宋福祿認識的那個朋友叫羅成，40多歲，祖籍廣東，來法國已經20年了。宋福祿當初在堂叔店裏還負責采購食材和調料，經常到一家華人超市采購，一來二去便和在那家超市工作的羅成熟悉了，漸漸地兩人成了無話不說的好朋友。羅成在那家巴黎華人超市專門負責做豆腐，許多中餐館都到那家超市買豆腐。
據宋福祿說，羅成因為會做豆腐，他的工資比大廚還高。他在那家超市很受重視，老板把他當成了寶，委以重任，還讓他負責超市的進貨工作。
羅成見到宋福祿很高興，兩人寒暄幾句，宋福祿便向羅成說明了來意。
羅成卻很為難，他說那個忙他可能幫不上。他能教他們學做豆腐，因為他們學會做豆腐，將來就會搶他的生意；再說超市老板要是知道了這件事，他也不好交代。
梁曉秀想說話，宋福祿給她一個眼神，製止了她。
宋福祿知道羅成的顧慮，他說，他們在裏爾開中餐館，絕不會搶他的生意。他們會偷偷學，不會讓老板發現。他們是好朋友，希望羅成一定忙他們這個大忙。
羅成還猶豫，他說他想幫忙，他想想再告訴他們他的決定。
梁曉秀嘴甜，她趕緊說他們請羅叔幫忙，他們將來一定不會忘記羅叔的好處，他們會報答羅叔的恩情。他們現在的處境很艱難，如果不學會一門手藝，他們在裏爾就沒有生存空間。
就這樣，羅成同意他們和他學做豆腐。
宋福祿想和梁曉秀一起學，梁曉秀讓他繼續在堂叔的餐館幫廚，等她學會了，將來再教他。
羅成當晚就帶他們看他的豆腐作坊，那個作坊在超市後麵的一間小房子裏，十分隱蔽。他告訴梁曉秀，她每次要偷偷來，不能走正門，必須從後麵進來，免得被人發現。
在接下來的幾天，梁曉秀每天都偷偷溜進那個小作坊，和羅成學做豆腐。一個星期之後，她便掌握了做豆腐的手藝。她覺得做豆腐並不難，程序也不複雜。
她出徒那天，宋福祿趕過來向羅成道謝。
羅成卻有些失落地說：“我教會你們學會做豆腐，其實我是在給自己挖坑了。”
梁曉秀便說：“羅叔呀，你可不能這樣說。你教會了我做豆腐，我和宋福祿會感謝你一輩子。”
他歎了一口氣，又說：“老話說的好哇：師傅教會了徒弟，師傅就沒飯吃了。”
梁曉秀又說：“羅叔，我們是知道感恩戴德的人，我們不會忘記你。我們決不會做對不起你的事。我們在裏爾開店，絕不會影響你的生意。再說，別人也不知道，是您教會我們的。”
梁曉秀學做豆腐那一個星期，宋福祿一直在堂叔的餐館幫廚。期間，他幾次想和堂叔聊聊，但堂叔沒有和他聊天的想法，也沒再提讓他迴餐館當大廚的事。堂叔其實早已想好，宋福祿既然已經離開餐館自立門戶，他就應該做出一個樣子來。
梁曉秀學會做豆腐之後，宋福祿又帶她拜訪另一個朋友，那個朋友叫章義，在一家中餐館當大廚，餐館的老板是他的表哥。那家餐館比堂叔的餐館大一些，有15張餐桌；生意也比堂叔餐館的生意好，在巴黎華人餐館中小有名氣。
宋福祿那天特意在晚上下班後到那家餐館與章義見麵。
梁曉秀把自己準備在裏爾開店的事說了一遍，然後請教說：“章大哥，我們沒開過餐館，想和你請教一些開店的問題。”
“什麽事，你說吧。”章義非常爽快。
“就是餐館合理避稅的事。我們不知道該怎麽辦。”
“這倒是一個大問題。你們堂叔沒告訴你們嗎？”他挺奇怪，宋福祿為什麽不問他堂叔，而來問他呢。
“我們沒問堂叔，”梁曉秀接過話茬說，“這種事我們不方便問堂叔，所以隻好麻煩章大哥了。”
章義笑了。
他那天說了一句令梁曉秀終身難忘的話：開餐館要是交那麽多稅，那還不得開黃了呀。
“章大哥，你給我們說說吧，我們先謝謝你了。”
章義便說：“其實也挺簡單。餐館的稅一般都是餐館自己報給稅務部門。最簡單的一個辦法就是：你們不要實報收入。比方說，你的營業收入是100歐元，你就報20歐元。這樣你隻上20歐元的稅。這就是合理避稅。”
梁曉秀如獲至寶，暗暗記下了章義的話。
她問道：“那人家稅務部門不查嗎？”
章義迴答說：“你不能怕查，要想對策。很多老外吃飯都不開發票，稅務上哪兒去查呀？比如，你們一天隻開了5張發票，你們就報5張發票的稅。人不能太老實了，對老外更不能說實話。”
梁曉秀還是不明白，她看過宋福祿餐館的那個收銀機，宋福祿當時說，每次客人點菜，他給客人打菜單時，上麵都有具體的菜品和金額的記錄。稅務部門查賬，一般都要看那些菜單。
章義道出了玄機奧妙。他說，他們必須使用兩台一模一樣的機器，一台是給稅務部門準備的；另一台是自用的，絕不能讓外人知道。在自用的那台機器上無論打出多少張單子，稅務部門也查不出來。
“還有這麽大學問呢？”梁曉秀高興地說，好像發現了新大陸一樣。
章義賣關子說：“這裏麵學問多著呢。我就告訴你們這麽多，其餘的你們慢慢自己就能學會了。我們開店很不容易，不能讓老外把錢都給拿走了。”
梁曉秀感激地說：“章大哥，真是太謝謝你了。福祿沒白認識你，你這是忙了我們大忙呀。我們要是將來把餐館開好了，一定邀請你到裏爾做客。我們會感謝你的，章大哥。”
從那家餐館出來，梁曉秀心情格外地好，她對宋福祿說，宋福祿的兩個朋友，一個羅成，一個章義，都是可交之人，都是有功之臣。他們不能忘了人家，他們一定的感謝人家。
宋福祿那天的心情也非常好，他問梁曉秀接下來他們做什麽。
梁曉秀說了她的計劃：“接下來我們研究菜單和酒水單，製定拿手菜。另外，我還想請人翻譯一些東西。”
“好，我聽你的。”
宋福祿的腳步特別輕鬆，帶著梁曉秀走迴了堂叔的餐館。
據宋福祿說，羅成因為會做豆腐，他的工資比大廚還高。他在那家超市很受重視，老板把他當成了寶，委以重任，還讓他負責超市的進貨工作。
羅成見到宋福祿很高興，兩人寒暄幾句，宋福祿便向羅成說明了來意。
羅成卻很為難，他說那個忙他可能幫不上。他能教他們學做豆腐，因為他們學會做豆腐，將來就會搶他的生意；再說超市老板要是知道了這件事，他也不好交代。
梁曉秀想說話，宋福祿給她一個眼神，製止了她。
宋福祿知道羅成的顧慮，他說，他們在裏爾開中餐館，絕不會搶他的生意。他們會偷偷學，不會讓老板發現。他們是好朋友，希望羅成一定忙他們這個大忙。
羅成還猶豫，他說他想幫忙，他想想再告訴他們他的決定。
梁曉秀嘴甜，她趕緊說他們請羅叔幫忙，他們將來一定不會忘記羅叔的好處，他們會報答羅叔的恩情。他們現在的處境很艱難，如果不學會一門手藝，他們在裏爾就沒有生存空間。
就這樣，羅成同意他們和他學做豆腐。
宋福祿想和梁曉秀一起學，梁曉秀讓他繼續在堂叔的餐館幫廚，等她學會了，將來再教他。
羅成當晚就帶他們看他的豆腐作坊，那個作坊在超市後麵的一間小房子裏，十分隱蔽。他告訴梁曉秀，她每次要偷偷來，不能走正門，必須從後麵進來，免得被人發現。
在接下來的幾天，梁曉秀每天都偷偷溜進那個小作坊，和羅成學做豆腐。一個星期之後，她便掌握了做豆腐的手藝。她覺得做豆腐並不難，程序也不複雜。
她出徒那天，宋福祿趕過來向羅成道謝。
羅成卻有些失落地說：“我教會你們學會做豆腐，其實我是在給自己挖坑了。”
梁曉秀便說：“羅叔呀，你可不能這樣說。你教會了我做豆腐，我和宋福祿會感謝你一輩子。”
他歎了一口氣，又說：“老話說的好哇：師傅教會了徒弟，師傅就沒飯吃了。”
梁曉秀又說：“羅叔，我們是知道感恩戴德的人，我們不會忘記你。我們決不會做對不起你的事。我們在裏爾開店，絕不會影響你的生意。再說，別人也不知道，是您教會我們的。”
梁曉秀學做豆腐那一個星期，宋福祿一直在堂叔的餐館幫廚。期間，他幾次想和堂叔聊聊，但堂叔沒有和他聊天的想法，也沒再提讓他迴餐館當大廚的事。堂叔其實早已想好，宋福祿既然已經離開餐館自立門戶，他就應該做出一個樣子來。
梁曉秀學會做豆腐之後，宋福祿又帶她拜訪另一個朋友，那個朋友叫章義，在一家中餐館當大廚，餐館的老板是他的表哥。那家餐館比堂叔的餐館大一些，有15張餐桌；生意也比堂叔餐館的生意好，在巴黎華人餐館中小有名氣。
宋福祿那天特意在晚上下班後到那家餐館與章義見麵。
梁曉秀把自己準備在裏爾開店的事說了一遍，然後請教說：“章大哥，我們沒開過餐館，想和你請教一些開店的問題。”
“什麽事，你說吧。”章義非常爽快。
“就是餐館合理避稅的事。我們不知道該怎麽辦。”
“這倒是一個大問題。你們堂叔沒告訴你們嗎？”他挺奇怪，宋福祿為什麽不問他堂叔，而來問他呢。
“我們沒問堂叔，”梁曉秀接過話茬說，“這種事我們不方便問堂叔，所以隻好麻煩章大哥了。”
章義笑了。
他那天說了一句令梁曉秀終身難忘的話：開餐館要是交那麽多稅，那還不得開黃了呀。
“章大哥，你給我們說說吧，我們先謝謝你了。”
章義便說：“其實也挺簡單。餐館的稅一般都是餐館自己報給稅務部門。最簡單的一個辦法就是：你們不要實報收入。比方說，你的營業收入是100歐元，你就報20歐元。這樣你隻上20歐元的稅。這就是合理避稅。”
梁曉秀如獲至寶，暗暗記下了章義的話。
她問道：“那人家稅務部門不查嗎？”
章義迴答說：“你不能怕查，要想對策。很多老外吃飯都不開發票，稅務上哪兒去查呀？比如，你們一天隻開了5張發票，你們就報5張發票的稅。人不能太老實了，對老外更不能說實話。”
梁曉秀還是不明白，她看過宋福祿餐館的那個收銀機，宋福祿當時說，每次客人點菜，他給客人打菜單時，上麵都有具體的菜品和金額的記錄。稅務部門查賬，一般都要看那些菜單。
章義道出了玄機奧妙。他說，他們必須使用兩台一模一樣的機器，一台是給稅務部門準備的；另一台是自用的，絕不能讓外人知道。在自用的那台機器上無論打出多少張單子，稅務部門也查不出來。
“還有這麽大學問呢？”梁曉秀高興地說，好像發現了新大陸一樣。
章義賣關子說：“這裏麵學問多著呢。我就告訴你們這麽多，其餘的你們慢慢自己就能學會了。我們開店很不容易，不能讓老外把錢都給拿走了。”
梁曉秀感激地說：“章大哥，真是太謝謝你了。福祿沒白認識你，你這是忙了我們大忙呀。我們要是將來把餐館開好了，一定邀請你到裏爾做客。我們會感謝你的，章大哥。”
從那家餐館出來，梁曉秀心情格外地好，她對宋福祿說，宋福祿的兩個朋友，一個羅成，一個章義，都是可交之人，都是有功之臣。他們不能忘了人家，他們一定的感謝人家。
宋福祿那天的心情也非常好，他問梁曉秀接下來他們做什麽。
梁曉秀說了她的計劃：“接下來我們研究菜單和酒水單，製定拿手菜。另外，我還想請人翻譯一些東西。”
“好，我聽你的。”
宋福祿的腳步特別輕鬆，帶著梁曉秀走迴了堂叔的餐館。