第二天早晨，梁曉秀對宋福祿說，接下來他們要找一家中餐做得好的餐館，到那裏考察中餐。宋福祿說，他們可以去找章義，章義他們做的菜很有特點，挺受老外的歡迎。梁曉秀說章義已經幫了他們的忙，他們不能總麻煩人家；他們最好再找另外一家中餐館。
宋福祿想了想，想到了他的另一個朋友王大冰。宋福祿曾在王大冰的餐館臨時幫過廚，和他很熟悉。
“我們就去王大冰的餐館吧，”宋福祿自信地說，“他會幫我們的忙。”
梁曉秀問：“他是你的好朋友？”
“是好朋友。我在巴黎認識十幾個人，其中最好的朋友是羅成、章義和王大冰三個人。這三個朋友都讓你用上了。”
“那我們就去王大冰的餐館看看。”
在路上宋福祿介紹說，王大冰的餐館名字挺古怪，叫“上海1941”。他估計那家餐館是1941年上海人在巴黎開的中餐館。王大冰10年前接手那家餐館，他的餐館在13區名氣最大，很受老外的歡迎。
他們倆上午9點鍾到達王大冰的餐館，王大冰剛吃完早飯，正在喝茶。他見到宋福祿挺熱情，問他在裏爾開中餐館怎樣。宋福祿說，他們今天來就是和王大哥請教的；他們有很多問題都不大明白。
梁曉秀說：“王大哥，我聽福祿說你的餐館很受老外的歡迎，我想請教一些問題，你不介意吧？”
“你說，隻要我知道的，我都就告訴你。”王大冰熱情地說。
梁曉秀首先提到了菜單，她說一個新開張的中餐館應該有自己的拿手菜，否則不能吸引老外。他們在裏爾的餐館還沒有拿手菜。她想知道王大哥的餐館都有哪些拿手菜；她還想知道老外都喜歡吃什麽樣的菜品。
一提到拿手菜，王大冰張口就說：“麻婆豆腐，老外就願意吃麻婆豆腐。這道菜就是我們的拿手菜。”
梁曉秀問：“老外為什麽願意吃麻婆豆腐呢？”
王大冰說：“我也不知道，反正一般老外都愛吃麻婆豆腐。我分析他們可能認為麻婆豆腐是中國特色菜吧。不過我們的麻婆豆腐做得沒有四川人做得那麽麻辣，隻是微辣。老外的口味和中國人不一樣，他們受不了味道太濃的菜。”
梁曉秀又問：“王大哥，我看看你們的菜單行不行？”
“那有什麽不行的。”王大冰把菜單遞給梁曉秀。
梁曉秀接過菜單一看，在法文菜單上還附有中文，她立即感覺到王大冰的餐館不一樣。宋福祿、堂叔、章義他們三人的餐館菜單都是法文的，沒有中文。她想他們的餐館菜單將來一定要附有中文。
梁曉秀一眼就看到了麻婆豆腐的價格：12歐元一盤。她在羅成的豆腐作坊剛學會做豆腐，她估計出一盤麻婆豆腐的成本價最多不超過2歐元。她想：一盤麻婆豆腐就賺10歐元，真不得了。一天要是能賣出10盤麻婆豆腐，光是這道菜就能賺到100歐元，折合成人民幣相當於1000元，而那是她家一年的收入啊。
她問王大冰，他們店還有那些拿手菜受到老外的歡迎。
王大冰說，還有香酥鴨、宮保雞丁、京醬肉絲、酸辣湯等菜都很受老外歡迎，據他的觀察，老外最喜歡吃那幾道菜。
梁曉秀看到王大冰的菜單上總共有12種菜品，雖然不算多，但與其他中餐館比起來算是菜品豐富的菜單了。
王大冰這時說了一句話：“一個店要想賺錢，必須得有拿手菜。而要做好拿手菜，關鍵在於廚師。我們店這幾道菜，福祿都會做。你們在裏爾開店，我看問題不大。”
梁曉秀覺得王大冰說得非常有道理：要想賺錢，就必須有拿手菜。她說，他們目前店裏隻有兩個人，餐館開業後，他們也沒有精力做很多菜，所以她想主攻拿手菜。
王大冰說：“中餐館一般規模都不大，人手又少，我看有這麽幾道拿手菜就夠用了。你要是真弄多了，老外還不知道怎麽點菜呢。這老外的腦子都簡單，太複雜的東西他們接受不了。我的顧客常年就點幾樣菜，從來不換樣。”
王大冰說的每句話，梁曉秀都牢牢記在心裏，生怕漏掉哪句話。在她看來，王大冰的話就是真理，就是金玉良言，不能漏掉半句。她當即就決定在王大冰店裏“蹲點”，全麵考察中餐和老外顧客。
她說：“王大哥，我覺得您的餐館開得很好，值得我們好好學習。我想在您這兒學幾天，您看行嗎？”
“沒問題。你們剛開店，我有義務幫你們一把。今天中午你們就在我店裏吃飯，我讓廚師做幾道老外喜歡吃的拿手菜，你們體驗一下。”
王大冰出去吩咐廚師做菜。
梁曉秀用感激的眼光看著宋福祿，心想他這個人別看話不多，還真交了幾個好朋友。這幾個朋友比堂叔仗義，對他們是真心真意的，令她很感動。古話說：人以群分，物以類聚。宋福祿能交上這樣幾個好朋友，說明他還是有眼光的。
上午11點鍾，服務生就把菜端上來，王大冰陪著宋福祿和梁曉秀坐在餐廳的一個角落吃飯。那天梁曉秀果然吃到了幾樣拿手菜：麻婆豆腐、宮保雞丁、香酥鴨、京醬肉絲和酸辣湯。
他們一邊吃一邊聊，半個小時後，服務生送來了主食：米飯與春卷。
王大冰指著春卷驕傲地說：“這是王氏春卷，老外最喜歡的主食。”
梁曉秀拿過菜單，在上麵找春卷，她看到菜單上寫著：王氏春卷一份四個，標價3歐元。她感覺到春卷的利潤太大了。她估計做四個春卷成本肯定不到1歐元。
她說：“王大哥，我想照你的菜單製作一份菜單。你看行嗎？”
“行啊，沒問題。我給你一個菜單。”
“我還想翻譯一些中文字，您能幫我找人翻成法文嗎？”
王大冰想了想說，華人的法文大多是二把刀，翻不成地道的法文。他認識一個法國顧客，那人懂中文，或許會幫他們翻譯。
“那您把那個法國人介紹給我們，行不行？”梁曉秀不放過任何機會。
“今天是星期日，他說不定會來餐館吃飯。你們等一會兒。他要是來了，我就給你們介紹他。”
“太好了，王大哥。我真不知道怎麽感謝您！”
“你別客氣，福祿是我的好朋友，我幫這點忙不算什麽。”
12點半，他們三人吃完飯，正喝茶時，那個會說中國話的法國客人果然來餐館了。
宋福祿想了想，想到了他的另一個朋友王大冰。宋福祿曾在王大冰的餐館臨時幫過廚，和他很熟悉。
“我們就去王大冰的餐館吧，”宋福祿自信地說，“他會幫我們的忙。”
梁曉秀問：“他是你的好朋友？”
“是好朋友。我在巴黎認識十幾個人，其中最好的朋友是羅成、章義和王大冰三個人。這三個朋友都讓你用上了。”
“那我們就去王大冰的餐館看看。”
在路上宋福祿介紹說，王大冰的餐館名字挺古怪，叫“上海1941”。他估計那家餐館是1941年上海人在巴黎開的中餐館。王大冰10年前接手那家餐館，他的餐館在13區名氣最大，很受老外的歡迎。
他們倆上午9點鍾到達王大冰的餐館，王大冰剛吃完早飯，正在喝茶。他見到宋福祿挺熱情，問他在裏爾開中餐館怎樣。宋福祿說，他們今天來就是和王大哥請教的；他們有很多問題都不大明白。
梁曉秀說：“王大哥，我聽福祿說你的餐館很受老外的歡迎，我想請教一些問題，你不介意吧？”
“你說，隻要我知道的，我都就告訴你。”王大冰熱情地說。
梁曉秀首先提到了菜單，她說一個新開張的中餐館應該有自己的拿手菜，否則不能吸引老外。他們在裏爾的餐館還沒有拿手菜。她想知道王大哥的餐館都有哪些拿手菜；她還想知道老外都喜歡吃什麽樣的菜品。
一提到拿手菜，王大冰張口就說：“麻婆豆腐，老外就願意吃麻婆豆腐。這道菜就是我們的拿手菜。”
梁曉秀問：“老外為什麽願意吃麻婆豆腐呢？”
王大冰說：“我也不知道，反正一般老外都愛吃麻婆豆腐。我分析他們可能認為麻婆豆腐是中國特色菜吧。不過我們的麻婆豆腐做得沒有四川人做得那麽麻辣，隻是微辣。老外的口味和中國人不一樣，他們受不了味道太濃的菜。”
梁曉秀又問：“王大哥，我看看你們的菜單行不行？”
“那有什麽不行的。”王大冰把菜單遞給梁曉秀。
梁曉秀接過菜單一看，在法文菜單上還附有中文，她立即感覺到王大冰的餐館不一樣。宋福祿、堂叔、章義他們三人的餐館菜單都是法文的，沒有中文。她想他們的餐館菜單將來一定要附有中文。
梁曉秀一眼就看到了麻婆豆腐的價格：12歐元一盤。她在羅成的豆腐作坊剛學會做豆腐，她估計出一盤麻婆豆腐的成本價最多不超過2歐元。她想：一盤麻婆豆腐就賺10歐元，真不得了。一天要是能賣出10盤麻婆豆腐，光是這道菜就能賺到100歐元，折合成人民幣相當於1000元，而那是她家一年的收入啊。
她問王大冰，他們店還有那些拿手菜受到老外的歡迎。
王大冰說，還有香酥鴨、宮保雞丁、京醬肉絲、酸辣湯等菜都很受老外歡迎，據他的觀察，老外最喜歡吃那幾道菜。
梁曉秀看到王大冰的菜單上總共有12種菜品，雖然不算多，但與其他中餐館比起來算是菜品豐富的菜單了。
王大冰這時說了一句話：“一個店要想賺錢，必須得有拿手菜。而要做好拿手菜，關鍵在於廚師。我們店這幾道菜，福祿都會做。你們在裏爾開店，我看問題不大。”
梁曉秀覺得王大冰說得非常有道理：要想賺錢，就必須有拿手菜。她說，他們目前店裏隻有兩個人，餐館開業後，他們也沒有精力做很多菜，所以她想主攻拿手菜。
王大冰說：“中餐館一般規模都不大，人手又少，我看有這麽幾道拿手菜就夠用了。你要是真弄多了，老外還不知道怎麽點菜呢。這老外的腦子都簡單，太複雜的東西他們接受不了。我的顧客常年就點幾樣菜，從來不換樣。”
王大冰說的每句話，梁曉秀都牢牢記在心裏，生怕漏掉哪句話。在她看來，王大冰的話就是真理，就是金玉良言，不能漏掉半句。她當即就決定在王大冰店裏“蹲點”，全麵考察中餐和老外顧客。
她說：“王大哥，我覺得您的餐館開得很好，值得我們好好學習。我想在您這兒學幾天，您看行嗎？”
“沒問題。你們剛開店，我有義務幫你們一把。今天中午你們就在我店裏吃飯，我讓廚師做幾道老外喜歡吃的拿手菜，你們體驗一下。”
王大冰出去吩咐廚師做菜。
梁曉秀用感激的眼光看著宋福祿，心想他這個人別看話不多，還真交了幾個好朋友。這幾個朋友比堂叔仗義，對他們是真心真意的，令她很感動。古話說：人以群分，物以類聚。宋福祿能交上這樣幾個好朋友，說明他還是有眼光的。
上午11點鍾，服務生就把菜端上來，王大冰陪著宋福祿和梁曉秀坐在餐廳的一個角落吃飯。那天梁曉秀果然吃到了幾樣拿手菜：麻婆豆腐、宮保雞丁、香酥鴨、京醬肉絲和酸辣湯。
他們一邊吃一邊聊，半個小時後，服務生送來了主食：米飯與春卷。
王大冰指著春卷驕傲地說：“這是王氏春卷，老外最喜歡的主食。”
梁曉秀拿過菜單，在上麵找春卷，她看到菜單上寫著：王氏春卷一份四個，標價3歐元。她感覺到春卷的利潤太大了。她估計做四個春卷成本肯定不到1歐元。
她說：“王大哥，我想照你的菜單製作一份菜單。你看行嗎？”
“行啊，沒問題。我給你一個菜單。”
“我還想翻譯一些中文字，您能幫我找人翻成法文嗎？”
王大冰想了想說，華人的法文大多是二把刀，翻不成地道的法文。他認識一個法國顧客，那人懂中文，或許會幫他們翻譯。
“那您把那個法國人介紹給我們，行不行？”梁曉秀不放過任何機會。
“今天是星期日，他說不定會來餐館吃飯。你們等一會兒。他要是來了，我就給你們介紹他。”
“太好了，王大哥。我真不知道怎麽感謝您！”
“你別客氣，福祿是我的好朋友，我幫這點忙不算什麽。”
12點半，他們三人吃完飯，正喝茶時，那個會說中國話的法國客人果然來餐館了。