兩口吃就更好了。”
郭麒麟開著玩笑，又引出了一片笑聲。
他的身後也跟著攝影師，直播間裏的觀眾數量比官方直播間還多。
一個個觀眾都在直播間裏發著彈幕互動。
“哈哈！果然是吃貨本色，參加這活動，不等於是老鼠掉進米缸了？”
“我也想去吃啊！麒麟替我多吃兩口。”
“不能再吃啦！你又圓迴去啦！”
“你忘了痛風的時候有多難受了？要控製啊！”
郭麒麟也沒忘了直播間觀眾，迴頭擠眉弄眼的哄著：“我就嚐嚐，不多吃。”
說著，他就跟在幾個大師和評委身旁，繼續巡視了起來。
白慶樺和趙家祥走在前方，走走停停，不時開口指點著選手的操作。
郭麒麟跟在一旁，適時插科打諢，將幾位老師傅哄得很是開心。
說笑間，也有選手做好了菜。
幾位評委停下腳步，逐一品嚐點評。
郭麒麟也跟著蹭了幾口，吃得眉飛色舞。
不多時，一行人來到了姚窕的灶台前。
趙家祥停下了腳步，看著姚窕笑問：“小姚，你還是參加了啊！我之前看名單上沒你的名字，還以為你不打算參加了呢！”
“我原本沒想參加的。”
姚窕看了眼不遠處觀眾席上東張西望的薑聰，收迴視線笑道：“不過我還是來了。”
郭麒麟跟在後方，打量著姚窕，有些驚豔。
“這麽漂亮的姐姐，也是廚師？”
他小聲的衝身旁的評委打聽。
評委小聲解釋：“人家是上屆大賽的全國亞軍。”
“謔！”
郭麒麟驚訝的瞪大了眼睛：“明明有顏值，卻偏要靠實力？”
再看向姚窕時，他眼神中已經滿是敬佩了。
“來了好，有你參加，我心裏才有底啊！”
趙家祥滿意點頭，隨即好奇打量著她灶台上的食材，問：“你打算做什麽？”
“【冷吃醬牛尾】。”
姚窕隨口迴答，一邊低頭將牛尾肉切成了薄片，三兩下擺好盤，推到了他麵前。
“趙老師，您嚐嚐吧？”
看著盤中仿佛蓮花般綻放的牛尾肉，趙家祥很是驚奇：“醬牛尾？還是冷吃？真新鮮了。”
白慶樺也同樣驚奇：“津菜裏一般做牛尾都是扒燒，冷吃的做法我還是頭一次見。”
趙家祥已經拿起了一雙筷子，從盤中夾起了一片牛尾肉。
“這應該是選的牛尾尾梢的那段吧？不然沒這麽細。”
夾著牛尾肉在眼前輕輕晃著，他嘖嘖稱奇：“你是先把牛尾肉剃下來了？這刀工可不得了啊！中間夾的是什麽？顏色真亮。”
“對，我是先把牛尾肉剝下來，裏麵是填了牛筋，所以內圈才是透明的，又能把外層的牛尾肉撐起來形狀。”
姚窕解釋著，一邊又看了眼薑聰的方向。
這道菜她還是借鑒了那道【魚羊炙】的做法，才誕生的創意。
隻不過她剃的是牛尾，刀工難度要比薑聰的羊尾低一些。
嗯？
薑聰呢？
她看向薑聰的方向，卻沒找到薑聰的身影。
“不錯，真不錯，這道菜光是創意，就已經勝出太多了。”
趙家祥和白慶樺等人讚不絕口。
姚窕心不在焉的應付著，依然在尋找著薑聰的身影。
終於，她在遠處看到了薑聰。
原來薑聰跑去試吃一組選手的【官燒目魚】去了。
那組選手的灶台前，也有一組拍攝著的明星，正是毛曉桐。
“嗯？這牛尾鹵得好，肉香十足，料香恰到好處。”
“裏麵的牛筋火候也好，九分爛，軟糯又不失嚼頭，越嚼越香。”
“適合下酒啊！”
“確實！配二兩直沽高粱，那得多舒坦？”
幾個評委已經在品嚐了，郭麒麟也湊上前，夾了一片。
切成了硬幣厚度的牛尾依然保持著原本的形狀。
而內部撐滿的牛筋則呈現出獨有的半透明醬紅色，看上去很是誘人。
他送入口中，細細咀嚼，隻覺滿口肉香，欲罷不能。
真好吃啊！
他忍不住湊到了灶台前，衝姚窕誇讚：“您手藝真厲害，這是我吃過最好吃的牛尾肉了。”
“嗯，喜歡就好。”
姚窕口中應付著，但視線卻在盯著薑聰的方向。
那邊，毛曉桐正在拿著試吃碟，將試吃的【官燒目魚】送去了觀眾席旁。
而在主持人的起哄下，她不好意思的夾著魚塊，要選一位幸運觀眾，親手喂給幸運觀眾吃。
薑聰站在人群中，手舉得比誰都高。
看到這一幕，姚窕的眼睛裏都快噴出火了。
郭麒麟在一旁順著她的視線看去，以為她是在看毛曉桐，笑著問：“姐，你喜歡毛曉桐老師啊？我待會兒帶你要簽名去！”