梁曉秀整整看了一上午漢學家的長信，但還沒看完。她索性不看了，因為她感覺那封長信象論文，很多內容她都看不懂，也不感興趣。她開快餐店是為了糊口，而不是為了研究什麽飲食文化。老外一再說宋代飲食文化是中國曆史上的一個高峰；她覺得那種文化與她無關，甚至毫不搭界。
說來也巧，她的看法在那天下午就被改變了。
那天下午來了兩個裏爾企業登記處的工作人員，通知他們補充三份材料：一份中國宋代飲食的介紹材料，一份宋代卷餅的製作方式，一份宋代卷餅的食料及營養成分。
宋福祿聽兩個老外那麽一說，心裏直犯嘀咕：老外這不是在刁難他們嘛！他們不過是開一個快餐店，老外竟然讓他們提供什麽補充材料，那簡直就是脫褲子放屁嘛！
宋福祿不解地問道：“我們為什麽要提供這些材料？我上次開餐館時就沒有讓我提供這方麵的材料。”
一個工作人員說：“因為你要開的快餐店提供的快餐是中國宋代的一種食品，那種食品既然有上千年的曆史，那麽我們就需要科學的解釋和論證。”
“為什麽呢？”
“道理很簡單。你是在法國開快餐店，你們的顧客將是法國人和歐洲人。我們要對顧客負責：他們吃了你們製作的那種食品，有沒有副作用？我們不知道，所以我們需要科學論證，以便保證我們裏爾飲食市場的安全。”
“可是，中國宋代的食品，我們上哪兒去給你們提供科學材料呢？”
“你們如果不能提供材料，那麽我們就不能給你們頒發營業執照。”
那兩個老外撂下話就走人了。
宋福祿當時就傻了：老外這是往絕路上逼他們呀。。
兩個老外工作人員離開後，宋福祿和梁曉秀說：“老外這是故意刁難我們啊，這幫王八蛋這是在往絕路上逼我們呢。”他的有些話還沒說出口，其實他還想說梁曉秀突發奇想，非要做什麽宋代卷餅，結果惹來這麽多麻煩。這迴怎麽辦？還有沒有辦法排除麻煩？他是一點辦法都沒了。
梁曉秀也認為這個問題很棘手，她哪料到老外會來這一手呢？她忽然想起了漢學家的長信，打定主意向漢學家求救。漢學家既然已經研究了宋代飲食，那麽，他就能說出道道來。她告訴宋福祿，她要把漢學家的長信看完，仔細研究一遍，然後給漢學家寫信，讓漢學家幫他們這個忙。
“這能行嗎？”宋福祿表示懷疑。
“現在隻有這個辦法了，”梁曉秀堅定地說，“我好好研究這封長信，你迴屋睡覺吧。事已至此，隻能這樣了。”
宋福祿覺得梁曉秀在把死馬當活馬醫，自己糊弄自己，不會有什麽結果。但此刻他不好說什麽，梁曉秀想怎麽辦，她就怎麽辦吧。
梁曉秀拿出漢學家的長信繼續研讀。
漢學家又講到了宋代的茶飲，並有詳細的論述。
他說，歐洲人早晨有喝咖啡的習慣；而宋代市民早晨喝的是一種叫煎點湯茶藥的茶。煎點湯茶藥是由茶葉和綠豆、麝香等原料加工而成，好似煎藥。那時在五更的早市上，煎點湯茶藥的叫賣聲此起彼伏，蔚為壯觀。
元代畫家趙孟的《鬥漿圖》，畫的就是市井販賣煎點湯茶藥的情形。
宋人認為，茶即藥也，煎服則可去滯而代食；煎茶時間越長，味道就越好。宋代流行點茶，在炭火將茶葉水燒得快沸騰時，加些許冷水，待茶葉水再次沸騰時再用冷水點住。如此點三次，方可收到色味俱佳的效果。
宋代時，茶坊在市鎮開始普及，點茶在城市中盛行起來。
漢學家寫到這兒停下來說：可以肯定，中國的茶品早於歐洲的咖啡。古老的中華文明的內容是由一個個具體的事物組成的，茶品即是其中一例。
梁曉秀也停下來思索漢學家的話。她的思索是理論聯係實際，有的放矢；她想到了在他們的快餐店可以提供宋代茶飲。
漢學家把茶品引向深入，用皇家的實例說明茶品的興盛。
在宋代，皇帝常將湯藥與茶作為一種禮物，賜給功臣將士。宋真宗召見大臣晏殊，賜座後便喝茶；末了，起身便點湯。
由於皇帝的示範，貴族權臣們紛紛碾製湯沫、丸藥、茶餅，並隨身攜帶。王安石罷相後返鄉，途中痰火病發，他便吩咐隨從取來沸湯，將丸藥茶餅調配倒沸湯中，服了湯藥才痊愈。
那時一般市民也受此影響。市民家裏來客人，主人便將湯端出，招待客人。先茶後湯，還是先湯後茶，不同的人家有不同的習慣。
宋代茶坊由於在城市得到普及，各式點茶競爭相長，呈現出一片繁榮景象。茶葉當時多產自南方，北方人很難得到茶葉，一旦得到茶葉，又以為茶葉味不好，所以在茶葉裏放入許多雜物煎點，以便是口味適合。
高級點茶能將茶點得“極勻”，有的能點得水脈成禽獸蟲魚花草之物象，纖巧如畫。徽宗在其《大觀茶論》中說：“將茶點得上下透徹，如酵蘖之起麵，疏星皎月，燦然而生。”
這是一種多麽富有詩意的意境啊！我的理解是：宋人所謂點茶，其實說的就是今人的沏茶。
你們說是不是？
在宋代上流社會中，點茶已成為一種專門的學問，人們把點茶視為一種文化修養或高雅的情趣。曾布、呂惠卿做內相時，與客人一起吃茶，他們頻繁注湯於茶水中，客人見狀便說：“身為翰林司，為什麽不了解點茶呢？”這話固然有取笑的意思，但有道理，因為點茶有一套程序和講究，不是任何人都點得了的。
《煎茶》一文中說：“輕微緣入麝，猛沸卻如蟬。羅細烹還好，鐺新味更全。”
點茶需有各種條件配合，而且最好“點茶須是吃茶人”，還要以一味好水配合，若雜以他水，則亟敗。像蘇才翁與蔡君謨的煎茶相鬥，蔡君謨就專用惠山泉，蘇才翁茶不精，便取天台竹瀝水煎點，才能取勝。
點茶時，還要點得適度。多點，則使人生厭；少點，則又有餘。全靠精神集中，恰到好處。這樣煎點出來的茶才好喝。
中國的茶究竟其淵源於何時，我還不知道。但我猜想：宋代很有可能是中國茶飲的一個輝煌時期，或至少是一個成熟期。
我在翻閱資料時，看到一段話：“在宋時，片茶是茶之上品。”
這個片茶指的是什麽？你們能告訴我嗎？
中國雇人真是了不起，在一千年前就懂得用好水沏茶的道理。我們歐洲人喝咖啡，從未聽說過專門用泉水衝咖啡的事。我由此聯想到歐洲的油畫與中國的水墨畫，前者渾濁，後者清澈。換句話說，咖啡無論用什麽水衝，顏色都是一樣的，看不出什麽名堂來；而茶則不一樣：用清澈的泉水衝泡的茶水清澈透明，色彩變化多端，猶如一幅彩色的畫卷。
我非常欽佩大文豪蘇軾，他不僅善於詩詞，還對生活的方方麵麵都有獨到的見解與分析。請看：
蘇軾論茶說：“試烹一盞精神爽，好物元來不須多。”
他說的怎麽樣？
梁曉秀默默迴答：精辟極致。
說來也巧，她的看法在那天下午就被改變了。
那天下午來了兩個裏爾企業登記處的工作人員，通知他們補充三份材料：一份中國宋代飲食的介紹材料，一份宋代卷餅的製作方式，一份宋代卷餅的食料及營養成分。
宋福祿聽兩個老外那麽一說，心裏直犯嘀咕：老外這不是在刁難他們嘛！他們不過是開一個快餐店，老外竟然讓他們提供什麽補充材料，那簡直就是脫褲子放屁嘛！
宋福祿不解地問道：“我們為什麽要提供這些材料？我上次開餐館時就沒有讓我提供這方麵的材料。”
一個工作人員說：“因為你要開的快餐店提供的快餐是中國宋代的一種食品，那種食品既然有上千年的曆史，那麽我們就需要科學的解釋和論證。”
“為什麽呢？”
“道理很簡單。你是在法國開快餐店，你們的顧客將是法國人和歐洲人。我們要對顧客負責：他們吃了你們製作的那種食品，有沒有副作用？我們不知道，所以我們需要科學論證，以便保證我們裏爾飲食市場的安全。”
“可是，中國宋代的食品，我們上哪兒去給你們提供科學材料呢？”
“你們如果不能提供材料，那麽我們就不能給你們頒發營業執照。”
那兩個老外撂下話就走人了。
宋福祿當時就傻了：老外這是往絕路上逼他們呀。。
兩個老外工作人員離開後，宋福祿和梁曉秀說：“老外這是故意刁難我們啊，這幫王八蛋這是在往絕路上逼我們呢。”他的有些話還沒說出口，其實他還想說梁曉秀突發奇想，非要做什麽宋代卷餅，結果惹來這麽多麻煩。這迴怎麽辦？還有沒有辦法排除麻煩？他是一點辦法都沒了。
梁曉秀也認為這個問題很棘手，她哪料到老外會來這一手呢？她忽然想起了漢學家的長信，打定主意向漢學家求救。漢學家既然已經研究了宋代飲食，那麽，他就能說出道道來。她告訴宋福祿，她要把漢學家的長信看完，仔細研究一遍，然後給漢學家寫信，讓漢學家幫他們這個忙。
“這能行嗎？”宋福祿表示懷疑。
“現在隻有這個辦法了，”梁曉秀堅定地說，“我好好研究這封長信，你迴屋睡覺吧。事已至此，隻能這樣了。”
宋福祿覺得梁曉秀在把死馬當活馬醫，自己糊弄自己，不會有什麽結果。但此刻他不好說什麽，梁曉秀想怎麽辦，她就怎麽辦吧。
梁曉秀拿出漢學家的長信繼續研讀。
漢學家又講到了宋代的茶飲，並有詳細的論述。
他說，歐洲人早晨有喝咖啡的習慣；而宋代市民早晨喝的是一種叫煎點湯茶藥的茶。煎點湯茶藥是由茶葉和綠豆、麝香等原料加工而成，好似煎藥。那時在五更的早市上，煎點湯茶藥的叫賣聲此起彼伏，蔚為壯觀。
元代畫家趙孟的《鬥漿圖》，畫的就是市井販賣煎點湯茶藥的情形。
宋人認為，茶即藥也，煎服則可去滯而代食；煎茶時間越長，味道就越好。宋代流行點茶，在炭火將茶葉水燒得快沸騰時，加些許冷水，待茶葉水再次沸騰時再用冷水點住。如此點三次，方可收到色味俱佳的效果。
宋代時，茶坊在市鎮開始普及，點茶在城市中盛行起來。
漢學家寫到這兒停下來說：可以肯定，中國的茶品早於歐洲的咖啡。古老的中華文明的內容是由一個個具體的事物組成的，茶品即是其中一例。
梁曉秀也停下來思索漢學家的話。她的思索是理論聯係實際，有的放矢；她想到了在他們的快餐店可以提供宋代茶飲。
漢學家把茶品引向深入，用皇家的實例說明茶品的興盛。
在宋代，皇帝常將湯藥與茶作為一種禮物，賜給功臣將士。宋真宗召見大臣晏殊，賜座後便喝茶；末了，起身便點湯。
由於皇帝的示範，貴族權臣們紛紛碾製湯沫、丸藥、茶餅，並隨身攜帶。王安石罷相後返鄉，途中痰火病發，他便吩咐隨從取來沸湯，將丸藥茶餅調配倒沸湯中，服了湯藥才痊愈。
那時一般市民也受此影響。市民家裏來客人，主人便將湯端出，招待客人。先茶後湯，還是先湯後茶，不同的人家有不同的習慣。
宋代茶坊由於在城市得到普及，各式點茶競爭相長，呈現出一片繁榮景象。茶葉當時多產自南方，北方人很難得到茶葉，一旦得到茶葉，又以為茶葉味不好，所以在茶葉裏放入許多雜物煎點，以便是口味適合。
高級點茶能將茶點得“極勻”，有的能點得水脈成禽獸蟲魚花草之物象，纖巧如畫。徽宗在其《大觀茶論》中說：“將茶點得上下透徹，如酵蘖之起麵，疏星皎月，燦然而生。”
這是一種多麽富有詩意的意境啊！我的理解是：宋人所謂點茶，其實說的就是今人的沏茶。
你們說是不是？
在宋代上流社會中，點茶已成為一種專門的學問，人們把點茶視為一種文化修養或高雅的情趣。曾布、呂惠卿做內相時，與客人一起吃茶，他們頻繁注湯於茶水中，客人見狀便說：“身為翰林司，為什麽不了解點茶呢？”這話固然有取笑的意思，但有道理，因為點茶有一套程序和講究，不是任何人都點得了的。
《煎茶》一文中說：“輕微緣入麝，猛沸卻如蟬。羅細烹還好，鐺新味更全。”
點茶需有各種條件配合，而且最好“點茶須是吃茶人”，還要以一味好水配合，若雜以他水，則亟敗。像蘇才翁與蔡君謨的煎茶相鬥，蔡君謨就專用惠山泉，蘇才翁茶不精，便取天台竹瀝水煎點，才能取勝。
點茶時，還要點得適度。多點，則使人生厭；少點，則又有餘。全靠精神集中，恰到好處。這樣煎點出來的茶才好喝。
中國的茶究竟其淵源於何時，我還不知道。但我猜想：宋代很有可能是中國茶飲的一個輝煌時期，或至少是一個成熟期。
我在翻閱資料時，看到一段話：“在宋時，片茶是茶之上品。”
這個片茶指的是什麽？你們能告訴我嗎？
中國雇人真是了不起，在一千年前就懂得用好水沏茶的道理。我們歐洲人喝咖啡，從未聽說過專門用泉水衝咖啡的事。我由此聯想到歐洲的油畫與中國的水墨畫，前者渾濁，後者清澈。換句話說，咖啡無論用什麽水衝，顏色都是一樣的，看不出什麽名堂來；而茶則不一樣：用清澈的泉水衝泡的茶水清澈透明，色彩變化多端，猶如一幅彩色的畫卷。
我非常欽佩大文豪蘇軾，他不僅善於詩詞，還對生活的方方麵麵都有獨到的見解與分析。請看：
蘇軾論茶說：“試烹一盞精神爽，好物元來不須多。”
他說的怎麽樣？
梁曉秀默默迴答：精辟極致。