參觀三樓包房用了半天時間，中午宋福祿把布朗帶到二樓大餐廳吃午飯，他第一次請布朗吃飯，他想邊吃邊聊，繼續給老外上課。在他看來，老外的腦子就是榆木疙瘩，總是不開竅，不詳細解釋，老外根本理解不了他的意圖。
布朗參觀三樓13個包房後感觸很深，他想請教宋福祿幾個問題：13個包房的總營業額和總利潤多少；新中國飯店設立包房的用意是什麽；新中國飯店有什麽樣的經營之道。
布朗直接把問題提了出來，請宋福祿解釋。
宋福祿和布朗已經聊了一個星期，對這個老外有了比較深入的了解：他是一個較真的家夥，喜歡刨根問底，不搞明白問題，不肯罷休。既然如此，他就給老外一個滿意的迴答，讓老外心裏有底。當然，所謂的滿意迴答，並不是向老外透露真實情況，而是要說服老外。
宋福祿說，13個包房的總營業額很大，一年的營業額高達600萬歐元，但到手的純利潤很少，一年大約有10萬歐元的純利潤。他說的當然不是真話。實際數字是：年營業額為1500萬歐元，年利潤到達1000萬歐元。三樓包房是新中國飯店最賺錢的餐廳，也是他重點看管的地方。
布朗便說600萬歐元的營業額，至少應該有150-200萬歐元的純利潤，那才是合理的經營之道。他不明白宋福祿一方麵強調開餐館是為了賺錢，另一方麵又說賺錢不是他們的飯店的唯一目的。他的那種說法似乎矛盾，讓他難以理解。
“布朗，我的話一點也不矛盾，你隻是沒明白我的意思。我們一年確實賺到了100萬歐元，但是我們把其中的90萬歐元都投入到了公益事業上了，所以到手的錢隻有10萬歐元。”
“宋先生，你說的公益事業指的是什麽？”
“梁小姐投資辦了一個裏爾市最大的幼兒園，每年需要補貼大量資金。三樓包房餐廳賺到的錢都投資到幼兒園了。”
“原來是這麽迴事呀，這我就明白了。”
宋福祿迴答老外的第二個問題，說開設包間業務的目的很簡單：就是讓顧客感受不一樣的就餐環境，給顧客提供最佳就餐環境。
“這裏麵有盈利的目的嗎？”
“沒有，完全是為了顧客著想。你也看到了，包房裏有古董，有文物，有藝術品，有奢華的裝潢，那些都是為了給顧客提供一個完美的就餐環境，打造一種餐桌文化和餐桌藝術。”
老外提的第三個問題，宋福祿作了詳細的解釋。
他說新中國飯店的經營之道涉及到好多問題，不是幾句話能說清楚的。他隻能摘其要點說明。
他故作深沉地說：“開飯店賺錢，天經地義，無可厚非；但是我們開飯店卻絕不是為了賺錢，而是為了更廣泛的利益和事業。”
“具體說呢？”
“你知道就業問題在法國是頭等大事，我們開飯店的一個目的是為了解決人們的就業問題。我們現在招聘了80個法國員工，為裏爾是解決了一部分就業問題。就拿裏爾旅遊學校說吧，我們每年接收該校的三分之一畢業生。”
布朗插話說，飯店解決就業問題不假，但是沒有員工飯店也賺不到錢。布朗覺得給宋福祿出了一個難題，其實宋福祿正想借機發揮，把老外員工的情況告訴布朗，讓他明白新中國飯店為什麽不以盈利為目的。
這幾年宋福祿已成為老外員工的總教頭，他教授老外員工學習製作中餐，在老外員工中樹立了威信。老外員工對他炒菜的本領特別佩服：他刀工一流，用起菜刀如同使用機器一樣。他切菜切肉的生活水平之高，遠不是老外員工能相比的。老外員工看他切菜切肉，說那就是一種藝術化的備料過程，讓他們肅然起敬。有的老外員工甚至說，宋先生的刀工不僅在法國，乃至在整個歐洲大陸的烹飪界都獨一無二。老外員工拜他為師，把他當師傅看待，以虔誠的態度和他學習烹飪。
他對徒弟要求嚴格，經常和他們說徒弟要想學到本領，就得尊重師傅，虛心學習。學海無涯，中餐是一門藝術，需要多年的學習才能掌握要領，製作出中餐美食。
宋福祿說，到目前為止，他已經培養了20多個法國徒弟，那些徒弟雖然還不能製作真正的中餐美食，但能做最基本的中餐，初步達到了中餐廚師的標準。
他今後還要培訓荷蘭、比利時、盧森堡、德國、奧地利、瑞士的員工，讓他們都學會做中餐。他暗暗想：他要成為歐洲中餐館的“教父”，廣收洋徒弟，讓他們對師傅畢恭畢敬，虛心和他學做中餐。他要做獨一無二的中餐“教頭”統領千軍萬馬打造一個龐大的中餐網路平台。
布朗說，以他的理解中餐廚師還是由中國人來擔任為好，歐洲廚師恐怕難以最做出高水平的中餐。
宋福祿說布朗隻知其一，不知其二。中國廚師當然好用，他何嚐不想使用中國廚師呢；但是難以引進，因為有移民限製。使用法國廚師做中餐，飯店的培訓費就花掉一大筆，無形中減少了飯店的利潤。
布朗說中餐廚師是特殊職業，新中國飯店在荷比盧德奧五國開分店，可以和所在國有關部門提出引進中國廚師的事項。
宋福祿正有此意，他不露聲色地問布朗，他是否能在那5個國家做中國廚師引進工作。他表示沒問題，他可以負責引進廚師的工作。
“你能做到嗎，布朗？”
“我能做到。”
“那好，你就負責這項工作。你說得有道理：開中餐館還是用中國廚師為好。我現在帶你去廚房，讓你看看我的法國徒弟是怎麽做中餐的。”
“可是我們的午飯還沒吃完呢。”
“辦正事比吃飯重要，你快吃，我等著你。”
布朗隻好狼吞虎咽地吃完了午飯，跟著宋福祿來到一樓廚房。那裏有10個法國廚師正忙著炒菜。
宋福祿介紹說，那10個廚師都是他徒弟，和他已經學了一年多了。他們都是裏爾市旅遊學校的畢業生。一年多來，跟他學習做中餐的法國員工雖然學到了一些做中餐的手藝，但充其量不過是學到了博大精深的中餐的皮毛而己。
“宋先生，我想知道學會中餐，做一個職業廚師，需要多長時間？”
“這要看學到什麽樣的水平。一般水平或叫初級水平，需要一年多時間。我培養的這10個學員就屬於初級水平，可以上灶炒菜了。中級廚師需要三年至五年的培訓；高級廚師至少需要十年時間的培訓、磨練、提高。”
“10年時間有些長了。”
“不長。代爾伏特瓷器廠培養一個高級畫師還需要10年時間呢，相比之下，我們的培訓時間不算長。高水平的中餐也是一門藝術，而廚師就是藝術家，有什麽樣的廚師，就有什麽樣的中餐。廚師炒出的菜就是他的作品。”
那10個法國年輕的廚師看到宋福祿帶著一個歐洲人來到廚房參觀，一個個都想在宋福祿和他的客人麵前露一手。
宋福祿和布朗說，他一人身兼數職，其中最重要的一項職務就是總廚師長。
布朗便在廚房觀察宋福祿。他個子不高，但身體強壯，一眼看去，就像一個好廚師。他看似隻像一個廚師，其實很有商業頭腦，在和布朗談話時表現出精明的商業頭腦，令他拍案叫絕。
宋福祿上手教他的徒弟們炒菜，那天他們正在做宮保雞丁。那道菜他們已經學了不下幾十遍了，但在宋福祿看來，他們還是差不少，主要是對火候的掌握不好，不知道該在最恰當的時候顛炒鍋。
宋福祿把炒鍋拿起來做示範，他把煤氣爐的火調到最大，然後迅速顛炒鍋，鍋裏的宮保雞丁被顛的上下翻滾，發出劈啪的響聲。宋福祿的動作達到了爐火純青的藝術境地，看得布朗眼睛都發直了。
徒弟們都按著他的樣子顛炒鍋，但沒有一個人能做到他那種程度。
他暗暗想：你們這幫老外和學藝，什麽時候能學到家，我都不知道。你們的手腳和大腦沒有中國人的手腳那麽靈巧、好使；你們的動作生硬，古板，永遠也跟不上中國人的節奏。你們沒有中國人那種“悟性”，總是不得要領，永遠停留在功夫的表麵。你們已經學了一年多，但你們炒菜還停留在初級水平。你們由於沒有中國文化功底，所以根本就領會不了炒菜的神韻。要想真正學會炒菜，首先得學會中文，而這對你們來說，簡直難於上青天。其次，要學會中國烹飪，還必須學習、了解中國文化，而這對你們更是難以辦到。總之，你們就不是當中餐廚師的材料。中餐廚師隻能由中國廚師擔任。
布朗看出了一點名堂，他感覺歐洲人確實做不了中餐。宋福祿炒菜似乎就是憑著感覺炒，他一會兒用勺子加一些鹽，一會兒又加一些醬油，好像隨意性很大，其實還是有章法的：他的每一個動作都不是隨便做的，似乎是為了達到某種特殊效果而那種特有的動作。從他炒菜的動作看，甚至都有一種美感。
“宋先生，你炒菜的動作具有美感。”布朗讚歎道。
“是嗎？你還看出了美感？”
“是呀，那是力的美。你顛炒鍋的動作就是一種力學的美。”
宋福祿炒出了一鍋宮保雞丁，正好是11份。他分為11盤菜，讓服務生端走10盤菜，留下一盤菜讓布朗和他的徒弟品嚐。
一個徒弟嚐了一口菜後說：“師傅，你炒的宮保雞丁確實比我們炒的要好吃多了。”
另一個徒弟說他總也掌握不好火候，所以炒出的宮保雞丁就不那麽地道。
布朗品嚐後，感覺確實好吃，中午他就吃了宮保雞丁，那是法國廚師做的，對比之下，他發現了差別。他說：“確實不一樣，這才是真正的中餐。”他問宋福祿炒菜的秘訣。
宋福祿說，炒菜是秘訣說白了就是一種愛好。他的一大愛好就是炒菜，他已經炒了20年菜，幾乎炒遍了他所知道的所有中國菜。在無數次的炒菜過程中，他掌握了炒菜的技巧。20年下來，他積累了豐富的炒菜經驗，成了一個稱職的廚師。
布朗說：“宋先生，你過於謙虛了。你不隻是一個稱職的中餐廚師，你還是一個中餐大師。我想，你的徒弟也承認這一點。”
一個徒弟評價說，宋先生的確是大師級廚師，他會做幾百道菜。他學了一年多炒菜，隻學會十幾道最簡單的菜，與師傅相比，他還有巨大的差距。他想用10年時間和師傅學習炒菜。
布朗看到那些法國學徒都對中餐情有獨鍾，甚至於著迷，他們幹起活來勁頭十足，興趣不減。布朗起初觀看他們炒菜，不到一個小時，他也想上手操練。在他看來，中國炒菜具有神奇性和不可思議性，此外還有異國情調和很高的觀賞性，所以他要嚐試。
宋福祿看布朗對炒菜有了興趣，心裏暗暗發樂。他說要學會炒菜，那要下功夫，那學要很長時間的實踐。
布朗說，他知道，如果宋福祿不介意，他也想做他的徒弟，和他學炒菜。他希望有一天，他也能想宋福祿那樣做出優美的炒菜動作，炒出一盤精美的宮保雞丁。
宋福祿便問：“布朗，你是出於好奇呢？還是為了什麽？”
“好奇是一方麵，另一方麵我想掌握一門本領。我認為中國炒菜就是一種很高水平的本領，它甚至具有觀賞性，可以作為一項表演。倘若我學會了炒菜，我就先在家人麵前表演，然後建議你們將來開餐館，最好單獨辟出一塊觀賞炒菜的地方，讓客人看到炒菜的全過程，客人肯定會覺得好奇、新鮮、有味道。
宋福祿的說教起作用了：他本來適合布朗談飯店的業務，結果布朗對炒菜發生了濃厚的興趣，非要做他的徒弟不可。
宋福祿通過20個廚師徒弟，摸準了洋人的脈搏，能夠對症下藥。他告訴布朗，學做中餐一定要勤奮，持之以恆，每天都得操練；如果布朗真有意學中餐，他可以先跟著他徒弟學，從最基本的起點開始學習。等到他有了一些中餐知識，掌握了一些炒菜的技巧，他再找機會給他講解幾次。
“宋先生，我想直接和你學做中餐。”
“你連初級水平都沒有，你怎麽和我學呢？你還是先和我徒弟學，由他們代我給你授課。”
一個徒弟告訴布朗，宋先生有一手絕活：能做到點石成金。他輕易不會教給別人；隻有那些他喜歡的徒弟，他才會教。布朗要想得到宋先生的指教，他必須勤學苦練，得到宋先生的認可，那樣他才有機會得到宋先生的指教。
布朗建議，宋福祿可以考慮開一個中餐烹飪學校，專門教授喜歡吃中餐的歐洲人學做中餐。他說，在歐洲大陸還沒有一所那樣的學校，那是一個空白。中餐是中國人的專利，歐洲人隻能和中國人學習。宋先生如果辦學，他做第一個學生。
布朗的一番話，讓宋福祿啼笑皆非。這個老外似乎忘記了他是來求職的，而不是來學做中餐的。他們用他要做大事，而不是想讓他學做中餐。
宋福祿說：“布朗，學做中餐的事先放一放，我們說點正事。”
“宋先生，這就是正事呀。”
“這怎麽成了你的正事呢？”
“宋先生，你說你身兼數職，起初我不理解；現在我理解了。你們飯店的經營之道完全來自實踐，確切地說來自炒菜。”
“你這是什麽話？”這迴輪到宋福祿糊塗了，他不知道布朗是什麽意思。
“道理很簡單。這些天和你聊天，我感覺你們都是從實踐中取得經驗的人，所以你們經營之道來自實踐，而不是來自理論。我從你炒菜的動作和神態看出了你的經營之道，正如說所說的隻可意會，不可言傳。”
“所以你就像學做中餐？”
“我想我學不會做中餐，我就永遠也不可能了解你們的經營之道。我既然想獻身於你們的企業，我就得搞清楚企業的經營之道和發展前景。”
老外較真了，非得讓宋福祿收他做徒弟。宋福祿左右為難，梁曉秀交給他的任務是調教布朗，讓他上路，知道怎麽樣更好地為他們工作。現在布朗卻提出要拜他為師，學習做中餐。這反倒讓他感覺有點尷尬。
他隻好說，布朗再考慮考慮，學中餐不是一天兩天能學會的，那需要很長時間；此外，他也得考慮一下，是否收他這個徒弟。
布朗語氣堅定地說，他已經想好了，他一定學會做中餐，現在就等宋先生答應他的請求了。
宋福祿說第二天給布朗一個準確消息。
布朗參觀三樓13個包房後感觸很深，他想請教宋福祿幾個問題：13個包房的總營業額和總利潤多少；新中國飯店設立包房的用意是什麽；新中國飯店有什麽樣的經營之道。
布朗直接把問題提了出來，請宋福祿解釋。
宋福祿和布朗已經聊了一個星期，對這個老外有了比較深入的了解：他是一個較真的家夥，喜歡刨根問底，不搞明白問題，不肯罷休。既然如此，他就給老外一個滿意的迴答，讓老外心裏有底。當然，所謂的滿意迴答，並不是向老外透露真實情況，而是要說服老外。
宋福祿說，13個包房的總營業額很大，一年的營業額高達600萬歐元，但到手的純利潤很少，一年大約有10萬歐元的純利潤。他說的當然不是真話。實際數字是：年營業額為1500萬歐元，年利潤到達1000萬歐元。三樓包房是新中國飯店最賺錢的餐廳，也是他重點看管的地方。
布朗便說600萬歐元的營業額，至少應該有150-200萬歐元的純利潤，那才是合理的經營之道。他不明白宋福祿一方麵強調開餐館是為了賺錢，另一方麵又說賺錢不是他們的飯店的唯一目的。他的那種說法似乎矛盾，讓他難以理解。
“布朗，我的話一點也不矛盾，你隻是沒明白我的意思。我們一年確實賺到了100萬歐元，但是我們把其中的90萬歐元都投入到了公益事業上了，所以到手的錢隻有10萬歐元。”
“宋先生，你說的公益事業指的是什麽？”
“梁小姐投資辦了一個裏爾市最大的幼兒園，每年需要補貼大量資金。三樓包房餐廳賺到的錢都投資到幼兒園了。”
“原來是這麽迴事呀，這我就明白了。”
宋福祿迴答老外的第二個問題，說開設包間業務的目的很簡單：就是讓顧客感受不一樣的就餐環境，給顧客提供最佳就餐環境。
“這裏麵有盈利的目的嗎？”
“沒有，完全是為了顧客著想。你也看到了，包房裏有古董，有文物，有藝術品，有奢華的裝潢，那些都是為了給顧客提供一個完美的就餐環境，打造一種餐桌文化和餐桌藝術。”
老外提的第三個問題，宋福祿作了詳細的解釋。
他說新中國飯店的經營之道涉及到好多問題，不是幾句話能說清楚的。他隻能摘其要點說明。
他故作深沉地說：“開飯店賺錢，天經地義，無可厚非；但是我們開飯店卻絕不是為了賺錢，而是為了更廣泛的利益和事業。”
“具體說呢？”
“你知道就業問題在法國是頭等大事，我們開飯店的一個目的是為了解決人們的就業問題。我們現在招聘了80個法國員工，為裏爾是解決了一部分就業問題。就拿裏爾旅遊學校說吧，我們每年接收該校的三分之一畢業生。”
布朗插話說，飯店解決就業問題不假，但是沒有員工飯店也賺不到錢。布朗覺得給宋福祿出了一個難題，其實宋福祿正想借機發揮，把老外員工的情況告訴布朗，讓他明白新中國飯店為什麽不以盈利為目的。
這幾年宋福祿已成為老外員工的總教頭，他教授老外員工學習製作中餐，在老外員工中樹立了威信。老外員工對他炒菜的本領特別佩服：他刀工一流，用起菜刀如同使用機器一樣。他切菜切肉的生活水平之高，遠不是老外員工能相比的。老外員工看他切菜切肉，說那就是一種藝術化的備料過程，讓他們肅然起敬。有的老外員工甚至說，宋先生的刀工不僅在法國，乃至在整個歐洲大陸的烹飪界都獨一無二。老外員工拜他為師，把他當師傅看待，以虔誠的態度和他學習烹飪。
他對徒弟要求嚴格，經常和他們說徒弟要想學到本領，就得尊重師傅，虛心學習。學海無涯，中餐是一門藝術，需要多年的學習才能掌握要領，製作出中餐美食。
宋福祿說，到目前為止，他已經培養了20多個法國徒弟，那些徒弟雖然還不能製作真正的中餐美食，但能做最基本的中餐，初步達到了中餐廚師的標準。
他今後還要培訓荷蘭、比利時、盧森堡、德國、奧地利、瑞士的員工，讓他們都學會做中餐。他暗暗想：他要成為歐洲中餐館的“教父”，廣收洋徒弟，讓他們對師傅畢恭畢敬，虛心和他學做中餐。他要做獨一無二的中餐“教頭”統領千軍萬馬打造一個龐大的中餐網路平台。
布朗說，以他的理解中餐廚師還是由中國人來擔任為好，歐洲廚師恐怕難以最做出高水平的中餐。
宋福祿說布朗隻知其一，不知其二。中國廚師當然好用，他何嚐不想使用中國廚師呢；但是難以引進，因為有移民限製。使用法國廚師做中餐，飯店的培訓費就花掉一大筆，無形中減少了飯店的利潤。
布朗說中餐廚師是特殊職業，新中國飯店在荷比盧德奧五國開分店，可以和所在國有關部門提出引進中國廚師的事項。
宋福祿正有此意，他不露聲色地問布朗，他是否能在那5個國家做中國廚師引進工作。他表示沒問題，他可以負責引進廚師的工作。
“你能做到嗎，布朗？”
“我能做到。”
“那好，你就負責這項工作。你說得有道理：開中餐館還是用中國廚師為好。我現在帶你去廚房，讓你看看我的法國徒弟是怎麽做中餐的。”
“可是我們的午飯還沒吃完呢。”
“辦正事比吃飯重要，你快吃，我等著你。”
布朗隻好狼吞虎咽地吃完了午飯，跟著宋福祿來到一樓廚房。那裏有10個法國廚師正忙著炒菜。
宋福祿介紹說，那10個廚師都是他徒弟，和他已經學了一年多了。他們都是裏爾市旅遊學校的畢業生。一年多來，跟他學習做中餐的法國員工雖然學到了一些做中餐的手藝，但充其量不過是學到了博大精深的中餐的皮毛而己。
“宋先生，我想知道學會中餐，做一個職業廚師，需要多長時間？”
“這要看學到什麽樣的水平。一般水平或叫初級水平，需要一年多時間。我培養的這10個學員就屬於初級水平，可以上灶炒菜了。中級廚師需要三年至五年的培訓；高級廚師至少需要十年時間的培訓、磨練、提高。”
“10年時間有些長了。”
“不長。代爾伏特瓷器廠培養一個高級畫師還需要10年時間呢，相比之下，我們的培訓時間不算長。高水平的中餐也是一門藝術，而廚師就是藝術家，有什麽樣的廚師，就有什麽樣的中餐。廚師炒出的菜就是他的作品。”
那10個法國年輕的廚師看到宋福祿帶著一個歐洲人來到廚房參觀，一個個都想在宋福祿和他的客人麵前露一手。
宋福祿和布朗說，他一人身兼數職，其中最重要的一項職務就是總廚師長。
布朗便在廚房觀察宋福祿。他個子不高，但身體強壯，一眼看去，就像一個好廚師。他看似隻像一個廚師，其實很有商業頭腦，在和布朗談話時表現出精明的商業頭腦，令他拍案叫絕。
宋福祿上手教他的徒弟們炒菜，那天他們正在做宮保雞丁。那道菜他們已經學了不下幾十遍了，但在宋福祿看來，他們還是差不少，主要是對火候的掌握不好，不知道該在最恰當的時候顛炒鍋。
宋福祿把炒鍋拿起來做示範，他把煤氣爐的火調到最大，然後迅速顛炒鍋，鍋裏的宮保雞丁被顛的上下翻滾，發出劈啪的響聲。宋福祿的動作達到了爐火純青的藝術境地，看得布朗眼睛都發直了。
徒弟們都按著他的樣子顛炒鍋，但沒有一個人能做到他那種程度。
他暗暗想：你們這幫老外和學藝，什麽時候能學到家，我都不知道。你們的手腳和大腦沒有中國人的手腳那麽靈巧、好使；你們的動作生硬，古板，永遠也跟不上中國人的節奏。你們沒有中國人那種“悟性”，總是不得要領，永遠停留在功夫的表麵。你們已經學了一年多，但你們炒菜還停留在初級水平。你們由於沒有中國文化功底，所以根本就領會不了炒菜的神韻。要想真正學會炒菜，首先得學會中文，而這對你們來說，簡直難於上青天。其次，要學會中國烹飪，還必須學習、了解中國文化，而這對你們更是難以辦到。總之，你們就不是當中餐廚師的材料。中餐廚師隻能由中國廚師擔任。
布朗看出了一點名堂，他感覺歐洲人確實做不了中餐。宋福祿炒菜似乎就是憑著感覺炒，他一會兒用勺子加一些鹽，一會兒又加一些醬油，好像隨意性很大，其實還是有章法的：他的每一個動作都不是隨便做的，似乎是為了達到某種特殊效果而那種特有的動作。從他炒菜的動作看，甚至都有一種美感。
“宋先生，你炒菜的動作具有美感。”布朗讚歎道。
“是嗎？你還看出了美感？”
“是呀，那是力的美。你顛炒鍋的動作就是一種力學的美。”
宋福祿炒出了一鍋宮保雞丁，正好是11份。他分為11盤菜，讓服務生端走10盤菜，留下一盤菜讓布朗和他的徒弟品嚐。
一個徒弟嚐了一口菜後說：“師傅，你炒的宮保雞丁確實比我們炒的要好吃多了。”
另一個徒弟說他總也掌握不好火候，所以炒出的宮保雞丁就不那麽地道。
布朗品嚐後，感覺確實好吃，中午他就吃了宮保雞丁，那是法國廚師做的，對比之下，他發現了差別。他說：“確實不一樣，這才是真正的中餐。”他問宋福祿炒菜的秘訣。
宋福祿說，炒菜是秘訣說白了就是一種愛好。他的一大愛好就是炒菜，他已經炒了20年菜，幾乎炒遍了他所知道的所有中國菜。在無數次的炒菜過程中，他掌握了炒菜的技巧。20年下來，他積累了豐富的炒菜經驗，成了一個稱職的廚師。
布朗說：“宋先生，你過於謙虛了。你不隻是一個稱職的中餐廚師，你還是一個中餐大師。我想，你的徒弟也承認這一點。”
一個徒弟評價說，宋先生的確是大師級廚師，他會做幾百道菜。他學了一年多炒菜，隻學會十幾道最簡單的菜，與師傅相比，他還有巨大的差距。他想用10年時間和師傅學習炒菜。
布朗看到那些法國學徒都對中餐情有獨鍾，甚至於著迷，他們幹起活來勁頭十足，興趣不減。布朗起初觀看他們炒菜，不到一個小時，他也想上手操練。在他看來，中國炒菜具有神奇性和不可思議性，此外還有異國情調和很高的觀賞性，所以他要嚐試。
宋福祿看布朗對炒菜有了興趣，心裏暗暗發樂。他說要學會炒菜，那要下功夫，那學要很長時間的實踐。
布朗說，他知道，如果宋福祿不介意，他也想做他的徒弟，和他學炒菜。他希望有一天，他也能想宋福祿那樣做出優美的炒菜動作，炒出一盤精美的宮保雞丁。
宋福祿便問：“布朗，你是出於好奇呢？還是為了什麽？”
“好奇是一方麵，另一方麵我想掌握一門本領。我認為中國炒菜就是一種很高水平的本領，它甚至具有觀賞性，可以作為一項表演。倘若我學會了炒菜，我就先在家人麵前表演，然後建議你們將來開餐館，最好單獨辟出一塊觀賞炒菜的地方，讓客人看到炒菜的全過程，客人肯定會覺得好奇、新鮮、有味道。
宋福祿的說教起作用了：他本來適合布朗談飯店的業務，結果布朗對炒菜發生了濃厚的興趣，非要做他的徒弟不可。
宋福祿通過20個廚師徒弟，摸準了洋人的脈搏，能夠對症下藥。他告訴布朗，學做中餐一定要勤奮，持之以恆，每天都得操練；如果布朗真有意學中餐，他可以先跟著他徒弟學，從最基本的起點開始學習。等到他有了一些中餐知識，掌握了一些炒菜的技巧，他再找機會給他講解幾次。
“宋先生，我想直接和你學做中餐。”
“你連初級水平都沒有，你怎麽和我學呢？你還是先和我徒弟學，由他們代我給你授課。”
一個徒弟告訴布朗，宋先生有一手絕活：能做到點石成金。他輕易不會教給別人；隻有那些他喜歡的徒弟，他才會教。布朗要想得到宋先生的指教，他必須勤學苦練，得到宋先生的認可，那樣他才有機會得到宋先生的指教。
布朗建議，宋福祿可以考慮開一個中餐烹飪學校，專門教授喜歡吃中餐的歐洲人學做中餐。他說，在歐洲大陸還沒有一所那樣的學校，那是一個空白。中餐是中國人的專利，歐洲人隻能和中國人學習。宋先生如果辦學，他做第一個學生。
布朗的一番話，讓宋福祿啼笑皆非。這個老外似乎忘記了他是來求職的，而不是來學做中餐的。他們用他要做大事，而不是想讓他學做中餐。
宋福祿說：“布朗，學做中餐的事先放一放，我們說點正事。”
“宋先生，這就是正事呀。”
“這怎麽成了你的正事呢？”
“宋先生，你說你身兼數職，起初我不理解；現在我理解了。你們飯店的經營之道完全來自實踐，確切地說來自炒菜。”
“你這是什麽話？”這迴輪到宋福祿糊塗了，他不知道布朗是什麽意思。
“道理很簡單。這些天和你聊天，我感覺你們都是從實踐中取得經驗的人，所以你們經營之道來自實踐，而不是來自理論。我從你炒菜的動作和神態看出了你的經營之道，正如說所說的隻可意會，不可言傳。”
“所以你就像學做中餐？”
“我想我學不會做中餐，我就永遠也不可能了解你們的經營之道。我既然想獻身於你們的企業，我就得搞清楚企業的經營之道和發展前景。”
老外較真了，非得讓宋福祿收他做徒弟。宋福祿左右為難，梁曉秀交給他的任務是調教布朗，讓他上路，知道怎麽樣更好地為他們工作。現在布朗卻提出要拜他為師，學習做中餐。這反倒讓他感覺有點尷尬。
他隻好說，布朗再考慮考慮，學中餐不是一天兩天能學會的，那需要很長時間；此外，他也得考慮一下，是否收他這個徒弟。
布朗語氣堅定地說，他已經想好了，他一定學會做中餐，現在就等宋先生答應他的請求了。
宋福祿說第二天給布朗一個準確消息。