不分男女，從幼年到青年皮膚色澤是紅潤、平滑、柔軟而富有彈性的。皮膚柔潤而充滿青春活力，這是生命蓬勃身體健康的象徵。但到了中老年，皮膚逐漸出現衰老的征象，皮膚萎縮幹燥和彈性降低鬆弛的皮膚開始出現皺紋並逐年增多和加深，皮膚色素發生變化，失去了年輕時的光澤。隨著年齡的增長，身體機能會逐漸退化，皮膚也隨之老化。生理學認為：人過了25歲，皮膚即開始老化，在正常情況下，第一次出現明顯老化的年齡一般在35歲左右。皮膚衰老開始表現為：皮膚鬆弛下垂，由於循環能力減弱，眼部、額部、頸部周圍開始出現膨脹，真皮結締組織失去正常功能，皮膚失去柔軟潤澤的外觀。由於皮膚缺少彈性膠原體，不能隆起與保持液狀皮脂分泌降低等原因引起皮膚幹燥，皮膚保留液體能力減退。皮膚彈性纖失去彈性，皺紋開始出現並逐年加深。皮膚老化，皺紋產生的結果，除了使皮膚的生理功能減退外，最重要的是使人的外貌發生了變化。人們往往通過皮膚及頭發的一些外在特征，來判斷一個人的年齡、身份及地位，衰老的外貌會對人的心理產生負麵效應。
一、程序性衰老
程序性衰老是指由遺傳基因的原因導致的衰老。遺傳基因作為生物信息的源泉，它象程序一樣，控製著一個人的生長、發育、成熟，包括衰老和死亡。衰老是生命過程中的一個自然規律，它涉及全身各組織器官，大量科學研究表明，人體皮膚程序性衰老，與血液微循環下降有直接關係，當血紅細胞衰老的時候，皮膚所需要的各種營養成分不足，皮膚加速了衰老的過程。皮膚生理學研究發現：隨著年齡的增長，皮膚中膠原蛋白，彈性蛋白，糖蛋白，粘多糖及膽固醇分子均有不同程度的下降，從而造成皮膚生理結構產生老化。皮膚老化表現在皮膚逐漸粗糙、失去彈性，皺紋開始出現，隨著歲月的流逝不斷增多和加深。
二、非程序性衰老
皮膚是肌體和外界環境之間的一道屏障，有害的化學物質和紫外線等，往往通過作用於皮膚才能影響人體，而皮膚的屏障作用主要由表皮實現，它可保護體內組織免受損害，防止體內水分、電解質等物質的丟失。表皮內富含的黑色素可抵禦日光中紫外線的輻射損傷，皮膚內還有些附屬結構，如：汗腺、皮脂腺、毛囊等，其分泌物能在皮膚表麵形成一層保護性乳狀脂膜，它可以保護皮膚濕潤和彈性，抵禦外界物質滲透的功能。然而，皮膚的防禦作用是有限的，當外界的影響超過一定的限度，皮膚老化就成了一種必然，不良的心理狀態、環境汙染、烈日暴曬、劣質化妝品的傷害、營養不良、罹患疾病、煙酒無度等原因。人體的皮膚不斷受到傷害，長期得不到充足的水分和營養，隨著肌體的早衰，皮膚老化速度加快，縮短了基因程序的進程而加速衰老進程，這就是未老先衰的非程序性衰老。
三、延緩皮膚衰老
人人都希望保持年輕的外貌，青春永駐。我們在現實生活中看到的情況是，很多人四、五十歲皮膚就已經很老化，但也有七、八十歲的人，皮膚還像三四十歲的人一樣柔潤。為什麽兩者之間會有這麽大差距呢？這就涉及到另外一個概念——延緩皮膚衰老，使程序性衰老放慢速度。科學研究的新成果和人類幾千年的抗衰老實踐經驗證明：任何人隻要能修身養性，養成良好的飲食起居習慣。對身體出現的各種毛病，及時外調內治。在現代化的日常生活中，正確選擇和合理服用養生抗衰老藥物，使用營養肌膚的天然植物美容用品，避免接觸和使用化學物品，遠離化學汙染的環境，人體的程序性衰老是可以延緩的，皮膚的衰老更可以推遲。
四、在日常生活中預防、減少、消除皺紋
怎樣預防皮膚的衰老和消除已出現的皺紋？預防、減少、消除皺紋的方法融化在日常生活中，為了終生保持肌膚柔潤，平時必須注意做到以下幾點：
（1）保持精神愉快，胸襟豁達，《紅樓夢》裏有一句詩“世事洞明皆學問，人情練達即文章”人情練達，身心愉悅，是人體保持青春活力所不可缺少的條件。
（2）保證充足的睡眠睡眠不足會使人精神萎靡、眼圈發黑，皮膚粗糙，為皺紋的出現創造了條件，另者，睡眠不足還會使頭屑、脫發增多，這些是對皮膚不利的，因此，保持足夠的睡眠很重要。
（3）注意養生注意養生的人，年老常常是“童顏鶴發”，而衰弱的有慢性病的老人會皮黃骨瘦、全身衰弱又會促使皮膚過早衰老。
（4）講究衛生、增強體質，加強皮膚的清潔衛生並適當鍛煉。如加強戶外活動，鍛煉身體，長期堅持麵部和足部按摩等，可加強皮膚抵抗力，促進皮膚血液循環延緩皮膚衰老。
（3）要有充足合理的營養。米製品、麵製品、肉類、魚類、豆類和蔬菜等食物應充足並搭配合理，不宜偏食，以保證足夠的糖、蛋白質、維他命和微量元素。
（4）大自然明媚燦爛的陽光不僅可使人心曠神怡，還可以促進人體的新陳代謝和有益於內髒的功能活動。在皮膚方麵，陽光可增加汗腺分泌、擴張血管、幫助合成身體需要的維生素。適當日曬後的古銅色皮膚使人顯得健美。但過度或不適當的日曬對身體是不利的。可引起日曬傷和皮膚慢性損傷，所以要防避長時間的強烈陽光曝曬，戶外活動必須打遮陽傘。
（5）不使用劣質護膚化妝品，洗澡時不隨便堿性太強的香皂。提倡使用天然的鮮花、植物的水浸出液，每天通過洗臉、泡浴等方式，直接向皮膚提供水分和營養，使皮膚的水分、營養長期充足，隻要能持之以恆，皮膚便能夠保持柔潤和健康，終生美麗並不是夢。
（6）維生素a能維持皮膚的柔韌和光澤，維生素c、e為抗氧化劑，可防止皮膚下脂肪氧化，增強皮膚表皮和真皮細胞的活力，避免皮膚早衰。鐵和銅可使血液充盈皮膚，使皮膚獲得足夠的營養，避免皺紋的早期出現。日常注意攝入富含維生素a、c、e及微量元素鐵、銅等食物，這也有利於抗皺紋。
（7）不吸煙，少喝酒。香煙中的尼古丁，會造成微血管收縮，降低皮膚血液循環，使皮膚無法吸收足夠營養與氧氣。長期酗酒者，會使血管膨脹，微血管壁彈性越來越弱。酒精會帶走組織中水分，使皮膚變幹，失去光澤。
五、消除皺紋的美食
皮膚中膠原蛋白的缺少是皺紋的主要原因。膠原蛋白具有增加皮膚貯藏水分，保持組織細胞內外水分的平衡的功能，膠原蛋白還是皮膚細胞生長的主要原料。平時多吃富含膠原蛋白的食物，例如，豬皮、豬蹄。據營養學家們分析，每百克豬皮中含蛋白質，為豬肉的25倍，而脂肪卻隻有克，為豬肉的一半。中醫曆來有以形治形的理論，“吃皮補皮”。特別是肉皮中的主要成分膠原性蛋白，能使人體皮膚富有彈性、白嫩、皺紋減少或消失，使人顯得年輕。
下麵介紹幾道消除、減少皺紋的菜譜：
（1）豬皮凍豬肉皮250克、醬油50克，將豬肉皮刮洗幹淨，切成寬3厘米的肉皮片，放進500克水中慢火煮35分鍾左右，加進醬油即成色香味具全的豬皮凍。冬天自然成凍，夏天放進冰箱，此菜最好晚上做，第二天早餐佐稀飯。
（2）豬蹄炆花生 豬蹄一隻，斬件，花生米半斤，洗淨下鍋，加水600克，鹽少許，文火煮40分鍾左右，加鹽即可起鍋。此菜適合偏瘦體形者食用。
（3）豬皮蘿卜湯豬肉皮200克，紅蘿卜或白蘿卜500克，鹽少許。豬肉皮刮洗幹淨，切成3厘米的肉皮片，放600克水中，文火煮20分鍾加蘿卜煮20分鍾，加鹽即可起鍋。
（4）羊腳黃花菜湯羊腳一對，前後腳都可，約500克，黃花菜200克，鹽少許。羊腳刮洗幹淨斬件，黃花菜洗淨，將羊腳放進800克水裏，文火煮50分鍾，加入黃花菜煮15分鍾，加鹽即可起鍋。
各種動物的皮都含有膠原性蛋白，所有的皮可做很多種菜，在日常生活中，應該發揮創造性思維，多開發出新的菜肴。以肉皮做的菜都富含膠原性蛋白，對於減少消除皺紋都有良好的作用。但要注意合理安排，科學搭配，適當進食，如果天天食用肉皮做的菜，對肉皮總有望而生畏的一天。
一、程序性衰老
程序性衰老是指由遺傳基因的原因導致的衰老。遺傳基因作為生物信息的源泉，它象程序一樣，控製著一個人的生長、發育、成熟，包括衰老和死亡。衰老是生命過程中的一個自然規律，它涉及全身各組織器官，大量科學研究表明，人體皮膚程序性衰老，與血液微循環下降有直接關係，當血紅細胞衰老的時候，皮膚所需要的各種營養成分不足，皮膚加速了衰老的過程。皮膚生理學研究發現：隨著年齡的增長，皮膚中膠原蛋白，彈性蛋白，糖蛋白，粘多糖及膽固醇分子均有不同程度的下降，從而造成皮膚生理結構產生老化。皮膚老化表現在皮膚逐漸粗糙、失去彈性，皺紋開始出現，隨著歲月的流逝不斷增多和加深。
二、非程序性衰老
皮膚是肌體和外界環境之間的一道屏障，有害的化學物質和紫外線等，往往通過作用於皮膚才能影響人體，而皮膚的屏障作用主要由表皮實現，它可保護體內組織免受損害，防止體內水分、電解質等物質的丟失。表皮內富含的黑色素可抵禦日光中紫外線的輻射損傷，皮膚內還有些附屬結構，如：汗腺、皮脂腺、毛囊等，其分泌物能在皮膚表麵形成一層保護性乳狀脂膜，它可以保護皮膚濕潤和彈性，抵禦外界物質滲透的功能。然而，皮膚的防禦作用是有限的，當外界的影響超過一定的限度，皮膚老化就成了一種必然，不良的心理狀態、環境汙染、烈日暴曬、劣質化妝品的傷害、營養不良、罹患疾病、煙酒無度等原因。人體的皮膚不斷受到傷害，長期得不到充足的水分和營養，隨著肌體的早衰，皮膚老化速度加快，縮短了基因程序的進程而加速衰老進程，這就是未老先衰的非程序性衰老。
三、延緩皮膚衰老
人人都希望保持年輕的外貌，青春永駐。我們在現實生活中看到的情況是，很多人四、五十歲皮膚就已經很老化，但也有七、八十歲的人，皮膚還像三四十歲的人一樣柔潤。為什麽兩者之間會有這麽大差距呢？這就涉及到另外一個概念——延緩皮膚衰老，使程序性衰老放慢速度。科學研究的新成果和人類幾千年的抗衰老實踐經驗證明：任何人隻要能修身養性，養成良好的飲食起居習慣。對身體出現的各種毛病，及時外調內治。在現代化的日常生活中，正確選擇和合理服用養生抗衰老藥物，使用營養肌膚的天然植物美容用品，避免接觸和使用化學物品，遠離化學汙染的環境，人體的程序性衰老是可以延緩的，皮膚的衰老更可以推遲。
四、在日常生活中預防、減少、消除皺紋
怎樣預防皮膚的衰老和消除已出現的皺紋？預防、減少、消除皺紋的方法融化在日常生活中，為了終生保持肌膚柔潤，平時必須注意做到以下幾點：
（1）保持精神愉快，胸襟豁達，《紅樓夢》裏有一句詩“世事洞明皆學問，人情練達即文章”人情練達，身心愉悅，是人體保持青春活力所不可缺少的條件。
（2）保證充足的睡眠睡眠不足會使人精神萎靡、眼圈發黑，皮膚粗糙，為皺紋的出現創造了條件，另者，睡眠不足還會使頭屑、脫發增多，這些是對皮膚不利的，因此，保持足夠的睡眠很重要。
（3）注意養生注意養生的人，年老常常是“童顏鶴發”，而衰弱的有慢性病的老人會皮黃骨瘦、全身衰弱又會促使皮膚過早衰老。
（4）講究衛生、增強體質，加強皮膚的清潔衛生並適當鍛煉。如加強戶外活動，鍛煉身體，長期堅持麵部和足部按摩等，可加強皮膚抵抗力，促進皮膚血液循環延緩皮膚衰老。
（3）要有充足合理的營養。米製品、麵製品、肉類、魚類、豆類和蔬菜等食物應充足並搭配合理，不宜偏食，以保證足夠的糖、蛋白質、維他命和微量元素。
（4）大自然明媚燦爛的陽光不僅可使人心曠神怡，還可以促進人體的新陳代謝和有益於內髒的功能活動。在皮膚方麵，陽光可增加汗腺分泌、擴張血管、幫助合成身體需要的維生素。適當日曬後的古銅色皮膚使人顯得健美。但過度或不適當的日曬對身體是不利的。可引起日曬傷和皮膚慢性損傷，所以要防避長時間的強烈陽光曝曬，戶外活動必須打遮陽傘。
（5）不使用劣質護膚化妝品，洗澡時不隨便堿性太強的香皂。提倡使用天然的鮮花、植物的水浸出液，每天通過洗臉、泡浴等方式，直接向皮膚提供水分和營養，使皮膚的水分、營養長期充足，隻要能持之以恆，皮膚便能夠保持柔潤和健康，終生美麗並不是夢。
（6）維生素a能維持皮膚的柔韌和光澤，維生素c、e為抗氧化劑，可防止皮膚下脂肪氧化，增強皮膚表皮和真皮細胞的活力，避免皮膚早衰。鐵和銅可使血液充盈皮膚，使皮膚獲得足夠的營養，避免皺紋的早期出現。日常注意攝入富含維生素a、c、e及微量元素鐵、銅等食物，這也有利於抗皺紋。
（7）不吸煙，少喝酒。香煙中的尼古丁，會造成微血管收縮，降低皮膚血液循環，使皮膚無法吸收足夠營養與氧氣。長期酗酒者，會使血管膨脹，微血管壁彈性越來越弱。酒精會帶走組織中水分，使皮膚變幹，失去光澤。
五、消除皺紋的美食
皮膚中膠原蛋白的缺少是皺紋的主要原因。膠原蛋白具有增加皮膚貯藏水分，保持組織細胞內外水分的平衡的功能，膠原蛋白還是皮膚細胞生長的主要原料。平時多吃富含膠原蛋白的食物，例如，豬皮、豬蹄。據營養學家們分析，每百克豬皮中含蛋白質，為豬肉的25倍，而脂肪卻隻有克，為豬肉的一半。中醫曆來有以形治形的理論，“吃皮補皮”。特別是肉皮中的主要成分膠原性蛋白，能使人體皮膚富有彈性、白嫩、皺紋減少或消失，使人顯得年輕。
下麵介紹幾道消除、減少皺紋的菜譜：
（1）豬皮凍豬肉皮250克、醬油50克，將豬肉皮刮洗幹淨，切成寬3厘米的肉皮片，放進500克水中慢火煮35分鍾左右，加進醬油即成色香味具全的豬皮凍。冬天自然成凍，夏天放進冰箱，此菜最好晚上做，第二天早餐佐稀飯。
（2）豬蹄炆花生 豬蹄一隻，斬件，花生米半斤，洗淨下鍋，加水600克，鹽少許，文火煮40分鍾左右，加鹽即可起鍋。此菜適合偏瘦體形者食用。
（3）豬皮蘿卜湯豬肉皮200克，紅蘿卜或白蘿卜500克，鹽少許。豬肉皮刮洗幹淨，切成3厘米的肉皮片，放600克水中，文火煮20分鍾加蘿卜煮20分鍾，加鹽即可起鍋。
（4）羊腳黃花菜湯羊腳一對，前後腳都可，約500克，黃花菜200克，鹽少許。羊腳刮洗幹淨斬件，黃花菜洗淨，將羊腳放進800克水裏，文火煮50分鍾，加入黃花菜煮15分鍾，加鹽即可起鍋。
各種動物的皮都含有膠原性蛋白，所有的皮可做很多種菜，在日常生活中，應該發揮創造性思維，多開發出新的菜肴。以肉皮做的菜都富含膠原性蛋白，對於減少消除皺紋都有良好的作用。但要注意合理安排，科學搭配，適當進食，如果天天食用肉皮做的菜，對肉皮總有望而生畏的一天。