布朗第一次參觀新中國飯店的三樓包間，在此之前，他在歐洲還沒見過哪家西餐館餐有包間，他大開眼界，對新中國飯店刮目相看了。宋福祿讓他等通知，他沒辦法，隻好等待宋福祿的召見。
宋福祿那天迴到家向梁曉秀如實匯報了布朗的情況。梁曉秀說讓老外繼續參觀三樓包間，把所有的瓷器都介紹老外，讓他驚訝、驚歎、折服。
宋福祿說：“布朗看了5個包房，從他的表情看，他非常驚訝：他沒料到我們餐館有這麽多名貴的瓷器。曉秀，你買這麽多珍貴的瓷器，我看是買對了。我明天繼續帶他參觀。”
“讓事實說話。他不服，你就讓他看他沒見過的東西，老外一般都是不見棺材不落淚。”
“我準備先晾他幾天，讓他清醒一下，然後再帶他參觀。”
布朗一連等了三天，宋福祿始終沒有搭理他。他坐不住了，主動給宋福祿打電話，請求接見。
宋福祿讓布朗在星期六早晨7點鍾到他辦公室。布朗按時來到宋福祿的辦公室，要求繼續參觀三樓包房。他對包房產生了濃厚的興趣，想看看其他包房還有什麽樣的瓷器。三樓一共有15間包房，他剛參觀了5間包房。
宋福祿不急於帶他參觀，而問他是否想出了宋福祿上次提出的問題的答案。
那個問題布朗琢磨了三天，雖然心裏有自己的答案，但他現在不敢輕易在宋福祿麵前說出來，免得又受到譏諷。
他說：“宋先生，我想不出答案，我請你告訴我。”
“解決利摩日遇到的問題有兩個方案，”宋福祿神秘地說，“第一個方案是減少產量，繼續走精品化道路，采取不降價的戰略；第二個方案是製定大眾化戰略，讓產品降價，以量取勝。你看應該采取哪一種方式更有效果？”
布朗想了想說，他不能確定哪種方式更好。
“既然你不能確定，那我們就去參觀三樓包間吧，或許在參觀中你能產生靈感呢。”
宋福祿帶布朗參觀六號包房，那裏麵的餐具全部是德國邁森瓷器。
邁森是德國的“瓷器之都”。邁森瓷器製作精美，款式多樣，但價格奇高，在歐洲素有“瓷中白金”之稱。
宋福祿指著一件邁森瓷盤說，德國瓷器質地優良，造型優美，講究色彩圖案，與新中國飯店的格調相匹配。
他讓布朗談談對邁森瓷器的看法。布朗對瓷器沒有研究，談不出什麽看法。宋福祿也不責怪他，隻說那由他來談邁森瓷器。
他先講了邁森的曆史：
邁森位於德累斯頓東北麵，原為軍事要塞。公元929年，國王亨利一世在此建立城堡，此後城鎮便在城堡周圍發展起來，至今已有800年曆史。
邁森成為德國瓷器之都，是在18世紀。相傳，18世紀奧古斯特統治時代，有一煉金術人士博特格宣稱他得到了製瓷的秘方；當時除中國外，沒有其他國家能夠生產瓷器。
博特格用邁森的高嶺土煉出了一種白色的金子，即邁森瓷器。它的成色與中國的瓷器無異。
博特格的發明讓熱愛東方瓷器的國王奧古斯特大帝欣喜不已，於是他下令建立了一個瓷器廠，並把瓷廠遷至阿爾布雷希特斯城堡中。為了保存秘方，防止製瓷秘訣流傳於民間，瓷廠戒備森嚴，未經許可，任何人不得入內。
為了顯示自己的獨享地位，奧古斯特大帝於1710年1月23日，用拉丁文、德文、法文等多種語言，發布最高敕令，宣布他們掌握了製作瓷器的專利，並成立邁森皇家瓷器廠。為了防止瓷器的配方外泄，阿爾布雷希特斯城堡變成了一個被層層保護的瓷器作坊，不僅有專人守衛，而且進入其中的工人都佩戴寶劍，以便與那些偷竊秘方的人展開搏鬥。
邁森瓷器商標，是兩把相交的劍，印在每一件邁森出產的瓷器上麵。這一商標圖案本是薩克森公國的族徽，它象征著邁森瓷器的高貴，似乎對應著那段以利劍護佑製瓷秘方的曆史。
如今，阿爾布雷希特斯城堡已成為邁森的一個旅遊景點，裏麵陳列著許多當時為王公貴族製作的瓷器。
“你去過那個城堡嗎，宋先生？”
“當然去過，還不止一次呢。”宋福祿其實根本就沒去過那個城堡，他隻是聽梁曉秀講過邁森瓷器的來曆。
宋福祿繼續介紹邁森瓷器的情況：
邁森有一座瓷器博物館，建於1916年，號稱是世界上規模最大的瓷器博物館，裏麵展出了3000件邁森瓷器，每一件瓷器都是純手工製作的。
從那些展品上看，早期的邁森瓷器上都畫有花、鳥、魚、蟲等圖案，明顯模仿了中國瓷器上的圖案。
德國瓷器發明人博特格去世後，夏洛特接管了他的瓷器事業，並開始以鈷藍作顏料，生產係列餐具。此後，邁森的瓷品逐漸聞名於世，並創立了交叉雙劍的標識。這個標識直到今天依然是邁森瓷器的商標。
1918年正式名為“邁森瓷廠”，開始了現代意義上的瓷器生產。從300年的邁森瓷器發展史上看，德國人從模仿中國瓷器開始起步，逐漸形成了自己的瓷器風格，即德國風格。
300年來，邁森製瓷的近80萬件模具、3000多個圖案、1萬多種色彩配方都保存至今，並且始終處於嚴格的秘密保護狀態。
在邁森瓷器的最初年代，為了壟斷“白金”的製造與生產，其原料配方分別由博特格、奧古斯特大帝的私人醫生以及宮廷內閣成員三人分別掌握，其他任何人都無法接近那個配方。
近300年前，邁森開始製作現代意義上的瓷器，從而改變了歐洲的餐桌文化乃至飲食文明及審美趣味，改變了他們不靠貿易交換就可以獲得瓷器的曆史。
宋福祿話鋒一轉，問道：“布朗，你知道在瓷器發明前，也就是在17世紀，歐洲人吃飯使用什麽樣的餐具嗎？”
“肯定不是瓷器。”
“那時歐洲人使用的餐具大都是木製、錫製、銅製或鐵製的餐具。邁森在模仿中國瓷器的基礎上，創造了德國精美的瓷器，為今日歐洲名瓷奠定了基礎。”
“宋先生，你在談丹麥瓷器、法國瓷器、德國瓷器時，你總不忘提到中國瓷器，那是為什麽？”
“那是為了讓你知道瓷器的發源地在哪裏。我們研究一個問題，總得知道它的根源，那樣才會把問題研究透徹。如今，德國人依然把邁森瓷器視為‘白金’，小心翼翼地守護著他們從祖輩傳承下來的製瓷秘訣。其實那個秘訣的根在中國。這就是我想告訴你的事實真相。”
布朗不知道德國瓷器的曆史，不敢妄自發表評論，隻能聽宋福祿敘述，評價。
宋福祿自言自語道：歐洲的“瓷器之都”在哪裏？在邁森。邁森有歐洲“瓷器之都”的美譽。
“布朗，《馬可?波羅遊記》你聽說過吧？”宋福祿忽然問道。
“聽說過，那是遙遠的傳說了。”
宋福祿像說書一樣講道：
自13世紀《馬可?波羅遊記》問世後，歐洲人對馬可波羅所描述的東方中國極盡富饒奢華，物產豐美的景象記憶猶新，極大地刺激了歐洲人獲取這些奢華植物的欲望。
瓷器，代表著中華文化的一部分，歐洲人對此窺探已久。
起初，歐洲是通過貿易獲得中國瓷器的，那時瓷器在歐洲是王公貴族、上流社會使用的奢侈品，一般民眾無緣於瓷器。為了追尋那傳說中的黃金海岸，他們邁入了大航海時代，並把東方列入他們的最終航向……
邁森瓷器廠本身已成為當地的一個參觀景點。在這個廠可以看到瓷器技師製作瓷器的場景。那些忙碌的藝術家們精神高度集中，工作起來一絲不苟。他們中有年邁的老者，也有十幾歲的小姑娘。
邁森瓷器廠是一座藝術工廠，每天都有瓷器藝術品在這裏問世。這裏有一批製瓷大師，他們都是從學徒做起，經過若幹年才成為製瓷大師。他們精益求精，十分專注，很多人終其一生在這裏製作瓷器。
邁森瓷廠從誕生開始，就沒有一天停止過生產。
宋福祿的點評有聲有色，把老外給吸引住了。
他說，邁森小城人口3萬，景色優美，值得一看。
站在邁森易北河的橋上，便可欣賞到邁森的美麗景色。在易北河水倒影著的阿爾布雷希斯特堡高聳於小山崗上，屬後期哥德式建築，其螺旋梯被認為是那個時期的經典之作。城堡大廳典雅華麗，讓人想到當時王室貴族的奢華。城堡旁有一座大教堂，建於1006年，原是羅馬式建築，到1260年才改為哥特式，兩座塔尖高聳入雲，十分壯觀。市區位於山下，那裏以市集廣場為中心，廣場上有許多陳列著邁森瓷器的店鋪，有市政廳及聖母教堂。瓷都邁森聖母教堂鍾塔有37個瓷器小鍾，可奏出六種不同的音調，每天有六個時段奏樂，遊客大都來此鍾塔下傾聽清脆的鍾聲。
末了，宋福祿若有所思地說：邁森瓷器在德國就是奢侈品的代名詞，一件邁森藝術瓷盤動輒幾百、幾千甚至上萬歐元；今天，邁森餐具依然是少數人使用的高檔餐具。
六號包房使用的餐具全部是邁森瓷器，給人以奢華之感。
宋福祿說：“布朗先生，我們今天看了邁森瓷器，你有什麽感想啊？”
“我感到驚歎。”
宋福祿覺得布朗說的“驚歎”恰如其分，是他真實的想法。他要讓老外繼續驚歎下去。
他說，德國人自稱打造了餐桌文化，法國人則稱打造了餐桌藝術，他認為那些說法都有一定道理。作為中國人，他想打造出餐桌的精髓。
“宋先生，什麽叫餐桌的精髓呢？”
“你不明白？”
“我不明白。”
“這是新中國飯店一直在做的一件最有意義的事業。餐飲業涉及到所有人：中國老話說‘民以食為天’；吃飯是天下最大的事。人不吃飯行麽？”
“當然不行：不吃飯會餓死。”
“是呀，不吃飯就會餓死。經濟發展到一定程度，比如歐洲很多國家成為經濟發達國家之後，人們的飲食有了新的要求，給飲食起了一個很好聽的名字，叫做美食。我認為‘美食’這個說法很好，表現了人類對美好東西的追求。不同的人對美食有不同的看法。我們作為餐飲企業，打造美食是義不容辭的職責。在我們看來，美食也分檔次，有高中低三種美食。我們正在打造的美食，是最高級的美食。這就是我們為什麽使用最佳歐洲餐具的緣故。”
布朗插了一句：“你們的餐館是中餐館，我想知道你們為什麽不使用中國餐具。”
“你問得好。我們不是閉關自守、狂妄自大的人。中國雖然是瓷器發明國，但我們承認目前中國的瓷器製作水平不如德法丹荷四國，所以我們選用那四個國家的瓷器作為新中國飯店的餐具。最好的美食要有最好的餐具。新中國飯店提供的中餐就是最好的東方美食，美食配上美餐具，那才算真正完美的餐桌藝術和餐桌文化。丹麥餐飲沒有美食，德國餐飲業沒有美食；但兩個國家卻生產出精美絕倫的餐具，譬如‘丹麥之花’和邁森瓷器。我們不過是整合了餐具，目的隻有一個：讓歐洲食客看到真正完美的美食。”
“宋先生，你沒有提及法國餐具。”布朗提醒道，他對宋福祿的說法挺認可，認為宋福祿講的有新意，有道理。
“那是因為你們歐洲人承認法餐是西方美食的代表作，所以我不想說中餐配上法國餐具才完美。”
布朗不明白宋福祿為什麽那樣說，請他解釋一下。
“道理很簡單，法餐應該使用法國餐具。我們的中餐雖然也使用了法國餐具，但我們認為那並不是最完美的結合。”
老外還是聽不明白，認為宋福祿的說法過於牽強附和：按照宋福祿的說法，中餐使用德國餐具和丹麥餐具就算完美，而是用法國餐具就不算完美，這說不通嘛！
話語權在宋福祿手裏，他不再解釋那個原因，而是把話題引向深入。他擲地有聲地道來：“新中國飯店是一個獨一無二的中餐館，在歐洲大陸沒有第二家。不僅如此，新中國飯店的各種設施，包括餐具、餐桌、餐椅以及各種裝飾，在歐洲也是獨一無二的。怎樣經營這樣一家餐館，我們需要慎重，慎重、慎重，再慎重；話句話說，我們的經營方針和策略也應該是獨一無二的。”
布朗還想繼續參觀，提出他們接著看七號包房。
宋福祿說，從第6到第10號包房，每個包房使用的都是邁森餐具，他們沒必要參觀。他想和布朗談談新中國飯店的發展前景。
布朗感覺宋福祿對他的態度正在往好了方向發展，宋福祿想和他談論飯店的發展前景，那說明宋福祿對他的意見還是重視的。
宋福祿說：“布朗，一個星期之前我說一些事時，你認為那些事都是天方夜譚，不可能實現。我現在可以明確告訴你：那些東西不是天方夜譚，而是事實。”
“宋先生，你是指歐洲瓷器嗎？”
“你有理解錯了，我指的是新中國飯店。”
“新中國飯店？宋先生，你的意思是……？”
“我問你：賺錢是不是企業最重要的目的？”
“可以那麽說。宋先生，你想說明什麽？”
“我們看了6個包房，一號包房每天的營業額最少2萬歐元。其他5個包房加在一起，一天的營業額為6萬歐元。現在請你算一筆賬。”
布朗心領神會，從公文包中取出計算器，開始計算。6個包房一天的營業額為8萬歐元，一個月至少有200萬歐元的營業額，一年就高達2000萬歐元。他以15%的利潤計算，2000萬歐元的營業額有300萬歐元的純利潤。
他感歎說：“宋先生，6間包房一年的營業額高達2000萬歐元，這就是餐飲行業的奇跡。我按15%的純利潤計算，算出總利潤為300萬歐元。我不得不說，這是一個了不起的成就，歐洲任何一家餐飲企業恐怕都沒有這麽高的營業額。”
“三樓包房的營業額的確很高，超出一般人的想象；但是純利潤沒有你說的那麽高。”
“那是多少？10%嗎？”
“比那還低。”
“不至於隻有5%的利潤吧？”
“3%的利潤，但我們拿到的是1%的利潤，就是說從6間包房中，我們一年能掙到3萬歐元。”
“為什麽那麽地呢？這似乎不合常理呀！”
“這裏有多方麵的因素。你已經看到了那些精美的餐具以及富麗堂皇的各種裝飾，那是一筆很大的投資。我們的員工費用支出較高。包房就得使用固定服務員，無形中增加了服務員的數量，他們的工資、獎金、提成、保險等各種費用較高，這些費用都得從包房的利潤中支出。此外，我們用三樓包房賺到的錢補助一樓自助餐廳虧損的錢。”
“宋先生，你經常強調辦企業要賺錢，可是你似乎又不大熱衷於賺錢，這是怎麽迴事呢？”
“說來話長，簡單說新中國飯店目前還不以營利為目的，我們在做餐飲文化，打造品牌。這是一個發展的過程，我們正在密切關注這個過程。”
“宋先生，這個過程要持續多久？”
“還有一段時間。我們會從整體經營戰略上考慮具體時間。”
宋福祿講得很玄乎，老外不僅驚訝、讚歎，而且又糊塗了。
宋福祿那天迴到家向梁曉秀如實匯報了布朗的情況。梁曉秀說讓老外繼續參觀三樓包間，把所有的瓷器都介紹老外，讓他驚訝、驚歎、折服。
宋福祿說：“布朗看了5個包房，從他的表情看，他非常驚訝：他沒料到我們餐館有這麽多名貴的瓷器。曉秀，你買這麽多珍貴的瓷器，我看是買對了。我明天繼續帶他參觀。”
“讓事實說話。他不服，你就讓他看他沒見過的東西，老外一般都是不見棺材不落淚。”
“我準備先晾他幾天，讓他清醒一下，然後再帶他參觀。”
布朗一連等了三天，宋福祿始終沒有搭理他。他坐不住了，主動給宋福祿打電話，請求接見。
宋福祿讓布朗在星期六早晨7點鍾到他辦公室。布朗按時來到宋福祿的辦公室，要求繼續參觀三樓包房。他對包房產生了濃厚的興趣，想看看其他包房還有什麽樣的瓷器。三樓一共有15間包房，他剛參觀了5間包房。
宋福祿不急於帶他參觀，而問他是否想出了宋福祿上次提出的問題的答案。
那個問題布朗琢磨了三天，雖然心裏有自己的答案，但他現在不敢輕易在宋福祿麵前說出來，免得又受到譏諷。
他說：“宋先生，我想不出答案，我請你告訴我。”
“解決利摩日遇到的問題有兩個方案，”宋福祿神秘地說，“第一個方案是減少產量，繼續走精品化道路，采取不降價的戰略；第二個方案是製定大眾化戰略，讓產品降價，以量取勝。你看應該采取哪一種方式更有效果？”
布朗想了想說，他不能確定哪種方式更好。
“既然你不能確定，那我們就去參觀三樓包間吧，或許在參觀中你能產生靈感呢。”
宋福祿帶布朗參觀六號包房，那裏麵的餐具全部是德國邁森瓷器。
邁森是德國的“瓷器之都”。邁森瓷器製作精美，款式多樣，但價格奇高，在歐洲素有“瓷中白金”之稱。
宋福祿指著一件邁森瓷盤說，德國瓷器質地優良，造型優美，講究色彩圖案，與新中國飯店的格調相匹配。
他讓布朗談談對邁森瓷器的看法。布朗對瓷器沒有研究，談不出什麽看法。宋福祿也不責怪他，隻說那由他來談邁森瓷器。
他先講了邁森的曆史：
邁森位於德累斯頓東北麵，原為軍事要塞。公元929年，國王亨利一世在此建立城堡，此後城鎮便在城堡周圍發展起來，至今已有800年曆史。
邁森成為德國瓷器之都，是在18世紀。相傳，18世紀奧古斯特統治時代，有一煉金術人士博特格宣稱他得到了製瓷的秘方；當時除中國外，沒有其他國家能夠生產瓷器。
博特格用邁森的高嶺土煉出了一種白色的金子，即邁森瓷器。它的成色與中國的瓷器無異。
博特格的發明讓熱愛東方瓷器的國王奧古斯特大帝欣喜不已，於是他下令建立了一個瓷器廠，並把瓷廠遷至阿爾布雷希特斯城堡中。為了保存秘方，防止製瓷秘訣流傳於民間，瓷廠戒備森嚴，未經許可，任何人不得入內。
為了顯示自己的獨享地位，奧古斯特大帝於1710年1月23日，用拉丁文、德文、法文等多種語言，發布最高敕令，宣布他們掌握了製作瓷器的專利，並成立邁森皇家瓷器廠。為了防止瓷器的配方外泄，阿爾布雷希特斯城堡變成了一個被層層保護的瓷器作坊，不僅有專人守衛，而且進入其中的工人都佩戴寶劍，以便與那些偷竊秘方的人展開搏鬥。
邁森瓷器商標，是兩把相交的劍，印在每一件邁森出產的瓷器上麵。這一商標圖案本是薩克森公國的族徽，它象征著邁森瓷器的高貴，似乎對應著那段以利劍護佑製瓷秘方的曆史。
如今，阿爾布雷希特斯城堡已成為邁森的一個旅遊景點，裏麵陳列著許多當時為王公貴族製作的瓷器。
“你去過那個城堡嗎，宋先生？”
“當然去過，還不止一次呢。”宋福祿其實根本就沒去過那個城堡，他隻是聽梁曉秀講過邁森瓷器的來曆。
宋福祿繼續介紹邁森瓷器的情況：
邁森有一座瓷器博物館，建於1916年，號稱是世界上規模最大的瓷器博物館，裏麵展出了3000件邁森瓷器，每一件瓷器都是純手工製作的。
從那些展品上看，早期的邁森瓷器上都畫有花、鳥、魚、蟲等圖案，明顯模仿了中國瓷器上的圖案。
德國瓷器發明人博特格去世後，夏洛特接管了他的瓷器事業，並開始以鈷藍作顏料，生產係列餐具。此後，邁森的瓷品逐漸聞名於世，並創立了交叉雙劍的標識。這個標識直到今天依然是邁森瓷器的商標。
1918年正式名為“邁森瓷廠”，開始了現代意義上的瓷器生產。從300年的邁森瓷器發展史上看，德國人從模仿中國瓷器開始起步，逐漸形成了自己的瓷器風格，即德國風格。
300年來，邁森製瓷的近80萬件模具、3000多個圖案、1萬多種色彩配方都保存至今，並且始終處於嚴格的秘密保護狀態。
在邁森瓷器的最初年代，為了壟斷“白金”的製造與生產，其原料配方分別由博特格、奧古斯特大帝的私人醫生以及宮廷內閣成員三人分別掌握，其他任何人都無法接近那個配方。
近300年前，邁森開始製作現代意義上的瓷器，從而改變了歐洲的餐桌文化乃至飲食文明及審美趣味，改變了他們不靠貿易交換就可以獲得瓷器的曆史。
宋福祿話鋒一轉，問道：“布朗，你知道在瓷器發明前，也就是在17世紀，歐洲人吃飯使用什麽樣的餐具嗎？”
“肯定不是瓷器。”
“那時歐洲人使用的餐具大都是木製、錫製、銅製或鐵製的餐具。邁森在模仿中國瓷器的基礎上，創造了德國精美的瓷器，為今日歐洲名瓷奠定了基礎。”
“宋先生，你在談丹麥瓷器、法國瓷器、德國瓷器時，你總不忘提到中國瓷器，那是為什麽？”
“那是為了讓你知道瓷器的發源地在哪裏。我們研究一個問題，總得知道它的根源，那樣才會把問題研究透徹。如今，德國人依然把邁森瓷器視為‘白金’，小心翼翼地守護著他們從祖輩傳承下來的製瓷秘訣。其實那個秘訣的根在中國。這就是我想告訴你的事實真相。”
布朗不知道德國瓷器的曆史，不敢妄自發表評論，隻能聽宋福祿敘述，評價。
宋福祿自言自語道：歐洲的“瓷器之都”在哪裏？在邁森。邁森有歐洲“瓷器之都”的美譽。
“布朗，《馬可?波羅遊記》你聽說過吧？”宋福祿忽然問道。
“聽說過，那是遙遠的傳說了。”
宋福祿像說書一樣講道：
自13世紀《馬可?波羅遊記》問世後，歐洲人對馬可波羅所描述的東方中國極盡富饒奢華，物產豐美的景象記憶猶新，極大地刺激了歐洲人獲取這些奢華植物的欲望。
瓷器，代表著中華文化的一部分，歐洲人對此窺探已久。
起初，歐洲是通過貿易獲得中國瓷器的，那時瓷器在歐洲是王公貴族、上流社會使用的奢侈品，一般民眾無緣於瓷器。為了追尋那傳說中的黃金海岸，他們邁入了大航海時代，並把東方列入他們的最終航向……
邁森瓷器廠本身已成為當地的一個參觀景點。在這個廠可以看到瓷器技師製作瓷器的場景。那些忙碌的藝術家們精神高度集中，工作起來一絲不苟。他們中有年邁的老者，也有十幾歲的小姑娘。
邁森瓷器廠是一座藝術工廠，每天都有瓷器藝術品在這裏問世。這裏有一批製瓷大師，他們都是從學徒做起，經過若幹年才成為製瓷大師。他們精益求精，十分專注，很多人終其一生在這裏製作瓷器。
邁森瓷廠從誕生開始，就沒有一天停止過生產。
宋福祿的點評有聲有色，把老外給吸引住了。
他說，邁森小城人口3萬，景色優美，值得一看。
站在邁森易北河的橋上，便可欣賞到邁森的美麗景色。在易北河水倒影著的阿爾布雷希斯特堡高聳於小山崗上，屬後期哥德式建築，其螺旋梯被認為是那個時期的經典之作。城堡大廳典雅華麗，讓人想到當時王室貴族的奢華。城堡旁有一座大教堂，建於1006年，原是羅馬式建築，到1260年才改為哥特式，兩座塔尖高聳入雲，十分壯觀。市區位於山下，那裏以市集廣場為中心，廣場上有許多陳列著邁森瓷器的店鋪，有市政廳及聖母教堂。瓷都邁森聖母教堂鍾塔有37個瓷器小鍾，可奏出六種不同的音調，每天有六個時段奏樂，遊客大都來此鍾塔下傾聽清脆的鍾聲。
末了，宋福祿若有所思地說：邁森瓷器在德國就是奢侈品的代名詞，一件邁森藝術瓷盤動輒幾百、幾千甚至上萬歐元；今天，邁森餐具依然是少數人使用的高檔餐具。
六號包房使用的餐具全部是邁森瓷器，給人以奢華之感。
宋福祿說：“布朗先生，我們今天看了邁森瓷器，你有什麽感想啊？”
“我感到驚歎。”
宋福祿覺得布朗說的“驚歎”恰如其分，是他真實的想法。他要讓老外繼續驚歎下去。
他說，德國人自稱打造了餐桌文化，法國人則稱打造了餐桌藝術，他認為那些說法都有一定道理。作為中國人，他想打造出餐桌的精髓。
“宋先生，什麽叫餐桌的精髓呢？”
“你不明白？”
“我不明白。”
“這是新中國飯店一直在做的一件最有意義的事業。餐飲業涉及到所有人：中國老話說‘民以食為天’；吃飯是天下最大的事。人不吃飯行麽？”
“當然不行：不吃飯會餓死。”
“是呀，不吃飯就會餓死。經濟發展到一定程度，比如歐洲很多國家成為經濟發達國家之後，人們的飲食有了新的要求，給飲食起了一個很好聽的名字，叫做美食。我認為‘美食’這個說法很好，表現了人類對美好東西的追求。不同的人對美食有不同的看法。我們作為餐飲企業，打造美食是義不容辭的職責。在我們看來，美食也分檔次，有高中低三種美食。我們正在打造的美食，是最高級的美食。這就是我們為什麽使用最佳歐洲餐具的緣故。”
布朗插了一句：“你們的餐館是中餐館，我想知道你們為什麽不使用中國餐具。”
“你問得好。我們不是閉關自守、狂妄自大的人。中國雖然是瓷器發明國，但我們承認目前中國的瓷器製作水平不如德法丹荷四國，所以我們選用那四個國家的瓷器作為新中國飯店的餐具。最好的美食要有最好的餐具。新中國飯店提供的中餐就是最好的東方美食，美食配上美餐具，那才算真正完美的餐桌藝術和餐桌文化。丹麥餐飲沒有美食，德國餐飲業沒有美食；但兩個國家卻生產出精美絕倫的餐具，譬如‘丹麥之花’和邁森瓷器。我們不過是整合了餐具，目的隻有一個：讓歐洲食客看到真正完美的美食。”
“宋先生，你沒有提及法國餐具。”布朗提醒道，他對宋福祿的說法挺認可，認為宋福祿講的有新意，有道理。
“那是因為你們歐洲人承認法餐是西方美食的代表作，所以我不想說中餐配上法國餐具才完美。”
布朗不明白宋福祿為什麽那樣說，請他解釋一下。
“道理很簡單，法餐應該使用法國餐具。我們的中餐雖然也使用了法國餐具，但我們認為那並不是最完美的結合。”
老外還是聽不明白，認為宋福祿的說法過於牽強附和：按照宋福祿的說法，中餐使用德國餐具和丹麥餐具就算完美，而是用法國餐具就不算完美，這說不通嘛！
話語權在宋福祿手裏，他不再解釋那個原因，而是把話題引向深入。他擲地有聲地道來：“新中國飯店是一個獨一無二的中餐館，在歐洲大陸沒有第二家。不僅如此，新中國飯店的各種設施，包括餐具、餐桌、餐椅以及各種裝飾，在歐洲也是獨一無二的。怎樣經營這樣一家餐館，我們需要慎重，慎重、慎重，再慎重；話句話說，我們的經營方針和策略也應該是獨一無二的。”
布朗還想繼續參觀，提出他們接著看七號包房。
宋福祿說，從第6到第10號包房，每個包房使用的都是邁森餐具，他們沒必要參觀。他想和布朗談談新中國飯店的發展前景。
布朗感覺宋福祿對他的態度正在往好了方向發展，宋福祿想和他談論飯店的發展前景，那說明宋福祿對他的意見還是重視的。
宋福祿說：“布朗，一個星期之前我說一些事時，你認為那些事都是天方夜譚，不可能實現。我現在可以明確告訴你：那些東西不是天方夜譚，而是事實。”
“宋先生，你是指歐洲瓷器嗎？”
“你有理解錯了，我指的是新中國飯店。”
“新中國飯店？宋先生，你的意思是……？”
“我問你：賺錢是不是企業最重要的目的？”
“可以那麽說。宋先生，你想說明什麽？”
“我們看了6個包房，一號包房每天的營業額最少2萬歐元。其他5個包房加在一起，一天的營業額為6萬歐元。現在請你算一筆賬。”
布朗心領神會，從公文包中取出計算器，開始計算。6個包房一天的營業額為8萬歐元，一個月至少有200萬歐元的營業額，一年就高達2000萬歐元。他以15%的利潤計算，2000萬歐元的營業額有300萬歐元的純利潤。
他感歎說：“宋先生，6間包房一年的營業額高達2000萬歐元，這就是餐飲行業的奇跡。我按15%的純利潤計算，算出總利潤為300萬歐元。我不得不說，這是一個了不起的成就，歐洲任何一家餐飲企業恐怕都沒有這麽高的營業額。”
“三樓包房的營業額的確很高，超出一般人的想象；但是純利潤沒有你說的那麽高。”
“那是多少？10%嗎？”
“比那還低。”
“不至於隻有5%的利潤吧？”
“3%的利潤，但我們拿到的是1%的利潤，就是說從6間包房中，我們一年能掙到3萬歐元。”
“為什麽那麽地呢？這似乎不合常理呀！”
“這裏有多方麵的因素。你已經看到了那些精美的餐具以及富麗堂皇的各種裝飾，那是一筆很大的投資。我們的員工費用支出較高。包房就得使用固定服務員，無形中增加了服務員的數量，他們的工資、獎金、提成、保險等各種費用較高，這些費用都得從包房的利潤中支出。此外，我們用三樓包房賺到的錢補助一樓自助餐廳虧損的錢。”
“宋先生，你經常強調辦企業要賺錢，可是你似乎又不大熱衷於賺錢，這是怎麽迴事呢？”
“說來話長，簡單說新中國飯店目前還不以營利為目的，我們在做餐飲文化，打造品牌。這是一個發展的過程，我們正在密切關注這個過程。”
“宋先生，這個過程要持續多久？”
“還有一段時間。我們會從整體經營戰略上考慮具體時間。”
宋福祿講得很玄乎，老外不僅驚訝、讚歎，而且又糊塗了。