梁曉秀說布朗學做中餐是好事，宋福祿便認為他的說教起了決定性的作用：讓老外喜歡上了中餐，而且還要學習中餐的製作手藝。
第二天上班，布朗來找宋福祿，問他考慮得怎麽樣了。
“布朗，學藝可不是鬧著玩的事，你真想好了？”宋福祿嚴肅地問道。
“這是一個不用想的事。”
“為什麽呢？”
“我看了你炒菜的動作深受啟發，我想了解中餐就必須了解它的製作過程，而那個過程是由廚師體現完成的。我既然投身於中餐事業，我就的了解中餐的所有內容，其中最重要的一項內容就是炒菜。”
“布朗，你終於上路了：抓到了要點。你說的沒錯：炒菜是最關鍵的環節，是中餐的核心業務。賺錢靠什麽？靠的就是炒菜。”
“這麽說，你同意我學炒菜了，宋先生？”
“不僅我同意，董事長也同意。”
“粱董事長怎麽說？”
“她說你應該學習中餐製作手藝，倘若你不熟悉那個環節，你就不會真正了解中餐的真諦。中餐其實就是中華文化的一部分，你了解了中餐，你就等於掌握了一部分中國文化；換言之，你就成了半個中國文化專家。”
“為什麽叫半個專家呢？”
“我這是借用你的術語——半正規企業。你說新中國飯店隻能算半正規企業，那麽，半正規企業培養出來的廚師當然也是半個專家了。你說是不是？”
宋福祿說話總是帶刺，布朗聽了雖然很不舒服，但為了學藝，他不好說什麽，隻能任憑宋福祿嘲諷他，敲打他。他決心已定，非要把炒菜學會不可。他學做中餐當然不是為了生存，他隻是想掌握這門手藝。
宋福祿說他已指定他的徒弟尼姆教布朗做中餐，等他有了一定基礎，宋福祿再指導他。宋福祿把布朗帶到二樓廚房，和尼姆交待說，布朗和他學做中餐，他負責培訓。
他說：“尼姆，我給你領來了一個徒弟，他叫布朗，你負責教他做中餐。”
“宋師傅，我能當師傅嗎？”尼姆感覺他還沒學到家，做中餐太難了，他還不能勝任當師傅的工作。
“尼姆，你已經掌握了基本的製作方法，可以當師傅了。布朗很聰明，你好好教他，他也會虛心和你學的。”
宋福祿把布朗交給尼姆後離開，迴到辦公室。
尼姆按照宋福祿的吩咐，當天就開始教布朗怎樣做中餐。布朗以為他可以立即上手炒菜，不料尼姆說他得從最基本的活做起，先剝蔥，剝蒜，洗菜，幹所有的零活，為炒菜積累經驗。
布朗不懂宋福祿立下的規矩，說他要直接上手炒菜。布朗說學藝就得從最基礎的工作做起，否則他不會教布朗的。布朗隻好按照尼姆的吩咐幹雜活。尼姆對他毫不客氣，像嚴師一樣對待他。布朗忍氣吞聲，幹了一上午雜活。中午到炒菜時間了，尼姆讓布朗站在他身後看他炒菜。
尼姆炒的菜是麻婆豆腐，他先在鍋裏放了一小碗食用油，然後等著油開鍋。火苗很旺，不一會兒油鍋就開了，尼姆擰小火苗，開始往鍋裏放各種調料，最後放了一大盆豆腐，在鍋裏來迴翻動。
布朗問尼姆，他為什麽不像宋福祿那樣上下顛炒鍋。尼姆說做麻婆豆腐不能那樣顛，會把豆腐都顛碎了。
布朗看了好半天，沒看出什麽名堂，便說尼姆炒菜的過程沒有宋福祿炒得那麽精彩，看起來平淡無味。
尼姆說，他當然沒法跟師傅相比了，他如果有師傅的本領，他就能當總廚師長，不會在這裏培訓布朗。他話裏帶話，給了布朗一個軟釘子。
布朗也聽出了尼姆的畫外音，他說他知道學做中餐不是一件容易的事，他會從頭認真學，爭取用最快的時間學會。
“學做中餐快不了，”布朗糾正說，“欲速則不達。中餐製作看起來都令人眼花繚亂，更別說實際操作了。布朗如果真想學做中餐，他就得放下架子，虛心學習；否則，他是不會教給布朗怎麽炒菜的。”
尼姆在布朗麵前端起了架子，以師傅自稱，弄得布朗一點脾氣都沒有，隻好恭敬地和尼姆學。
尼姆是宋福祿看重的廚師，他在所有法國廚師中炒菜炒得最好，深受宋福祿的器重。他告訴布朗，他的手藝在所有法國廚師中排在第一位，否則宋師傅也不會讓他教學生。
布朗調整了心態，不再端架子，他像一個小學生一樣虛心，不管尼姆怎麽說他，他都不再介意了。尼姆看布朗挺謙虛，那天臨下班之前，同意讓布朗炒一盤麻婆豆腐。
布朗已經記住了所有做麻婆豆腐的程序，他還做了記錄，把寫好的製作方法放在操作台上，一邊看著一邊準備調料和食料。
尼姆說那盤菜坐好後，他們兩人品嚐，他在品嚐的過程中給布朗講解。
炒鍋熱了，布朗按照炒菜的程序先把食用油倒進鍋裏，然後往鍋裏放各種調料，油鍋劈啪地響，布朗最後把豆腐放進鍋裏，一不小心，油冒出來崩到他手上，燙出了大泡。他不顧疼痛，用炒勺翻動豆腐，由於用力過猛，豆腐都被他攪碎了。
尼姆站在旁邊不吭聲，他們有言在先：布朗炒菜時，他不說話，免得影響布朗的炒菜。
布朗終於炒完了一盤菜，額頭上還有了汗珠。尼姆看這那盤布朗的“傑作”偷偷樂。
“尼姆，我們品嚐一下吧。”布朗得意地說。
“你先品嚐，然後告訴我你的感覺。”
布朗吃了一口，感覺不對勁，他迷惑不解地看著尼姆。
尼姆說布朗做的麻婆豆腐先不說味道如何，單從品相看就不及格。豆腐都給攪碎了，看起來像是一盤漿糊。其次，他放的調料不對，量過大了。
布朗說他是按照一盤菜的量放的調料，肯定沒錯，怎麽能說調料量大了呢。
原來尼姆為了考驗布朗，特意準備了半盤菜的食料，而布朗則用了一盤菜的調料：醬油、花椒、鹹鹽等等調料都多放一倍，他炒的菜當然沒法吃了：又苦又辣，說不出來什麽味道。
尼姆嚐了一小口，然後說：“布朗，為了吸取教訓，這盤麻婆豆腐你還是吃了吧，免得浪費了。”
“我吃不下，尼姆。”
“你要吃不下，我就不教你了。”
布朗沒辦法，一邊喝涼開水，一邊吃他做的麻婆豆腐，感覺他有生以來第一次吃那麽難吃的菜。
吃飯那盤麻婆豆腐，布朗徹底蔫了。
尼姆調侃道：“想學藝，那可不是隨便能學會的；你就慢慢和我學吧。麻婆豆腐這道菜，我看沒有一個月你學不會。”
布朗心裏還不服氣，他不相信一個月都學不會做麻婆豆腐，但他相信中餐確實不好做，是一門很難的手藝。
第二天上班，布朗來找宋福祿，問他考慮得怎麽樣了。
“布朗，學藝可不是鬧著玩的事，你真想好了？”宋福祿嚴肅地問道。
“這是一個不用想的事。”
“為什麽呢？”
“我看了你炒菜的動作深受啟發，我想了解中餐就必須了解它的製作過程，而那個過程是由廚師體現完成的。我既然投身於中餐事業，我就的了解中餐的所有內容，其中最重要的一項內容就是炒菜。”
“布朗，你終於上路了：抓到了要點。你說的沒錯：炒菜是最關鍵的環節，是中餐的核心業務。賺錢靠什麽？靠的就是炒菜。”
“這麽說，你同意我學炒菜了，宋先生？”
“不僅我同意，董事長也同意。”
“粱董事長怎麽說？”
“她說你應該學習中餐製作手藝，倘若你不熟悉那個環節，你就不會真正了解中餐的真諦。中餐其實就是中華文化的一部分，你了解了中餐，你就等於掌握了一部分中國文化；換言之，你就成了半個中國文化專家。”
“為什麽叫半個專家呢？”
“我這是借用你的術語——半正規企業。你說新中國飯店隻能算半正規企業，那麽，半正規企業培養出來的廚師當然也是半個專家了。你說是不是？”
宋福祿說話總是帶刺，布朗聽了雖然很不舒服，但為了學藝，他不好說什麽，隻能任憑宋福祿嘲諷他，敲打他。他決心已定，非要把炒菜學會不可。他學做中餐當然不是為了生存，他隻是想掌握這門手藝。
宋福祿說他已指定他的徒弟尼姆教布朗做中餐，等他有了一定基礎，宋福祿再指導他。宋福祿把布朗帶到二樓廚房，和尼姆交待說，布朗和他學做中餐，他負責培訓。
他說：“尼姆，我給你領來了一個徒弟，他叫布朗，你負責教他做中餐。”
“宋師傅，我能當師傅嗎？”尼姆感覺他還沒學到家，做中餐太難了，他還不能勝任當師傅的工作。
“尼姆，你已經掌握了基本的製作方法，可以當師傅了。布朗很聰明，你好好教他，他也會虛心和你學的。”
宋福祿把布朗交給尼姆後離開，迴到辦公室。
尼姆按照宋福祿的吩咐，當天就開始教布朗怎樣做中餐。布朗以為他可以立即上手炒菜，不料尼姆說他得從最基本的活做起，先剝蔥，剝蒜，洗菜，幹所有的零活，為炒菜積累經驗。
布朗不懂宋福祿立下的規矩，說他要直接上手炒菜。布朗說學藝就得從最基礎的工作做起，否則他不會教布朗的。布朗隻好按照尼姆的吩咐幹雜活。尼姆對他毫不客氣，像嚴師一樣對待他。布朗忍氣吞聲，幹了一上午雜活。中午到炒菜時間了，尼姆讓布朗站在他身後看他炒菜。
尼姆炒的菜是麻婆豆腐，他先在鍋裏放了一小碗食用油，然後等著油開鍋。火苗很旺，不一會兒油鍋就開了，尼姆擰小火苗，開始往鍋裏放各種調料，最後放了一大盆豆腐，在鍋裏來迴翻動。
布朗問尼姆，他為什麽不像宋福祿那樣上下顛炒鍋。尼姆說做麻婆豆腐不能那樣顛，會把豆腐都顛碎了。
布朗看了好半天，沒看出什麽名堂，便說尼姆炒菜的過程沒有宋福祿炒得那麽精彩，看起來平淡無味。
尼姆說，他當然沒法跟師傅相比了，他如果有師傅的本領，他就能當總廚師長，不會在這裏培訓布朗。他話裏帶話，給了布朗一個軟釘子。
布朗也聽出了尼姆的畫外音，他說他知道學做中餐不是一件容易的事，他會從頭認真學，爭取用最快的時間學會。
“學做中餐快不了，”布朗糾正說，“欲速則不達。中餐製作看起來都令人眼花繚亂，更別說實際操作了。布朗如果真想學做中餐，他就得放下架子，虛心學習；否則，他是不會教給布朗怎麽炒菜的。”
尼姆在布朗麵前端起了架子，以師傅自稱，弄得布朗一點脾氣都沒有，隻好恭敬地和尼姆學。
尼姆是宋福祿看重的廚師，他在所有法國廚師中炒菜炒得最好，深受宋福祿的器重。他告訴布朗，他的手藝在所有法國廚師中排在第一位，否則宋師傅也不會讓他教學生。
布朗調整了心態，不再端架子，他像一個小學生一樣虛心，不管尼姆怎麽說他，他都不再介意了。尼姆看布朗挺謙虛，那天臨下班之前，同意讓布朗炒一盤麻婆豆腐。
布朗已經記住了所有做麻婆豆腐的程序，他還做了記錄，把寫好的製作方法放在操作台上，一邊看著一邊準備調料和食料。
尼姆說那盤菜坐好後，他們兩人品嚐，他在品嚐的過程中給布朗講解。
炒鍋熱了，布朗按照炒菜的程序先把食用油倒進鍋裏，然後往鍋裏放各種調料，油鍋劈啪地響，布朗最後把豆腐放進鍋裏，一不小心，油冒出來崩到他手上，燙出了大泡。他不顧疼痛，用炒勺翻動豆腐，由於用力過猛，豆腐都被他攪碎了。
尼姆站在旁邊不吭聲，他們有言在先：布朗炒菜時，他不說話，免得影響布朗的炒菜。
布朗終於炒完了一盤菜，額頭上還有了汗珠。尼姆看這那盤布朗的“傑作”偷偷樂。
“尼姆，我們品嚐一下吧。”布朗得意地說。
“你先品嚐，然後告訴我你的感覺。”
布朗吃了一口，感覺不對勁，他迷惑不解地看著尼姆。
尼姆說布朗做的麻婆豆腐先不說味道如何，單從品相看就不及格。豆腐都給攪碎了，看起來像是一盤漿糊。其次，他放的調料不對，量過大了。
布朗說他是按照一盤菜的量放的調料，肯定沒錯，怎麽能說調料量大了呢。
原來尼姆為了考驗布朗，特意準備了半盤菜的食料，而布朗則用了一盤菜的調料：醬油、花椒、鹹鹽等等調料都多放一倍，他炒的菜當然沒法吃了：又苦又辣，說不出來什麽味道。
尼姆嚐了一小口，然後說：“布朗，為了吸取教訓，這盤麻婆豆腐你還是吃了吧，免得浪費了。”
“我吃不下，尼姆。”
“你要吃不下，我就不教你了。”
布朗沒辦法，一邊喝涼開水，一邊吃他做的麻婆豆腐，感覺他有生以來第一次吃那麽難吃的菜。
吃飯那盤麻婆豆腐，布朗徹底蔫了。
尼姆調侃道：“想學藝，那可不是隨便能學會的；你就慢慢和我學吧。麻婆豆腐這道菜，我看沒有一個月你學不會。”
布朗心裏還不服氣，他不相信一個月都學不會做麻婆豆腐，但他相信中餐確實不好做，是一門很難的手藝。