第514章 指點
都迴到58年了，我還不能躺平 作者：烤鴨不用片 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩人都茫然的搖搖頭，易立東是因根本不是這行的人，當然不知道這些事情了。
小龍雖然跟著徐師傅有一段時間了，但是也沒教授過這些，所以也不知道。
“你看看，現在的人都不知道，等我們這一輩，或者說等你師傅這一輩逝去了，誰來告訴後人這些東西，所以需要傳承的不隻是廚藝，還有這些知識，哪怕記不住也要知道。”
老爺子若有所思的說道。
老人擔心的事如果這樣下去肯定會有斷層的，畢竟現在吃飯都成問題，大家也沒有精力和時間去弄這些東西，畢竟這玩意不能吃不能喝的，肯定不如多鍛煉一下顛勺呢，所以各個大師傅都不教這些東西。
有的自己可能都不知道，再加上現在拜師儀式的也少了，這些更是沒人提了，時間長了可不就磨滅了嗎。
不過現在想這些不是時候，而且這也不是一天兩天能改變的，即使自己是禦廚的身份也不行，而且多多少少有點犯忌諱的。
就說拜祖師這一件事情吧，肯定和現在的政策不符合，自己倒是無所謂，都活了這麽一大把年紀了，也沒幾年好活了，但是自己還有徒弟還有家人，自己得為他們著想。
所以現在也不適合提出這些事情，但這並不妨礙自己把自己知道的告訴別人。
既然不能改變行業那就從我開始。
“來，小龍，我告訴你啊，我們拜的祖師是叫彭祖，據說他是古帝顓頊玄孫陸終氏的第三子，約生活在距今4000年前，與堯舜禹是同時代人，被唐堯封於大彭氏國，也就是今天的徐州一帶，是大彭國的始祖，所以也稱作彭祖。”
“那他為什麽會被稱之為廚師行當的祖師呢，楚辭中曾經記載“彭鏗斟雉帝何饗。”
就是說彭祖諳熟烹飪技藝，以烹調味道鮮美的野雞湯奉獻給堯帝而被讚賞。
人類從當年的茹毛飲血，到文明的鍾鳴鼎食，應該有彭祖的一份功勞。
同時彭祖也是有文字記載以來的第一位職業烹飪大師。
所以我們認為他是我們這個行業的祖師。
當然這個隻是一家之言，還有別的流派的師傅遵從的不是彭祖，而是別的祖師，這個就仁者見仁智者見智了，等以後讓你師傅在和你說吧。”
易立東第一次知道了廚師的傳承這麽久遠，雖然可能有些牽強附會的感覺，但是既然人家這個行業能認，那肯定是經過了多方認證的，自己可沒有權利質疑。
也沒有必要質疑，這和自己有什麽關係呢，就當是聽故事吧。
“再說說廚子在古代叫什麽，這些隻需要知道就行了，也沒人會考，但是你自己的行業是怎麽發展的你總要了解一下吧.
據說這些稱謂有大幾十種，我先和你們說一下，比較常見的，第一個就是庖人?，這是最常見的稱唿，表示在廚房工作的人，庖丁解牛就是從這邊來的。
膳夫?古時候專門負責國王的飲食，後來泛指做飯的人，也是比較早的稱謂了。
禦廚?是為宮廷裏的皇帝、妃子做飯的廚子，這個都知道。
還有一種衙廚?，為官府做飯的廚子，這在以前也是一個稱謂。
最常見的就是肆廚?，在酒館、酒肆裏做飯的廚子在原來都是這樣叫的，不過現在統一叫廚子了，好一點的叫大師傅。
還有一種比較常見的，就是家廚?，這裏指的是在人家家裏當廚子的，就像農村的地主家裏的廚子就算是家廚，還有一個就是大戶人家家裏的廚子，也算是家廚。
再就是，寺廚?，船廚，僧廚，道廚，這些從名字就能看出來，寺廚就是寺廟裏的廚子。船廚就是船上的廚子，僧廚、道廚同理。
最後就是一個稱謂比較多的廚子了，那就是軍廚?，也就是軍隊裏的廚子。
這個稱唿比較多，比如炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍?：這些都是軍隊中廚師的稱唿。
這些了解一下就行，各行各業都離不開廚子的身影，老話講，民以食為天，雖然咱們是伺候人的手藝，但是並不低人一等。
“知道了師伯。”一時間接受這麽多的知識，小龍可能有點接受不了，反應有點遲鈍了。
“小龍，小龍。”易立東叫了他兩聲才反應過來。
“怎麽了東哥？”王小龍迷惑的看著易立東，不知道他叫自己幹啥。
“你師傅叫你呢。”易立東指了指前麵說道。
“哦，我這就過去。”王小龍這才反應過來，準備過去的時候，又轉身朝著張老爺子鞠了一躬。
“去忙吧，多跟你師傅交流一下，你師傅的性子有點慢，不過手藝是沒得說的。”老爺子安然的受了小龍的鞠躬。
“老爺子您喝茶，我去邊上看看有沒有什麽幫忙的。”易立東看到趙主任那邊已經散了，而且小龍也走了，自己再在這邊待著就有點不合適了，也提出了離開。
老爺子沒說話，隻是頷了頷首。
易立東識趣的沒有說話就走開了。
他剛來到邊上袁鬆山和張力兩人就過來了。
張力抓住易立東就問“怎麽和那位老爺子聊上了，怎麽您認識啊？”
易立東轉頭看了一下袁鬆山，也在瘋狂的點頭。
什麽情況，叫自己都喊上您了。
“不認識啊，他不是你師傅的師兄嗎？教導一下小龍，我去邊上聽了怎麽了，你們不也是聽怎麽做禦廚了。”易立東如實的迴答道。
“還怎麽了，你是不知道這位老爺子，是整個廚師界的活化石啊，受他指點一下，不得少走二十年的彎路啊。”張力對著易立東小聲的喊道。
“那你怎麽不去啊？”易立東聽他說的這麽好，好奇他怎麽不去。
“我怎麽敢啊，這可是活化石啊，要是讓我師傅知道了，我去打擾他老人家，不得整死我啊，沒想到老人家脾氣這麽好直接和你們聊了起來。”張力後悔的直撞牆。
“那你怎麽也不去啊？”易立東看著袁鬆山也一副懊惱的表情問道。
“我要去了，沒什麽事情還好，要是被訓迴來，讓我爹知道了得弄死我。”袁鬆山心有餘悸的說道。
小龍雖然跟著徐師傅有一段時間了，但是也沒教授過這些，所以也不知道。
“你看看，現在的人都不知道，等我們這一輩，或者說等你師傅這一輩逝去了，誰來告訴後人這些東西，所以需要傳承的不隻是廚藝，還有這些知識，哪怕記不住也要知道。”
老爺子若有所思的說道。
老人擔心的事如果這樣下去肯定會有斷層的，畢竟現在吃飯都成問題，大家也沒有精力和時間去弄這些東西，畢竟這玩意不能吃不能喝的，肯定不如多鍛煉一下顛勺呢，所以各個大師傅都不教這些東西。
有的自己可能都不知道，再加上現在拜師儀式的也少了，這些更是沒人提了，時間長了可不就磨滅了嗎。
不過現在想這些不是時候，而且這也不是一天兩天能改變的，即使自己是禦廚的身份也不行，而且多多少少有點犯忌諱的。
就說拜祖師這一件事情吧，肯定和現在的政策不符合，自己倒是無所謂，都活了這麽一大把年紀了，也沒幾年好活了，但是自己還有徒弟還有家人，自己得為他們著想。
所以現在也不適合提出這些事情，但這並不妨礙自己把自己知道的告訴別人。
既然不能改變行業那就從我開始。
“來，小龍，我告訴你啊，我們拜的祖師是叫彭祖，據說他是古帝顓頊玄孫陸終氏的第三子，約生活在距今4000年前，與堯舜禹是同時代人，被唐堯封於大彭氏國，也就是今天的徐州一帶，是大彭國的始祖，所以也稱作彭祖。”
“那他為什麽會被稱之為廚師行當的祖師呢，楚辭中曾經記載“彭鏗斟雉帝何饗。”
就是說彭祖諳熟烹飪技藝，以烹調味道鮮美的野雞湯奉獻給堯帝而被讚賞。
人類從當年的茹毛飲血，到文明的鍾鳴鼎食，應該有彭祖的一份功勞。
同時彭祖也是有文字記載以來的第一位職業烹飪大師。
所以我們認為他是我們這個行業的祖師。
當然這個隻是一家之言，還有別的流派的師傅遵從的不是彭祖，而是別的祖師，這個就仁者見仁智者見智了，等以後讓你師傅在和你說吧。”
易立東第一次知道了廚師的傳承這麽久遠，雖然可能有些牽強附會的感覺，但是既然人家這個行業能認，那肯定是經過了多方認證的，自己可沒有權利質疑。
也沒有必要質疑，這和自己有什麽關係呢，就當是聽故事吧。
“再說說廚子在古代叫什麽，這些隻需要知道就行了，也沒人會考，但是你自己的行業是怎麽發展的你總要了解一下吧.
據說這些稱謂有大幾十種，我先和你們說一下，比較常見的，第一個就是庖人?，這是最常見的稱唿，表示在廚房工作的人，庖丁解牛就是從這邊來的。
膳夫?古時候專門負責國王的飲食，後來泛指做飯的人，也是比較早的稱謂了。
禦廚?是為宮廷裏的皇帝、妃子做飯的廚子，這個都知道。
還有一種衙廚?，為官府做飯的廚子，這在以前也是一個稱謂。
最常見的就是肆廚?，在酒館、酒肆裏做飯的廚子在原來都是這樣叫的，不過現在統一叫廚子了，好一點的叫大師傅。
還有一種比較常見的，就是家廚?，這裏指的是在人家家裏當廚子的，就像農村的地主家裏的廚子就算是家廚，還有一個就是大戶人家家裏的廚子，也算是家廚。
再就是，寺廚?，船廚，僧廚，道廚，這些從名字就能看出來，寺廚就是寺廟裏的廚子。船廚就是船上的廚子，僧廚、道廚同理。
最後就是一個稱謂比較多的廚子了，那就是軍廚?，也就是軍隊裏的廚子。
這個稱唿比較多，比如炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍?：這些都是軍隊中廚師的稱唿。
這些了解一下就行，各行各業都離不開廚子的身影，老話講，民以食為天，雖然咱們是伺候人的手藝，但是並不低人一等。
“知道了師伯。”一時間接受這麽多的知識，小龍可能有點接受不了，反應有點遲鈍了。
“小龍，小龍。”易立東叫了他兩聲才反應過來。
“怎麽了東哥？”王小龍迷惑的看著易立東，不知道他叫自己幹啥。
“你師傅叫你呢。”易立東指了指前麵說道。
“哦，我這就過去。”王小龍這才反應過來，準備過去的時候，又轉身朝著張老爺子鞠了一躬。
“去忙吧，多跟你師傅交流一下，你師傅的性子有點慢，不過手藝是沒得說的。”老爺子安然的受了小龍的鞠躬。
“老爺子您喝茶，我去邊上看看有沒有什麽幫忙的。”易立東看到趙主任那邊已經散了，而且小龍也走了，自己再在這邊待著就有點不合適了，也提出了離開。
老爺子沒說話，隻是頷了頷首。
易立東識趣的沒有說話就走開了。
他剛來到邊上袁鬆山和張力兩人就過來了。
張力抓住易立東就問“怎麽和那位老爺子聊上了，怎麽您認識啊？”
易立東轉頭看了一下袁鬆山，也在瘋狂的點頭。
什麽情況，叫自己都喊上您了。
“不認識啊，他不是你師傅的師兄嗎？教導一下小龍，我去邊上聽了怎麽了，你們不也是聽怎麽做禦廚了。”易立東如實的迴答道。
“還怎麽了，你是不知道這位老爺子，是整個廚師界的活化石啊，受他指點一下，不得少走二十年的彎路啊。”張力對著易立東小聲的喊道。
“那你怎麽不去啊？”易立東聽他說的這麽好，好奇他怎麽不去。
“我怎麽敢啊，這可是活化石啊，要是讓我師傅知道了，我去打擾他老人家，不得整死我啊，沒想到老人家脾氣這麽好直接和你們聊了起來。”張力後悔的直撞牆。
“那你怎麽也不去啊？”易立東看著袁鬆山也一副懊惱的表情問道。
“我要去了，沒什麽事情還好，要是被訓迴來，讓我爹知道了得弄死我。”袁鬆山心有餘悸的說道。