趙倉廷那家酒吧一共隻有十位員工。
除了那位代理店長之外，還有一位男廚師、一位女收銀、一位男dj、一位男領班帶兩男兩女侍應，另外還有兩位駐場保安。
其中隻有代理店長、收銀、領班這三位是趙倉廷的同學，其他人和他並沒有交情。
第二天早上，蔡萍萍如約來到酒吧，向到齊的員工們宣布這家酒吧已經結束經營，今後將轉營茶莊生意。
換而言之，隨著經營性質的變化，上班時間將會從夜晚改為白天。
如果大家願意繼續留下來的話，茶莊這邊會設法提供與之前類似的相關工作，可能會需要經過一些上崗培訓，但薪水待遇方麵能保證維持之前的水準不變。
這些話一說，已經習慣了夜生活的dj和保安當即就表示，他們的作息時間習慣了之前的規律，大概沒法接受茶莊的上下班時間，所以打算辭職。
既然人家如此說了，蔡萍萍也無意再去挽留，便示意代理店長給他們當場結算薪水，辦理離職手續，剩下的人則都與茶莊簽訂了新合約。
打發走dj和保安之後，蔡萍萍給心中正忐忑不安的員工們布置了任務。
簡單的說，男性員工分頭負責統計門口幾條街道的客流量數據，包括年齡、性別等顯著特征，女性員工則去附近街頭分發調查問卷。
問卷的內容是蔡氏茶業公司的現成問卷翻譯而來的。主要內容就是否經常喝茶、平常都喝什麽茶、對喝茶的環境有什麽具體要求之類的問題，還有一些就餐方麵取向的內容。
三天後，劉可韋和饒虹兩人如願拿到了韓國駕照，蔡萍萍這邊的統計結果也大致出來了。
附近的客流量中，大學在校生占據了將近三分之二強，大概是因為這家酒吧夾雜在南邊的首爾大學、西北邊的成均館大學和東北邊的加圖立大學三所高校之間的緣故。
其次就是觀光客，大約占據了四分之一出頭，這顯然是因為毗鄰西邊的昌德宮和昌慶宮這所謂首爾五大宮的其中之二。
毋庸置疑，這些觀光客中，天朝人占據了絕大多數，而其中又有不少是港台地區來的遊客。
當劉可韋和饒虹開著前者新買的一輛白色現代朗動轎車按照地址找到這家酒吧的時候，蔡萍萍、若櫻和趙民龍三人正坐在酒吧的一處卡座裏，對著桌麵上一大堆調查問卷發呆。
“喲，怎麽了這是？”劉可韋大大咧咧地在趙民龍身邊坐下，對每個人揮揮手後，張嘴問道。
“和我預想的情況有點不太一樣，附近可能沒什麽商業區，成年人通常是外來的，居住在這一帶反而是年輕人比較多。所以主要麵向商務應酬的功夫茶館的方向不合適，快餐化方向的港式茶餐廳可能是更合理的選擇……”蔡萍萍皺著眉迴答。
“我說表妹啊，您說點正常人能聽懂的話成嗎？”劉可韋毫不見外地開著玩笑，“港式茶餐廳我去過，功夫茶館我也去過，兩者不可以都喜歡嗎？我應該也算是年輕人吧。”
“年輕人多數沒耐心去茶館品茶好麽！你要是喜歡去功夫茶館的話，應該就算是你同齡人裏的怪胎了！”蔡萍萍撇嘴吐槽道，“功夫茶館是以賣茶為主的，而港式茶餐廳主要經營的是各式美食小吃，酒水茶飲隻是附帶，甚至未必會有茶的存在。你別看兩者名字裏都帶著一個‘茶’字，差不多是天差地別的關係。”
“好吧，就算你說的都沒錯。具體到咱們這茶莊上會有什麽影響嗎？”
被蔡萍萍頂了幾句，劉可韋倒也不生氣，平常在工作場合之外，他本來就是個沒什麽架子的人。於是便繼續笑嘻嘻地追問道。
“如果經營方向是茶館的話，裝修就要以封閉獨立的包廂為主，茶藝師配置數量要追加，盡量保證三個包廂能分配到兩位茶藝師，這樣生意好的時候就不至於忙不過來。如果經營方向是港式茶餐廳的話，裝修方麵應該以半封閉的卡座和開放的散座為主，主打的生意則變成快餐式美食小吃，茶藝師人數則可以考慮是否減少，隻要滿足必要時的展示性茶藝需求就好。”
蔡萍萍白了劉可韋一眼，按捺著性子詳細解釋道。
見對方說得頭頭是道，劉可韋當即再次表示，就照之前說的，茶莊經營這邊完全由您拿主意，咱哥幾個都是外行人，就不瞎湊熱鬧了，想來車兒和段叔也不會有意見。
反正這件事就拜托給你了，你和虹姐商量著辦就好。
因為去考駕照的緣故，饒虹沒有跟進蔡萍萍他們這邊三天來的調查活動，這時便湊到若櫻身邊問起進展狀況。
也不知道劉可韋是習慣當甩手掌櫃呢，還是真的對蔡萍萍、饒虹和若櫻這三位八零後娘子軍組合很放心，竟然直接將車鑰匙丟給饒虹，然後便獨個兒搭地鐵迴工作室去了。
畢竟開茶莊於他而言，不過是順手幫饒虹找份事情做的初衷罷了，比起工作室那邊還在內測中的六道劫項目來，在他心目中份量完全不是一個量級。
等饒虹了解完這三天酒吧附近的商圈調查情況後，蔡萍萍便與她商量起裝修的具體方案。最後決定裝修後的茶莊應該設有廚房一間、員工休息室兼更衣室一間、包廂兩間、茶藝展示廳一間，其餘大約一半的建築空間則全部劃為半封閉和卡座和全開放的散座。
至於裝修的風格麽，按蔡萍萍的構想，隻有茶藝展示廳和那兩間包廂需要以天朝茶館的氛圍來構建，卡座和散座則完全仿效韓式中檔餐館的主流風格就行。
茶藝師數量則維持四人不變，不忙的時候可以輪班製，保證至少有兩人駐場。這是為了防止萬一有人想辭職跳槽的時候，不至於臨時找不到人救場。
兼營的方向也確定了會參考港式茶餐廳的風格，但不會完全照搬，選擇一小部分較受韓國人，尤其是年輕人歡迎的主流美食即可。
作為在不遠處的成均館大學裏讀過四年書，又經常幫趙倉廷出麵管理這家酒吧的趙民龍，在這一帶也算是個稱職的地頭蛇。在他的幫助下，很快就聯係到附近一家“合適”的裝修公司，據說“效率很高，質量也相對不錯，收費水準也不算太高”。
這間酒吧原先就做過不錯的裝修，改成兼營茶餐廳的茶莊也不需要全部推翻重頭開始，隻需要拆除之前夜店風格較濃的裝飾設計，重新粉刷一下，再加入正常餐廳應有的那些元素即可——至於包廂內部，按照蔡萍萍的要求，隻是做了個木質的外牆。
擺件什麽的，蔡萍萍打算去天朝物色理想的木質家具運過來，暫時隻放了幾張普通桌椅湊數。
卡座和散座走韓式餐館風格的話，更是人家做得不能再熟了的套路。
這樣一算，裝修不用花太長時間，就算考慮到附近是居民區的緣故，隻能在白天開工，最多也就需要一周而已。
在裝修的期間，蔡萍萍也開始著手培訓若櫻剛招來的幾位預備茶藝師。因為茶莊已經開始裝修的緣故，培訓地點便放在劉可韋他們的公寓客廳裏——用蔡萍萍的話說就是，反正你們白天要上班，也沒時間呆在公寓裏，空在那兒也是浪費，還不如讓我利用起來。
若櫻和趙民龍兩人則去跑經營許可的手續。
於此同時，蔡延明那邊送來第一批茶葉以及蔡萍萍索要的包廂擺件，也已經通過海路起運了，估計三五天就能抵達仁川港。
蔡萍萍還通過與蔡家的茶廠有業務往來的一家香港茶莊的關係，特意聘請了一位地道的港式茶餐廳廚師過來救場兼培訓。
饒虹則負責在茶莊那邊，盯著裝修的狀況和進度。在經營者本人必須到場的時候，偶爾也陪著若櫻和趙民龍去跑一下經營許可流程。
劉可韋、車光龍和段杉杉雖然也或多或少對茶莊這邊的進展有些關心，但絕大部分時間和精力還是必須投放在工作室那邊。畢竟繁華網絡的六道劫內測還在進行中，誰知道什麽時候會不會出岔子。
時間就這樣悄悄流逝，不知不覺過去了一周。
三月二十五日這一天，饒虹這邊監督的茶莊裝修初步完成，茶葉和包廂擺件也已經就位；而就在前一天，若櫻和趙民龍負責去跑的經營許可手續也辦下來了；至於蔡萍萍這邊，四位新手茶藝師的專業素養比如說對茶文化的了解認知當然沒這麽快入門，不過經劉可韋等人的鑒定，至少泡茶的手法勉強能唬一唬外行人了；最後的最後，那位香港廚師也在這一天抵達首爾。
換而言之，第二天，也就是周六，這家名為“從善齋”的茶莊便便可以正式開業。
顯然，這個店名還是段杉杉的建議，他的理由是“三人行必有我師焉”的後一句，由“擇其善者而從之”而來。
劉可韋和車光龍兩人覺得似乎有那麽點道理，便捏著鼻子認了下來。
除了那位代理店長之外，還有一位男廚師、一位女收銀、一位男dj、一位男領班帶兩男兩女侍應，另外還有兩位駐場保安。
其中隻有代理店長、收銀、領班這三位是趙倉廷的同學，其他人和他並沒有交情。
第二天早上，蔡萍萍如約來到酒吧，向到齊的員工們宣布這家酒吧已經結束經營，今後將轉營茶莊生意。
換而言之，隨著經營性質的變化，上班時間將會從夜晚改為白天。
如果大家願意繼續留下來的話，茶莊這邊會設法提供與之前類似的相關工作，可能會需要經過一些上崗培訓，但薪水待遇方麵能保證維持之前的水準不變。
這些話一說，已經習慣了夜生活的dj和保安當即就表示，他們的作息時間習慣了之前的規律，大概沒法接受茶莊的上下班時間，所以打算辭職。
既然人家如此說了，蔡萍萍也無意再去挽留，便示意代理店長給他們當場結算薪水，辦理離職手續，剩下的人則都與茶莊簽訂了新合約。
打發走dj和保安之後，蔡萍萍給心中正忐忑不安的員工們布置了任務。
簡單的說，男性員工分頭負責統計門口幾條街道的客流量數據，包括年齡、性別等顯著特征，女性員工則去附近街頭分發調查問卷。
問卷的內容是蔡氏茶業公司的現成問卷翻譯而來的。主要內容就是否經常喝茶、平常都喝什麽茶、對喝茶的環境有什麽具體要求之類的問題，還有一些就餐方麵取向的內容。
三天後，劉可韋和饒虹兩人如願拿到了韓國駕照，蔡萍萍這邊的統計結果也大致出來了。
附近的客流量中，大學在校生占據了將近三分之二強，大概是因為這家酒吧夾雜在南邊的首爾大學、西北邊的成均館大學和東北邊的加圖立大學三所高校之間的緣故。
其次就是觀光客，大約占據了四分之一出頭，這顯然是因為毗鄰西邊的昌德宮和昌慶宮這所謂首爾五大宮的其中之二。
毋庸置疑，這些觀光客中，天朝人占據了絕大多數，而其中又有不少是港台地區來的遊客。
當劉可韋和饒虹開著前者新買的一輛白色現代朗動轎車按照地址找到這家酒吧的時候，蔡萍萍、若櫻和趙民龍三人正坐在酒吧的一處卡座裏，對著桌麵上一大堆調查問卷發呆。
“喲，怎麽了這是？”劉可韋大大咧咧地在趙民龍身邊坐下，對每個人揮揮手後，張嘴問道。
“和我預想的情況有點不太一樣，附近可能沒什麽商業區，成年人通常是外來的，居住在這一帶反而是年輕人比較多。所以主要麵向商務應酬的功夫茶館的方向不合適，快餐化方向的港式茶餐廳可能是更合理的選擇……”蔡萍萍皺著眉迴答。
“我說表妹啊，您說點正常人能聽懂的話成嗎？”劉可韋毫不見外地開著玩笑，“港式茶餐廳我去過，功夫茶館我也去過，兩者不可以都喜歡嗎？我應該也算是年輕人吧。”
“年輕人多數沒耐心去茶館品茶好麽！你要是喜歡去功夫茶館的話，應該就算是你同齡人裏的怪胎了！”蔡萍萍撇嘴吐槽道，“功夫茶館是以賣茶為主的，而港式茶餐廳主要經營的是各式美食小吃，酒水茶飲隻是附帶，甚至未必會有茶的存在。你別看兩者名字裏都帶著一個‘茶’字，差不多是天差地別的關係。”
“好吧，就算你說的都沒錯。具體到咱們這茶莊上會有什麽影響嗎？”
被蔡萍萍頂了幾句，劉可韋倒也不生氣，平常在工作場合之外，他本來就是個沒什麽架子的人。於是便繼續笑嘻嘻地追問道。
“如果經營方向是茶館的話，裝修就要以封閉獨立的包廂為主，茶藝師配置數量要追加，盡量保證三個包廂能分配到兩位茶藝師，這樣生意好的時候就不至於忙不過來。如果經營方向是港式茶餐廳的話，裝修方麵應該以半封閉的卡座和開放的散座為主，主打的生意則變成快餐式美食小吃，茶藝師人數則可以考慮是否減少，隻要滿足必要時的展示性茶藝需求就好。”
蔡萍萍白了劉可韋一眼，按捺著性子詳細解釋道。
見對方說得頭頭是道，劉可韋當即再次表示，就照之前說的，茶莊經營這邊完全由您拿主意，咱哥幾個都是外行人，就不瞎湊熱鬧了，想來車兒和段叔也不會有意見。
反正這件事就拜托給你了，你和虹姐商量著辦就好。
因為去考駕照的緣故，饒虹沒有跟進蔡萍萍他們這邊三天來的調查活動，這時便湊到若櫻身邊問起進展狀況。
也不知道劉可韋是習慣當甩手掌櫃呢，還是真的對蔡萍萍、饒虹和若櫻這三位八零後娘子軍組合很放心，竟然直接將車鑰匙丟給饒虹，然後便獨個兒搭地鐵迴工作室去了。
畢竟開茶莊於他而言，不過是順手幫饒虹找份事情做的初衷罷了，比起工作室那邊還在內測中的六道劫項目來，在他心目中份量完全不是一個量級。
等饒虹了解完這三天酒吧附近的商圈調查情況後，蔡萍萍便與她商量起裝修的具體方案。最後決定裝修後的茶莊應該設有廚房一間、員工休息室兼更衣室一間、包廂兩間、茶藝展示廳一間，其餘大約一半的建築空間則全部劃為半封閉和卡座和全開放的散座。
至於裝修的風格麽，按蔡萍萍的構想，隻有茶藝展示廳和那兩間包廂需要以天朝茶館的氛圍來構建，卡座和散座則完全仿效韓式中檔餐館的主流風格就行。
茶藝師數量則維持四人不變，不忙的時候可以輪班製，保證至少有兩人駐場。這是為了防止萬一有人想辭職跳槽的時候，不至於臨時找不到人救場。
兼營的方向也確定了會參考港式茶餐廳的風格，但不會完全照搬，選擇一小部分較受韓國人，尤其是年輕人歡迎的主流美食即可。
作為在不遠處的成均館大學裏讀過四年書，又經常幫趙倉廷出麵管理這家酒吧的趙民龍，在這一帶也算是個稱職的地頭蛇。在他的幫助下，很快就聯係到附近一家“合適”的裝修公司，據說“效率很高，質量也相對不錯，收費水準也不算太高”。
這間酒吧原先就做過不錯的裝修，改成兼營茶餐廳的茶莊也不需要全部推翻重頭開始，隻需要拆除之前夜店風格較濃的裝飾設計，重新粉刷一下，再加入正常餐廳應有的那些元素即可——至於包廂內部，按照蔡萍萍的要求，隻是做了個木質的外牆。
擺件什麽的，蔡萍萍打算去天朝物色理想的木質家具運過來，暫時隻放了幾張普通桌椅湊數。
卡座和散座走韓式餐館風格的話，更是人家做得不能再熟了的套路。
這樣一算，裝修不用花太長時間，就算考慮到附近是居民區的緣故，隻能在白天開工，最多也就需要一周而已。
在裝修的期間，蔡萍萍也開始著手培訓若櫻剛招來的幾位預備茶藝師。因為茶莊已經開始裝修的緣故，培訓地點便放在劉可韋他們的公寓客廳裏——用蔡萍萍的話說就是，反正你們白天要上班，也沒時間呆在公寓裏，空在那兒也是浪費，還不如讓我利用起來。
若櫻和趙民龍兩人則去跑經營許可的手續。
於此同時，蔡延明那邊送來第一批茶葉以及蔡萍萍索要的包廂擺件，也已經通過海路起運了，估計三五天就能抵達仁川港。
蔡萍萍還通過與蔡家的茶廠有業務往來的一家香港茶莊的關係，特意聘請了一位地道的港式茶餐廳廚師過來救場兼培訓。
饒虹則負責在茶莊那邊，盯著裝修的狀況和進度。在經營者本人必須到場的時候，偶爾也陪著若櫻和趙民龍去跑一下經營許可流程。
劉可韋、車光龍和段杉杉雖然也或多或少對茶莊這邊的進展有些關心，但絕大部分時間和精力還是必須投放在工作室那邊。畢竟繁華網絡的六道劫內測還在進行中，誰知道什麽時候會不會出岔子。
時間就這樣悄悄流逝，不知不覺過去了一周。
三月二十五日這一天，饒虹這邊監督的茶莊裝修初步完成，茶葉和包廂擺件也已經就位；而就在前一天，若櫻和趙民龍負責去跑的經營許可手續也辦下來了；至於蔡萍萍這邊，四位新手茶藝師的專業素養比如說對茶文化的了解認知當然沒這麽快入門，不過經劉可韋等人的鑒定，至少泡茶的手法勉強能唬一唬外行人了；最後的最後，那位香港廚師也在這一天抵達首爾。
換而言之，第二天，也就是周六，這家名為“從善齋”的茶莊便便可以正式開業。
顯然，這個店名還是段杉杉的建議，他的理由是“三人行必有我師焉”的後一句，由“擇其善者而從之”而來。
劉可韋和車光龍兩人覺得似乎有那麽點道理，便捏著鼻子認了下來。