飯店晚上的訂單有99位客人，還是以商務宴請的客人居多。1月中旬是年初各大公司規劃一年銷售計劃的季節，有大批客戶需要招待。那些公司老板宴請的都是大客戶，因此他們不在乎花多少錢，隻要就餐環境高雅，酒水檔次高，他們就舍得花錢。客戶使就是他們的上帝；銷售永遠是公司的首要任務。
富歇市長說的沒錯：梁曉秀填補了裏爾市高檔餐飲市場的一個空白。
新中國飯店正是那樣一個高檔宴請的最佳場所。當天參加開業典禮的企業老板都認為，新中國飯店是裏爾市最高檔的餐廳，最適合宴請商務客人。開業典禮那天他們品嚐了美食，念念不忘，感覺中餐的好多菜與法餐接近，但味道更好。其實那些菜品，梁曉秀和宋福祿做了一定改善，盡量往法餐上靠。宋福祿說純粹的中餐老外欣賞不了，必須適當迎合他們的口味，對中餐進行一定程度上的改進。
下午5點鍾，宋福祿帶著弟弟妹妹投入到緊張的備料工作中，梁曉秀到廚房時，三人正幹得熱火朝天。
“你們累不累呀？”梁曉秀笑著問道。
“不累，一點都不累。”弟弟說，他拿到6個月的簽證後，渾身是勁，滿臉笑容。他在準備麻婆豆腐、宮保雞丁、酸辣湯、宋嫂魚羹等菜和湯的食料，他已成為一個熟練的專業廚師。
“大姐，我們一點也不累；要說累，大姐最辛苦最累了，裏裏外外都得靠大姐張羅。”妹妹說話時手一直沒停著，她在忙著備料，洗菜、切菜，臉上洋溢著幸福的表情。
宋福祿接過妹妹的話茬說：“你們的大姐做的是腦力勞動，主要累腦子；我們做的是體力活，主要累身子。大姐是決策人，我們是執行人。兩種累法完全不一樣呀。”
梁曉秀查看廚房的衛生，每一個角落都幹幹淨淨，和無菌試驗室沒什麽區別。她再看宋福祿備料的過程，發現他做了很多改良工作，充分發揮了食品機器的作用，好多工作都實現了自動化和半自動化。切肉使用切肉機，可以切成條狀、塊狀、片狀，隻要調好切肉機的機關，就能切出理想的肉快來。宋福祿在梁曉秀到藍色海岸期間，花5萬歐元采購了一批先進的自動化廚具，大大減輕了勞動強度。
宋福祿在做烤鴨，那天晚上客人預定了50隻烤鴨，平均兩人吃一隻烤鴨。他一邊做烤鴨，一邊計算著利潤，50隻烤鴨就能賺9000歐元，那還隻是當晚賺的零頭。他估計晚上老外喝酒多，200瓶紅酒肯定打不住。中午賣出190瓶紅酒，淨賺52000歐元；他估計晚上有可能突破6萬歐元。酒水的利潤太大了，他佩服梁曉秀的遠見卓識，多虧她進了那麽多高檔紅酒。有了那些紅酒，就像她所說的：坐等收錢。
他和梁曉秀說，按照一天消費400瓶紅酒計算，4萬瓶紅酒用不了4個月就能賣完；所以他們的考慮盡早進貨。
梁曉秀說不能那麽計算。眼下的客人都是商務客人，所以那些老板才不在乎高檔消費；但再往後如果沒有那麽多商務客人，那些老外不會喝那麽多高檔紅酒。她說隻要平均一天能賣出200瓶紅酒，她就心滿意足了。按那個速度賣酒，一個月就能賣出6000瓶酒，10個月就能賣出6萬瓶酒。她一次采購了4萬瓶酒，正好可以賣到秋天。到了秋天，她就又可以進新貨了。下次進貨她準備一次采購8萬瓶高檔紅酒，把一年的貨備齊了。
晚上6點新中國飯店開門後，客人陸續到來，梁曉秀像中午一樣站在大廳門口迎接客人。她看著飯店門口牆上懸掛著的牌匾，心裏有說不出多高興。牌匾上五個金黃色的中文大字“新中國飯店”在燈光的照耀下閃閃發光，格外耀眼；那五個大字預示著財源滾滾，萬事大吉。她認為飯店的名字起得好，所以生意才紅火。賺錢總是一件令人愉快的事。
飯店客開門不到半個小時，客人就坐滿了。梁曉秀又見到了不少熟人，他們都是前一天來參加開業典禮的企業老板。有的老板她一時記不起名字，但那些老板都記著她的名字，主動和她打招唿，親切地叫著梁小姐。對重要客人，梁曉秀親自給他們安排座位，親自幫他們點菜；而那些客人對她的服務讚賞有加，說梁小姐親自為他們服務，他們感到榮幸。
老外客人自己點酒，晚上的客人果然喝得比中午多，那天晚上一共賣出了250瓶高檔紅酒，光是酒錢他們就賺了69000歐元。
8個服務生訓練有素，他們有條不紊給客人上菜上酒，梁曉秀站在餐廳看到服務生忙碌的身影非常滿意。她來迴走動，查看細節，看到那些老外滿意地吃菜喝酒，心裏踏實了。
宋福祿拿著炒勺炒菜，炒出了一盤又一盤菜；服務生則把那些菜宋到客人的餐桌上，讓客人享用。
晚上11點鍾，飯店打烊，梁曉秀給每個服務生發了20歐元小費，放他們迴家了。
服務生走後，梁曉秀給了弟弟妹妹每人20歐元的小費，姐弟倆到法國半年後第一次拿到錢，兩人都很激動。梁曉秀說，那是小費，如果生意好，他們倆每天都可以拿到20人歐元的消費。弟弟便說，小費比工資都高，一天拿20歐元，一個月就能拿到600歐元，600歐元就是6000元人民幣，相當於他在村裏6年才能掙到的錢。妹妹說，一年下來，光是小費就能拿到6000歐元，那等於是6萬元人民幣，夠她花半輩子的。姐弟倆樂得合不上嘴唇。
梁曉秀說：“你們倆不要高興得太早了，以後讓你們幹的活多著呢，你們得有思想準備。”
“大姐，就是上刀山、下火海，我們都不在乎。你說吧，讓我們幹什麽活？”
梁曉秀和宋福祿之前商量好，將來要讓弟弟妹妹住在飯店的閣樓，一方麵照飯店，一方麵便於備料。
姐弟倆都說沒問題，他們願意住在飯店，為飯店保駕護航。
那天晚上迴到家後，宋福祿和梁曉秀像往常一樣，到一樓辦公室算賬。當天晚上淨收入89000歐元，宋福祿甚至都不敢相信他們一晚上就賺了那麽多錢，他說新中國飯店就像印鈔機印鈔票，鈔票嘩嘩地流了出來。
梁曉秀得意地說，新中國飯店就是賺錢的機器，隻要一開機，錢就印了出來。他們的任務就是把這部機器維護好，保養好，不讓它出毛病。
宋福祿二話不說，帶著梁曉秀下到地下三層金庫存錢。兩人悄悄進入金庫，宋福祿打開一個鐵箱，把10萬歐元放進去，關上鐵箱，和梁曉秀說他們已經存上了135萬歐元現金。
梁曉秀感覺挺累，說她想早點上樓休息，第二天還要上班。
宋福祿拉著妻子的手上樓，來到一樓客廳，給妻子衝了一杯咖啡，說他太高興了，一點困意都沒有，想和梁曉秀聊一會。梁曉秀答應聊半個小時。
宋福祿說：“曉秀，如果照這個速度賺錢，用不了一年我們就能賺到上千萬歐元，成為千萬富翁了。錢多了，我們得好好規劃一下。這些錢都是用我們的汗水換來的錢，我們要珍惜每一分錢，把它們用到刀刃上。”
梁曉秀說，如果一切順利，一年後他們就把自助餐廳開起來，開辟一個新的賺錢的渠道。她向市長作了承諾，她要兌現那個承諾。開自助餐廳，不僅僅是為了解決就業問題，更主要的是培養餐飲市場，把顧客牢牢拴住。此外，他們還要防止高檔客戶流失或減少；一旦高檔客戶減少，他們還有一個應對措施，那就是自助餐廳。
宋福祿不明白，梁曉秀為什麽突然變得謹慎起來，悲觀起來。梁曉秀說，記者的提問提醒了她：要有應對危機的意識和措施。盡早把自助餐廳開起來，就是為了以防萬一。東方不亮，西方亮；假設高檔餐廳生意下滑，自助餐廳就能頂上去，彌補高檔餐廳的缺口。
“照你這麽說，二樓餐廳還有不行的時候？”宋福祿急著問。
“不是不行，而是以防萬一。任何一樁生意都不可能永遠紅火；要想把生意永遠做活，得有訣竅。”
“什麽訣竅？”
“步步領先。”
“步步領先？”宋福祿一臉茫然。
“對，步步領先。”
梁曉秀解釋了她所說的步步領先的具體內容。
開辦中式自助餐廳就是步步領先的一個步驟：最大限度地占領餐飲市場，特別是中低檔餐飲市場。裏爾市有幾十萬人口，其中絕大多數是中產家庭，他們雖然沒有高檔客源那種消費能力，但是積少成多，合起來他們的消費一點也不比高檔客源的消費少。他們起點高，一上來就抓住了高檔客源市場，但那並不意味著他們要放棄中低檔市場。
在穩固住中低檔市場後，他們要開辦頂級消費餐廳，那就是他們的包間。她已經有了新的主意：開辦中西合璧的餐廳，同時提供頂級的中餐和法餐。
宋福祿聚精會神地聽著，感覺她再說天書一樣。她怎麽還想開法餐呢？那可不是他們的專長啊！
梁曉秀便開始解釋她的宏偉計劃。她說他們腦子裏時刻應該想著一個問題：他們的客人畢竟是老外，老外從小就吃慣了西餐，他們現在吃中餐隻是出於一種好奇心理，有一天他們吃煩了，他們就又會轉向西餐。所以，他們必須要給老外提供法餐，把高檔客源牢牢釘在新中國飯店。
她從第一天公司老板的消費中看出，那些老板財大氣粗，解決不能讓他們流失掉。等他們吃膩了中餐，想換口味時，他們及時推出頂級法餐，留住那些老板，讓他們繼續往外掏腰包。
“可是，曉秀，開法餐不是我們的優勢呀！”
“那很簡單嘛。我們到巴黎請來兩個法國高級廚師，讓他們做法餐。麗思酒店一瓶拉蒙圖可以賣到500歐元，那是因為酒店的名氣，還有它的頂級法餐。我們現在一瓶拉蒙圖隻賣到350歐元，主要原因是我們不能提供頂級法餐。如果開辦法餐，我就準備把拉蒙圖提到450歐元一瓶。你算算吧：一瓶酒提價100歐元，1萬瓶是多少錢？100萬歐元！同樣的道理：木桐、拉菲、拉圖都要提價，但前提是陪頂級法餐。紅酒這一塊兒一年能多增加幾百萬歐元呢。”
宋福祿聽得入迷了，琢磨著妻子的話，他還在發呆時，妻子已經上樓了。
富歇市長說的沒錯：梁曉秀填補了裏爾市高檔餐飲市場的一個空白。
新中國飯店正是那樣一個高檔宴請的最佳場所。當天參加開業典禮的企業老板都認為，新中國飯店是裏爾市最高檔的餐廳，最適合宴請商務客人。開業典禮那天他們品嚐了美食，念念不忘，感覺中餐的好多菜與法餐接近，但味道更好。其實那些菜品，梁曉秀和宋福祿做了一定改善，盡量往法餐上靠。宋福祿說純粹的中餐老外欣賞不了，必須適當迎合他們的口味，對中餐進行一定程度上的改進。
下午5點鍾，宋福祿帶著弟弟妹妹投入到緊張的備料工作中，梁曉秀到廚房時，三人正幹得熱火朝天。
“你們累不累呀？”梁曉秀笑著問道。
“不累，一點都不累。”弟弟說，他拿到6個月的簽證後，渾身是勁，滿臉笑容。他在準備麻婆豆腐、宮保雞丁、酸辣湯、宋嫂魚羹等菜和湯的食料，他已成為一個熟練的專業廚師。
“大姐，我們一點也不累；要說累，大姐最辛苦最累了，裏裏外外都得靠大姐張羅。”妹妹說話時手一直沒停著，她在忙著備料，洗菜、切菜，臉上洋溢著幸福的表情。
宋福祿接過妹妹的話茬說：“你們的大姐做的是腦力勞動，主要累腦子；我們做的是體力活，主要累身子。大姐是決策人，我們是執行人。兩種累法完全不一樣呀。”
梁曉秀查看廚房的衛生，每一個角落都幹幹淨淨，和無菌試驗室沒什麽區別。她再看宋福祿備料的過程，發現他做了很多改良工作，充分發揮了食品機器的作用，好多工作都實現了自動化和半自動化。切肉使用切肉機，可以切成條狀、塊狀、片狀，隻要調好切肉機的機關，就能切出理想的肉快來。宋福祿在梁曉秀到藍色海岸期間，花5萬歐元采購了一批先進的自動化廚具，大大減輕了勞動強度。
宋福祿在做烤鴨，那天晚上客人預定了50隻烤鴨，平均兩人吃一隻烤鴨。他一邊做烤鴨，一邊計算著利潤，50隻烤鴨就能賺9000歐元，那還隻是當晚賺的零頭。他估計晚上老外喝酒多，200瓶紅酒肯定打不住。中午賣出190瓶紅酒，淨賺52000歐元；他估計晚上有可能突破6萬歐元。酒水的利潤太大了，他佩服梁曉秀的遠見卓識，多虧她進了那麽多高檔紅酒。有了那些紅酒，就像她所說的：坐等收錢。
他和梁曉秀說，按照一天消費400瓶紅酒計算，4萬瓶紅酒用不了4個月就能賣完；所以他們的考慮盡早進貨。
梁曉秀說不能那麽計算。眼下的客人都是商務客人，所以那些老板才不在乎高檔消費；但再往後如果沒有那麽多商務客人，那些老外不會喝那麽多高檔紅酒。她說隻要平均一天能賣出200瓶紅酒，她就心滿意足了。按那個速度賣酒，一個月就能賣出6000瓶酒，10個月就能賣出6萬瓶酒。她一次采購了4萬瓶酒，正好可以賣到秋天。到了秋天，她就又可以進新貨了。下次進貨她準備一次采購8萬瓶高檔紅酒，把一年的貨備齊了。
晚上6點新中國飯店開門後，客人陸續到來，梁曉秀像中午一樣站在大廳門口迎接客人。她看著飯店門口牆上懸掛著的牌匾，心裏有說不出多高興。牌匾上五個金黃色的中文大字“新中國飯店”在燈光的照耀下閃閃發光，格外耀眼；那五個大字預示著財源滾滾，萬事大吉。她認為飯店的名字起得好，所以生意才紅火。賺錢總是一件令人愉快的事。
飯店客開門不到半個小時，客人就坐滿了。梁曉秀又見到了不少熟人，他們都是前一天來參加開業典禮的企業老板。有的老板她一時記不起名字，但那些老板都記著她的名字，主動和她打招唿，親切地叫著梁小姐。對重要客人，梁曉秀親自給他們安排座位，親自幫他們點菜；而那些客人對她的服務讚賞有加，說梁小姐親自為他們服務，他們感到榮幸。
老外客人自己點酒，晚上的客人果然喝得比中午多，那天晚上一共賣出了250瓶高檔紅酒，光是酒錢他們就賺了69000歐元。
8個服務生訓練有素，他們有條不紊給客人上菜上酒，梁曉秀站在餐廳看到服務生忙碌的身影非常滿意。她來迴走動，查看細節，看到那些老外滿意地吃菜喝酒，心裏踏實了。
宋福祿拿著炒勺炒菜，炒出了一盤又一盤菜；服務生則把那些菜宋到客人的餐桌上，讓客人享用。
晚上11點鍾，飯店打烊，梁曉秀給每個服務生發了20歐元小費，放他們迴家了。
服務生走後，梁曉秀給了弟弟妹妹每人20歐元的小費，姐弟倆到法國半年後第一次拿到錢，兩人都很激動。梁曉秀說，那是小費，如果生意好，他們倆每天都可以拿到20人歐元的消費。弟弟便說，小費比工資都高，一天拿20歐元，一個月就能拿到600歐元，600歐元就是6000元人民幣，相當於他在村裏6年才能掙到的錢。妹妹說，一年下來，光是小費就能拿到6000歐元，那等於是6萬元人民幣，夠她花半輩子的。姐弟倆樂得合不上嘴唇。
梁曉秀說：“你們倆不要高興得太早了，以後讓你們幹的活多著呢，你們得有思想準備。”
“大姐，就是上刀山、下火海，我們都不在乎。你說吧，讓我們幹什麽活？”
梁曉秀和宋福祿之前商量好，將來要讓弟弟妹妹住在飯店的閣樓，一方麵照飯店，一方麵便於備料。
姐弟倆都說沒問題，他們願意住在飯店，為飯店保駕護航。
那天晚上迴到家後，宋福祿和梁曉秀像往常一樣，到一樓辦公室算賬。當天晚上淨收入89000歐元，宋福祿甚至都不敢相信他們一晚上就賺了那麽多錢，他說新中國飯店就像印鈔機印鈔票，鈔票嘩嘩地流了出來。
梁曉秀得意地說，新中國飯店就是賺錢的機器，隻要一開機，錢就印了出來。他們的任務就是把這部機器維護好，保養好，不讓它出毛病。
宋福祿二話不說，帶著梁曉秀下到地下三層金庫存錢。兩人悄悄進入金庫，宋福祿打開一個鐵箱，把10萬歐元放進去，關上鐵箱，和梁曉秀說他們已經存上了135萬歐元現金。
梁曉秀感覺挺累，說她想早點上樓休息，第二天還要上班。
宋福祿拉著妻子的手上樓，來到一樓客廳，給妻子衝了一杯咖啡，說他太高興了，一點困意都沒有，想和梁曉秀聊一會。梁曉秀答應聊半個小時。
宋福祿說：“曉秀，如果照這個速度賺錢，用不了一年我們就能賺到上千萬歐元，成為千萬富翁了。錢多了，我們得好好規劃一下。這些錢都是用我們的汗水換來的錢，我們要珍惜每一分錢，把它們用到刀刃上。”
梁曉秀說，如果一切順利，一年後他們就把自助餐廳開起來，開辟一個新的賺錢的渠道。她向市長作了承諾，她要兌現那個承諾。開自助餐廳，不僅僅是為了解決就業問題，更主要的是培養餐飲市場，把顧客牢牢拴住。此外，他們還要防止高檔客戶流失或減少；一旦高檔客戶減少，他們還有一個應對措施，那就是自助餐廳。
宋福祿不明白，梁曉秀為什麽突然變得謹慎起來，悲觀起來。梁曉秀說，記者的提問提醒了她：要有應對危機的意識和措施。盡早把自助餐廳開起來，就是為了以防萬一。東方不亮，西方亮；假設高檔餐廳生意下滑，自助餐廳就能頂上去，彌補高檔餐廳的缺口。
“照你這麽說，二樓餐廳還有不行的時候？”宋福祿急著問。
“不是不行，而是以防萬一。任何一樁生意都不可能永遠紅火；要想把生意永遠做活，得有訣竅。”
“什麽訣竅？”
“步步領先。”
“步步領先？”宋福祿一臉茫然。
“對，步步領先。”
梁曉秀解釋了她所說的步步領先的具體內容。
開辦中式自助餐廳就是步步領先的一個步驟：最大限度地占領餐飲市場，特別是中低檔餐飲市場。裏爾市有幾十萬人口，其中絕大多數是中產家庭，他們雖然沒有高檔客源那種消費能力，但是積少成多，合起來他們的消費一點也不比高檔客源的消費少。他們起點高，一上來就抓住了高檔客源市場，但那並不意味著他們要放棄中低檔市場。
在穩固住中低檔市場後，他們要開辦頂級消費餐廳，那就是他們的包間。她已經有了新的主意：開辦中西合璧的餐廳，同時提供頂級的中餐和法餐。
宋福祿聚精會神地聽著，感覺她再說天書一樣。她怎麽還想開法餐呢？那可不是他們的專長啊！
梁曉秀便開始解釋她的宏偉計劃。她說他們腦子裏時刻應該想著一個問題：他們的客人畢竟是老外，老外從小就吃慣了西餐，他們現在吃中餐隻是出於一種好奇心理，有一天他們吃煩了，他們就又會轉向西餐。所以，他們必須要給老外提供法餐，把高檔客源牢牢釘在新中國飯店。
她從第一天公司老板的消費中看出，那些老板財大氣粗，解決不能讓他們流失掉。等他們吃膩了中餐，想換口味時，他們及時推出頂級法餐，留住那些老板，讓他們繼續往外掏腰包。
“可是，曉秀，開法餐不是我們的優勢呀！”
“那很簡單嘛。我們到巴黎請來兩個法國高級廚師，讓他們做法餐。麗思酒店一瓶拉蒙圖可以賣到500歐元，那是因為酒店的名氣，還有它的頂級法餐。我們現在一瓶拉蒙圖隻賣到350歐元，主要原因是我們不能提供頂級法餐。如果開辦法餐，我就準備把拉蒙圖提到450歐元一瓶。你算算吧：一瓶酒提價100歐元，1萬瓶是多少錢？100萬歐元！同樣的道理：木桐、拉菲、拉圖都要提價，但前提是陪頂級法餐。紅酒這一塊兒一年能多增加幾百萬歐元呢。”
宋福祿聽得入迷了，琢磨著妻子的話，他還在發呆時，妻子已經上樓了。