客店裏，拋去一眾暴跳如雷，吵著鬧著去開封府告狀的文舉生不提，一眾武舉生也是心急如焚，對著老神在在坐在那裏吃早餐的瘋和尚急不可耐的催促道。
“靠，瘋和尚，都什麽時候了，吃吃吃，你還吃，吃什麽吃啊，快別吃了，趕快帶著我們去拿人啊。”
“對啊，別磨蹭了，都快急死我們了啊，早一天拿住那華雲龍，就早一天證明小郎君的清白你知道嗎？”
“對，你不知道，現在那群文舉生都快瘋了，就跟掀了他們祖墳一樣，一個個紅著眼跑去開封府告狀，在不搞快點，小郎君真的性命難保啊。”
“沒錯，你就別吃了，趕快啟程吧，我們這麽多人一起，絕對可以盡快抓獲那華雲龍的，到時抓住那該死的家夥，救出小郎君之後，你就是我們所有武舉生的大恩人，到時想吃什麽就吃什麽，在汴梁城內我們武舉生保著你像螃蟹一樣橫著走行了吧？”
“對對，講的對……”
可聽得一眾武舉生心急如焚的催問，瘋和尚卻並不著急，依舊是在那慢悠悠的吃著喝著還玩著，髒兮兮的手裏抓著一條油乎乎的大海參，吧唧吧唧的，玩的不亦樂乎，是不滿的嘟囔道。
“急……急什麽，真……真是和尚不急太監急，放……放心吧，那小子福……福大命大，沒……沒那麽容易出事的。”
“而……而且這是他……他命中必……必不可少的一難，小……小場麵而已，以後還……還有更驚心動魄的事情等……等著他呢，所以別……別急，坐下跟和尚我一起吃……吃飽喝足後咱們再……再上路抓人，知……知道嗎？”
聽得這瘋和尚如此說，魯達賈斯文等人卻是更加焦急了，是氣吼吼的罵道。
“靠，瘋和尚，你胡說八道什麽呢，我們能不急嗎？都快急死我們了啊。”
“就是，你不知道小郎君對我們來說意味著什麽，他現在就是我們所有武舉生的主心骨啊，是我們武舉生可以和文舉生抗衡的唯一資本，我們人可以倒下，但唯獨主心骨不能倒下，你知道嗎？”
“對，所以不管如何，我們一定要想辦法救出小郎君的，這不光是為了我們，也是為了現在包括將來天下所有的武人，算我們求你了。”
“是啊，瘋和尚，真的算我們求你了，現在唯一的線索就掌握在你手上，你就別在這吃吃喝喝了，趕快帶著我們動身吧，隻要抓到那該死的華雲龍，我們保證，你想要吃什麽喝什麽，我們一定都全力滿足你，行嗎？”
“……”
聽得一眾武舉生那充滿渴求和急迫的眼神，瘋和尚也是無奈，氣唿唿的將手中油乎乎的海參往桌上一拍，拍的油水飛濺，是不滿的嘟囔道。
“哎，行吧……行吧，真……真是的，就知道催……催……催，算和尚我服……服了你們了，這沒……沒吃飽哪有力氣抓人啊。”
見得瘋和尚的抱怨，不過總算鬆口了，同意這就去拿人，一眾武舉生也是大喜，急忙道。
“沒事沒事，瘋和尚，沒吃飽不妨事，咱們可以打包路上吃。”
“沒錯沒錯，小二，還愣著幹什麽，趕快將你們這最好的蔥爆海參給我們打包幾份，留著瘋和尚……咳咳，高僧路上吃，沒聽見嗎？”
“是是是，可以，你稍等，我們這就去這就去。”
見得一眾武舉生如此熱情的表現，瘋和尚才稍滿意的點了點頭，讚許的看了他們一眼，慢慢悠悠道。
“這……這還差不多……”
說著，就是舉起手中的的酒葫蘆，美滋滋的閉上眼，送到嘴邊，準備狠狠的灌一大口酒，解解悶。
可在嘴邊舉了半天，酒水都沒下來，瘋和尚也是一愣，急忙睜開眼，睜一隻閉一隻湊到葫蘆嘴往裏一看，然後滿臉鬱悶的驚唿道。
“哎呀，沒……沒酒了。”
說著，瘋和尚就是搖搖晃晃的站了起來，滿臉鬱悶道。
“真是抱歉哈，沒……沒酒了，和尚我要去打……打酒，還得再耽擱一下，抱……抱歉哈。”
見狀，一眾武舉生也是急了，沒想到剛解決一個人麻煩，他又鬧出一個幺蛾子，隻能是滿臉陪笑道。
“沒事沒事，瘋和尚，這客店裏有酒，我們去給你打我們去給你打。”
“對，你要喝什麽酒，都包在我們身上，眨眼就跟你打來。”
“嗯嗯嗯，隻求你別再鬧出什麽幺蛾子就行了，成嗎？”
可瘋和尚這次卻是堅定的搖頭拒絕道。
“那……那不行，你們知……知道什麽，這家客店的酒不……不正宗，和尚我……我一般隻喝朱雀街的杏……杏花酒，別的酒喝不慣，所以別……別攔著我，我自己去。”
聽得這瘋和尚如此說，真的又鬧出一個幺蛾子，一眾武舉生急的真的是想要罵娘的心情都有了，是快要抓狂的道。
“靠，瘋和尚，你丫有必要這麽挑剔嗎，都什麽時候了，就不能將就一點嗎？”
“就是啊，算我們求你了，什麽酒不是酒，現在是非常時期，隨便喝點什麽不就行了，大不了抓獲了那華雲龍後，你想喝什麽酒我們就請你喝什麽酒成嗎？”
可任憑這群武舉生好說歹說，這次瘋和尚都是不為所動的道。
“都……都說了，不……不行，這飯……飯可以不吃，但酒不能不喝，和尚我就……就指著個活著了，俗話說得好，酒是鐵，飯……飯是鋼，一……一頓不喝渴……渴的慌，所以必須要杏花酒，一……一定要。”
說著，瘋和尚是根本不在理會一眾武舉生的勸說，讓他們在這等著，然後在一眾武舉生氣到雙眼噴火，快要打人的目光中，屁顛屁顛的跑去打酒去了。
也很正常，這瘋和尚就是一個怪人，一個無拘無束，嗜酒如命的怪人。
別說是他了，就算是整個宋朝，都有很多這樣的怪人，特別是嗜酒如命，可以說整個宋朝其實就是一個全民愛喝酒的王國。
君不見水滸傳裏，出現的最多的道具就是酒嗎？出現的最多的台詞也是‘小二，拿酒來’。
不管是民間百姓，還是綠林好漢，亦或是官府差役，都是無比的愛喝酒，可見宋朝酒文化之豐富多彩。
的確，可以說宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續和發展，而且比唐朝的酒文化更豐富，更接近我們現今的酒文化。
同時宋朝還有無數多關於酒文化的典故，其中最出名，大家都聽說過的，想必就是宋太祖趙匡胤的杯酒釋兵權了。
故事很簡單，並不複雜，宋太祖趙匡胤坐上皇帝後，不斷地有節度使起來反叛，雖然都被趙匡胤鎮壓平定了，但消耗了大量人力物力。
國家局勢如此不穩定，使他終日悶悶不樂，漸漸的甚至成了他的心病。
有一次，趙匡胤向他的宰相趙普說出了他的心事。
趙普就說:“國家混亂，政權不穩定，原因在於藩鎮權利太大。如果把兵權集中到朝廷，天下自然太平無事。”
接著趙普指出禁軍將領石守信等，所掌握的兵權太大，又沒有統帥才能，很容易釀成禍患。
趙匡胤聽了，覺得十分有道理，於是心中漸漸有了主意。
於是過了幾天，宋太祖趙匡胤趁晚朝的時候，請石守信等幾個兵權在握的老將喝酒，又是和酒……
酒喝到最暢快的時候，宋太祖趙匡胤就忽然開口道。
“要不是你們大力相助，絕不會有今天，但我坐了天子，總覺得遠不如作節度使時快樂，從來就沒睡過安穩覺～”
石守信等人當即頓首曰。
“哎呀，今天命已定，誰複敢有異心，陛下何為出此言耶。”
宋太祖趙匡胤故作歎息說。
“哎，人誰不想富貴，一旦有人以黃袍加汝之身，雖欲不為，又怎麽能脫身呢～”
石守信等人謝罪說。
“我們太愚笨了，連這個都不曾想到，希望陛下可憐可憐我們，給我們指條路。”
宋太祖趙匡胤繼續歎息說。
“哎，人生在世，好像駿馬掠過縫隙一樣快，不如多積聚些金銀，多購置些田產房屋留給子孫。多養些歌兒舞兒來度過一生。君臣之間，無所猜嫌，不亦樂乎～”
石守信等雖然內心極為不滿意，麵上笑嘻嘻，心裏mmp，可又能說什麽？畢竟人在屋簷下，不得不低頭。
況且趙匡胤還端著酒杯呢，萬一摔下去，然後走廊兩側衝出三百刀斧手，那……
所以想了想後，石守信等人隻得是做出恍然大悟的樣子，一臉感激地說。
“哎呀，陛下替我們想得太周到了，真是使死者複生，白骨長肉啊～”
於是第二日，石守信等人便都托言有病，乞求解除兵權，宋太祖趙匡胤自然一一恩準。
都讓他們以散官的身份迴家養老，給他們的賞賜也特別優厚。
需要說明，酒能成事，酒也能敗事。
對有肝無心的人隻知道喝酒，往往敗事。
對有心有肝的人，酒能成事。
宋太祖趙匡胤用心良苦，借酒宴大臣的機會，收繳了他們的兵權，鞏固了宋王朝的中央集權，成為曆史佳話。
當然，這也是因為宋太祖趙匡胤是一位有雄才大略的帝王，他發展了封建專製主義中央集權製度。
一是削弱節度使、州郡長官、軍隊將領、宰相的權利，保證皇帝的絕對權威。
二是地方除必要的經費外，其餘全部上繳中央財政。
三是加強京城的武裝力量，實行“內外相維”，“強幹弱枝”，兵將分離。
趙匡胤采取的加強中央集權的措施，深刻影響著明清兩代政治體製，開啟了中國封建社會專製主義中央集權政治的先河。
可以說趙匡胤對宋代曆史發展有深遠的影響。
並且宋朝的曆史在中國古代史上有重要地位，它前承漢唐之製而有進一步的發展，開啟明清乃至近代社會曆史變化的端倪，顯現出中國封建社會曆史轉折的新特點。
宋代的農業、手工業和商業，都比唐代有了進一步的發展，經濟中心向南方轉移。
盡管宋代始終處在激烈的民族矛盾中，但北宋初期，勵精圖治，政權穩定，政治、經濟、文化得到發展。
南宋政權也有一段穩定期，經濟也得到一定的恢複和發展。
特別是宋朝的釀酒工業，是在唐朝普及和發展的基礎上，得到進一步的普及和發展。
一方麵，手工業和商業的發展，使得汴京和臨安等大都市空前的繁榮起來，人們對酒的消費，需求量大增。
另一方麵，糧食的豐足，釀酒業技術的成熟，使酒類品種增多，酒的質量提高，酒業的生產範圍擴大。
宋代的釀酒業，上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋布。
分布之廣，數量之眾，都是空前的。
比如黃酒是中華民族傳統的酒種。
而宋朝的黃酒釀造，不但有豐富的實踐，而且有係統的理論。
包括我國現代的黃酒釀造，都是繼承和發展了宋朝的理論和傳統。
在我國古代釀酒著作中，最係統最完整，最有實踐指導意義的釀酒著作是北宋末期成書的《北山酒經》。
《北山酒經》的作者，是北宋時期浙江吳興人朱肱。
該書的成書年代沒有準確記載。
在朱肱之後，李保曾經作《續北山酒經》。
李保在《續北山酒經》中寫道:朱肱先生壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖而老焉。
《續北山酒經》寫於1117年，所以《北山酒經》當在此之前。
北山即杭州西湖旁的北山，說明此書的材料取自於當時浙江杭州一帶。
由於當時朝廷對釀酒極為重視，浙江一帶正是我國黃酒釀造的主要產地，釀酒作坊比比皆是。
興旺發達的釀酒業，使《北山酒經》成為當時實踐的總結和理論的概括。
乃至於至今浙江一帶也是我國黃酒生產和消費的主要地區，與宋朝時打下的基礎是分不開的。
《北山酒經》共分三卷，上卷為“經”，總結了曆代釀酒的重要理論，對全書釀酒、製曲作了全麵係統的闡述。
中卷論述製曲技術，收集了十幾種酒曲的配方和製法。下卷論述釀酒技術。
《北山酒經》對我國黃酒釀造業的發展，作出了重大的貢獻。
北宋初年實行禁酒的政策，不許私人釀酒。
私自製曲5斤即應判處死刑。
以後放寬到私自製曲15斤判極刑。
隨著經濟的恢複，生產的發展，對酒的政策越來越放寬。
不過不論北宋還是南宋，酒稅都是政府重要的財源。
為了收到足夠的酒稅，宋朝時對酒的生產和銷售管理還是很嚴格的。
北宋的酒政主要有三種形式:酒的專賣、曲的專賣和稅酒。
即對不同的地方，分別實行三種不同的政策:三京地區實行酒曲專賣;州城內則實行酒的專賣;縣以下的地方或實行納稅，或實行酒的專賣。
這種區別對待的政策，考慮到地方的特點，有利於國家獲取更大的酒利。
酒的專賣，其做法是酒坊歸官府所有，生產資料、生產費用、生產原料由官府解決，酒戶從官府租來酒坊組織生產，釀成的酒由官府包銷。
酒價自然由官府定。
當時的開封，有兩種類型的酒店負責推銷官酒。
一種叫正店，一種叫腳店。
據《東京夢華錄》記載，“在京正店七十二戶，此外不能遍數，其餘皆謂之腳店。”
還有酒樓，是官府開辦的飲酒吃飯的地方。
酒庫是官府酒的批發場所，還有被稱為“拍戶”、“泊戶”的零售店。
酒曲是釀造黃酒必須的糖化劑和發酵酒母。
酒曲比較穩定。可以長期存放，所以實行酒曲專賣，官府也能有效地控製酒的稅收。
酒曲的專賣主要在三京(開封、洛陽、商丘)。
榷曲的做法主要有以下幾種:官定曲價、劃定範圍、限額發銷等。
北宋時期，官府對釀酒的管理，對酒稅的控製，工作很細，在某些方麵比現在管得都嚴。
公元1127年宋高宗趙構即位，他實行投降妥協政策，害怕英勇抗金的群眾和將領，節節敗退，最後遷都杭州，建立南宋政權。
軍費的籌措是頭等大事。
南宋政權一開始，就是在內外交困的情況下，經費緊張，酒稅是重要的財政來源。
據《宋史-食貨誌》記載:“渡江後，屈於養兵，隨時增課，名目雜出。”
南宋的酒政是多樣化的，酒的專賣仍是城市的主要形式。
為了有效地控製酒稅，官府采取從用米釀酒開始計征酒稅。
民眾自帶米到官府釀酒，但必須交納釀造費，另外還需要繳納頭子錢(附加稅)。
這種方法，官府無須采購原料，也不必承擔酒的銷售，隻需要出麵管理一下，就坐收酒利。
釀造場在官府規定的場所，便於集中管理，是一種較好的方式。
官府按所用之米計收酒稅，也預防了逃稅。
南宋也實行酒類專賣的政策，集中體現在酒庫的設立及運營。
酒庫，是官府控製下釀造酒和批發酒的市場，是官府酒課的主要來源之一。
因此，誰掌握了酒庫，誰就掌握了酒的豐厚利潤。
在南宋，對酒庫管理權的爭奪便成為焦點。
南宋酒庫名目繁多，隸屬關係複雜。
有歸屬中央政權的酒庫，有軍隊的酒庫，還有地方上的酒庫。
軍隊所屬的酒庫，是為軍隊籌資而設立的，所以就有“瞻軍庫”“犒軍庫”“繳賞庫”等名稱。
當南宋政權基本穩定下來以後，政府機構逐漸把歸屬軍隊的酒庫，收歸為政府所屬。
宋朝為了促進酒的銷售，曾經組織所屬酒庫，進行聲勢浩大的酒類評比和宣傳促銷活動。
這種活動類似近幾年召開的糖酒大會。
南宋的酒價與北宋相比，有幾個特點:漲價頻繁、漲幅大，各地自主定價。
因為宋朝的釀酒業是從唐朝的基礎上發展起來的，黃酒的釀造技術，有了明顯的提高和進步。
特別是江浙一帶，黃酒釀造業興旺發達，名酒很多，有些名酒可以說達到爐火純青的程度。
宋朝的名酒可分為以下幾種類型:1、宮廷名酒。
宋朝的宮廷酒也叫內中酒。
實際上宮廷酒是從各地名酒之鄉，調集酒匠精心釀製而成的。
宋朝的宮廷酒有:
蒲中酒:蒲中是指山西境內的蒲州。
蒲州酒在北周時候就名揚天下，到隋唐時期經久不衰。
宋時宮廷蒲中酒，就是用此法釀造的。
蘇合香酒:這是北宋宮廷內的禦用藥酒，甚為珍貴。
每一鬥酒以蘇合香丸一兩同煮，能調五髒，祛腹中諸病。
蘇合香丸在《備急千金藥方》中有記載。
鹿頭酒:一般在宴會快要結束時才啟封呈上。
薔薇露酒和流香酒:這是南宋皇帝的禦用酒。
皇帝慶壽時，宮中供禦酒名薔薇露酒。
賜大臣酒謂之流香酒。
長春法酒:這是南宋理宗景定元年(1260)賈秋壑獻給皇上的釀法。
共用三十多味名貴中藥，采用冷浸法配製而成的藥酒。
具有“除濕實脾，行滯氣，滋血脈，壯筋骨，寬中快膈，進飲食”之功效。
2、京城名酒。
宋代張能臣曾著“酒名記”，收錄了宋代天下酒名一百多種，其中皇親國戚家釀酒，無意是酒中珍品。
酒名記中的酒名，甚為雅致，具有博大精深的文化氣息。例如:後妃家的酒名有:香泉酒、天醇酒、瓊酥酒、瑤池酒、瀛玉酒等。
親王家及駙馬家的酒名有:瓊腴酒、蘭芷酒、玉瀝酒、金波酒、清醇酒等。
因為一些名酒宋朝在京城實行官賣酒曲的政策，民間隻要向官府買曲，就可以自行釀酒。
所以京城裏酒店林立，酒店按規模可分為數等，酒樓的等級最高，賓客可在其中尋歡作樂。
京城有名的酒店稱為正店，有72處，其他酒店不可勝數。
由於買酒競爭激烈，酒的質量往往是立足之本。
《酒名記》中共羅列了27種市店名酒，列舉如下:
豐樂樓——眉壽酒;忻樂樓——仙醪酒;和樂樓——瓊漿酒;遇仙樓——玉液酒;會仙樓——玉醑酒;時樓——碧光酒;高陽店——流霞酒、清風酒、玉髓酒等等。
3、各地名酒，宋代除了京城外，其他城市實行官府統一釀酒，統一發賣的榷酒政策。
酒按質量等級論價，酒的質量又有衡定標準。
每一個地方，都有代表性名酒。
北宋和南宋官府，都曾組織過聲勢浩大、熱鬧非凡的評酒促銷活動。
南宋時京都臨安有官酒庫，每年清明前開煮，中秋前新酒開賣，先期以鼓樂妓女迎酒穿市，觀者如潮。
楊炎正曾作《錢塘官酒》詩，描述了這一壯觀景象。詩雲:
錢塘妓女顏如玉，一一紅裝新結束。
問渠結束意所為，八月皇都新酒熟。
瑪瑙甕列浮清香～十三庫中誰最強。
臨安大尹索酒嚐～舊有故事須迎將。
翠翹金鳳烏雲髻～雕鞍玉勒三千騎。
金鞭爭道萬人看～香塵冉冉沙河市。
琉璃杯深琥珀濃～新翻曲調聲摩空。
使君一笑賜金帛～今年酒賽珍珠紅。
畫樓兀突臨官道～處處繡旗誇酒好。
五陵年少事豪華～一鬥十千誰複校。
黃金壚下漫徜徉～何曾見此大堤娼。
惜無顏公三十萬～枉醉金釵十二行。
從以上的詩中，可以看出新酒上市時熱鬧非凡的場麵，不亞於現在每年春秋兩季的酒類產品交易會。
4、其他名酒。
東陽酒:即浙江金華酒。
《曲本草》對此酒倍加讚賞。
羊羔酒:也稱白羊酒。
《北山酒經》詳細記載了其釀法。
由於配料中加入了羊肉，味極甘滑。
瑞露酒:產於廣西桂林。範成大曾經寫道:“及來桂林，而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲振湖廣。”
紅曲酒:宋代紅曲問世，紅曲酒隨之發展起來，其酒色鮮紅可愛，博得人們青睞。
荔枝酒:荔枝是一種高檔水果，用荔枝釀成的酒，更是果酒中的皎皎者。
黃柑酒:蘇軾在《洞庭春色賦》序言中寫道:“安定君王以黃柑釀酒，名之曰洞庭春色。”
範成大在《吳郡誌》中說:“真柑，出洞庭東西山，柑雖桔類，而其品特高，芳香超勝，為天下第一。”
曆史上黃柑酒有較高的知名度，如今仍有生產。
宋朝人田錫曾寫《曲本草》，敘述各種藥酒的原料、製法和功能，文字簡略，頗有參考實用價值。
《曲本草》中提到廣西蛇酒、江西麻姑酒、淮安綠豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。
5、宋朝的葡萄酒。
宋朝的葡萄酒，是對唐朝葡萄酒的繼承和發展。
在《北山酒經》中，還記載了用葡萄和米混合加曲釀酒的方法。
與南宋同期的金國文學家元好問在《蒲桃酒賦》的序中有這樣的故事:山西安邑多葡萄，但大家都不知道釀造葡萄酒的方法。
有人把葡萄和米混合加曲釀造，雖能釀成酒，但沒有古人說的葡萄酒“甘而不飴，冷而不寒”風味。
貞佑中(約1215年)，一戶人家躲避強盜後從山裏迴家，發現竹器裏放的葡萄漿果都已幹枯，盛葡萄的竹器正好放在一個腹大口小的陶罐上，葡萄汁流進陶罐裏。
聞聞陶罐裏酒香撲鼻，拿來飲用，竟然是葡萄美酒。這個真實的故事，說明葡萄酒的釀造是這樣簡單，即使不會釀酒的人，也能在無意中釀造出葡萄酒。
從元好問的《葡萄酒賦》及序可知，經過晚唐及五代時期的戰亂，到了宋朝，真正的葡萄酒釀造方法，差不多已失傳。
所以元好問發現葡萄酒自然發酵法，感到非常驚喜。
蘇東坡留下不少歌頌葡萄酒的詩詞文賦。
他的《謝張太原送葡萄酒》，寫出了當時世態的炎涼:
冷官門戶日蕭條～親舊音書半寂寥。
惟有太原張縣令～年年專遣送葡萄。
蘇東坡一生仕途坎坷，在他落魄時，很多故舊親朋，都不登門了，唯有太原張縣令，不改初衷，每年都派人送葡萄來。
蘇東坡是有名的美食家，他在《老饕賦》中寫道:
引南海之玻璃～酌涼州之葡萄。
南海的玻璃酒杯是最有名的，涼州的葡萄酒也是最有名的。
東漢末年孟他以葡萄酒一斛賄賂張讓，即拜涼州刺使。
蘇東坡對這件事曾頗有感慨地說:
將軍百戰竟不侯～伯良一斛得涼州。
到了南宋，當時臨安雖然繁華，但葡萄酒卻是非常稀少珍貴。
這主要是因為江南不宜種葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒產區，已淪陷為金國統治。
陸遊的《夜寒與客燒幹柴取暖戲作》詩雲:
如傾瀲瀲葡萄酒～似擁重重貂鼠裘。
詩中把喝葡萄酒與穿貂皮大衣相提並論，說明葡萄酒的珍貴。
在宋詩宋詞中，也經常提及酒名，或以原料稱之，或以色澤唿之，或以產地名之，或以製法言之，據粗略統計，有五、六十種之多。
特別值得提出的是，現代一些名酒，如西鳳酒，五糧液，汾酒，紹興酒，董酒等等，這些酒名，大多可在宋代酒詩中找到，在中華酒文化發展史上，有重要的研究價值。
至於關於宋代的文化名人與酒詩酒詞的話，那就太多了，像是石延年。
石延年，字漫卿，是宋代的文學家和書法家。
性情豪放，飲酒過人。
傳說宋仁宗愛其才，勸其戒酒，他戒酒後，酒渴成病，英年早逝。
義士劉潛，酒量也很大，喜歡和石延年比酒量。
有一次，他倆在新開業的王氏酒樓歡飲，從早飲到晚，不發一言。
第二天，京都的人都傳說，有兩位酒仙，在王氏酒樓喝酒，喝了一天，麵不改色。
過了一段時間後，才知道傳說中的酒仙就是石延年和劉潛。
石延年任海州通判時，有一天劉潛來訪，石延年請他到船上，豪飲起來。
一直喝到半夜，眼見酒快喝光了，看見船上有一鬥醋，就把醋倒進剩下的酒裏，又喝起來，一直把酒醋全喝光，此時也大亮了，又喝了一整夜。
說石延年是個酒怪，是因為他別出心裁地創造了多種荒謬怪誕的飲酒方式。
例如他蓬亂著頭發，赤著腳還帶著枷鎖飲酒，謂之“囚飲”;他與人在樹上飲酒，叫作“巢飲”;有時用稻麥杆束身，伸出頭來與人對飲，稱作“鱉飲”。
夜晚不點燈，與客摸黑而飲，說是“鬼飲”;飲酒時一會兒跳到樹上，一會兒又跳到地上，說這是“鶴飲”。
名堂之多，不一而足，可見真的是一個怪人，嗜酒如命的怪人，比本文的瘋和尚還怪。
石延年死後，他的酒友蘇舜欽寫了一首詩《哭曼卿》，詩曰:
去年春雨開百花～與君相會歡無涯。
高歌長吟插花飲～醉倒不去眠君家。
……
……
……
“靠，瘋和尚，都什麽時候了，吃吃吃，你還吃，吃什麽吃啊，快別吃了，趕快帶著我們去拿人啊。”
“對啊，別磨蹭了，都快急死我們了啊，早一天拿住那華雲龍，就早一天證明小郎君的清白你知道嗎？”
“對，你不知道，現在那群文舉生都快瘋了，就跟掀了他們祖墳一樣，一個個紅著眼跑去開封府告狀，在不搞快點，小郎君真的性命難保啊。”
“沒錯，你就別吃了，趕快啟程吧，我們這麽多人一起，絕對可以盡快抓獲那華雲龍的，到時抓住那該死的家夥，救出小郎君之後，你就是我們所有武舉生的大恩人，到時想吃什麽就吃什麽，在汴梁城內我們武舉生保著你像螃蟹一樣橫著走行了吧？”
“對對，講的對……”
可聽得一眾武舉生心急如焚的催問，瘋和尚卻並不著急，依舊是在那慢悠悠的吃著喝著還玩著，髒兮兮的手裏抓著一條油乎乎的大海參，吧唧吧唧的，玩的不亦樂乎，是不滿的嘟囔道。
“急……急什麽，真……真是和尚不急太監急，放……放心吧，那小子福……福大命大，沒……沒那麽容易出事的。”
“而……而且這是他……他命中必……必不可少的一難，小……小場麵而已，以後還……還有更驚心動魄的事情等……等著他呢，所以別……別急，坐下跟和尚我一起吃……吃飽喝足後咱們再……再上路抓人，知……知道嗎？”
聽得這瘋和尚如此說，魯達賈斯文等人卻是更加焦急了，是氣吼吼的罵道。
“靠，瘋和尚，你胡說八道什麽呢，我們能不急嗎？都快急死我們了啊。”
“就是，你不知道小郎君對我們來說意味著什麽，他現在就是我們所有武舉生的主心骨啊，是我們武舉生可以和文舉生抗衡的唯一資本，我們人可以倒下，但唯獨主心骨不能倒下，你知道嗎？”
“對，所以不管如何，我們一定要想辦法救出小郎君的，這不光是為了我們，也是為了現在包括將來天下所有的武人，算我們求你了。”
“是啊，瘋和尚，真的算我們求你了，現在唯一的線索就掌握在你手上，你就別在這吃吃喝喝了，趕快帶著我們動身吧，隻要抓到那該死的華雲龍，我們保證，你想要吃什麽喝什麽，我們一定都全力滿足你，行嗎？”
“……”
聽得一眾武舉生那充滿渴求和急迫的眼神，瘋和尚也是無奈，氣唿唿的將手中油乎乎的海參往桌上一拍，拍的油水飛濺，是不滿的嘟囔道。
“哎，行吧……行吧，真……真是的，就知道催……催……催，算和尚我服……服了你們了，這沒……沒吃飽哪有力氣抓人啊。”
見得瘋和尚的抱怨，不過總算鬆口了，同意這就去拿人，一眾武舉生也是大喜，急忙道。
“沒事沒事，瘋和尚，沒吃飽不妨事，咱們可以打包路上吃。”
“沒錯沒錯，小二，還愣著幹什麽，趕快將你們這最好的蔥爆海參給我們打包幾份，留著瘋和尚……咳咳，高僧路上吃，沒聽見嗎？”
“是是是，可以，你稍等，我們這就去這就去。”
見得一眾武舉生如此熱情的表現，瘋和尚才稍滿意的點了點頭，讚許的看了他們一眼，慢慢悠悠道。
“這……這還差不多……”
說著，就是舉起手中的的酒葫蘆，美滋滋的閉上眼，送到嘴邊，準備狠狠的灌一大口酒，解解悶。
可在嘴邊舉了半天，酒水都沒下來，瘋和尚也是一愣，急忙睜開眼，睜一隻閉一隻湊到葫蘆嘴往裏一看，然後滿臉鬱悶的驚唿道。
“哎呀，沒……沒酒了。”
說著，瘋和尚就是搖搖晃晃的站了起來，滿臉鬱悶道。
“真是抱歉哈，沒……沒酒了，和尚我要去打……打酒，還得再耽擱一下，抱……抱歉哈。”
見狀，一眾武舉生也是急了，沒想到剛解決一個人麻煩，他又鬧出一個幺蛾子，隻能是滿臉陪笑道。
“沒事沒事，瘋和尚，這客店裏有酒，我們去給你打我們去給你打。”
“對，你要喝什麽酒，都包在我們身上，眨眼就跟你打來。”
“嗯嗯嗯，隻求你別再鬧出什麽幺蛾子就行了，成嗎？”
可瘋和尚這次卻是堅定的搖頭拒絕道。
“那……那不行，你們知……知道什麽，這家客店的酒不……不正宗，和尚我……我一般隻喝朱雀街的杏……杏花酒，別的酒喝不慣，所以別……別攔著我，我自己去。”
聽得這瘋和尚如此說，真的又鬧出一個幺蛾子，一眾武舉生急的真的是想要罵娘的心情都有了，是快要抓狂的道。
“靠，瘋和尚，你丫有必要這麽挑剔嗎，都什麽時候了，就不能將就一點嗎？”
“就是啊，算我們求你了，什麽酒不是酒，現在是非常時期，隨便喝點什麽不就行了，大不了抓獲了那華雲龍後，你想喝什麽酒我們就請你喝什麽酒成嗎？”
可任憑這群武舉生好說歹說，這次瘋和尚都是不為所動的道。
“都……都說了，不……不行，這飯……飯可以不吃，但酒不能不喝，和尚我就……就指著個活著了，俗話說得好，酒是鐵，飯……飯是鋼，一……一頓不喝渴……渴的慌，所以必須要杏花酒，一……一定要。”
說著，瘋和尚是根本不在理會一眾武舉生的勸說，讓他們在這等著，然後在一眾武舉生氣到雙眼噴火，快要打人的目光中，屁顛屁顛的跑去打酒去了。
也很正常，這瘋和尚就是一個怪人，一個無拘無束，嗜酒如命的怪人。
別說是他了，就算是整個宋朝，都有很多這樣的怪人，特別是嗜酒如命，可以說整個宋朝其實就是一個全民愛喝酒的王國。
君不見水滸傳裏，出現的最多的道具就是酒嗎？出現的最多的台詞也是‘小二，拿酒來’。
不管是民間百姓，還是綠林好漢，亦或是官府差役，都是無比的愛喝酒，可見宋朝酒文化之豐富多彩。
的確，可以說宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續和發展，而且比唐朝的酒文化更豐富，更接近我們現今的酒文化。
同時宋朝還有無數多關於酒文化的典故，其中最出名，大家都聽說過的，想必就是宋太祖趙匡胤的杯酒釋兵權了。
故事很簡單，並不複雜，宋太祖趙匡胤坐上皇帝後，不斷地有節度使起來反叛，雖然都被趙匡胤鎮壓平定了，但消耗了大量人力物力。
國家局勢如此不穩定，使他終日悶悶不樂，漸漸的甚至成了他的心病。
有一次，趙匡胤向他的宰相趙普說出了他的心事。
趙普就說:“國家混亂，政權不穩定，原因在於藩鎮權利太大。如果把兵權集中到朝廷，天下自然太平無事。”
接著趙普指出禁軍將領石守信等，所掌握的兵權太大，又沒有統帥才能，很容易釀成禍患。
趙匡胤聽了，覺得十分有道理，於是心中漸漸有了主意。
於是過了幾天，宋太祖趙匡胤趁晚朝的時候，請石守信等幾個兵權在握的老將喝酒，又是和酒……
酒喝到最暢快的時候，宋太祖趙匡胤就忽然開口道。
“要不是你們大力相助，絕不會有今天，但我坐了天子，總覺得遠不如作節度使時快樂，從來就沒睡過安穩覺～”
石守信等人當即頓首曰。
“哎呀，今天命已定，誰複敢有異心，陛下何為出此言耶。”
宋太祖趙匡胤故作歎息說。
“哎，人誰不想富貴，一旦有人以黃袍加汝之身，雖欲不為，又怎麽能脫身呢～”
石守信等人謝罪說。
“我們太愚笨了，連這個都不曾想到，希望陛下可憐可憐我們，給我們指條路。”
宋太祖趙匡胤繼續歎息說。
“哎，人生在世，好像駿馬掠過縫隙一樣快，不如多積聚些金銀，多購置些田產房屋留給子孫。多養些歌兒舞兒來度過一生。君臣之間，無所猜嫌，不亦樂乎～”
石守信等雖然內心極為不滿意，麵上笑嘻嘻，心裏mmp，可又能說什麽？畢竟人在屋簷下，不得不低頭。
況且趙匡胤還端著酒杯呢，萬一摔下去，然後走廊兩側衝出三百刀斧手，那……
所以想了想後，石守信等人隻得是做出恍然大悟的樣子，一臉感激地說。
“哎呀，陛下替我們想得太周到了，真是使死者複生，白骨長肉啊～”
於是第二日，石守信等人便都托言有病，乞求解除兵權，宋太祖趙匡胤自然一一恩準。
都讓他們以散官的身份迴家養老，給他們的賞賜也特別優厚。
需要說明，酒能成事，酒也能敗事。
對有肝無心的人隻知道喝酒，往往敗事。
對有心有肝的人，酒能成事。
宋太祖趙匡胤用心良苦，借酒宴大臣的機會，收繳了他們的兵權，鞏固了宋王朝的中央集權，成為曆史佳話。
當然，這也是因為宋太祖趙匡胤是一位有雄才大略的帝王，他發展了封建專製主義中央集權製度。
一是削弱節度使、州郡長官、軍隊將領、宰相的權利，保證皇帝的絕對權威。
二是地方除必要的經費外，其餘全部上繳中央財政。
三是加強京城的武裝力量，實行“內外相維”，“強幹弱枝”，兵將分離。
趙匡胤采取的加強中央集權的措施，深刻影響著明清兩代政治體製，開啟了中國封建社會專製主義中央集權政治的先河。
可以說趙匡胤對宋代曆史發展有深遠的影響。
並且宋朝的曆史在中國古代史上有重要地位，它前承漢唐之製而有進一步的發展，開啟明清乃至近代社會曆史變化的端倪，顯現出中國封建社會曆史轉折的新特點。
宋代的農業、手工業和商業，都比唐代有了進一步的發展，經濟中心向南方轉移。
盡管宋代始終處在激烈的民族矛盾中，但北宋初期，勵精圖治，政權穩定，政治、經濟、文化得到發展。
南宋政權也有一段穩定期，經濟也得到一定的恢複和發展。
特別是宋朝的釀酒工業，是在唐朝普及和發展的基礎上，得到進一步的普及和發展。
一方麵，手工業和商業的發展，使得汴京和臨安等大都市空前的繁榮起來，人們對酒的消費，需求量大增。
另一方麵，糧食的豐足，釀酒業技術的成熟，使酒類品種增多，酒的質量提高，酒業的生產範圍擴大。
宋代的釀酒業，上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋布。
分布之廣，數量之眾，都是空前的。
比如黃酒是中華民族傳統的酒種。
而宋朝的黃酒釀造，不但有豐富的實踐，而且有係統的理論。
包括我國現代的黃酒釀造，都是繼承和發展了宋朝的理論和傳統。
在我國古代釀酒著作中，最係統最完整，最有實踐指導意義的釀酒著作是北宋末期成書的《北山酒經》。
《北山酒經》的作者，是北宋時期浙江吳興人朱肱。
該書的成書年代沒有準確記載。
在朱肱之後，李保曾經作《續北山酒經》。
李保在《續北山酒經》中寫道:朱肱先生壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖而老焉。
《續北山酒經》寫於1117年，所以《北山酒經》當在此之前。
北山即杭州西湖旁的北山，說明此書的材料取自於當時浙江杭州一帶。
由於當時朝廷對釀酒極為重視，浙江一帶正是我國黃酒釀造的主要產地，釀酒作坊比比皆是。
興旺發達的釀酒業，使《北山酒經》成為當時實踐的總結和理論的概括。
乃至於至今浙江一帶也是我國黃酒生產和消費的主要地區，與宋朝時打下的基礎是分不開的。
《北山酒經》共分三卷，上卷為“經”，總結了曆代釀酒的重要理論，對全書釀酒、製曲作了全麵係統的闡述。
中卷論述製曲技術，收集了十幾種酒曲的配方和製法。下卷論述釀酒技術。
《北山酒經》對我國黃酒釀造業的發展，作出了重大的貢獻。
北宋初年實行禁酒的政策，不許私人釀酒。
私自製曲5斤即應判處死刑。
以後放寬到私自製曲15斤判極刑。
隨著經濟的恢複，生產的發展，對酒的政策越來越放寬。
不過不論北宋還是南宋，酒稅都是政府重要的財源。
為了收到足夠的酒稅，宋朝時對酒的生產和銷售管理還是很嚴格的。
北宋的酒政主要有三種形式:酒的專賣、曲的專賣和稅酒。
即對不同的地方，分別實行三種不同的政策:三京地區實行酒曲專賣;州城內則實行酒的專賣;縣以下的地方或實行納稅，或實行酒的專賣。
這種區別對待的政策，考慮到地方的特點，有利於國家獲取更大的酒利。
酒的專賣，其做法是酒坊歸官府所有，生產資料、生產費用、生產原料由官府解決，酒戶從官府租來酒坊組織生產，釀成的酒由官府包銷。
酒價自然由官府定。
當時的開封，有兩種類型的酒店負責推銷官酒。
一種叫正店，一種叫腳店。
據《東京夢華錄》記載，“在京正店七十二戶，此外不能遍數，其餘皆謂之腳店。”
還有酒樓，是官府開辦的飲酒吃飯的地方。
酒庫是官府酒的批發場所，還有被稱為“拍戶”、“泊戶”的零售店。
酒曲是釀造黃酒必須的糖化劑和發酵酒母。
酒曲比較穩定。可以長期存放，所以實行酒曲專賣，官府也能有效地控製酒的稅收。
酒曲的專賣主要在三京(開封、洛陽、商丘)。
榷曲的做法主要有以下幾種:官定曲價、劃定範圍、限額發銷等。
北宋時期，官府對釀酒的管理，對酒稅的控製，工作很細，在某些方麵比現在管得都嚴。
公元1127年宋高宗趙構即位，他實行投降妥協政策，害怕英勇抗金的群眾和將領，節節敗退，最後遷都杭州，建立南宋政權。
軍費的籌措是頭等大事。
南宋政權一開始，就是在內外交困的情況下，經費緊張，酒稅是重要的財政來源。
據《宋史-食貨誌》記載:“渡江後，屈於養兵，隨時增課，名目雜出。”
南宋的酒政是多樣化的，酒的專賣仍是城市的主要形式。
為了有效地控製酒稅，官府采取從用米釀酒開始計征酒稅。
民眾自帶米到官府釀酒，但必須交納釀造費，另外還需要繳納頭子錢(附加稅)。
這種方法，官府無須采購原料，也不必承擔酒的銷售，隻需要出麵管理一下，就坐收酒利。
釀造場在官府規定的場所，便於集中管理，是一種較好的方式。
官府按所用之米計收酒稅，也預防了逃稅。
南宋也實行酒類專賣的政策，集中體現在酒庫的設立及運營。
酒庫，是官府控製下釀造酒和批發酒的市場，是官府酒課的主要來源之一。
因此，誰掌握了酒庫，誰就掌握了酒的豐厚利潤。
在南宋，對酒庫管理權的爭奪便成為焦點。
南宋酒庫名目繁多，隸屬關係複雜。
有歸屬中央政權的酒庫，有軍隊的酒庫，還有地方上的酒庫。
軍隊所屬的酒庫，是為軍隊籌資而設立的，所以就有“瞻軍庫”“犒軍庫”“繳賞庫”等名稱。
當南宋政權基本穩定下來以後，政府機構逐漸把歸屬軍隊的酒庫，收歸為政府所屬。
宋朝為了促進酒的銷售，曾經組織所屬酒庫，進行聲勢浩大的酒類評比和宣傳促銷活動。
這種活動類似近幾年召開的糖酒大會。
南宋的酒價與北宋相比，有幾個特點:漲價頻繁、漲幅大，各地自主定價。
因為宋朝的釀酒業是從唐朝的基礎上發展起來的，黃酒的釀造技術，有了明顯的提高和進步。
特別是江浙一帶，黃酒釀造業興旺發達，名酒很多，有些名酒可以說達到爐火純青的程度。
宋朝的名酒可分為以下幾種類型:1、宮廷名酒。
宋朝的宮廷酒也叫內中酒。
實際上宮廷酒是從各地名酒之鄉，調集酒匠精心釀製而成的。
宋朝的宮廷酒有:
蒲中酒:蒲中是指山西境內的蒲州。
蒲州酒在北周時候就名揚天下，到隋唐時期經久不衰。
宋時宮廷蒲中酒，就是用此法釀造的。
蘇合香酒:這是北宋宮廷內的禦用藥酒，甚為珍貴。
每一鬥酒以蘇合香丸一兩同煮，能調五髒，祛腹中諸病。
蘇合香丸在《備急千金藥方》中有記載。
鹿頭酒:一般在宴會快要結束時才啟封呈上。
薔薇露酒和流香酒:這是南宋皇帝的禦用酒。
皇帝慶壽時，宮中供禦酒名薔薇露酒。
賜大臣酒謂之流香酒。
長春法酒:這是南宋理宗景定元年(1260)賈秋壑獻給皇上的釀法。
共用三十多味名貴中藥，采用冷浸法配製而成的藥酒。
具有“除濕實脾，行滯氣，滋血脈，壯筋骨，寬中快膈，進飲食”之功效。
2、京城名酒。
宋代張能臣曾著“酒名記”，收錄了宋代天下酒名一百多種，其中皇親國戚家釀酒，無意是酒中珍品。
酒名記中的酒名，甚為雅致，具有博大精深的文化氣息。例如:後妃家的酒名有:香泉酒、天醇酒、瓊酥酒、瑤池酒、瀛玉酒等。
親王家及駙馬家的酒名有:瓊腴酒、蘭芷酒、玉瀝酒、金波酒、清醇酒等。
因為一些名酒宋朝在京城實行官賣酒曲的政策，民間隻要向官府買曲，就可以自行釀酒。
所以京城裏酒店林立，酒店按規模可分為數等，酒樓的等級最高，賓客可在其中尋歡作樂。
京城有名的酒店稱為正店，有72處，其他酒店不可勝數。
由於買酒競爭激烈，酒的質量往往是立足之本。
《酒名記》中共羅列了27種市店名酒，列舉如下:
豐樂樓——眉壽酒;忻樂樓——仙醪酒;和樂樓——瓊漿酒;遇仙樓——玉液酒;會仙樓——玉醑酒;時樓——碧光酒;高陽店——流霞酒、清風酒、玉髓酒等等。
3、各地名酒，宋代除了京城外，其他城市實行官府統一釀酒，統一發賣的榷酒政策。
酒按質量等級論價，酒的質量又有衡定標準。
每一個地方，都有代表性名酒。
北宋和南宋官府，都曾組織過聲勢浩大、熱鬧非凡的評酒促銷活動。
南宋時京都臨安有官酒庫，每年清明前開煮，中秋前新酒開賣，先期以鼓樂妓女迎酒穿市，觀者如潮。
楊炎正曾作《錢塘官酒》詩，描述了這一壯觀景象。詩雲:
錢塘妓女顏如玉，一一紅裝新結束。
問渠結束意所為，八月皇都新酒熟。
瑪瑙甕列浮清香～十三庫中誰最強。
臨安大尹索酒嚐～舊有故事須迎將。
翠翹金鳳烏雲髻～雕鞍玉勒三千騎。
金鞭爭道萬人看～香塵冉冉沙河市。
琉璃杯深琥珀濃～新翻曲調聲摩空。
使君一笑賜金帛～今年酒賽珍珠紅。
畫樓兀突臨官道～處處繡旗誇酒好。
五陵年少事豪華～一鬥十千誰複校。
黃金壚下漫徜徉～何曾見此大堤娼。
惜無顏公三十萬～枉醉金釵十二行。
從以上的詩中，可以看出新酒上市時熱鬧非凡的場麵，不亞於現在每年春秋兩季的酒類產品交易會。
4、其他名酒。
東陽酒:即浙江金華酒。
《曲本草》對此酒倍加讚賞。
羊羔酒:也稱白羊酒。
《北山酒經》詳細記載了其釀法。
由於配料中加入了羊肉，味極甘滑。
瑞露酒:產於廣西桂林。範成大曾經寫道:“及來桂林，而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲振湖廣。”
紅曲酒:宋代紅曲問世，紅曲酒隨之發展起來，其酒色鮮紅可愛，博得人們青睞。
荔枝酒:荔枝是一種高檔水果，用荔枝釀成的酒，更是果酒中的皎皎者。
黃柑酒:蘇軾在《洞庭春色賦》序言中寫道:“安定君王以黃柑釀酒，名之曰洞庭春色。”
範成大在《吳郡誌》中說:“真柑，出洞庭東西山，柑雖桔類，而其品特高，芳香超勝，為天下第一。”
曆史上黃柑酒有較高的知名度，如今仍有生產。
宋朝人田錫曾寫《曲本草》，敘述各種藥酒的原料、製法和功能，文字簡略，頗有參考實用價值。
《曲本草》中提到廣西蛇酒、江西麻姑酒、淮安綠豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。
5、宋朝的葡萄酒。
宋朝的葡萄酒，是對唐朝葡萄酒的繼承和發展。
在《北山酒經》中，還記載了用葡萄和米混合加曲釀酒的方法。
與南宋同期的金國文學家元好問在《蒲桃酒賦》的序中有這樣的故事:山西安邑多葡萄，但大家都不知道釀造葡萄酒的方法。
有人把葡萄和米混合加曲釀造，雖能釀成酒，但沒有古人說的葡萄酒“甘而不飴，冷而不寒”風味。
貞佑中(約1215年)，一戶人家躲避強盜後從山裏迴家，發現竹器裏放的葡萄漿果都已幹枯，盛葡萄的竹器正好放在一個腹大口小的陶罐上，葡萄汁流進陶罐裏。
聞聞陶罐裏酒香撲鼻，拿來飲用，竟然是葡萄美酒。這個真實的故事，說明葡萄酒的釀造是這樣簡單，即使不會釀酒的人，也能在無意中釀造出葡萄酒。
從元好問的《葡萄酒賦》及序可知，經過晚唐及五代時期的戰亂，到了宋朝，真正的葡萄酒釀造方法，差不多已失傳。
所以元好問發現葡萄酒自然發酵法，感到非常驚喜。
蘇東坡留下不少歌頌葡萄酒的詩詞文賦。
他的《謝張太原送葡萄酒》，寫出了當時世態的炎涼:
冷官門戶日蕭條～親舊音書半寂寥。
惟有太原張縣令～年年專遣送葡萄。
蘇東坡一生仕途坎坷，在他落魄時，很多故舊親朋，都不登門了，唯有太原張縣令，不改初衷，每年都派人送葡萄來。
蘇東坡是有名的美食家，他在《老饕賦》中寫道:
引南海之玻璃～酌涼州之葡萄。
南海的玻璃酒杯是最有名的，涼州的葡萄酒也是最有名的。
東漢末年孟他以葡萄酒一斛賄賂張讓，即拜涼州刺使。
蘇東坡對這件事曾頗有感慨地說:
將軍百戰竟不侯～伯良一斛得涼州。
到了南宋，當時臨安雖然繁華，但葡萄酒卻是非常稀少珍貴。
這主要是因為江南不宜種葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒產區，已淪陷為金國統治。
陸遊的《夜寒與客燒幹柴取暖戲作》詩雲:
如傾瀲瀲葡萄酒～似擁重重貂鼠裘。
詩中把喝葡萄酒與穿貂皮大衣相提並論，說明葡萄酒的珍貴。
在宋詩宋詞中，也經常提及酒名，或以原料稱之，或以色澤唿之，或以產地名之，或以製法言之，據粗略統計，有五、六十種之多。
特別值得提出的是，現代一些名酒，如西鳳酒，五糧液，汾酒，紹興酒，董酒等等，這些酒名，大多可在宋代酒詩中找到，在中華酒文化發展史上，有重要的研究價值。
至於關於宋代的文化名人與酒詩酒詞的話，那就太多了，像是石延年。
石延年，字漫卿，是宋代的文學家和書法家。
性情豪放，飲酒過人。
傳說宋仁宗愛其才，勸其戒酒，他戒酒後，酒渴成病，英年早逝。
義士劉潛，酒量也很大，喜歡和石延年比酒量。
有一次，他倆在新開業的王氏酒樓歡飲，從早飲到晚，不發一言。
第二天，京都的人都傳說，有兩位酒仙，在王氏酒樓喝酒，喝了一天，麵不改色。
過了一段時間後，才知道傳說中的酒仙就是石延年和劉潛。
石延年任海州通判時，有一天劉潛來訪，石延年請他到船上，豪飲起來。
一直喝到半夜，眼見酒快喝光了，看見船上有一鬥醋，就把醋倒進剩下的酒裏，又喝起來，一直把酒醋全喝光，此時也大亮了，又喝了一整夜。
說石延年是個酒怪，是因為他別出心裁地創造了多種荒謬怪誕的飲酒方式。
例如他蓬亂著頭發，赤著腳還帶著枷鎖飲酒，謂之“囚飲”;他與人在樹上飲酒，叫作“巢飲”;有時用稻麥杆束身，伸出頭來與人對飲，稱作“鱉飲”。
夜晚不點燈，與客摸黑而飲，說是“鬼飲”;飲酒時一會兒跳到樹上，一會兒又跳到地上，說這是“鶴飲”。
名堂之多，不一而足，可見真的是一個怪人，嗜酒如命的怪人，比本文的瘋和尚還怪。
石延年死後，他的酒友蘇舜欽寫了一首詩《哭曼卿》，詩曰:
去年春雨開百花～與君相會歡無涯。
高歌長吟插花飲～醉倒不去眠君家。
……
……
……