1977年是豐收的一年：自5月5日盧森堡店開業到日內瓦點10月18日開業，前後不過5個月，歐洲6國的11家點全部開門營業。在短短的幾個月，11家餐館總共賺到了1500萬歐元，收迴了590萬歐元的投資成本，收迴了梁曉秀買10大名表的錢，還剩下410萬歐元。宋福祿和梁曉秀估計，1978年一年11家餐館賺到5000萬歐元已經是板上釘釘的事了。
宋福祿佩服妻子的遠見卓識，說她的大戰略湊效了。妻子則說，那還隻是剛開始進軍歐洲市場，她的大手筆還在後麵。等到她們開出100建連鎖店，他們就可以自豪地說：他們有望成功了！
“你的胃口真大，曉秀。有時候我都害怕。”丈夫說。
“怎麽你嫌錢多了？”
“那倒不是，哪有嫌錢多的事呢？我隻是擔心這樣發展下去，我們是否能控製住局麵？”宋福祿的身體已經達到了極限，他擔心身體頂不住。
妻子安慰說：“你放心，這隻是起步階段，一旦走上正軌，就不會這麽累了。飯店走上正軌後，你隻有一個任務。”
“什麽任務？”
“數錢呀！你不是願意數錢嗎？你就天天在家數錢。”
宋福祿已經往家運迴了很多錢，現金總數已經高達6600萬歐元。1978年他們的現金總數將要突破一億歐元大關。
經過幾個月的觀察，梁曉秀意識到連鎖店的廚師是一個薄弱環節。宋福祿培訓的20個老外廚師全部派出去到各家餐館當廚師，但他們的水平有限，製作的中餐不理想。宋福祿對那些不大重要的餐館都配備了老外廚師，有老外廚師掌勺。布魯日店、代爾夫特店、阿姆斯特丹店、伯爾尼店，4店配備了12個老外廚師，其餘7個店每家都配備了一個中國廚師。
梁曉秀意識到人手緊缺已經成為製約新中國飯店發展的一個瓶頸，這個瓶頸不解決，對今後的發展將會產生重大影響，直接影響到餐館的經濟效益。開餐館，畢竟要靠菜品的質量招攬顧客，而那些老外廚師炒的菜總是不到位。
她和丈夫宋福祿說：“你說這老外就怪了，你培訓了一年時間，他們炒的菜還是不行。這也就是老外顧客，要是中國顧客，飯店就得開黃了。這些老外怎麽就那麽笨呢？”
“老外就不是炒菜的料！這幫老外不僅手腳不靈活，腦子也笨，怎麽教都教不會。沒辦法呀，隻能這麽將就了。”
“可是這樣長期下去總不是辦法呀！這會把咱們的牌子砸了。我們開的是中餐館，要讓歐洲人知道他們吃的是最正宗的中餐，可是那些老外廚師炒出來的菜四不像，既不像中餐，也不像西餐。福祿，你還得定期巡視，到每家店繼續指導。”
宋福祿已經忙得不可開交了，一天工作時間長達16個小時，精力、體力達到了極限。他原來總說他一個人頂3個老外，現在有點感覺力不從心了。
他說他們就缺中國廚師，遺憾的是他上次到國內沒有招到廚師，還遭到了批判，批判他剝削農民。
老外不是不可以用，隻是老外的烹飪手藝不行。11家餐館的服務員一半是從裏爾派出去的，一半是從當地招聘的。每家餐館的經理都由裏爾總部委派，都是梁曉秀最信任的人。
裏爾這邊也出現了人才短缺的現象。新中國飯店的員工來源主要來自裏爾旅遊學校，而那所學校一年才有30名畢業生，梁曉秀幾乎把所有畢業生都給包攬下來，但還是去人手。巴黎超市開門營業了，那裏還缺人手；戛納牧場、蔬菜基地和養殖基地都建成了，那裏也需要人手。
布朗團隊休整一個月後，按照梁曉秀的指令到北歐5國去開拓市場。他們要在丹麥、挪威、瑞典、芬蘭、冰島籌建5家連鎖店。梁曉秀已經踩好了點，他們要做的事就是辦理各種手續。北歐5家連鎖店預計在1978年秋天建成開業，那裏還需要至少30人。之後，按照他們的發展計劃，布朗團隊還要去南歐開發市場，南歐同樣需要人才。
梁曉秀和宋福祿整天忙著招聘人才，最難的是找不到非常得力的人才。梁曉秀第一次意識到人才是飯店發展的最重要因素。她需要的是有能力的、可靠的、關鍵的人才。可是那樣的人才少之又少。最關鍵的是，要找到可靠的人來管理飯店。關鍵崗位，梁曉秀不放心讓老外來擔當，因為在經營方麵的事她不想老外知道。飯店收入必須有可靠的家人來管理，可是家裏哪有那麽多人呢？
飯店還要大發展，不解決人才問題，她就不能實現遠大目標。她每天忙著各種事務，同時又擠出時間讀一些企業管理方麵的書，想從書中找到解決人才問題的答案。那些西方管理方麵的書當然沒有她想要的答案。她經營的中餐館和歐洲餐館不一樣，好多方麵都得由中國人來做。
她的家人和親戚已經用到了極限。她弟弟離開戛納到瑞士負責四家餐館，妹妹負責巴黎超市，丈夫負責荷比盧三國的餐館。
他們幾乎沒有閑時間了，隻要有一點時間夫妻倆談話的內容總是圍繞著人才問題轉。
宋福祿說，他們的三個孩子還小，上不了手；如果孩子大一些，他就讓孩子們上陣。那年大兒子宋大海剛上小學，二兒子宋大山才4歲半，還在幼兒園，女兒宋海霞才1歲。他恨不得拔苗助長，讓三個孩子快快長大成人。
梁曉秀苦苦思索：國內招不來人，製約飯店發展的瓶頸打不開，怎麽辦呢？
宋福祿佩服妻子的遠見卓識，說她的大戰略湊效了。妻子則說，那還隻是剛開始進軍歐洲市場，她的大手筆還在後麵。等到她們開出100建連鎖店，他們就可以自豪地說：他們有望成功了！
“你的胃口真大，曉秀。有時候我都害怕。”丈夫說。
“怎麽你嫌錢多了？”
“那倒不是，哪有嫌錢多的事呢？我隻是擔心這樣發展下去，我們是否能控製住局麵？”宋福祿的身體已經達到了極限，他擔心身體頂不住。
妻子安慰說：“你放心，這隻是起步階段，一旦走上正軌，就不會這麽累了。飯店走上正軌後，你隻有一個任務。”
“什麽任務？”
“數錢呀！你不是願意數錢嗎？你就天天在家數錢。”
宋福祿已經往家運迴了很多錢，現金總數已經高達6600萬歐元。1978年他們的現金總數將要突破一億歐元大關。
經過幾個月的觀察，梁曉秀意識到連鎖店的廚師是一個薄弱環節。宋福祿培訓的20個老外廚師全部派出去到各家餐館當廚師，但他們的水平有限，製作的中餐不理想。宋福祿對那些不大重要的餐館都配備了老外廚師，有老外廚師掌勺。布魯日店、代爾夫特店、阿姆斯特丹店、伯爾尼店，4店配備了12個老外廚師，其餘7個店每家都配備了一個中國廚師。
梁曉秀意識到人手緊缺已經成為製約新中國飯店發展的一個瓶頸，這個瓶頸不解決，對今後的發展將會產生重大影響，直接影響到餐館的經濟效益。開餐館，畢竟要靠菜品的質量招攬顧客，而那些老外廚師炒的菜總是不到位。
她和丈夫宋福祿說：“你說這老外就怪了，你培訓了一年時間，他們炒的菜還是不行。這也就是老外顧客，要是中國顧客，飯店就得開黃了。這些老外怎麽就那麽笨呢？”
“老外就不是炒菜的料！這幫老外不僅手腳不靈活，腦子也笨，怎麽教都教不會。沒辦法呀，隻能這麽將就了。”
“可是這樣長期下去總不是辦法呀！這會把咱們的牌子砸了。我們開的是中餐館，要讓歐洲人知道他們吃的是最正宗的中餐，可是那些老外廚師炒出來的菜四不像，既不像中餐，也不像西餐。福祿，你還得定期巡視，到每家店繼續指導。”
宋福祿已經忙得不可開交了，一天工作時間長達16個小時，精力、體力達到了極限。他原來總說他一個人頂3個老外，現在有點感覺力不從心了。
他說他們就缺中國廚師，遺憾的是他上次到國內沒有招到廚師，還遭到了批判，批判他剝削農民。
老外不是不可以用，隻是老外的烹飪手藝不行。11家餐館的服務員一半是從裏爾派出去的，一半是從當地招聘的。每家餐館的經理都由裏爾總部委派，都是梁曉秀最信任的人。
裏爾這邊也出現了人才短缺的現象。新中國飯店的員工來源主要來自裏爾旅遊學校，而那所學校一年才有30名畢業生，梁曉秀幾乎把所有畢業生都給包攬下來，但還是去人手。巴黎超市開門營業了，那裏還缺人手；戛納牧場、蔬菜基地和養殖基地都建成了，那裏也需要人手。
布朗團隊休整一個月後，按照梁曉秀的指令到北歐5國去開拓市場。他們要在丹麥、挪威、瑞典、芬蘭、冰島籌建5家連鎖店。梁曉秀已經踩好了點，他們要做的事就是辦理各種手續。北歐5家連鎖店預計在1978年秋天建成開業，那裏還需要至少30人。之後，按照他們的發展計劃，布朗團隊還要去南歐開發市場，南歐同樣需要人才。
梁曉秀和宋福祿整天忙著招聘人才，最難的是找不到非常得力的人才。梁曉秀第一次意識到人才是飯店發展的最重要因素。她需要的是有能力的、可靠的、關鍵的人才。可是那樣的人才少之又少。最關鍵的是，要找到可靠的人來管理飯店。關鍵崗位，梁曉秀不放心讓老外來擔當，因為在經營方麵的事她不想老外知道。飯店收入必須有可靠的家人來管理，可是家裏哪有那麽多人呢？
飯店還要大發展，不解決人才問題，她就不能實現遠大目標。她每天忙著各種事務，同時又擠出時間讀一些企業管理方麵的書，想從書中找到解決人才問題的答案。那些西方管理方麵的書當然沒有她想要的答案。她經營的中餐館和歐洲餐館不一樣，好多方麵都得由中國人來做。
她的家人和親戚已經用到了極限。她弟弟離開戛納到瑞士負責四家餐館，妹妹負責巴黎超市，丈夫負責荷比盧三國的餐館。
他們幾乎沒有閑時間了，隻要有一點時間夫妻倆談話的內容總是圍繞著人才問題轉。
宋福祿說，他們的三個孩子還小，上不了手；如果孩子大一些，他就讓孩子們上陣。那年大兒子宋大海剛上小學，二兒子宋大山才4歲半，還在幼兒園，女兒宋海霞才1歲。他恨不得拔苗助長，讓三個孩子快快長大成人。
梁曉秀苦苦思索：國內招不來人，製約飯店發展的瓶頸打不開，怎麽辦呢？